Kaas: wat is het, wat zijn de recepten voor kaas, welke gerechten kun je ermee koken?

Kaas is een nuttig en noodzakelijk product. Ingelegde kazen, namelijk Brynza, zijn immers zuivelproducten. Ze bevatten calcium, dat om de een of andere reden uit het lichaam wordt weggespoeld, en kazen helpen het tekort te compenseren. Kaas past goed bij vlees en gevogelte. Deze kaas wordt gebruikt voor sandwiches, als voorgerecht of als toevoeging aan salades en warme gerechten. Hij is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen.

Naast populaire harde kazen die lang gerijpt zijn, zijn er ook ingelegde kazen. Ze koken veel sneller.

Er is een legende die vertelt hoe ingelegde kazen, in het bijzonder Brynza, zijn ontstaan. Een Arabische koopman die ging wandelen stopte melk in zijn rugzak. Dagenlang ging zijn reis verder. Hij keek niet in zijn tas. De onderkant van de rugzak kon het niet uitstaan ​​en brak door, een lichtgekleurde vloeistof morste op de grond. Een dicht wit stuk van een product bleef in de zak achter. Dit was de kaas. Het bleek dat hij een uitstekende smaak had en de variëteit aan kaas begon pekel te worden genoemd.

Alleen vrouwen hielden zich bezig met de bereiding van kaas, bovendien moesten ze rijpen. Volgens Griekse legendes werd de tafel als leeg beschouwd als Brynza er niet was.

Brynza heeft een zachte gestremde textuur. Het is een kaas zonder korst, het heeft een glad oppervlak. Het kan holtes met een onregelmatige vorm hebben. Het product heeft een delicate zoute smaak. De aangename smaak van Brynza laat niemand onverschillig.Naast de heerlijke smaak heeft de kaas een mooie witte kleur, uniform door de kaasmassa. Als de melk erg vet was, is de schaduw misschien een beetje gelig.

Het vetgehalte van Brynza is afhankelijk van de melk waaruit het is bereid. Als de melk in de winkel wordt gekocht en een laag vetgehalte heeft, is het product licht en zacht. Een dieetproduct dat geschikt is voor diegenen die hun gewicht en gezondheid in de gaten houden.

In de regel wordt Brynza gemaakt van koe- of geitenmelk. Maar velen beweren dat een product gemaakt met schapenmelk voedzamer en aangenamer is en een rijkere smaak heeft. Dit zuivelproduct bevat vrij veel zout, dus de dagelijkse norm mag niet hoger zijn dan 70-80 gram. Deze hoeveelheid is voldoende om de hele smaak van Brynza te waarderen. Voor mensen die lijden aan nier- en hart- en vaatziekten, moet dit bedrag echter worden verlaagd.

De voordelen van kaas zijn al lang bewezen. Voedingsdeskundigen hebben alle positieve eigenschappen van Brynza opgemerkt en raden aan om het in het dagmenu op te nemen. Het kan zowel voor ontbijt als diner worden gebruikt. Om het meeste voordeel te behalen, moet kaas 's ochtends worden geconsumeerd.

Kaas is rijk aan calcium en vitamine A, B, C, mineralen. Het bevat een essentieel geheel eiwit dat goed door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Het is voldoende om de dagelijkse hoeveelheid kaas te gebruiken om het noodzakelijke complex van nuttige stoffen te krijgen. De componenten waaruit het product bestaat, normaliseren het werk van alle spijsverteringsorganen en verbeteren de beschermende eigenschappen van het immuunsysteem.

Kaas geven aan kinderen is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Zoals kinderartsen aanbevelen, is het de moeite waard om het product vanaf de leeftijd van twee te introduceren. Kleine porties kaas helpen het calcium aan te vullen, wat zo noodzakelijk is voor het kinderlichaam.

Dit heerlijke product kan als zelfstandig gerecht gebruikt worden en er kunnen sandwiches mee gemaakt worden. Met het gebruik ervan bereiden warme gerechten en snacks. Het past goed bij de componenten van groentesalades. De ervaring van de huisvrouwen leert dat Bryndza op een zeer originele manier kan worden gekookt. Na verbeeldingskracht te hebben getoond, kunt u zelf een uniek gerecht of snack maken, dat uw gasten aangenaam zal verrassen.

Kaas bakken is heel eenvoudig en het resultaat zal je bevallen. Een aangename en ongewone snack wordt heel snel bereid.

Je zal nodig hebben:

• 300 gram kaas;
• 150 gram boter.

Om een ​​stuk kaas te bereiden, snijdt u het in twee gelijke delen. Je hebt bakpapier nodig, dit neem je met een marge. Ze is gesmeerd met olie. Het is noodzakelijk om grondig en in een dichte laag te coaten.

Nu moet elk stuk Brynza zo worden ingepakt dat de randen gesloten zijn. Optioneel kan Bryndza worden bestrooid met je favoriete kruiden en specerijen. De oven moet worden verwarmd tot 200 graden en 45 minuten gebakken.

Bulgarije staat bekend om zijn Brynza-recept. Het is een nationaal product in het land, dus er worden veel gerechten bereid met Brynza. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• Kippenei - 4 stuks;
• melk - 30 ml;
• Kaas - 100 g;
• boter - 30 g;
• groene uien, kruiden - naar smaak.

Volg stap voor stap de stappen:

• Kaas moet op een grove rasp worden geraspt;
• als u verse kruiden en uien gebruikt, spoel ze dan af en hak ze fijn;
• sla melk en eieren, voeg kaas en gehakte greens toe aan de compositie;
• vet de pan in met olie en giet het voorbereide mengsel;
• Sluit het deksel en bak tot het gaar is.

Delicate paté is een veelzijdig product. Het kan vis, vlees en wat dan ook zijn. Brynza-paté zal zelfs de meest kieskeurige fijnproever tevreden stellen.

Voor de bereiding worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• 200 gram kaas;
• 100 gram walnoten;
• 100 gram boter;
• 2 teentjes knoflook;
• groene uien en paprika - naar smaak.

Paté maken is eenvoudig.

• Pel de knoflook en passeer door een pers.
• Maal de walnoten en kaas door een vleesmolen. Je kunt hiervoor een blender gebruiken, dan is het niet nodig om de knoflook door de pers te halen.
• Meng alle ingrediënten met boter. Als je met de hand mengt, dan moet dit heel voorzichtig gebeuren.
• Voeg fijngehakte groene ui en paprika toe aan de afgewerkte paté.

• Het gerecht is klaar, je kunt beginnen met proeven. Heerlijke en gezonde broodjes zijn perfect voor een stevig ontbijt.

U kunt met Brynza zowel vlees als gevogelte bereiden. De milde wrongelsmaak voegt wat pit toe aan elk ingrediënt. Alle gerechten kunnen naar wens worden gevarieerd.

Je kunt Brynza thuis koken, en zelfs een onervaren gastvrouw zal de taak aankunnen. Kaas heeft niet minder nuttige eigenschappen dan boerderijopties.Meestal wordt het product gemaakt van koemelk, maar geitenmelk kan ook worden gebruikt.

Toen de huisvrouwen net begonnen Brynza zelf te koken, voldeed het natuurlijk niet altijd aan de verwachtingen. Maar met vallen en opstaan ​​​​werden recepten geboren die zelfs door beginners veilig kunnen worden gebruikt. Het belangrijkste in deze business is het verlangen en het volgen van de regels.

Om klassieke Bryndza te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• melk (met hoog vetgehalte: hoe vetter de melk, hoe lekkerder de kaas) - 1,8 l;
• kefir (met een vetgehalte van minimaal 3%) - 180 g;
• zure room (met een vetgehalte van minimaal 20%) - 375 g;
• eieren - 7 stuks. (groot);
• zout - 55 g (het is beter om fijn te malen).

Koken moet in een grote geëmailleerde pan. Giet er melk in en voeg zout toe. Zet op het fornuis. Terwijl de melk kookt in een aparte kom, meng je kefir en zure room. Het is beter om dit met een mixer te doen. De massa moet luchtig worden en groter worden. Zet de mixersnelheid op laag en giet er geleidelijk de gekookte melk bij.

Nu moet deze massa melk, kefir en zure room aan de kook worden gebracht en gedurende 15 minuten op een minimum worden gehouden. Deze tijd is voldoende voor de vorming van wrongel en wei. Het serum moet worden uitgelekt. Het is de moeite waard om het advies van grootmoeders uit het dorp op te volgen: het is beter om een ​​vergiet te gebruiken dat is bekleed met gaas, dat in ten minste vier lagen is gevouwen. Laat de massa 3-6 uur staan, zodat de vloeistof glas is. De wrongel wordt homogeen van samenstelling.

Wanneer het serum wegloopt, knoop je het gaasje vast zodat je een zak krijgt. Het moet op de bodem van de schaal worden gelegd en bedekt met een deksel, en er moet een pers bovenop worden geïnstalleerd. Je moet 5 uur onder druk blijven staan. De kaas kookt vanzelf. Onder invloed van de pers zal de resulterende wei als pekel werken. De kaas zal dicht zijn, maar niet droog.Na 5 uur wordt Brynza 3-4 uur naar de koelkast gestuurd. Daarna wordt de kaas van het gaas gehaald en in huishoudfolie gedaan. Het is klaar voor gebruik.

Dit klassieke recept kan je gerust aanvullen met kruiden die jij lekker vindt. Dan krijgt het product niet alleen nieuwe smaakkwaliteiten, maar kan het zelfs geschikt zijn voor dieetvoeding. Het heeft een minimum aan calorieën, maar veel nuttige stoffen.

Een multicooker wordt nu beschouwd als een onmisbaar attribuut in de keuken en je kunt er lekkere en gezonde Kaas in koken. De techniek vereenvoudigt en versnelt het koken aanzienlijk. Van de originele producten wordt 300-350 g van de meest delicate kaas verkregen:

• eieren - 4 stuks;
• melk (vetrijk) - 2,3 l;
• fijngemalen zout - 65 g;

Koken gebeurt in verschillende fasen.

• Eerst moet je een glazen pot bereiden: steriliseer deze grondig en droog hem af. Het is beter om een ​​pot van 3 liter te gebruiken.
• Giet melk in een pot en laat het zuur worden, bedek de bovenkant met gaas of een dunne doek. Het proces gaat sneller als je de container op een warme plek plaatst, bijvoorbeeld naast de batterij. Om het fermentatieproces te versnellen, wordt zuurdesem aan de melk toegevoegd - pepsine. Het is een natuurlijk product, verkrijgbaar als vloeistof- en poederextract. U kunt kopen bij de apotheek.
• Wanneer de melk zuur wordt, giet je het in een slowcooker. Voeg er met zout geklopte eieren aan toe. Schakel de modus "Bakken" in. De modus gaat uit van een gemiddelde baktijd van 25-30 minuten.
• Voor het zeven is het beter om een ​​zeef te gebruiken, maar een vergiet bekleed met gaas in 4 lagen is ook geschikt. Bij gebruik van een zeef duurt het iets langer voordat de kaas alle wei heeft geglaceerd.
• Nadat alle vloeistof is weggelopen, moeten de randen van het gaas worden vastgebonden en moet er een lading op de massa worden geplaatst. Bijvoorbeeld een pot van vijf liter water.
• Bryndza moet in deze vorm minimaal 6 uur worden bewaard, waarna je het kunt proeven.

Met de hand bereide Brynza heeft een zeer verfijnde smaak. Zelfs mensen die niet van de meeste zuivelproducten houden, zullen het lekker vinden, wat vooral belangrijk is als je kinderen hebt.

In de volgende video leer je meer over hoe je Brynza-kaas thuis kookt.