De samenstelling en het caloriegehalte van Bryndza

De specifieke zoute smaak van brynza-kaas heeft heel wat mensen tot zijn aanhangers gemaakt. Anderen zijn niet bekend genoeg met de culinaire bijzonderheden van dit product. Maar het is voor iedereen nuttig om de chemische samenstelling, voedingswaarde, nuttige en schadelijke eigenschappen ervan te kennen.

Brynza behoort tot de groep van ingelegde kazen. Ze maken het:

• van koemelk;
• van geitenmelk;
• van schapenmelk.

De uiteindelijke rijping van de kaas vindt plaats in een speciale pekel. Dit geeft het een enigszins waterige structuur, maar berooft het niet van dichtheid. De geur en smaak van het product bevatten duidelijke zure tonen. De buitenste schil heeft een zuiver witte kleur, de korst is afwezig. Als je de kaas snijdt, zie je insluitsels in de vorm van grijze korrels.

Kaas heeft een aantrekkelijke balans van verschillende stoffen. Volgens deze indicator omzeilt het andere kazen ver. Dus in de BJU-formule heeft ze iets minder vet en merkbaar meer eiwit. Belangrijk is dat u door de afwezigheid van warmtebehandeling de hoogste concentratie aan vitamines en mineralen kunt besparen. Zo helpt 100 g gezouten kaas om de dagelijkse behoefte aan calcium volledig te bevredigen.

Het gemiddelde caloriegehalte per 100 gram kaas is 245 kcal. Maar het exacte aantal calorieën wordt bepaald door het type hoofdbestanddeel. Dus als schapenmelk werd gebruikt om kaas te maken, zal de energetische waarde 270-290 kcal zijn. Kaas gemaakt van koemelk is minder calorisch (slechts 150-220 kcal).De concentratie van eiwitten varieert van 7 tot 17, en vetten zijn goed voor 23-25%. Koolhydraten ontbreken volledig.

Kaas bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, B, A. Het overtreft andere kazen in de concentratie van calcium en fosfor. Hierdoor is het mogelijk om osteoporose, rachitis of artritis te voorkomen en tanden te versterken.

Natuurlijk huisproduct, evenals fabrieksproduct van hoge kwaliteit, artsen adviseren om systematisch te eten:

• ouderen;
• zwangere vrouw;
• kinderen vanaf 2 jaar;
• moeders die borstvoeding geven.

Brynza zorgt voor de volledige ontwikkeling van het embryo tijdens de zwangerschap. Ook verhoogt deze kaas de tonus van het lichaam en verhoogt het de groei van spiermassa. Daarom moet het worden gebruikt door zowel atleten als degenen die de gezondheid herstellen na ernstige ziekten. De glycemische index van gezouten kaas is nul, waardoor je het veilig kunt gebruiken voor diabetes (tenzij er andere contra-indicaties zijn). Het is raadzaam om brynza tot 12 uur te gebruiken, dan worden de nuttige componenten volledig opgenomen.

De voedingskenmerken van brynza-kaas maken het mogelijk om het aan te bevelen voor gewichtsverlies. Vooral nuttig is de versnelling van het metabolisme en de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam. Uitstekende voeding stelt je tegelijkertijd in staat om van het obsessieve hongergevoel af te komen dat iedereen achtervolgt die op dieet is.

Ingelegde kaas bevat echter een aanzienlijke hoeveelheid vet, dus mensen die afvallen, moeten het eten tijdens het avondeten vermijden. Ook de combinatie met vlees- en visproducten wordt afgeraden. Maar de combinatie van kaas met plantaardig voedsel wordt positief beoordeeld door artsen.

Met grote zorg kunt u dergelijke kaas gebruiken voor aandoeningen van de lever en galblaas, voor aandoeningen van het zenuwstelsel. Het wordt niet aanbevolen voor kleine kinderen jonger dan twee jaar. Het gevaar is een aanzienlijke hoeveelheid zout, die een aanzienlijke belasting voor de nieren vormt. Ook kun je geen kaas gebruiken als je lactose-intolerant bent.

Het is onaanvaardbaar om kaas te eten die zijn elastische vorm heeft verloren of begint af te brokkelen. De normale kleur van het product is wit of matig geel. Een felgele toon geeft aan dat de houdbaarheidsdatum is verstreken.

Zie onderstaande video voor de heilzame eigenschappen van kaas.