Varkensvlees: samenstelling, caloriegehalte en dieetrecepten

Varkensvlees is een van de meest calorierijke vleessoorten, maar er is toch veel vraag naar. Het is opgenomen in het dieet van een groot aantal mensen die het gebruiken om verschillende culinaire gerechten te bereiden. Ondanks de vele nuttige eigenschappen, wordt het niet aanbevolen om elke dag varkensvlees te eten en is het beter om de consumptie ervan te beperken.

Varkensvlees is rijk aan eiwitten, wat nodig is voor de vorming van spier- en botmassa. Geen enkel vleesproduct kan bogen op zo'n grote hoeveelheid eiwit, en daarom is varkensvlees opgenomen in het dieet van atleten en mensen die worden geassocieerd met zware lichamelijke arbeid.

Vlees bevat vitamines van groep B, wat de werking van het immuunsysteem verbetert en de stressbestendigheid en prestaties verhoogt. Met hun hulp worden vetten in het lichaam afgebroken, vindt celdeling plaats, wat nodig is voor het stabiel functioneren van het immuunsysteem en het zenuwstelsel.

Dankzij de vitamines B5 en B3 in het product verbetert de natuurlijke bescherming van de huid en slijmvliezen tegen de effecten van virussen en infecties. En vitamine B4 beschermt cellen tegen destructieve schade en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.

Naast B-vitamines bevat varkensvlees vitamine D, E en A, die de botdichtheid en -groei reguleren, de werking van het voortplantingssysteem normaliseren en het gezichtsvermogen verbeteren. En ook het product is nuttig vanwege aminozuren en mineralen, gepresenteerd in de vorm van zwavel, calcium, ijzer, fosfor en jodium.

Het percentage BJU in vlees is 26/34/0, wat een positief effect heeft op de menselijke gezondheid. Maar overmatige consumptie van het product kan obesitas veroorzaken, omdat het lipiden en cholesterol bevat.

Varkensvlees bevat histamine, dat bij mensen allergieën of ontstekingen kan veroorzaken. Onjuiste verwerking ervan kan leiden tot het verschijnen van parasieten in het lichaam, die zich in de organen hebben vermenigvuldigd en de dood kunnen veroorzaken.

Varkensvlees staat bekend om zijn hoge vetgehalte en daarom beschouwen veel mensen het als onverenigbaar met dieetvoeding. Dit product heeft echter een GI gelijk aan nul, waardoor zelfs diabetici het kunnen eten. Dit is mogelijk omdat varkensvlees een snelle verzadiging bevordert en de bloedsuikerspiegel onder controle houdt.

Maar om ervoor te zorgen dat varkensvlees nuttige eigenschappen voor dieetvoeding krijgt, moet het goed worden gekookt. De glycemische index van varkensvleesproducten varieert sterk omdat ze verschillende kookmethoden hebben. Dus de GI van varkenskoteletten en schnitzel is 47 eenheden en worsten zijn 28 eenheden.

Varkensvet heeft ook een glycemische index van nul, waardoor het geschikt is voor diabetici. Vet is rijk aan selenium, arachidonzuur, palmitinezuur en linolzuur en kan daarom worden gebruikt om de wanden van bloedvaten te reinigen van cholesterolplaques en om de hartactiviteit te stabiliseren.

Het caloriegehalte van varkensvlees is afhankelijk van de lichaamsdelen van het dier en hoe deze worden verwerkt. Dus 100 g van een vers product zonder vetlaag bevat ongeveer 250 kcal.Anders wordt het vlees twee keer zo hoog in calorieën.

De delen met de laagste calorieën van het lichaam van een varken zijn de lendenen en de schouder. Het caloriegehalte van de lendenen is 180 kcal en de schouderbladen - 250 kcal. Met een goede voorbereiding kunt u dieetgerechten krijgen waarmee u overtollig gewicht kunt kwijtraken.

De meest calorierijke zijn delen van het lichaam van het dier als ham, nek, knokkel en borst. Het caloriegehalte van vette borst is dus 290 calorieën en de ham heeft 300 calorieën per 100 gram. Geperst kopvlees heeft 300 kcal per 100 g, varkensfilet - 147 kcal en ribben - 322 kcal.

Naast de bovengenoemde lichaamsdelen van een varken, wordt vaak slachtafval zoals varkensoren, poten en huid gegeten. 100 gram varkensoren bevat ongeveer 232 kcal, 21 gram eiwit en 14 gram vet. Varkenspoten bestaan ​​uit huid, pezen en botten, ze hebben een caloriegehalte van 215 kcal. Maar de huid heeft 18 g eiwit, 16 g vet en heeft een caloriegehalte van 215 kcal per 100 g.

Het is gezonder om gekookt of gestoofd vlees te eten, aangezien in dit geval het caloriegehalte niet hoger is dan 340 kcal. Gebraden varkensvlees heeft slechts 248 calorieën, terwijl gestoomd varkensvlees 265 calorieën bevat. Gerookte varkensribbetjes zijn erg populair, het gemiddelde caloriegehalte is 305 kcal per 100 g. Op de vleesmarkt vind je ook gedroogd vlees, dat een iets lager caloriegehalte heeft.

Het meest calorierijke product is gebakken varkensvlees, omdat het tijdens het frituren plantaardige olie opneemt. Dus, afhankelijk van het lichaamsdeel van het dier, kan gebakken varkensvlees 500 kcal bereiken.

Veel huisvrouwen mengen gemalen varkensvlees en rundergehakt om gehaktballen of gehaktballen te maken.Hierdoor krijg je sappiger gerechten. 100 gram vers gehakt varkensvlees en rundvlees bevat ongeveer 270 kilocalorieën, die aanzienlijk toenemen tijdens het frituren.

Omdat varkensvlees een vrij calorierijk product is, moet je het zo koken dat dit cijfer zoveel mogelijk wordt geminimaliseerd. Voor deze doeleinden kun je het beste bakken of stoven.

Het caloriegehalte van dit gerecht is ongeveer 300 kilocalorieën per 100 gram. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 600 g magere pulp;
• 6 teentjes knoflook;
• zout;
• peper;
• mosterd.

Er worden sneden gemaakt op een stuk varkensvlees, waarin vervolgens gehakte teentjes knoflook worden gestoken. Het vlees wordt ingewreven met een mengsel van zout, peper en mosterd. Vervolgens wordt het in folie gewikkeld en in een voorverwarmde oven geplaatst. Het gerecht wordt 90-100 minuten op 180 graden gebakken.

Er zijn 250-300 kilocalorieën per 100 g van de afgewerkte schaal. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 250 g mager varkensvlees;
• 30 gram bloem;
• 4 eieren;
• zout;
• peper;
• plantaardige olie.

Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en licht geslagen. Klop in een aparte kom eieren, bloem en kruiden. Dompel de stukken vlees in het resulterende mengsel en bak ze aan beide kanten gedurende 15 minuten. Het afgewerkte gerecht wordt bestrooid met kruiden en geserveerd aan tafel.

Het caloriegehalte van gestoomde varkensschnitzels is slechts 200 kcal. Om ze te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

• 250 g varkensgehakt;
• 1 kleine ui;
• 1 kleine aardappel;
• 1 ei;
• zout, peper naar smaak.

Aan het gehakt worden fijngehakte uien en geraspte aardappelen toegevoegd.Meng alles goed door elkaar, klop de eieren door het mengsel en voeg kruiden toe. Van het resulterende gehakt worden kleine koteletten gemaakt, in een dubbele ketel gelegd en 40 minuten gekookt. Zodra de schnitzels klaar zijn, worden ze op een schaal gelegd en bestrooid met kruiden.

Hoe je stoomkoteletten maakt, zie de volgende video.