Hoeveel tijd en hoe varkenslong koken?

Varkenslong is geen bijzonder gangbaar product in de moderne keuken. Sommige consumenten zijn bang om zo'n goedkoop vleesingrediënt te nemen, en velen zijn gealarmeerd door de specifieke geur. Om een ​​smakelijk en geurig gerecht uit een long te laten komen, hoef je het alleen maar op de juiste manier te koken.

Let op dit bijproduct is voor mensen die extra kilo's kwijt willen. Het caloriegehalte van dit gerecht is slechts 85 kcal per 100 gram, en ondertussen kan de long het lichaam snel en permanent verzadigen. Veel voorstanders van een gezonde voeding sluiten vleesproducten zoveel mogelijk uit hun voeding, maar in het geval van een lichte voeding kan deze regel worden verwaarloosd. Dit ingrediënt is rijk aan B-vitamines en mineralen, daarnaast bevat het collageen en elastine, die verantwoordelijk zijn voor de activiteit van het cardiovasculaire systeem. Zet je regelmatig een long op je menu, dan wordt de huid gezonder, de haarzakjes verstevigd en de nagelplaat hersteld.

Dit bijproduct kan schade veroorzaken als het wordt misbruikt. De norm voor het nemen van een long van varkensvlees is twee keer per week. Negatieve gevolgen kunnen schadelijke metalen veroorzaken, die soms in de samenstelling van dit vlees aanwezig zijn. De long kan worden gebakken, gestoofd, gebakken, maar de handigste kookoptie is koken.Dit proces moet echter met alle verantwoordelijkheid worden benaderd en zorgvuldig op het juiste moment worden geobserveerd, dan zal geen van de leden van het huishouden onverschillig blijven voor de gekookte long.

Naar de winkel gaan voor een varkenslong, Let bij het kiezen van een slachtafval op de volgende criteria.

• Kleur. Het moet lichtroze of crème zijn zonder vreemde vlekken.
• Structuur. Vlees van hoge kwaliteit is glad, glad, maar zonder slijm mogen er geen deuken zijn.
• Geur. Meestal heeft het product een licht aangenaam aroma.
• Versheid. Neem geen bevroren vlees. Het wordt alleen gebruikt voor diervoeding. Kies voor het bereiden van een gekookte long een vers of gekoeld product.

Voordat u begint met koken, moet het vlees geweekt zijn. Dit proces vervangt het wassen van de longen, wat niet bijzonder nodig is. Week het product minimaal 2 uur, terwijl het water periodiek moet worden ververst. De inweekfase is pas voltooid als het water stopt met troebelen. Vervolgens moet het vlees worden ontdaan van luchtpijp. Om dit te doen, wordt aanbevolen om het in stukjes te snijden en onnodige elementen te verwijderen. Pas na het schoonmaken kunt u het varkensvlees afspoelen en beginnen met koken.

De kooktijd wordt bepaald door de grootte van de stukken long en de leeftijd van het dier. Hoe jonger het varken, hoe sneller het gerecht gaart.

Doe eerst de gesneden long in een pan en vul deze met water. Maar u moet niet vergeten dat het water met de helft minder moet zijn dan het volume van de container, omdat er tijdens het koken schuim ontstaat dat vlekken op de kachel kan veroorzaken. Vervolgens moet je wachten tot alle inhoud kookt, het water uitgieten, het vlees afspoelen, water toevoegen en opnieuw aan de kook brengen.Wanneer de bouillon weer begint te koken, moet je het vuur verminderen en de pan afdekken met een deksel. Over het algemeen is de kooktijd in de pan 1-2 uur.

Voordat u het vlees in de kom plaatst, wordt aanbevolen om het 5-7 minuten in kokend water te houden om het product van de karakteristieke geur te ontdoen. Vul vervolgens de stukken met water en zet ze gedurende 1 uur in de modus "Blussen".

De snelste kooktijd voor een long is bij gebruik van een snelkookpan. In deze bak kan het vlees in slechts 30 minuten gaar worden gekookt. Overigens hangt de kooktijd ook af van wat de gastvrouw vervolgens met het product gaat doen. Als je van plan bent een salade uit een long te koken, moet je het vlees koken tot het gaar is. Als het slachtafval wordt gebruikt om verder te stoven of te braden, kan de kooktijd enigszins worden verkort. Optioneel worden ui, knoflook, kruiden, laurier aan het gerecht toegevoegd.

Dit fenomeen is kenmerkend voor een dergelijk type slachtafval als een long. Het vlees rijst tijdens het koken, omdat het gevuld is met lucht. Dit veroorzaakt ongemak tijdens het koken en beïnvloedt ook de smaak van het gerecht - de drijvende stukken worden ongelijk gekookt. Gebruik een paar tips om dit probleem te voorkomen.

• Tijdens het koken wordt aanbevolen om de stukken herhaaldelijk te mengen. Dan zullen ze goed koken, water opnemen en naar de bodem zakken.
• Tijdens het koken kun je een soort lading op het deksel van de pan doen, bijvoorbeeld een pot water.
• Als het vlees in een slowcooker wordt gekookt, kunt u er een stoomschaal bovenop plaatsen - deze houdt de pop-uplong tegen.

Gekookte long, gekruid met kruiden, heeft op zichzelf een aangename smaak en aroma.Na het koken kan het echter ook als onderdeel van andere gerechten worden gebruikt.

Wij hebben nodig:

• gekookte varkenslong;
• eieren 2 stuks;
• ui 2 stuks;
• plantaardige olie om te frituren;
• mayonaise 60-70 g;
• zout naar smaak.

Koken.

1. Gekookte long in reepjes gesneden.
2. Klop twee eieren los en giet ze in een hete koekenpan. Zodra de roereieren klaar zijn, snijd je ze in reepjes.
3. Snijd de ui in halve ringen en bak ze goudbruin.
4. We combineren alle producten, voegen wat zout en smaak toe met mayonaise.

Wij hebben nodig:

• gekookte varkenslong;
• strik 2 stuks;
• wortelen 1 st.;
• zure room 2 eetl. ik.;
• bouillon achtergelaten na het koken van de long;
• zout en peper naar smaak.

Koken.

• We snijden de gekookte long in stukjes, bakken ze in een pan.
• Bak in een aparte koekenpan de in halve ringen gesneden ui en geraspte wortelen.
• We combineren alle gefrituurde producten in één pan.
• Voeg zure room en bouillon toe, peper en laat sudderen tot ze gaar zijn.

Zie de video hieronder om te zien hoe je varkenslongen met groenten kookt.