Hoe maak je Philadelphia-kaas thuis?

Roomkazen worden veel gebruikt bij het koken voor een breed scala aan gerechten. Een van de meest populaire soorten van dergelijke kazen is Philadelphia. Dit product is het hoofdbestanddeel van de klassieke Amerikaanse cheesecake. Het vinden van Philadelphia-kaas in de schappen van supermarkten is niet bijzonder moeilijk. Je kunt het ook thuis koken, en hoe je het moet doen, en zal in dit artikel worden besproken.

Philadelphia kaas is geen aparte kaassoort. Dit product is een Amerikaans roomkaasmerk dat over de hele wereld populair is. Roomkazen zijn op hun beurt zachte variëteiten. Ze hebben een zoete smaak en een delicate textuur.

Traditioneel worden roomkazen gemaakt van melk en room. De productie van een dergelijk product is handig omdat, volgens de technologie, de kaasrijpingsfase niet vereist is. Philadelphia is een prominente vertegenwoordiger geworden van roomkaas, die door velen als een variëteit wordt gezien.

Er zijn verschillende opties om Philadelphia-kaas thuis te maken. Een product met je eigen handen maken is niet zo moeilijk. Overweeg stap voor stap de meest populaire productiemethoden.

Als je kaas volgens dit recept kookt, kun je het beste zelfgemaakte yoghurt en zure room met een dikke consistentie nemen. Alleen bij gebruik van hoogwaardige componenten zal de smaak van het product het dichtst bij de smaak van Philadelphia-kaas komen. In de winkel gekochte ingrediënten van hoge kwaliteit zullen echter ook werken.

Voor 500 gram dikke witte natuuryoghurt is 200 milliliter vette zure room nodig. Citroensap en zout hebben ongeveer een halve kleine lepel nodig. Alle componenten moeten worden gecombineerd en gemengd tot een homogene consistentie. Een lang stuk dicht gaas moet twee keer worden gevouwen en de resulterende massa moet erop worden overgebracht.

Het kaasmengsel in gaas wordt in een diepe container geplaatst, bedekt met een bord erop en aangedrukt met een pers. Als lading kun je een pot van twee liter gevuld met water gebruiken. De container met de pers wordt minimaal twaalf uur in de koelkast gezet. Gedurende deze tijd moet de wei volledig uitlekken, waarna de kaas van de kaasdoek kan worden gehaald en gegeten.

De methode om kaas te maken van natuurlijke kwark is handig omdat de ingrediënten niet aan een warmtebehandeling hoeven te worden onderworpen. Daarnaast bevat de wrongelmassa veel vitamines en mineralen. Het is vermeldenswaard dat dit recept zachte kwark gebruikt met een vetgehalte van 0%.

Naast het wrongelproduct heeft u 200 milliliter zure room en room nodig. In dit geval moet het vetgehalte van zure room 20% zijn en room - 30%. Zout wordt naar smaak toegevoegd. Omdat deze versie van kaas het meest geschikt is voor hartige snacks, is het aan te raden om er gehakte dille aan toe te voegen.

Room moet goed worden opgeklopt met een blender of mixer. De overige ingrediënten worden aan de slagroom toegevoegd, waarna de massa moet worden gemengd tot een homogene consistentie.

Het recept voor koken met kefir is niet bijzonder moeilijk en vereist geen gebruik van zeldzame en dure componenten. Het hoofdingrediënt is dikke melk in de hoeveelheid van één liter.

Voor een liter natuurlijke koemelk heb je een halve liter kefir nodig, een kippenei, een klein lepeltje citroensap, kristalsuiker en zout.

Voordat u begint met koken, is het raadzaam om kefir uit de koelkast te halen en een paar uur op kamertemperatuur te laten staan. Het is noodzakelijk om koemelk in geëmailleerde schalen te gieten en op een gasfornuis te zetten. Als het warm wordt, moet je kristalsuiker en zout toevoegen. Onder constant roeren wordt het mengsel aan de kook gebracht en van het vuur verwijderd.

Gekookte melk hoeft niet te worden gekoeld - kefir wordt er onmiddellijk in gebracht. Alles wordt grondig gemengd totdat het melkmengsel verandert in een zelfgemaakte wrongelproduct. Vervolgens moet je de vaste wrongel scheiden van de wei. Dit kan met gaas of een kleine zeef.

Vaste wrongelmassa moet worden gecombineerd met een kippenei en citroensap. Citroensap en ei moeten eerst met een mixer of blender tot een glad mengsel worden gemengd. Kwark wordt ook opgeklopt met een citroen-eimengsel tot een gladde massa. Het resulterende product moet 24 uur in de koelkast worden bewaard, waarna het kan worden gegeten of gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.

Het recept voor roomkaas op basis van gefermenteerde gebakken melk omvat het gebruik van alleen gefermenteerde melkproducten. Naast het hoofdbestanddeel heb je kefir nodig met een vetgehalte van meer dan 2,5% en zure room 20%. Kefir en gefermenteerde gebakken melk worden in dezelfde hoeveelheid ingenomen - 200 milliliter elk. Zure room heeft de helft minder nodig - 100 milliliter.

Het vetgehalte van kefir moet precies 2,5% zijn. Alle componenten moeten goed worden gecombineerd en gemengd. Als de kaas wordt gebruikt om hartige gerechten te bereiden, moet naar smaak zout aan de hoofdingrediënten worden toegevoegd. Het is noodzakelijk om een ​​​​zeef in een diepe container te plaatsen en deze te bedekken met gaas dat in zeven lagen is gevouwen.

Een eerder gemaakt mengsel van gefermenteerde melkproducten wordt op gaas gelegd. De massa moet worden afgedekt met een deksel erop en 48 uur in de koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd zal alle wei exfoliëren en in de container wegvloeien, en er zal alleen een dichte, dikke massa op het oppervlak van het gaas achterblijven, wat een zelfgemaakte analoog is van Philadelphia-kaas.

Philadelphia-kaas kan worden beschouwd als een veelzijdig product dat wordt gebruikt om een ​​breed scala aan gerechten te bereiden. Dit is mogelijk dankzij de uitstekende smaakeigenschappen, evenals de weerstand tegen warmtebehandeling.

Kortom, Philadelphia-kaas staat bekend als het hoofdbestanddeel van cheesecake en sushi. Ook kan het product worden gebruikt voor het bereiden van sauzen, koude voorgerechten (bijvoorbeeld groente- en visrolletjes), sandwiches en crèmes voor desserts. Kaas is een nuttige vervanging voor boter en mayonaise.

Sommige recepten voor Philadelphia-kaas bevatten kippeneieren als een van de ingrediënten. Dit ingrediënt kan worden vervangen door kwarteleitjes: in plaats van één kip worden vier kwarteleitjes gebruikt. Het is ook toegestaan ​​om citroensap te vervangen door citroenzuur.

Voordat u kaas gaat maken, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat u hoogwaardige ingrediënten kiest. Melk moet natuurlijk zijn met een hoog vetgehalte.Anders zal het product geen rijke romige smaak hebben. Als de kaas niet wordt gebruikt voor het maken van desserts, kunnen er gehakte knoflook en peterselie, dille of koriander aan worden toegevoegd.

Naast kruiden kunnen andere additieven in het eindproduct worden gedaan. Het kunnen gebakken champignons, ham, augurken en andere ingrediënten zijn die goed samengaan met roomkaas.

Bekijk de onderstaande video om te leren hoe je Philadelphia-kaas thuis kunt maken.