Varkenshaas koken in een pan

Sinds de oudheid is het beste deel van varkensvlees de ossenhaas. Door de naam wordt duidelijk dat dit deel van het karkas ergens uit is gesneden. Het is echt. Het bevindt zich in de lumbale regio van het lichaam, nabij de wervelkolom, bovenop de nieren. Bedenk wat ervan wordt bereid.

In het levensproces van het dier is deze spier praktisch niet betrokken. Als gevolg hiervan blijft het zacht en zacht gedurende het hele bestaan ​​van het dier. De ossenhaas heeft een uitgesproken vleessmaak en een zoetige afdronk, wat een pikant karakter geeft aan gekookte gerechten. Het enige nadeel is het hoge caloriegehalte van gekookte gerechten.

Er zijn veel recepten voor varkenshaas. Kortom, dit product is gefrituurd of gebakken. Koken vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Er is maar één regel: kook niet te lang en stel het vlees niet te lang in vuur en vlam. Wanneer aan deze voorwaarde is voldaan, wacht u een uitstekend resultaat.

Om dit klassieke gerecht te bereiden, moet je een halve kilo ossenhaas nemen, alle films eruit halen en onder koud water afspoelen. Wikkel een stuk vlees in een dikke handdoek en droog het af. Snijd de filet langs de vezels met platen van een centimeter dik.

We maken de ui en knoflook schoon. Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook in kleine stukjes.

Verhit in een koekenpan op laag vuur de olijfolie.We verspreiden de lagen vlees in een pan in één rij en koken aan beide kanten van elk stuk goudbruin. Voeg dan ui en knoflook toe. We roeren alles.

Zet het vuur laag, voeg naar smaak zout en peper toe. We vallen in slaap mosterdpoeder. Meng alles goed in een pan en bak nog een kwartiertje door.

Verplaats de gebakken ossenhaas naar een schaal. Voeg er verse groenten en doperwten aan toe.

Dit product is erg lastig te bereiden. Het grootste gevaar is dat het vlees te gaar wordt en uitdroogt. Om dit te voorkomen en het gerecht op de juiste manier te bereiden, zal een recept voor het maken van ossenhaas met groenten helpen.

Wij bereiden ons vlees. Snijd de film af en was deze onder water. Snijd het vlees in plakjes langs de vezels. Dan, al over de vezels, hakken we rietjes.

Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg het gehakte vlees toe aan de hete olie. Verdeel dit over de pan. Meng tijdens het koken onze vleeswaren. Kook tot er een goudbruin korstje op alle stukjes ontstaat.

Bereid tegelijkertijd de groenten voor. We maken de ui schoon en maken deze in halve ringen. Bulgaarse peper, gewassen en geschild van zaden en partities, wordt in blokjes gesneden. Giet kokend water over de tomaten en pel ze. Snijd met een mes de harde kern eruit en hak het vruchtvlees van de tomaat fijn.

Voeg de gekookte uien toe aan het gehakt. Roer alles om en breng aan de rossige kleur van de ui. Daarna vallen we paprika in slaap en koken nog zo'n 5 minuten verder, onder voortdurend roeren in ons gerecht.

We vallen in slaap tomaten. Voeg zout, peper, kruiden toe. Blijf frituren tot de tomaten klaar zijn.Ze moeten volledig gekookt zijn en de saus krijgen.

Het meest populaire gerecht sinds het Sovjettijdperk is gebakken varkenshaas met jus. Het geheim van zijn populariteit ligt in het gemak van voorbereiding en veelzijdigheid. Het past even goed bij elk bijgerecht. En jus vervangt elke saus.

Bereid de ossenhaas voor en snijd in middelgrote stukken. Verhit de pan op middelhoog vuur zonder olie. We verspreiden het gehakte vlees in een pan en roeren tijdens het kookproces. Het resulterende vette vleessap wordt uit de pan verwijderd. We verzamelen het in een aparte kom.

Pel de ui en snij in halve ringen. We maken de wortels schoon en wrijven op een grove rasp. We mengen onze groenten en voegen er zout, peper en kruiden aan toe. We voegen ons pittige groentemengsel toe aan het vlees in de pan.

Giet samen met het vleessap in de pan. Tomatenpuree toevoegen. Laat twintig minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg een glas zure room toe, blijf vlees met jus ongeveer 45 minuten koken.

Hak de greens fijn. Strooi voor het serveren over het gebraad.

Onlangs zijn recepten voor het koken van vlees met een grillpan enorm populair geworden. Varkenshaas kan ook in dit gerecht worden gekookt. Moet nemen grillpan met dikke bodem. Het houdt warmte beter vast, hoewel het lang opwarmt.

Je moet een kilo varkenshaas nemen en deze langs de vezels in platen van een centimeter dik snijden. Doe het vlees in een diepe kom.

Voeg er fijngehakte knoflook, kruiden, drie citroenschil, olijfolie, mosterd, sojasaus of teriyaki aan toe. Meng alle inhoud met je handen en wrijf het resulterende mengsel in het vlees.We laten de ossenhaas in de marinade en laten hem twintig minuten trekken. Het vlees moet een beetje wit worden.

Neem een ​​grillpan en wrijf deze in met een beetje plantaardige olie. Op matig vuur opwarmen. We doen onze ingelegde stukjes ossenhaas in de pan. Indien nodig kunt u zout en peper gebruiken. Bak drie minuten aan elke kant.

Leg het afgewerkte gebakken vlees op een bord en dek af met folie erop. We buigen de randen van de folie over de randen van de plaat. We laten het vlees twintig minuten rijpen. Gedurende deze tijd zal het vlees opwarmen en blijft al het sap in elk stuk achter.

Dit gerecht heeft zich bij veel huisvrouwen bewezen. Het is pretentieloos bij het koken en je kunt het in elk beschikbaar gerecht en op elke manier bereiden: in de oven, op het vuur, thuis, niet op het fornuis.

Was de ossenhaas en droog met een theedoek. Mode over de vezels in middelgrote stukken. Pel de ui en snij in blokjes. We maken de wortels schoon en hakken ze in medaillons.

In ons geval koken we in een ketel met een dikke bodem. Giet er olijfolie in en verwarm het op hoog vuur. We doen het gehakte vlees in een ketel. Bak de stukken vlees goudbruin en roer om de drie minuten.

Als het vlees klaar is, voeg je wortelen en uien toe. Meng alles grondig in een ketel. Verlaag het vuur tot medium. Dek goed af en kook tot de ui glazig is.

Schil intussen de aardappelen en snijd ze in grote blokjes. We zetten het in een ketel. Voeg zout, peper toe. Meng alles goed en schenk er een half glas water bij. Sluit het deksel goed en kook gedurende twintig minuten.

In een pollepel verzamelen we ¾ van zijn capaciteit aan kokend water. We kweken er tomatenpuree, zout, suiker in.Voeg na verloop van tijd de bouillon toe aan de ketel. Laat vijf minuten sudderen op laag vuur.

Zie de volgende video voor de geheimen van het roosteren van varkenshaas.