Gerookte kaas: calorieën en recepten, voordelen en nadelen

Er zijn veel heerlijke gerechten die als ingrediënten kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Een daarvan is gerookte kaas. Liefhebbers moeten weten wat het caloriegehalte is, welke recepten kunnen worden bereid, wat de voordelen en nadelen van dit product zijn.

Rookkaas is een van de soorten smeltkazen. Het product wordt geproduceerd met stremselkaas, room, boter, kwark in zijn samenstelling. Na het mengen van de ingrediënten worden kruiden toegevoegd. Vervolgens komt het rookproces. Gerookt product heeft een aanzienlijk verschil met het gebruikelijke. Het heeft een uitgesproken geur en smaak van gerookt vlees. Veel mensen kiezen dit product vanwege deze kwaliteiten.

Het caloriegehalte is vrij hoog - voor honderd gram is dat 380 kilocalorieën. Hetzelfde bedrag bevat ongeveer 25 gram eiwit en 30 gram vet. Afhankelijk van het type kaas kunnen calorieën minder zijn, maar niet minder dan 300.

Op voorwaarde dat het product correct is bereid, in overeenstemming met alle technologieën en met behulp van hoogwaardige componenten, zal het alleen het lichaam ten goede komen. Gerookte kaas onderscheidt zich door zijn gehalte aan calcium en fosfor, en dit is een duidelijk voordeel voor het botweefsel. Botten en tanden worden versterkt, nagelplaten en haarzakjes krijgen de nodige voeding.

Dit type product bevat vitamines die nodig zijn voor het lichaam, waaronder A, E, B, PP, D, die een gunstig effect hebben op de werking van het maag-darmkanaal. Zowel in het werk van het hart als in de goede conditie van de bloedvaten werd een positief effect opgemerkt. Het gebruik van deze kaassoort heeft een gunstig effect op de werking van de hersenen en het zenuwstelsel. Het product helpt het cholesterolgehalte te verlagen, hemoglobine te verhogen. Deskundigen in de diëtetiek merken een over het algemeen positief effect op het lichaam op.

Een voldoende hoog zoutgehalte maakt het onwenselijk om dit product in grote hoeveelheden te gebruiken voor mensen die lijden aan hypertensie, nier- en galblaasaandoeningen. Daarom is het product voor mensen die aan deze ziekten lijden gecontra-indiceerd en zeer schadelijk.

Het is de moeite waard om de samenstelling van het product zorgvuldig te bestuderen, aangezien het van slechte kwaliteit is, vervaardigd in strijd met de technologie en chemische toevoegingen bevat om smaak en kleur te verbeteren, het kan ook een verhoging van de druk veroorzaken, evenals leiden tot oedeem en allergische reacties. Bij het kopen moet u het uiterlijk van de kaas zorgvuldig bestuderen - het oppervlak moet droog zijn en de kleur van lichtbeige tot donkerbruin. Het product moet integraal zijn, geen scheuren en delaminaties hebben, het mag niet verkruimelen bij het snijden.

Het kan op twee manieren worden gerookt - warm of koud.Het is bedekt met een bruine of beige korst en er hangt altijd een smakelijke geur van een lichte waas. Bij de koude methode wordt gerookt met de zogenaamde koude rook, waarvan de temperatuur niet hoger is dan twintig graden. En het proces duurt twee tot drie weken. De tijd voor warm roken kan slechts enkele uren of dagen in beslag nemen, afhankelijk van de temperatuur, die kan variëren van 40 tot 90 graden.

In winkels in de schappen vind je verschillende soorten gerookte kaas.

Iedereen kent de kaas die "pigtail" wordt genoemd. Het hoofdbestanddeel voor het koken is geitenmelk, die wordt verwarmd, waarna speciale starterculturen worden toegevoegd. Na herhaaldelijk verhitten ontstaan ​​vlokken, waaruit draden worden verkregen, die vervolgens tot een varkensstaart worden geweven. Vervolgens rijpt het product in een speciale pekel, waarna het wordt gerookt.

Worstkaas is het populairst onder dit soort gerookt vlees. Het bestaat uit harde kaas, boter, wrongelmassa, room, kruiden. Na het mengen van alle ingrediënten wordt de kaas gesmolten. Worsten worden gevormd uit de resulterende samenstelling, naar speciale kamers gestuurd om te koelen en vervolgens wordt de rookprocedure uitgevoerd.

Gerookte kaas is op zichzelf al heerlijk, het is onmisbaar bij de bereiding van sandwiches, het zal elke kerstsnit versieren. Maar er kunnen veel interessante gerechten uit worden bereid en er zijn recepten waarbij kaas een van de hoofdingrediënten is.

De eenvoudigste en meest bekende salade die snel kan worden bereid, heeft de volgende stappen:

• kaas (250-300 gram) moet worden geraspt of in kleine stukjes worden gesneden;
• fijngehakte peterselie, dille, basilicum of koriander (je kunt andere kruiden en specerijen naar eigen smaak toevoegen), voeg een paar teentjes knoflook en wortelen toe aan de kaas;
• meng alle ingrediënten en breng op smaak met mayonaise of zure room.

Een andere salade kan snel worden bereid, deze bevat de volgende ingrediënten: krabsticks, varkensstaartkaas, bonen uit blik, appels. Kaas, appels, krabsticks worden in stukjes gesneden, de bonen worden gewassen en het water mag weg. Alle componenten worden gemengd, kruiden en mayonaise worden toegevoegd.

Van dezelfde variëteit aan kaas kun je een salade met kip maken, die elke vakantietafel zal versieren. Je hebt kipfilet, ingemaakte augurken, drie eieren, een paar middelgrote tomaten, kaas nodig. Kook de kipfilet en eieren, snijd alle ingrediënten in kleine plakjes, hak de kaas fijn, meng alles, breng de salade op smaak met plantaardige olie, voeg zout en peper toe.

De originele en ongewone smaak van een salade van gerookte kaas, peren, sla en walnoten. Idealiter wordt voor deze salade Gruyère-rookkaas gebruikt, die harmonieus wordt aangevuld met componenten zoals een handvol geroosterde walnoten en een in dunne plakjes gesneden peer. Dit alles wordt gemengd, het sap van verse citroen geperst, salade-casting toegevoegd. Olijfolie wordt gebruikt als dressing.

Gerookte kaas gaat heel goed samen met ham.Daarom zal een salade van hen erg lekker zijn. Een goede aanvulling daarop is paprika en verse komkommer. Alle componenten moeten in reepjes worden gesneden, gehakte greens toevoegen. U kunt de vulling naar uw smaak kiezen. Zowel olijfolie als mayonaise zijn voldoende.

Een ander voorgerecht kan heel snel worden bereid. Kool wordt gehakt, paprika, worstkaas en gekookte eieren worden in reepjes gesneden in kleine stukjes, greens worden fijngehakt, mayonaise wordt toegevoegd. Bereid verschillende paprika's voor door de toppen ervan af te snijden en ze te vullen met het resulterende mengsel. Het blijkt mooi en lekker.

Een interessante salade die de gasten lekker zullen vinden, kan worden bereid met gerookte kaas, champignons en garnalen. Champignons moeten te gaar zijn met uien, de garnalen koken, mengen, afkoelen. Voeg geraspte kaas toe aan het koude mengsel, pers een teentje knoflook, slablaadjes uit. Mayonaise werkt goed als dressing, maar je kunt experimenteren door saus naar keuze toe te voegen.

Gerookte kaas is veel langer houdbaar dan gewone kaas. De houdbaarheid in de koelkast is ongeveer dertig dagen. Broodjes met dergelijke kaas kunnen mee op pad, ze kunnen ongeveer twee dagen in huishoudfolieverpakking zitten.

Het product moet in de koelkast worden bewaard op het schap waar kazen gewoonlijk worden bewaard. Het mag niet in de vriezer worden geplaatst. Na het ontdooien verliest de kaas zijn oorspronkelijke eigenschappen. De houdbaarheidsdatum staat meestal op de verpakking vermeld.

Hoe je kaas rookt, zie de volgende video.