Wat is het verschil tussen een echte kaas en een kaasproduct?

Productkwaliteit is van cruciaal belang. Zeker nu het aantal merken erg groot is en niet alle goederen die op de Russische markt worden aangeboden van dezelfde kwaliteit zijn. Dit geldt volledig voor kazen, waarvan de verschillen opvallend zijn.

Er zijn honderden soorten kaas op markten, winkels en andere verkooppunten. Het verschil tussen beide is niet alleen te wijten aan smaak, soms ook aan de chemische samenstelling. Om kosten te besparen gebruiken veel fabrieken kruiden en andere dubieuze ingrediënten. Natuurlijk zijn ze niet allemaal gevaarlijk voor de gezondheid, maar op deze manier kan geen hoogwaardig product worden verkregen. Alleen een grondige studie van de eigenschappen van het product helpt om de beste variaties te selecteren.

Een echt product dat het recht heeft om de trotse inscriptie "kaas" op de verpakking en op het prijskaartje te hebben, zou slechts een paar componenten moeten hebben:

• enzym op basis van lebmaag of zijn gesynthetiseerde overeenkomsten;
• melk;
• natuurlijk zout;
• zuurdesem van gefermenteerde melkproducten;
• calciumchloride (verhogende stolling).

Al deze organische en anorganische stoffen hebben één ding gemeen: ze kunnen gemakkelijk door de mens worden opgenomen. Over het onderwerp "kaasproduct en kaas" gesproken, het is meteen de moeite waard om op te merken dat het kaasproduct niet in dergelijke kenmerken verschilt. Het uiterlijk en de smaak lijken misschien erg op authentieke kaas, maar het effect op het lichaam is heel anders. Zelfs de beste imitaties bevatten maximaal 1/5 kwaliteitsmelk.De rest van de massa valse kaas zijn andere vetten en eiwitten.

Het kaasproduct onderscheidt zich van echte natuurkaas doordat het overvloedige porties palm- of kokosolie bevat. Ze zijn veel goedkoper dan rauwe melk, en als we rekening houden met het aanzienlijk lagere verbruik per eenheid van het eindproduct, dan kunnen de voordelen van een dergelijke oplossing voor fabrikanten niet ontbreken. Plantaardige oliën op zich kunnen goed zijn, maar sommige versies met verzadigd vet kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid. Tijdens normale biochemische reacties wordt verzadigd vet omgezet in transvet, wat kan leiden tot:

• cholecystitis;
• overtollig lichaamsgewicht;
• stoornissen in het werk van het hart en de bloedvaten;
• atherosclerose;
• het verschijnen van trombi.

Voor de consument is dit echt teleurstellende informatie. Aan de smaak en het uiterlijk van het product kun je niet bepalen hoe hoogwaardig het product op tafel staat. De prijs is ook geen indicator: het is onwaarschijnlijk dat fabrikanten de opslag zullen verlagen, eerder zullen ze het maximale voordeel halen vanwege de lage kosten. Informatie op prijskaartjes en zelfs op etiketten is niet altijd voldoende, omdat de regelgevende instanties niet alles kunnen bijhouden.

Om op de een of andere manier te verzekeren, moet je de markeringen zorgvuldig bestuderen. De samenstelling van deze kaas bevat niet eens een kleine hoeveelheid plantaardig vet. Zowel palm- als kokossoorten zijn categorisch onaanvaardbaar. Alleen melkvet moet worden vermeld. Enige garantie kunnen nog steeds de kosten zijn. Het zijn immers de lage kosten van plantcomponenten die het mogelijk maken om de meest betaalbare “kazen” op de markt te produceren.

Koop geen kaas die verpakt is in een transparante folie zonder etiket. In dit geval blijft het om alleen op uw geluk te vertrouwen. Als je, wanneer je op het oppervlak van de kaas klikt, een lekkende vloeistof opmerkt, is er geen twijfel dat de verpakking slechts een imitatie is. Een ander belangrijk criterium is kleur. Het moet er natuurlijk uitzien en uniform zijn over het hele oppervlak. Verhoogde geelheid duidt op de aanwezigheid van synthetische kleurstoffen.

Het is noodzakelijk om de kaasgaten, of beter gezegd, hun grootte en geometrische vorm, van dichterbij te bekijken. Echte kaas verkregen door klassieke technologie heeft "ogen" van de juiste configuratie. Ze hebben altijd gladde wanden en de gaten zelf zijn gelijkmatig over het hoofd geplaatst. In een kaasproduct, hoe goed het ook is gemaskeerd, zijn grote "ogen" geconcentreerd in het midden, en hoe dichter bij de rand, hoe kleiner ze zijn.

Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan de korst. Als daar tandplak of scheuren verschijnen, lijdt het geen twijfel: als dit een kwaliteitsproduct is, is het in ieder geval verkeerd opgeslagen. Voor de juiste kaas is het patroon altijd gelijkmatig opgebouwd en zal de structuur ook homogeen zijn. Al deze tekens zijn veel nauwkeuriger dan het product alleen op de prijs te controleren. In ieder geval is het de moeite waard om de reputatie van de fabrikant te overwegen: gerenommeerde merken leveren zelden openlijk vervalste kaas.

Volledige laboratoriumanalyse is zeer nauwkeurig, maar niet iedereen kan het betalen. Een relatief eenvoudige test zal helpen om alle twijfels definitief weg te nemen of te bevestigen. Voor hem wordt op kamertemperatuur een plakje van de gekochte kaas gesneden.Dit stuk wordt voorzichtig gebogen in een hoek van 90 graden. Een barst in de vouw mag niet verschijnen!

Even belangrijk is dat u geen kazen koopt met een losse textuur, die snel afbrokkelen en verkruimelen. Als dergelijke tekenen aanwezig zijn, met een waarschijnlijkheid van bijna 100%, wordt een mengsel van melkpoeder met palmolie en kleurstoffen verkocht onder de naam kaas. Witte strepen geven aan dat de kaas niet lang genoeg heeft gerijpt.

Zie de volgende video voor informatie over het onderscheiden van kaas van een kaasproduct.