Kaasproduct: wat is het, hoe wordt het geproduceerd en kan het worden geconsumeerd zonder schade aan de gezondheid?

Kaas, als een van de meest voorkomende zuivelproducten, verschijnt vaak op de tafels van elk gezin. Het is moeilijk om de voordelen en smaak van kaas te overschatten. Helaas laat de prijs van dit product de gemiddelde koper niet altijd toe om kaas tot een onderdeel van hun dagelijkse voeding te maken. De laatste tijd vallen kaasproducten steeds meer in het oog van kopers en trekken ze de aandacht met hun gunstigere kosten. Ondanks de gelijkenis van de naam met alle gebruikelijke kaas, is het moeilijk om dit soort product als zijn analoog te beschouwen.

De basis voor het maken van kaas is melk. Het natuurproduct bestaat uit dit ingrediënt. Alle aanvullende producten die worden gebruikt bij de productie van kaas zijn natuurlijk en kunnen het menselijk lichaam niet schaden, omdat ze er volledig door worden opgenomen. Dus om melk in kaas te veranderen, worden de volgende producten gebruikt: puur stremsel of zijn analogen, gefermenteerde melkstarter en calciumchloride, dat melk goed stremmend maakt. Alle vermelde ingrediënten zijn absoluut onschadelijk voor de mens; Bovendien hebben ze een positief effect op het lichaam.

De rest van de massa van de initiële grondstoffen die nodig zijn voor de productie wordt vervangen door eiwitten en vetten die niet van dierlijke, maar van plantaardige oorsprong zijn. Meestal is een vervanger voor koemelk palm- of kokosolie. Op het eerste gezicht lijkt dit niet bedreigend.Plantaardige oliën zijn heel goed toepasbaar op het gebied van voedselproductie. Dit is waar het gevaar schuilt, omdat niet alle plantaardige oliën veilig zijn voor de menselijke gezondheid. Sommige zijn direct schadelijk voor het lichaam. Onder dergelijke oliën die schadelijk zijn voor de mens, zijn kokos- en palmoliën precies aanwezig, vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetten erin, die de neiging hebben om te worden omgezet in transgene en transisomere vetten. Onder de ziekten die beladen zijn met passie voor producten die plantaardige oliën bevatten, zijn er zoals obesitas, aandoeningen in het werk van het cardiovasculaire systeem en het immuunsysteem.

De productie van een kaasproduct is volledig gerelateerd en ondergeschikt aan één doel: een groot voordeel behalen tegen lage kosten. Koemelk, als de belangrijkste grondstof voor het maken van kaas, kan voor zijn prijs niet worden vergeleken met oliën van plantaardige oorsprong. De prijs van een kaasproduct is beduidend lager dan voor een volwaardige kaas van goede kwaliteit. Fabrikanten van het kaasproduct spelen hierop in en lokken potentiële kopers met een veel betere prijs. Volgens experts kunnen producenten van kaas en kaasproducten door het vervangen van koemelk door plantaardige vetten tot 30% op de kosten besparen. Dit kan niet anders dan de uiteindelijke prijs die aan de koper wordt aangeboden beïnvloeden.

Kaasproduct is altijd veel goedkoper. Doordat voor de productie van een kaasproduct goedkope grondstoffen worden gebruikt, zullen de prijzen voor hoogwaardige kaas en kaasproducten sterk verschillen. Maar zelfs in het segment van kaasproducten kunnen hun kosten variëren afhankelijk van de samenstelling.De prijs van een kaasproduct daalt evenredig met de toename van het gehalte aan plantaardige oliën in zijn samenstelling. Het goedkoopste is een product waarin melkvetten volledig worden vervangen door plantaardige vetten. In Europa worden kaasproducten, in tegenstelling tot Rusland, in economy class-winkels verkocht, zelfs als ze in kleine hoeveelheden plantaardige vetten bevatten. Een ander kenmerk van Europese marketing is dat in winkels en supermarkten kaas en kaasproducten in verschillende schappen liggen.

In Rusland was het verschijnen van een kaasproduct als vervanging voor kaas een geforceerde maatregel. Door de grootschalige veranderingen die zich sinds het begin van de jaren 90 in het land hebben voltrokken, is de Russische landbouw in extreme mate vernietigd. Boerderijen werden massaal gesloten, landbouwcomplexen gingen failliet en konden de fabrikant niet volledig van grondstoffen voorzien. De prijs van koemelk werd zo hoog dat de fabrikant deze moest vervangen op zoek naar fondsen om aan de vraag van de bevolking naar kaas en kaasproducten te voldoen. Het programma voor de ontwikkeling van de productie van kaasproducten werd ondersteund door de staat, maar werd absoluut niet goedgekeurd door professionals op het gebied van kaasmaken. Het belangrijkste argument voor kritiek waren juist de schadelijke effecten van plantaardige vetten op het menselijk lichaam. Onder druk van de omstandigheden kwam de kritiek echter op niets uit en begonnen fabrikanten massaal plantaardige olie-onzuiverheden te gebruiken bij de productie van kazen.

Dus, volgens de laatste controle van de staatscontrole, heeft een kilo kaas gemaakt van melk van topkwaliteit een minimumprijs van 410 roebel. Rekening houdend met de transportkosten en de marges van de verkoper, mag de prijs in winkels voor één kilogram kaas niet lager zijn dan 600 roebel. Als de prijs voor één kilogram van het product 450 roebel of minder is, moet de koper reden hebben om te twijfelen of hij natuurkaas voor zich heeft.

Er zijn bepaalde eisen van de technische voorschriften, volgens welke de verpakking van kaas en kaasproducten goed ontworpen moet zijn. De naam "kaas" mag alleen op een product worden geplaatst dat qua samenstelling hiermee overeenkomt. Als de fabrikant de koper een kaasproduct aanbiedt, moeten alle componenten van het product op de voorkant van de verpakking worden vermeld, met vermelding van de exacte hoeveelheid plantaardige vetten in de samenstelling. In het geval dat bij de productie van kaas koemelkvervangers werden gebruikt, maar de naam "kaas" op de verpakking staat, misleidt de fabrikant de koper opzettelijk en overtreedt daarmee de wet. Gedetailleerde informatie over wat er precies op de verpakking van een product moet worden vermeld, staat in GOST R 51074-2003.

Voordat u koopt, moet u de samenstelling van het product zorgvuldig bestuderen. Als de koper van plan is kaas te kopen, moet u letten op de afwezigheid van plantaardige oliën, soja, melkpoeder en andere onzuiverheden in de samenstelling. Natuurkaas is koemelk, zuurdesem, stremsel en verder niets.

In moderne supermarkten in het schap zie je vaak vacuümverpakte kaas, waarop onvoldoende informatie over de fabrikant en samenstelling staat. Hetzelfde geldt voor winkels waar je het op gewicht kunt kopen. In het geval dat het niet mogelijk is om betrouwbare en volledige informatie over kaas te verkrijgen, blijft het vertrouwen op de eigen kennis en gevoelens.

Kaas, indien gemaakt van koemelk zonder het gebruik van plantaardige vervangers, zal bij het persen geen water of sap produceren. De vloeistof kan alleen uit het kaasproduct stromen, ook als er licht op wordt gedrukt. De kleur van de natuurlijke versie mag niet te fel en opvallend zijn. De felgele kleur geeft aan dat er kleurstoffen zijn gebruikt bij de productie. Het oppervlak moet gelijkmatig worden geverfd, zonder merkbare kleurverschillen en strepen. Natuurlijke kaas, als je een plakje neemt en het probeert te vouwen, zal niet breken, maar zal alleen soepel buigen. Het kaasproduct is niet bestand tegen druk en breekt bij de vouw.

In de natuurlijke versie zijn de ogen (gaten) symmetrisch gerangschikt, allemaal met gladde randen. In de vervanger bevinden zich grote ogen in het midden, die in diameter afnemen naar de rand van de kaaskop. De korst van de kaas moet vrij zijn van scheuren en breuken. Het oppervlak mag geen coating hebben, dit geeft aan dat de kaas onder de juiste temperatuuromstandigheden is bewaard en dat de transportregels niet zijn overtreden.

Het kaasproduct is qua voedingswaarde niet te vergelijken met natuurkaas. Kaasvoorstanders noemen vaak de vezels die worden aangetroffen in de planten waarvan kaasproducten worden gemaakt.Maar dezelfde vezel kan in pure vorm worden verkregen uit groenten en fruit; kaas is ontworpen om het lichaam totaal verschillende elementen te geven. Allereerst is kaas een bron van pure eiwitten. Kaasproduct heeft praktisch geen voedingswaarde in zijn samenstelling. Plantaardige eiwitten en vetten vereisen een lange technische verwerking voordat ze een grondstof worden voor de kaasproductie. Als gevolg van veel complexe technologische processen blijft er niets in dat het menselijk lichaam ten goede zou kunnen komen. Integendeel, getransformeerde vetten worden zo actief dat ze kunnen interageren met cellen, waardoor schade aan het immuunsysteem, het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel wordt veroorzaakt.

Het eten van ggo-voedsel kan onherstelbare schade toebrengen aan de gezondheid, ook met het oog op toekomstige generaties. Niet alle kaasproducten zijn echter ongezond. Hier hangt alles alleen af ​​van de kwaliteit van plantaardige oliën en vetten die bij de productie worden gebruikt. Plantaardige vetten bevatten veel nuttige stoffen, maar alleen op voorwaarde dat deze vetten van goede kwaliteit zijn. Daarnaast kunnen plantaardige vetten de houdbaarheid van het product verlengen en de smaakeigenschappen verbeteren. Omdat fabrikanten proberen de kosten van hun kosten te verlagen, komen er maar heel weinig kaasproducten van een echt waardig niveau in de winkelschappen.

Ondanks dat er een overeenkomst is in naam, productietechniek en zelfs smaak tussen kaas en een kaasproduct, zijn het in wezen totaal verschillende zaken.Natuurlijke kaas biedt onschatbare voordelen voor het menselijk lichaam in de vorm van eiwitten, aminozuren en extracten. Alle elementen van de natuurlijke versie worden geabsorbeerd en hebben een gunstig effect op de toestand van het maagdarmkanaal en het skelet.

Kaasproducten vormen alleen geen openlijke bedreiging voor de gezondheid als ze van hoge kwaliteit zijn.wat is het verschil tussen palm- en kokosolie, waarvan ze het vaakst worden gemaakt. Na veelvuldig en overvloedig gebruik ervan in voedsel, kunt u patiënt worden van een cardioloog, immunoloog en gastro-enteroloog. Als we het hebben over de prijs, dan heeft deze vervanger een duidelijk voordeel ten opzichte van kaas. Het is aantrekkelijk in termen van zijn prijsklasse. Toch is het nog steeds niet de moeite waard om er misbruik van te maken ten koste van de eigen gezondheid.

Zie de video voor informatie over het onderscheiden van kaas van een kaasproduct.