Varkensstoofpot in een slowcooker: recepten en kooktips

Stoofpot in blik is handig als je dringend meerdere mensen moet voeden en er geen tijd is om te koken. Vooral als het gaat om kampeeromstandigheden, waar het best moeilijk is om iets te koken. Daarnaast is de stamppot goed te bewaren, maar bij aankoop in een winkel kunnen we er wel eens mee geconfronteerd worden dat de inhoud van de pot dit smakelijke product nauwelijks te noemen is. Het is zonde om te betalen voor een enorme hoeveelheid vet, bevroren bouillon, botten, kraakbeen en soortgelijke ingrediënten.

Zodat uw verwachtingen niet worden bedrogen, is het beter om de stoofpot zelf te maken. Voer eenvoudige rekenkundige bewerkingen uit om te begrijpen of het winstgevend is of niet. In de afgewerkte fabrieksstoofpot neemt vlees ongeveer 60% van de totale massa in beslag, al het andere zijn gerelateerde ingrediënten. Zelfs als je de kosten van vlees, kruiden, elektriciteitskosten en je inspanningen bij elkaar optelt, zal het nog steeds goedkoper uitpakken. En het belangrijkste is dat u zeker bent van de kwaliteit van het product.

U moet beginnen met de vleeskeuze. Bijna elk deel van het varkenskarkas is geschikt voor stoofpot. Het kan een borst of een ham zijn, een kop of een knokkel. De vervaardiging van dergelijke blanco's is relevant voor mensen die alleen varkens fokken, omdat je nog steeds alle delen van het karkas moet verwerken. Als er weinig vet in het eindproduct moet zitten, kies dan magere stukken, anders kunt u er een nemen. Sommige delen, zoals het hoofd, worden met minachting behandeld, maar dit is tevergeefs, omdat het vrij vlezig en goedkoop is. Toch zal het meer moeite met haar hebben.

Het is erg handig om een ​​slowcooker te gebruiken om vlees te stoven, omdat:

• antiaanbaklaag van de kom voorkomt aankoeken van vlees, het hoeft niet vaak te worden geroerd en voeg veel water toe;
• onder een gesloten deksel zal de bouillon niet wegkoken, niet "weglopen", en de stukjes van bovenaf zullen niet verweerd worden;
• een lang kookproces kan worden overgedragen naar de tijd van uw afwezigheid of slaap, en de verwarmingsfunctie handhaaft de temperatuur van de interne inhoud.

Elke huisvrouw heeft natuurlijk haar eigen kenmerkende recept, maar om het te laten verschijnen, moet de stoofpot meer dan eens worden gekookt. Laten we eens kijken naar enkele opties.

Voor een klassieke varkensstoofpot hebben we nodig:

• varkensvlees - 1,5-2 kg;
• zout - een eetlepel zonder glijbaan;
• laurier - 2-3 bladeren;
• zwarte peper - 5 erwten.

Het stapsgewijze kookproces is als volgt.

1. We snijden het gewassen, gedroogde varkensvlees in kleine stukjes, laten het in een slowcooker zakken en voegen kruiden toe.
2. Het is niet nodig om water toe te voegen, omdat er tijdens het stoven vloeistof naar buiten komt en het vlees gaart in zijn eigen sap.
3. We selecteren het programma "Blussen" voor minimaal 4 uur.
4. Na het koken valt het vlees uiteen in vezels. Als je heel kleine stukjes nodig hebt, kun je deze eenvoudig met een houten spatel in de kom scheiden.
5. We leggen in potten of containers, vullen met de resulterende bouillon. Voor langdurige opslag mag er geen ruimte zijn tussen het deksel en het vet. Van één kilogram vlees wordt gemiddeld een literpot verkregen.

Een meer budgetoptie wordt bereid uit een varkenskop.

1. Het schoongemaakte hoofd zonder wangen, ogen en tong moet in verschillende kleine stukjes worden gesneden en in een diepe pan worden geweekt, zodat het water het volledig bedekt. Alle onderdelen moeten goed nat zijn.
2. Doe dan alles in een kom en laat stoven. Gemiddeld kan een varkenskop tot 5 kg wegen, dus het duurt ongeveer 5-7 uur. Voeg een uur voor het koken zout en peper toe. Zout mag niet klein zijn, omdat dit de houdbaarheid beïnvloedt.
3. Nadat de kooktijd voorbij is, halen we de stukjes eruit, laten ze afkoelen en halen ze uit elkaar. Giet de bouillon af in een aparte kom. Het is beter om niet volledig van de bodem af te tappen, omdat er kleine botten kunnen zijn.
4. We sturen het gedemonteerde vlees naar potten, vullen het met vet en rollen het op.

In elk van de bovenstaande opties kunt u uien en wortels plaatsen, maar dit zal de houdbaarheid verkorten. Het is beter om ze geschild en heel te koken en ze na bereiding eruit te halen.

De methode en houdbaarheid van de afgewerkte stoofpot is afhankelijk van de verwerking van vlees en gerechten.

• Als het volume klein is, kunt u de stoofpot in de koelkast bewaren in een goed gesloten container die voor u geschikt is.
• Je kunt de stoofpot ook in plastic bakjes doen en maximaal zes maanden in de vriezer bewaren. Deze methode is handig, maar dan moet u zich vooraf zorgen maken over het ontdooien.
• Voor langdurige opslag voor de winter worden potten met vlees erin verwerkt in een autoclaaf. Zo niet, dan moeten de banken worden gesteriliseerd.De makkelijkste manier om dit te doen is om reeds gewassen en droge potten 20-30 minuten in de oven te zetten. Zodat het glas niet barst, worden ze in een koude oven geplaatst en pas daarna wordt het verwarmd. IJzeren deksels worden gekookt in water. Om te voorkomen dat ze roesten, moet u de binnenkant voor het sluiten invetten. Voor betrouwbaarheid kun je al opgerolde potten in een brede pan doen, water tot de helft gieten en minstens een half uur koken. Bewaar dergelijke blanco's op een koele plaats.

Bubbelstoofpot kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of met een bijgerecht in de vorm van groenten en granen. Om dit te doen, hoeft het alleen maar opgewarmd te worden. De geplette, homogene massa kan worden gebruikt om warme en koude broodjes te maken als hartige snack, zowel thuis als in de natuur.

Daarnaast kan gestoofd varkensvlees de basis zijn voor een groot aantal gerechten.

Om de eenvoudigste optie te bereiden, moet je uien, wortels, aardappelen aan het water toevoegen en alles gedurende 15 minuten koken. Doe dan de stoofpot, zout en kruiden, wacht nog eens vijf minuten. Geurige vleessoep is klaar.

Van de stoofpot kun je een variant van pilaf bereiden. Voor deze:

1. in een ketel op varkensvet uit een pot, bak fijngehakte uien en wortelen in reepjes gesneden;
2. voeg dan het resterende vlees, gestoomde rijst, knoflook en kruiden toe;
3. vul alles met water twee vingers boven de rijst;
4. kook tot het water is verdampt (ongeveer 20 minuten).

Rijst kan worden vervangen door gerst of boekweit. En als je de stoofpot, opgewarmd in een pan, mengt met gekookte pasta, dan krijg je hun versie "op een maritieme manier".

Als je niet van rommelen met deeg houdt, is de optie gemakkelijk en snel bakken nog steeds een optie.

1. Neem een ​​pak kant-en-klaar deeg, ontdooi, verdeel in twee delen en rol uit.
2. Fruit voor de vulling een ui. Kies van varkensvlees alleen stukken vlees zonder bouillon en vet, zodat er geen overtollig vocht is. Om de voedingswaarde te verhogen, kunt u een beetje gekookte aardappelen toevoegen.
3. Leg een vel op een met olie ingevette bakplaat. Leg de vulling op het deeg, dek af met een tweede laag en zet de randen vast. Zo'n cake wordt niet lang gebakken, omdat de vulling al klaar is.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van varkensstoofpot in een slowcooker.