Recepten met gerookte varkensribbetjes

Varkensribbetjes zijn een geurig en best lekker gerecht dat geliefd is bij zowel kinderen als volwassenen. Gerookt zijn ze gewoonweg geweldig, en je hoeft geen extra geld uit te geven als je thuis je eigen spareribs kunt maken.

De avond voordat de kok de varkensribbetjes gaat roken, moet het vlies worden verwijderd. Dit is een dun, plastic, als een voering op de achterkant van de film. Als je het laat staan, wordt het gerecht niet mals. Om het goed te doen, heb je een scherp mes nodig.

Het vlees kan worden gekruid met kruiden met koriander, een mengsel van paprika's, paprika en andere smaakmakers die u lekker vindt. Vaak geven professionele koks er de voorkeur aan om de ribben te marineren om te roken. Als je niet wilt rommelen met de bereiding van een speciaal mengsel, dan kun je gewoon sojasaus of een tomaat nemen.

Om ervoor te zorgen dat de ribben goed koken in uw huisroker, moet u een constante temperatuur van ongeveer 250 graden Fahrenheit handhaven. De houdbaarheid van het vlees is ongeveer 5 uur.

Om ervoor te zorgen dat het product niet droog wordt, moet u het eerst insmeren met een mengsel van mosterd en olijfolie. Dit zal een aantrekkelijke korst vormen die alle sappen binnenin vasthoudt. De spareribs moeten ongeveer 1 uur voordat ze gerookt gaan worden uit de koelkast gehaald worden. Hoe dichter ze bij kamertemperatuur komen, hoe minder tijd het kost.

Professionele koks zeggen dat 250 graden F de ideale temperatuur is om te koken. Het is de moeite waard om een ​​mengsel van houtskool en appelhout, kersen te gebruiken, omdat zo'n boom een ​​speciaal aroma heeft. Er moet van tijd tot tijd rook uitkomen, anders ontstaat er een onaangename bitterheid.

Gerookte spareribs kun je volgens een ander recept koken. Meng zout, witte suiker, 2 eetlepels bruine suiker, zwart, wit, chilipepers, ui, knoflookpoeder, paprika en komijn samen in een kleine kom. Wrijf het kruidenmengsel over de ribben. Wikkel het vlees goed in plasticfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast voordat je het gaat bakken.

Vouw de ribben open en leg ze in een enkele laag op de roosters van de rookoven. Vul de ruimte met appel-, druif-, peren- of kersenhoutsnippers en verhoog de temperatuur binnen tot 130 graden Celsius. Verwerkingstijd 1 uur.

Combineer appelsap, 1/4 kop bruine suiker en barbecuesaus. Elke 30-45 minuten na het eerste uur worden de ribben bedekt met saus. Aanbrengen totdat het vlees niet meer roze is en begint te "krimpen", los van de botten. Dit proces duurt 3 tot 4 uur. Smeer de ribben voor de laatste keer 30 minuten voordat ze klaar zijn om te eten. Daarna moet je ze stevig inpakken met aluminiumfolie en ze 10 tot 15 minuten laten rusten. Hierdoor kunnen de sappen terugkeren naar het vlees, waardoor het mals en sappig wordt.

Het is de moeite waard om gerookte varkensribbetjes te bereiden met de volgende ingrediënten:

• kwas;
• 1 kop bruine suiker;
• 2 theelepels oregano;
• ½ theelepel tijm;
• knoflook poeder;
• 1 st. ik.paprika;
• 2 theelepels zout;
• 1 theelepel grond zwarte peper;
• 1 ½ kopje van je favoriete barbecuesaus

U moet eerst het membraan van de achterkant van elke rib verwijderen. Bereid in de tweede fase de marinade door kwas, bruine suiker, oregano, tijm, knoflookpoeder, paprika, zout en zwarte peper te mengen.

Leg de ribben in een grote schaal. Giet de marinade erover en meng goed zodat ze er helemaal in doordrenkt zijn. Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast. Laat het product ongeveer 8 uur marineren. Draai meerdere keren voor de aangegeven tijd.

Wanneer de rokerij tot de vereiste temperatuur is verwarmd, worden de ribben uit de marinade verwijderd en op een rek geplaatst. Rook 3-4 uur, bedek het product op dit moment regelmatig royaal met gekookte saus. Laat het vlees een beetje verzadigen met sappen en dek het 10 minuten af ​​met folie.

Gerookte varkensribbetjes zijn de meest populaire snack die in restaurants en pubs wordt verkocht. Om je gasten te verrassen, kun je het onderstaande recept gebruiken. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

• varkensribben;
• 2 eetlepels knoflookpoeder;
• 2 eetlepels uienpoeder;
• 2 eetlepels zwarte peper;
• 1 eetlepel zout;
• 2 eetlepels chilipoeder;
• 2 eetlepels komijn;

• 2 eetlepels bruine suiker;
• 3 tot 4 eetlepels paprika;
• 2 theelepels cayennepeper;
• 1 fles van je favoriete barbecuesaus
• 1 zak kolen;
• 1 fles aanstekervloeistof;
• 1 of 2 zakken houtsnippers naar keuze;
• aluminiumfolie.

Voordat u de varkensribbetjes op smaak brengt, moet u het witte vetvlies aan de onderkant verwijderen. Gebruik een mes om de film vast te haken.Voeg nu andere smaakmakers toe in een kom, meng goed en wrijf het vlees aan beide kanten in met de resulterende samenstelling.

Verwarm de rokerij en leg de ribben. Draai ze elk anderhalf uur om. Zodra duidelijk werd dat de botten van de helft naar het derde kwartier uitsteken, is het gerecht klaar.

Sommige mensen houden van een goed gedroogde lekkernij, anderen willen dat het vlees mals en sappig blijft en gebruiken dan sauzen die altijd over de ribben moeten worden geborsteld.

Nadat het gerecht uit de roker is gehaald, wikkelt u elke rib in aluminiumfolie en laat u het een half uur rusten, wat de malsheid zal verbeteren. De gemiddelde kooktijd is 4 tot 6 uur, maar is afhankelijk van de grootte van de stukken.

Kies de ribben die een roze kleur hebben. Het is beter als het een gekoeld product is, maar niet bevroren. Als er een verdachte grijze tint in het vlees zit, een plakkerige coating, is het beter om de aankoop te weigeren, omdat het gebruik van verlopen vlees in voedsel kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging.

Gebruik bij het snijden een scherp mes, dat het vlees gemakkelijk tussen de ribben moet snijden en niet moet zagen, met gescheurde randen.

Om ervoor te zorgen dat het product gelijkmatig wordt gebakken, is het aan te raden de ribben af ​​en toe om te draaien. Ze bedekken met saus is ook overvloedig, zonder een millimeter te missen, dan wordt er een verbazingwekkende korst bovenop gevormd, die de eetlust met zijn aanblik zal opwekken.

Als natuurlijk brandhout wordt gebruikt, is het beter om fruitbomen te gebruiken, maar geen populieren, essen, omdat deze de smaak van het product alleen maar bederven. Sommige koks zeggen dat de keuze van brandhout met grote verantwoordelijkheid moet worden benaderd, anders kun je alles verpesten. Varkensribbetjes kunnen zowel warm als koud gerookt worden, ze worden lang kant-en-klaar in de koelkast bewaard.

Hieronder leest u hoe u zelf varkensribbetjes rookt.