Varkensnek bakken in de oven: heerlijke recepten en kookgeheimen

Varkensvlees is een veelvoorkomend vlees. Het is ideaal voor alle soorten koken vanwege zijn zachtheid, vetgehalte en sappigheid. Let bij het kiezen van het perfecte stuk om in de oven te bakken op de varkensnek (nek). Dit deel van het karkas is erg mals en nogal olieachtig, en daarom veroorzaakt de voorbereiding ervan zelfs voor onervaren huisvrouwen geen problemen. De nek hoeft niet lang te worden gemarineerd - het is noodzakelijk om de juiste ingrediënten te kiezen om ermee in de oven te bakken, zodat het gerecht schittert met verschillende smaken.

Varkensnek ziet er in de meeste gevallen uit als een breed brood: het bestaat uit met dunne nerven doorboord vlees en reuzel. Hoe kies je een goed nekstuk?

1. Geef bij het kiezen uw voorkeur aan gekoeld vlees boven bevroren.
2. Let op de kleur van het vlees: bij vers jong varkensvlees is het roze, zeker als het om de hals gaat. Als het vlees donker is, was het varken oud, of het vlees had lang gelegen. Een te lichte roze tint geeft ook niet de kwaliteit van het product aan: een dergelijk teken geeft aan dat hormonale preparaten voor groei aan het voer van het varken zijn toegevoegd.
3. Let ook op de kleur van vet: in vers vlees is het wit en niet erg rijk aan aderen. De gele kleur van vet zou je moeten waarschuwen.

Allereerst wordt het vlees gewassen onder stromend water en gedroogd met keukenpapier.

De volgende stap is om het vlees in te wrijven met grof zeezout en zwarte peper. Deze stap wordt gedaan ongeacht verdere acties (vulling of vulling). Als marinade in het recept wordt gebruikt, is het ook de moeite waard om het vlees direct na het drogen te marineren.

Omdat een stuk varkensnek vrij groot is, is het handig om het te vullen om een ​​heldere smaak door het hele volume van het stuk te krijgen. Knoflook en wortelen werken hier goed voor. Om een ​​stuk te vullen, moet je diepe sneden maken met een dun scherp mes en daarin teentjes knoflook en wortelen leggen.

Een andere manier om vlees te bereiden is om het te vullen. Een stuk vlees wordt niet tot het einde gesneden in stappen van 2 cm, eventueel gehakt wordt naar uw smaak tussen de plakjes gelegd, meestal wordt het gehakt gemaakt met toevoeging van groenten en kruiden. Er is een nadeel aan deze methode - het vlees moet op de een of andere manier aan elkaar worden vastgemaakt zodat het weer een heel stuk wordt, anders verdwijnt de betekenis van vulling. Voor deze doeleinden zijn tandenstokers, spiesen of een kookmethode waarbij folie wordt gebruikt om een ​​stuk te fixeren geschikt.

Als het gaat om het marineren van vlees voor het koken, zijn er een paar eenvoudige marinades die perfect zijn voor varkensvlees. Alle verdere recepten zijn gebaseerd op ongeveer 1 kilogram vlees.

1. Baseren. Gebruik zout, zwarte peper, knoflook, je favoriete kruiden naar keuze (alle kruiden die in mengsels zitten, zoals Italiaanse kruiden of Provençaalse kruiden zijn geweldig voor varkensvlees). Het vlees wordt eenvoudig ingewreven met een mengsel van ingrediënten en enkele uren in de kou gelaten om te marineren.
2. Ui. Zout wordt gemalen in een blender met uien.De rest van de ingrediënten worden op dezelfde manier gebruikt als in het vorige recept, alleen wordt er uienpap aan toegevoegd. Enkele uren gemarineerd of, nog beter, de hele nacht.
3. Wijn. Aan het basisrecept wordt een glas rode of witte wijn toegevoegd (naar gelang uw smaak).
4. Citroen-tomaat. Voeg 3 grote tomaten, fijngehakt of gehakt in een blender, en het sap van een halve citroen toe aan de uienmarinade.
5. bier. Aan het basisrecept wordt 1 flesje bier toegevoegd.
6. Kefir. Voeg een halve liter kefir toe aan de uienmarinade. In dit geval is het beter om het vlees enkele uren op kamertemperatuur te laten marineren.

Stadia van voorbereiding en beitsen achter. Nu kunt u beginnen met het garen van de varkensnek in de oven.

Om vlees in folie te koken, is het goed om het in eerste instantie te vullen of te vullen, en ook goed te marineren. In folie is het vlees altijd sappig en mals. Het voorbereide stuk wordt stevig in folie gewikkeld, bij voorkeur 2-3 beurten, en ongeveer een uur in een oven geplaatst die tot 180 graden is verwarmd. In dit recept is het beter om je op de geur te concentreren: wanneer het aroma van het afgewerkte vlees verschijnt, kun je het uit de folie halen en nog een half uur goudbruin laten bakken.

Voor het bakken van de nek in de hoes is gevuld of gewoon ingelegd nekvlees geschikt. Het voorbereide stuk wordt in een hoes geplaatst en op een bakplaat geplaatst, waarna alles 30 minuten naar de oven wordt gestuurd bij een temperatuur van 210 graden. Na de aangegeven tijd kan de hitte met 30-40 graden worden verlaagd en kan het vlees nog 30 minuten worden bewaard. Voor een goudbruin korstje wordt de hoes doorgesneden en laat men het vlees ongeveer 20 minuten in de oven staan ​​op een temperatuur van 180 graden.

De neksnede wordt meestal zonder been verkocht, maar het komt voor dat je vlees op het bot in de schappen kunt vinden. Het is gemakkelijk te bereiden en het bot geeft nog meer smaak aan het gerecht. Marineer het vlees en bak het goudbruin in boter. Leg het stuk vervolgens in bakfolie, wikkel het in meerdere lagen en stuur het 40-50 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden.

Als je oven een grillfunctie heeft, heb je geluk. Verdeel het vlees voor het marineren in stukken van 2 centimeter dik en marineer bij voorkeur een nacht. Zet de grill op middelmatige temperatuur, plaats het rooster in de oven op het hoogste niveau met het gemarineerde vlees, plaats een lekbak eronder om de druipende sappen op te vangen.

Voor dit recept is het erg belangrijk om vlees te gebruiken dat lang gemarineerd is geweest, zodat de stukjes sappig worden. Het is belangrijk om het vlees in vrij grote stukken te snijden - 5-6 cm dik. Het is beter om de stukjes op houten spiesen te steken, daartussen kun je gehakte paprika, tomaat of ui leggen: dit geeft het vlees nog meer sappigheid en smaak. Bak de spiesjes op een bakplaat op een temperatuur van 170 graden gedurende 40 minuten. Dit gerecht is handig om in porties te serveren.

Varkensnek past goed bij verschillende ingrediënten, of het nu groenten of fruit is.

De klassieke combinatie van varkensvlees met pruimen maakt het gerecht erg smaakvol door de zoetzure smaak van gedroogde pruimen. Gebruik voor dit recept geen erg complexe marinade - het eenvoudigste basisrecept of recept met uien is beter. Snijd het vlees in dunne plakjes en marineer. Snijd de pruimen in plakjes van 0,5 cm dik. Elk stuk vlees kan een beetje worden afgeklopt, doe er dan pruimen in en draai het met een rol, zet het vast met een tandenstoker. Leg de broodjes op een bakplaat, zet ze 40-50 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden. 15 minuten voor het einde van de bereiding kunt u de broodjes versieren met geraspte kaas.

Varkensnek past goed bij aardappelen vanwege het vetgehalte en de sappigheid. Neem een ​​heel stuk nek, marineer in elke gewenste marinade. We zetten 40 minuten in de oven, waarna we grof gesneden aardappelen aan het vlees toevoegen. Zet nog 50 minuten in de oven. Werk af met gehakte kruiden.

Dit gerecht is vrij eenvoudig en snel te bereiden, maar kan gemakkelijk het middelpunt van een feestelijke tafel worden. Snijd het vlees in kleine stukjes van 1,5-2 cm en leg ze op de bodem van de bakplaat, zout en peper. De laag varkensvlees mag niet te dik zijn - ongeveer 2-3 cm Snijd een grote ui in halve ringen en leg de volgende laag neer. Snijd de aardappelen voor dit recept in dunne cirkels (2-3 mm dik) en laat ze weken in koud water en droog ze vervolgens af op een handdoek. Gesneden aardappelen worden in een kleine laag (1-2 cm) op de ui gelegd, gezouten, gepeperd.

Meng geraspte kaas met mayonaise en dek de schaal volledig af. We zetten in de oven op het lagere niveau op een temperatuur van 200 graden gedurende 1 uur.

Je kunt vlees met veel ingrediënten vullen, maar tomaten en kaas gaan vooral goed samen met varkensvlees. Mosterdmarinade is perfect voor dit recept.Snijd in het vlees, marineer in deze staat. Steek 1 plakje tomaat en kaas in de sleuven. Leg een stuk in folie, stuur het 1 uur naar de oven op 200 graden.

Dit stevige en gezonde gerecht is handig omdat je alle groenten die je in huis hebt kunt gebruiken. Snijd de varkensnek in steaks, je kunt desgewenst marineren, je kunt het gewoon inwrijven met grof zout en peper. Leg op een bakplaat. Snijd de geschilde aardappelen in grote stukken, voeg toe aan het vlees.

Zout erop en gebruik je favoriete kruiden, droog of vers. Stuur de bakplaat 40-50 minuten naar de oven op een temperatuur van 180 graden.

Varkensnek is vrij calorierijk, maar door het in de oven te koken, wordt het vlees niet alleen lekker, maar ook gezond. In de oven gebakken varkensnek heeft ongeveer 265 kcal per 100 gram van het eindproduct. Tegelijkertijd bevat het 12 gram eiwit en ongeveer 23 gram vet, slechts 0,3 gram koolhydraten.

Hoe je een varkensnek in folie bakt, zie de volgende video.