Wat kan Philadelphia-kaas in gerechten vervangen?

Philadelphia-kaas, uitgevonden in Frankrijk, heeft een dichte, maar tegelijkertijd plastische textuur en een unieke romige smaak. Dit product is een belangrijk ingrediënt in veel dessert- en hoofdgerechten; met zijn deelname worden echte culinaire meesterwerken gecreëerd. Vanwege de ontoegankelijkheid en de vrij hoge kosten van het product, vragen veel huisvrouwen zich echter af hoe Philadelphia in broodjes, room of cheesecake kan worden vervangen. Dit artikel vertelt je over waardige alternatieven voor deze luxe kaas.

Kies je voor een geslaagde vervanger van de bekende zachte kaas met een romige smaak, dan wordt het gerecht net zo smakelijk. Bijna dezelfde smaak heeft een kaas genaamd Buko, maar de prijs is iets lager. Het Natura-product heeft ook een vergelijkbare smaak en textuur. Door een van deze twee ingrediënten toe te voegen, worden zelfgemaakte broodjes net zo goed als de originele. Als u voor Buko of Natura kiest, bespaart u op het gerecht, maar het vinden van dit soort kazen in de winkel is niet zo eenvoudig.

Een van de meest succesvolle alternatieven voor het koken van culinaire meesterwerken kan Mascarpone worden genoemd., een belangrijk onderdeel van het Tiramisu-dessert. De consistentie is vrij dik, de smaak is bijna ongezouten en het vetgehalte bereikt 80%. Het is vermeldenswaard dat de prijs vaak hoger is dan de kosten van Philadelphia. Mascarpone maakt uitstekende crèmes voor gebak, diverse sauzen en gerechten met vette rode vis of paling.

Als vervanger in een koude cheesecake kan de variëteit Boursin fungeren. Er is zowel een caloriearme versie met een vetgehalte van 40% als een lichter product van 21%. Boursin heeft een licht zoute, maar toch delicate smaak.

Een andere waardige vervangingsoptie is Almette-kaas. Dankzij de delicate textuur en het geschikte vetgehalte kunt u dezelfde heerlijke desserts en snacks bereiden als met Philadelphia. Een andere leuke bonus is de betaalbare prijs.

Budgetopties zijn onder meer smeltkaas Viola, President, Rama Crème Bonjour en soortgelijke producten van andere fabrikanten. De smaak van dergelijke variëteiten is heel anders dan de originele Philadelphia, maar in het meest extreme geval kunnen ze ook als vervanging dienen.

Een dikkere en meer plastische textuur, evenals een smaak die geschikt is voor sommige gerechten, helpt om de toevoeging van fijnkorrelige kwark te bereiken. Neem hiervoor gesmolten kaas en kwark in een verhouding van 1: 1 en klop tot een gladde massa. De resulterende massa is perfect als basis voor zelfgemaakte cheesecake.

Als natuurlijk alternatief kiezen sommige huisvrouwen voor zure roomkaas. Om het te verkrijgen, moet je zelfgemaakte vette zure room nemen, waarvan de massa twee keer zoveel moet zijn als nodig is voor het gerecht. Zure room moet in gaas worden gedaan en een nacht worden opgehangen, zodat alle vloeistof glas is. 's Ochtends kun je beginnen met het koken van een gerecht met kwark. Sommige huisvrouwen gebruiken ongezouten kaas of Fetaki-kaas om koude hapjes met vis te bereiden.

De slechtste vervangingsopties zijn goedkope smeltkazen (Friendship, Yantar, enz.).

Soms is een zelfgemaakt ingrediënt een beter alternatief. Er zijn verschillende manieren om huisgemaakt Philadelphia te bereiden.

De eerste optie gaat uit van de aanwezigheid van twee componenten: magere kwark, die niet zuur is, en 20% room. De ingrediënten moeten goed door elkaar worden geslagen met een mixer of blender tot een gladde massa. Het resulterende mengsel is ideaal voor het maken van koude cheesecakes.

Voor de tweede methode moet u yoghurt zonder toevoegingen en zure room nemen. Plaats een vergiet in de pan voordat u begint met koken. Bekleed een vergiet met gaas of ander materiaal dat de vloeistof afvoert. Doe in de resulterende structuur een halve kilo natuurlijke yoghurt en zure room met een vetgehalte van minimaal 25%, zout naar smaak. De massa moet grondig worden gemengd en goed worden afgesloten met een deksel.

De derde optie wordt bereid uit melk met kefir. Eerst wordt 2 liter melk verwarmd in een pan met zout en suiker eraan toegevoegd (elk 2 theelepels). Als de melk kookt, voeg je er 4 kopjes kefir aan toe en meng je snel. Nadat je de inhoud hebt opgevouwen, kun je de pan van het fornuis halen. Het resulterende mengsel moet in een vergiet worden gegooid dat bedekt is met gaas en wachten tot alle vloeistof is weggelopen. Op dit moment moeten 2 eieren worden geslagen met een snufje citroenzuur. Dan moet je alle ingrediënten mengen tot een totale massa.

In de volgende video leer je meer over het maken van Philadelphia-kaas.