Hoe gefrituurde mozzarella koken?

Italiaanse Mozzarella-kaas is erg populair. Het wordt zowel vers geconsumeerd als actief gebruikt tijdens het koken. Dankzij de zachte textuur zijn gerechten sappig en ongebruikelijk van smaak voor een onervaren huishoudelijke consument. Een bijzonder favoriet aperitief voor veel liefhebbers van smeltkaas is gebakken mozzarella.

De eerste vermelding van Mozzarella-kaas (van het Italiaanse "mozzare" - "te snijden") werd gevonden in een kookboek uit 1570. Er wordt aangenomen dat de geboorteplaats van dit product de regio Campania in Italië is. Momenteel is dit een van de meest populaire kaassoorten, waar inwoners van veel landen van genieten.

Traditionele mozzarella-variëteiten worden gemaakt met zwarte buffelmelk. Voor industriële doeleinden mengen fabrikanten hun melk echter vaak met koemelk. De laatste bevat caseïne in zijn samenstelling, wat de opname van nuttige stoffen van Mozzarella verstoort, waardoor deze variëteiten minder gewaardeerd worden.

De bereiding van het product gebeurt in verschillende fasen.

• Bereiding van melk en toevoeging van thermofiele zuursel en stremsel. Om het melkmengsel de gewenste textuur te geven, wordt het mengsel onder voortdurend roeren verwarmd.
• Toekomstige kaas tot 8 uur in wei trekken om het zachter en malser te maken.
• Scheiding van kaas van wei en kneden om de massa homogener te maken.
• De vorming van individuele afgewerkte stukken door ze te snijden en te laten zakken in koud zout water.

Kaas heeft de volgende BJU:

• 22 gram eiwitten;
• 22 gram vet;
• 2 gram koolhydraten.

Het caloriegehalte is 280 kcal. Houd er rekening mee dat dit een nogal vettig product is. Het wordt niet aanbevolen voor mensen met een hoog cholesterolgehalte of die willen afvallen.

Traditionele kaas gemaakt van buffelmelk is vooral populair bij diegenen voor wie caseïne, dat deel uitmaakt van koemelk, een allergeenveroorzaker is.

Gefrituurde Mozzarella koken is een vrij eenvoudig proces dat niet veel tijd kost. Dit is een geweldige aperitiefoptie wanneer gasten plotseling langskomen.

Het klassieke recept bevat de volgende ingrediënten:

• Mozzarella-kaas - 250 g;
• kippenei - 2 stuks;
• paneermeel - naar smaak;
• groenen - naar smaak;
• tarwebloem - 150 g;
• olijfolie - 1 eetl. ik.

Het algoritme voor het maken van gepaneerde kaas is eenvoudig.

• Als een heel stuk mozzarella wordt gebruikt om te koken, moet de kaas in kleine geportioneerde stukjes worden gesneden en in bloem worden gerold. Als kaas in de vorm van ballen wordt gebruikt, kan deze stap worden overgeslagen.
• Meng in een kom eieren en kruiden, klop goed. Doop alle stukjes kaas in het mengsel en rol ze vervolgens door het paneermeel.
• Giet de olie in een voorverwarmde pan en leg de stukjes erop. Bak aan alle kanten goudbruin.

Er is ook een vereenvoudigde kookoptie waarvoor u het volgende nodig heeft:

• Mozzarella - 300 g;
• maïsmeel - 300 g;
• melk - 2 el. ik.;
• gemalen peper - naar smaak;
• zout - naar smaak;
• plantaardige olie - 2 el. ik.

Koken omvat verschillende fasen.

• Snijd een heel stuk Mozzarella in grote stukken van maximaal 2 cm breed om kleine cakes te maken.
• Klop eieren, melk in een kom. Voeg er zout en peper aan toe. Week de gekookte kaas in het mengsel.
• Rol de stukjes door de bloem. Het is belangrijk dat de bloem strak ligt, anders smelt de kaas buiten de grenzen van zo'n paneren en verliezen toekomstige cakes hun uiterlijk.
• Leg Mozzarella op een voorverwarmde en geoliede pan en bak aan beide kanten goudbruin. Je kunt het ook koken op een huisgrill.
• Het afgewerkte gerecht kan op tafel worden geserveerd als zelfstandig aperitief, een tweede gang of als toevoeging aan een bijgerecht. Ballen en kaastaarten kunnen worden versierd met kruiden, gekruid met zure roomsaus.

Hoe je gefrituurde mozzarella kookt, zie de volgende video.