Hoe kook je een sappige varkenssteak?

Varkensvlees kan een uitstekend vleesbijgerecht zijn dat thuis of buitenshuis wordt gekookt. Biefstuk is echter vooral populair bij allerlei gerechten van dit vlees. Om te kunnen genieten van een sappig en geurig stuk vlees dat thuis wordt gekookt, moet je alle nuances van het bereiden van zo'n gerecht bestuderen.

Lekkere en sappige varkenssteak proef je niet alleen in een duur restaurant, maar ook in je eigen keuken. Om dit te doen, moet u zich houden aan alle beschikbare subtiliteiten van het koken van vlees, evenals aan de kenmerken van het selecteren van varkensvlees voor een daaropvolgende warmtebehandeling. Steaks worden meestal gemaakt van een heel stuk of van een ossenhaas om een ​​smakelijk gebakken gerecht te garanderen. De meeste koks bereiden varkenssteak van het vlees van de rug van het dier, omdat de lendenen wat droger, maar zachter zijn.

Als het gekozen stuk te vezelig is, moet het in porties over de nerf worden gesneden. Sommige professionals stellen voor om een ​​varkenssteak op het bot te koken, deze versie van het gerecht is ook behoorlijk populair. Nadat de voorkeuren voor het beste deel van het karkas zijn bepaald, moet speciale aandacht worden besteed aan de productkwaliteit. Om een ​​sappige gebakken biefstuk te bereiden, is het belangrijk om een ​​natuurlijk omhulsel op een stuk vlees te hebben, dat een barrière vormt voor het vrijkomen van sap uit het varkensvlees tijdens het warmtebehandelingsproces.

Het uiterlijk van vleesproducten kan de mate van versheid van het voorgestelde product aangeven, voor het bereiden van varkensvleesgerechten moet u begrijpen dat vlees van hoge kwaliteit lichtroze zal zijn, u moet afzien van het kopen van donker en rijk rood carbonaat. Het is ook belangrijk om te weten dat gekoeld vlees moet worden gebruikt voor een sappige biefstuk, een bevroren product is niet de beste optie, omdat de kans groot is dat het gerecht tijdens het frituren zijn sap verliest, waardoor u serveer stoofpot, geen gebakken varkensvlees.

Voordat u vlees verzendt voor een warmtebehandeling, moet u dit weten: dat hetzelfde deel van varkensvlees onder invloed van verschillende temperaturen verschillende smaakkenmerken en sappigheid zal hebben.

• Een steak die ongeveer 9 minuten op 180°C is gekookt, is volledig gaar en het vleessap blijft niet binnen.
• Wat betreft het sappige stuk, om een ​​vergelijkbaar resultaat te bereiken, mag varkensvlees niet langer dan 5 minuten worden gebakken. Tijdens deze behandeling behoudt het vlees zijn roze sap van binnen.
• Als u de blootstellingstemperatuur aan het product verhoogt tot 200 C, zal het sap na vier minuten roosteren van kleur veranderen in rood, maar er zal geen bloed in zitten.
• Om een ​​biefstuk met bloed te bereiden, moet je varkensvlees ongeveer 3 minuten op 200 C koken, het varkensvlees van binnen wordt rood.

Met bovenstaande temperatuur- en tijdkenmerken dient bij de bereiding van de steak rekening te worden gehouden om het gewenste resultaat te bereiken. Een belangrijke nuance voor een sappige varkenssteak is hoeveel het vlees wordt afgekoeld voordat het wordt gebakken. Haal de biefstuk bij voorkeur 15-20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Het vooraf marineren van het varkensvlees is optioneel, maar indien gewenst kunnen extra varkensdressings worden gebruikt. Er zijn een aantal aanbevelingen die moeten worden opgevolgd om thuis een biefstuk correct en smakelijk te bereiden.

• Het is noodzakelijk om het gekoelde product in geportioneerde stukken van 2-4 centimeter dik te snijden, strikt over de vezels. U kunt producten kopen die al door een slager zijn voorgesneden voor het bakken van een biefstuk.

• Grill vlees goed in een gietijzeren koekenpan of gebruik een grillpan. In zo'n container is het handiger om de verwarmingstemperatuur te controleren. Tegenwoordig zijn er echter veel recepten voor varkenssteak, die kunnen worden gekookt in een slowcooker, thuis gemaakt in een elektrische grill of luchtgrill. Wat betreft het koken van een vleesgerecht in de frisse lucht, frituuropties omvatten het koken van vlees op kolen, u kunt een heerlijke en zachte biefstuk op de grill maken.

• Als u van plan bent varkensvlees in de traditionele vorm in een pan te koken, moet u letten op de mate van verwarming - het is belangrijk dat de container wordt verwarmd, maar niet rookt, want in dit geval is het waarschijnlijk dat het vlees bovenop zal eenvoudig verbranden voordat het binnenin gereed is. Een goed teken is het sissen van het vlees bij het eerste contact met het oppervlak van de pan.

• De verwarmingstemperatuur moet aanvankelijk maximaal zijn, na verloop van tijd moet deze worden verlaagd.Met deze methode kan de pulp gelijkmatig koken en een aantrekkelijk uiterlijk krijgen.
• Tijdens het bakken van een varkenssteak mag deze vaak worden omgedraaid. Professionele koks raden zelfs aan om het vlees op deze manier te koken om ervoor te zorgen dat de binnenkant goed wordt gebraden en de randen van het vruchtvlees sappig blijven. Maar door het vlees zeldzaam te draaien, krijgt u een reliëfoppervlak, vooral als het gerecht op het bot wordt gegrild of gegrild.

• Je kunt ervoor zorgen dat het vlees gaar is door een mechanische handeling op het stuk met je vinger te gebruiken - als het vlees zacht is, bleek het een biefstuk met bloed te koken, een hard stuk geeft aan dat het vlees al goed gebakken is .
• Nadat de biefstuk klaar is, moet deze op een bord worden verwijderd en enkele minuten in deze staat worden bewaard om de temperatuur te behouden. U kunt folie gebruiken. Deze nuance is essentieel om een ​​steak echt sappig te laten zijn. Serveer het gerecht het beste op voorverwarmde borden.

Om een ​​biefstuk met lavendel en rozemarijn te bakken, heb je de volgende producten nodig:

• gekoelde pulp;
• olijfolie;
• rozemarijn, lavendel;
• Citroen schil;
• zout, kruiden.

Het is noodzakelijk om het gerecht te bereiden volgens de volgende technologie.

• Allereerst moet u de kruiden goed voorbereiden op het gerecht. Om dit te doen, moeten takjes kruiden tussen vellen perkamentpapier worden geplaatst en goed worden uitgerold. Zo zullen essentiële oliën zich maximaal onderscheiden van de planten. Breng vervolgens de kruiden over naar een willekeurige container en voeg de olie toe. In deze samenstelling moeten smaakmakers ongeveer 5 minuten op lage temperatuur worden gestoofd, waarna ze worden afgekoeld.
• Als de marinade volledig is afgekoeld, moet je alle andere ingrediënten, inclusief vlees, eraan toevoegen en ongeveer een half uur laten trekken.
• Voor dit recept moet de varkenssteak ongeveer 10 minuten in een grillpan worden gebakken en vervolgens 20 minuten naar de voorverwarmde oven van 180 C worden gestuurd.

Een biefstuk wordt lekker en sappig als het in een vertrouwde keukenpan wordt gekookt. De samenstelling van het gerecht is als volgt:

• gekoelde ossenhaas;
• zout peper;
• sojasaus;
• mosterdpoeder;
• elke olie om te frituren;
• verse groenten.

Het stap voor stap recept wordt hieronder beschreven.

• Het vlees moet in porties worden gesneden, de dikte van de stukken mag niet meer dan 3 centimeter zijn. Daarna moet het vlees aan beide kanten zorgvuldig worden gezouten en gepeperd, geraspt met mosterd.
• Vervolgens worden de stukjes op elkaar gelegd en met sojasaus overgoten. Marineer het varkensvlees op een koele plaats voor ongeveer 2 uur.
• Na verloop van tijd moet het vlees uit de marinade worden geperst, ingesmeerd met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en in een hete koekenpan worden gebakken.
• U moet het vruchtvlees niet langer dan twee minuten aan elke kant op hoge temperatuur bakken, totdat er een korst op het oppervlak van de biefstuk ontstaat. Daarna moet de verwarmingstemperatuur worden verlaagd, de biefstuk klaarmaken, in de regel is het voldoende om hem 3 minuten aan elke kant in de pan te houden.
• Vlees dient geserveerd te worden met verse kruiden en pikante saus.

Varkensbiefstuk wordt erg sappig als je het in een ongewone marinade kookt. Voor dit gerecht heb je de volgende producten nodig:

• varkensvlees;
• ui;
• zout, zwarte peper;
• olijfolie;
• zoete ui;
• donker bier;
• siroop;
• rozemarijn, sojasaus;
• knoflook en Worcestershire-saus.

Volg deze stappen om je voor te bereiden.

• Bier wordt gemengd met sauzen, melasse, rozemarijn, zoete uien en knoflook. Nadat alle ingrediënten zijn opgelost, wordt het vlees in de marinade geplaatst en 12 uur gelaten.
• Ui wordt in een hete koekenpan met toevoeging van olie gelegd, gebakken tot ze zacht, gepeperd en gezouten is. Daarna wordt het in een aparte container verwijderd en in dezelfde pan wordt het varkensvlees aan beide kanten elk 3 minuten gebakken.

De steak wordt warm geserveerd, bestrooid met uien. Gekookte aardappelen met groen dienen als een geschikt bijgerecht.

Volgens de gevestigde traditionele regels voor het serveren van een varkenssteak, wordt het gerecht op geportioneerde platte, licht verwarmde borden gelegd. Een interessante optie voor het aankleden van een vleesgerecht is ook het gebruik van kleine houten planken, waarop een vers verwijderde biefstuk van het vuur wordt gelegd. Dit zou de beste optie zijn om buiten te dineren. Voor elke gast moet een scherp mes van gemiddelde lengte met een glad mes bij de biefstuk worden geserveerd.

Wat betreft het decoreren en serveren van een vleesgerecht, zou een winnende oplossing voor het eten van sappig vlees zijn om groene slablaadjes of verse groenten als bijgerecht te gebruiken - cherrytomaatjes, paprika's. Als de biefstuk buiten wordt gekookt, kunnen de groenten ook worden gegrild.

De juiste beslissing met betrekking tot het serveren van een sappige varkenssteak is het gebruik van een verscheidenheid aan vleessauzen.Onder de beschikbare variëteit aan hartige toevoegingen aan het vleesbijgerecht, kunt u zoetzure opties kiezen van geraspte bessen, romige of mayonaisedressings, heerlijke sauzen waarbij geraspte groenten en boter of plantaardige olie worden gebruikt, champignonsauzen, tomaat, knoflook of peper opties. Bij sommige gastronomische gelegenheden kunnen dressings op basis van citrusvruchten worden geserveerd met varkenssteak. Sojasaus is ook een geweldige aanvulling op vers vlees.

Natuurlijk, het serveren van een biefstuk vereist de aanwezigheid van drankjes, zoals beroemde koks adviseren, voor een warm vleesgerecht is een traktatie van droge rode wijn de meest geschikte oplossing. Voor degenen die een gezonde levensstijl aanhangen, kunt u broodkvas of groentesap voor vlees aanbieden. In het laatste geval is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan een tomatenproduct of een groentemix.

In de onderstaande video leer je hoe je varkenssteak kookt.