Zelfgemaakte Ricotta Recepten

Ricotta is een Italiaanse kwark. Ricotta wordt niet gemaakt van melk, maar van een whey product. Italiaanse kaasfabrieken hebben de productie van dit product al lang gevestigd. De vraag naar kwark is enorm en het is in veel landen populair geworden. Weinig mensen weten het, maar Ricotta kan thuis onafhankelijk worden gekookt. Om dit te doen, hoeft u geen vaardigheden en kennis te hebben op het gebied van kaasproductie.

De grote populariteit van dit product is grotendeels te danken aan de enorme lijst met eigenschappen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Hier zijn er enkele:

• regelmatig gebruik van Ricotta is een uitstekende bron voor de inname van vitamine D en helpt het tandglazuur te versterken;
• door de overheersende hoeveelheid vitamine A verbetert het gezichtsvermogen;
• Ricotta normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem;
• de kans op het krijgen van kanker neemt af;
• botdichtheid neemt toe;
• kwark is een actieve deelnemer in de vorming van een rode bloedcel, vanwege de aanwezigheid van vitamine B12 in het product;
• activeert de hersenen;
• helpt het immuunsysteem te versterken;
• de kwaliteit van de huid en het haar wordt visueel veel beter.

Ricotta staat bekend om zijn rijke gehalte aan omega-3-zuur, wat ons lichaam enorme voordelen biedt.Tegelijkertijd is de hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde vetten in dit product veel hoger dan in ieders favoriete kaas genaamd Cheddar. Het is vermeldenswaard dat dit product enkele contra-indicaties heeft. Het wordt niet aanbevolen om Ricotta te gebruiken voor een persoon met een individuele intolerantie voor zuivelproducten.

Om zelfgemaakte Ricotta van geiten- of koemelk met uw eigen handen te maken, helpen onze aanbevelingen u stap voor stap. Deze kaas heeft meestal alleen maar positieve recensies en valt in de smaak bij veel fijnproevers. Het afgewerkte winkelproduct heeft vrij hoge kosten. Terwijl de ingrediënten voor de bereiding ervan meer dan beschikbaar zijn. Het hoofdbestanddeel is melk. Het kan een dieet zijn of een hoog vetgehalte. Trouwens, een hoog vetgehalte in de samenstelling van melk zal zelfgemaakte Ricotta vergemakkelijken.

Het heeft zelfs de voorkeur om melk te kopen van een persoon die vee houdt. Het hoge vetgehalte beïnvloedt de smaak van het eindproduct, waardoor het romiger en malser wordt. Op basis van de verhoudingen heb je voor vijf liter melk als basis nodig: vijf gram fijngemalen zout, tien gram kristalsuiker, tweehonderd milliliter vers geperst citroensap. Indien nodig kan het laatste onderdeel worden vervangen door witte tafelazijn, maar dit wordt alleen als laatste redmiddel aanbevolen.

Ricotta kan vegan zijn, in dat geval wordt de melk vervangen door cashewnoten, die in een mixer worden voorgemalen. Kaas kan chocolade, vanille enzovoort zijn.

Naast voedselingrediënten heeft u tijdens het kookproces bepaalde gebruiksvoorwerpen nodig:

• diepe glazen container met een inhoud van twee liter;
• meet lepel;
• kleinere kommen;
• schuimspaan;
• keukenapparaat voor het meten van temperatuur;
• keukenpapier.

Het proces van het maken van zelfgemaakte ricotta is vrij eenvoudig. Het is alleen nodig om de juiste volgorde van acties te volgen. Giet eerst melk in de pan, nadat je de brander op een langzaam vuur hebt gezet. Het is noodzakelijk om de vloeistof te verwarmen tot een bepaald temperatuurregime van drieënnegentig graden. Om ervoor te zorgen dat de melk de juiste temperatuur heeft bereikt, helpt een keukenthermometer. Terwijl het kookt, begint de melk te schuimen. Dit is het bewijs dat het tijd is om de vloeistof van het vuur te halen. Vervolgens wordt vers geperst citroensap in de melk gegoten en wordt een snufje fijn zout toegevoegd. De inhoud van de pan wordt krachtig gemengd. Laat de resulterende massa vervolgens trekken.

Zodra de compositie enigszins is afgekoeld, is het noodzakelijk om vers geperst citroensap (of witte tafelazijn) en een snufje fijn zout opnieuw te gieten. De inhoud van de pan wordt opnieuw grondig gemengd en laat de volgende dertig minuten trekken. Tijdens deze vrij korte periode beginnen er significante veranderingen in de samenstelling van melk op te treden.Na een half uur zouden er zich klontjes van een beige tint in je pan moeten vormen. Het bleek een natuurlijke huisgemaakte kwark te zijn. Een geelachtige stroperige vloeistof is wei, die nodig is voor de bereiding van de tweede partij zelfgemaakte kwark.

Verwijder met een schuimspaan een paar klontjes en evalueer visueel hun uiterlijk. Dunne gestremde stolsels geven aan dat de samenstelling nog niet is toegediend. Daarom moet er nog eens vijftig gram vers geperst citroensap of witte tafelazijn aan de inhoud van de pan worden toegevoegd. De compositie blijft nog een kwartier tot twintig minuten staan. Vervolgens moet je de wrongel zeven. Gebruik een zeef die over een diepe kom is gespannen. Een gewoon gaasdoek kan als filter dienen. Met behulp van een gaasdoek, verzameld in een bundel, wordt de resulterende wrongel tot een bal gerold, zodat het weiproduct in een diepe kom begint af te vloeien.

Dit proces kan tien tot zestig minuten duren. Als je licht vochtige Ricotta wilt maken, raden experts aan het proces na een half uur te onderbreken. Zo, de meest verse en lekkerste kwark is klaar om te eten. Het is het vermelden waard dat Ricotta is niet van toepassing op producten voor langdurige opslag. Het is raadzaam om het binnen de komende drie tot vier dagen te gebruiken of te gebruiken voor het bereiden van andere gerechten.

Nadat de eerste partij kaas is gekookt, kunt u doorgaan naar de tweede. Het resterende weiproduct moet in een bakje van email worden gegoten en op een warme plaats worden bewaard.Het duurt ongeveer twaalf uur voordat het serum het vereiste zuurgehalte in zijn samenstelling heeft bereikt. Na twaalf uur wachten wordt het emaillewerk met een langzaam vuur op een brander geplaatst. Het is noodzakelijk om de vloeistof te verwarmen tot drieënnegentig graden. Dit is belangrijk, vergeet niet een keukenthermometer te gebruiken. Het is raadzaam om de inhoud van de pan regelmatig te roeren, zodat de vloeistof niet aan de wanden blijft kleven.

Zodra de wei de gespecificeerde temperatuur heeft bereikt, zet u het vuur uit en dekt u de container af met een deksel. Laat de vloeistof stollen tot het wit. Gestold wrongeleiwit lijkt visueel op beige luchtwolken die door de vloeistof dwalen. Bedek het vergiet met twee of drie gaasjes en laat het wrongel-weimengsel langzaam uitlekken. De stolsels die uit het weiproduct worden verkregen, zijn veel kleiner dan in de eerste batch. Hierdoor zal de whey veel langer uitlekken, van twee tot drie uur.

De resterende wrongelmassa wordt langzaam verwijderd met een schuimspaan en overgebracht naar containers voor verdere opslag. De uitgelekte wei kan later gebruikt worden om mee te bakken.

Er zijn veel manieren om Ricotta kwark te gebruiken. Je kunt het als zelfstandig product gebruiken door kleine plakjes tomaat en kruiden toe te voegen. Italianen smeren kaas op alle soorten brood, nadat het in een pan of in een broodrooster bruin is geworden.Door zijn consistentie is dit product perfect voor het bereiden van salades en het maken van pasta.

Om de vulling te bereiden, gebruik je een blender om drie kippeneieren, honderd gram kristalsuiker, vanille-extract, Ricotta en bittere chocolade in kleine stukjes gebroken te kloppen. Voor het deeg moet je tweehonderdvijftig gram bloem, bakpoeder en vijftig gram suiker mengen. Voeg vervolgens twee theelepels margarine en een kippenei toe aan de resulterende massa. Als gevolg hiervan zou u een deeg met een dikke consistentie moeten krijgen. Nadat je het in twee delen hebt verdeeld, plaats je ze in een plastic zak. Stuur een half uur naar het koelvak.

In de tussentijd is het noodzakelijk om de oven voor te verwarmen op honderdvijfenzestig graden en de ovenschaal in te vetten met een stuk boter. Na het uitrollen van een deel van het gekoelde deeg, leg je het in een ingevette schaal. Leg vervolgens een gelijkmatige laag vulling. Sluit de taartvulling door het tweede deel van het deeg uit te rollen. Het is raadzaam om het bovenoppervlak van de ovenschaal te bedekken met folie en deze gedurende vijfentwintig tot dertig minuten naar een voorverwarmde oven te sturen. Verwijder daarna de folie en plaats de cake een half uur terug in de oven. Je kunt ervoor zorgen dat de cake klaar is door er met een tandenstoker in te prikken - het moet droog blijven.

Bekijk de onderstaande video om te leren hoe u Ricotta-kaas thuis kunt maken.