Halloumi-kaas: samenstelling, calorieën, recepten en toepassingen

Veel mensen eten regelmatig verschillende soorten kaas. Halloumi-kaas is nog niet erg populair in ons land. Het is echter de moeite waard om aandacht te besteden aan dit gefermenteerde melkproduct vanwege zijn gunstige eigenschappen en goede smaak.

Halloumi-kaas is een gepekeld halfvast wit product. Deze halloumi-variëteit wordt beschouwd als een van de oudste kazen. Bij de bereiding worden koe- en geitenmelk gemengd. Dit kaasgerecht wordt gemaakt op Cyprus, hoewel er een mening is dat het Grieks is. Het vetgehalte van deze kaas is 25%. Het caloriegehalte per 100 gram is 255 kcal. De textuur van de kaas is elastisch, gelaagd en dicht, hierin is hij vergelijkbaar met Mozzarella. De smaak van dit gerecht is licht pikant en kruidig.

Veel huisvrouwen merken op dat de technologie voor het bereiden van dit zuivelproduct eenvoudig en duidelijk is. Om Cypriotische Halloumi-kaas thuis te maken, moet je van tevoren een aantal noodzakelijke ingrediënten bereiden:

• ongepasteuriseerde melk (2 liter);
• drinkwater (25 milliliter);
• zout (1 theelepel);
• droge muntblaadjes (0,5 theelepel);
• speciaal enzym renine (1/8 theelepel).

Eerst wordt alle ongepasteuriseerde melk in een diepe pan met een dikke bodem gegoten.Tegelijkertijd is het noodzakelijk om het speciale enzym renine in schoon water te verdunnen, waarna de resulterende vloeistof ook in de gerechten wordt gegoten. Alles wordt grondig gemengd en 30-40 minuten in brand gestoken. Het mengsel wordt vervolgens van de kachel verwijderd. Het moet een geleiachtig stolsel zijn. Het moet zorgvuldig in kleine vierkanten worden gesneden die niet meer dan 1-1,5 centimeter hoog zijn.

Wacht dan een paar minuten en laat de spatel evenwijdig aan het oppervlak van de container lopen. Dit moet worden gedaan om het kaasklontje in twee gelijke delen te scheiden en er rechthoekige blokjes van te maken. De resulterende blokjes worden op het fornuis gezet en gekookt. Ze moeten worden verwarmd tot een temperatuur van minimaal 40 graden. In dit geval is het noodzakelijk om de stukjes toekomstige kaas voorzichtig te roeren. Daarna wordt de pan afgedekt met een deksel en nog 30-40 minuten op middelhoog vuur gelaten.

Stolsels worden overgebracht naar een vergiet. Bovendien is het de moeite waard om dit te doen zodat de whey in grote hoeveelheden niet op de blokjes blijft liggen. Wanneer de kaasmassa in een vergiet komt, moet deze er voorzichtig uit worden geperst. Dit doe je met een schuimspaan. Het mengsel wordt voorzichtig overgebracht naar kaasdoek en vervolgens opnieuw naar een vergiet of een speciale kaasvorm.

Een kleine lading wordt in gaas op de kaasmassa geplaatst. In deze vorm blijft alles 30 minuten staan. Nadat de toekomstige kaas is omgedraaid, wordt er nog een grotere lading op geplaatst. Na 30 minuten wordt het hele proces herhaald, terwijl ladingen met grote massa's worden gebruikt.

De whey wordt op het fornuis gezet en gekookt tot een temperatuur van 90 graden.Vervolgens wordt een kwark met deze hete vloeistof in een pan gedaan. De gerechten worden van het vuur gehaald en 30-40 minuten gelaten. Op het einde moet de kaas naar boven komen in de pan. Meng tegelijkertijd in een apart kopje een beetje zeezout en gemalen muntblaadjes door elkaar. Hete kaas wordt met een schuimspaan uit de weicontainer gehaald.

De kaas moet een beetje plat worden gemaakt, zodat hij een schijfachtige vorm krijgt. Daarna wordt de massa voorzichtig gerold in een mengsel van gemalen muntblaadjes en grof zeezout. Het is dubbelgevouwen, de helften worden stevig tegen elkaar gedrukt. Voor het eten wordt aanbevolen om het eindproduct in huishoudfolie te wikkelen en het een dag te laten staan. Het is ook acceptabel om de kaas in een speciale container te laten. Daarna kunt u het gerecht bewaren in een speciale koude pekel, waardoor het product vers en smakelijk blijft.

Dergelijke kaas omvat koolhydraten (2,6 gram), vetten (16 gram), eiwitten (25 gram), water (80 gram). Bovendien heeft het gerecht een grote vitaminesamenstelling. Het bevat zulke belangrijke stoffen als fylloquinon, ascorbinezuur, nicotinezuur, pantotheenzuur, thiamine, retinol. Ook bevat de samenstelling van de Cypriotische Halloumi-kaas enkele mineralen:

• fosfor;
• natrium;
• potassium;
• calcium;
• selenium;
• koper;
• ijzer;
• magnesium;
• mangaan.

Meestal wordt Cypriotische halloumi-kaas gegrild gegeten. Om dit te doen, moet je de massa eerst in kleine stukjes snijden met een dikte van minimaal één centimeter. Vervolgens wordt een koekenpan met een speciale grillvorm genomen. Giet wat olijfolie in de pan. Daarna wordt het op een matig vuur gezet. Als de gerechten warm worden, worden er stukjes kaas op gelegd.Soms wordt het product tijdens het frituren bestrooid met gehakte gedroogde munt of pittige kruiden.

Na twee minuten moeten de stukjes worden omgedraaid en de andere kant een beetje bakken. Deze kaassoort kan ook buiten op open vuur worden bereid. In dit geval wordt de gehakte kaasmassa op speciale barbecueroosters gelegd. Het is noodzakelijk om het te bakken totdat er een licht gouden korst op het product verschijnt. Je kunt deze kaas direct na afkoeling eten.

Cypriotische Halloumi-kaas heeft veel gunstige eigenschappen voor de mens:

• stabilisatie van het cardiovasculaire systeem;
• botten versterken;
• verbetering van de huid;
• verbetering van het gezichtsvermogen;
• normalisatie van het zenuwstelsel (dit wordt verzekerd door het hoge gehalte aan B-vitamines in deze kaas);
• versterking van het immuunsysteem (dit wordt bereikt door het hoge gehalte aan ascorbinezuur in het product);
• normalisatie van het cholesterolgehalte in het lichaam (dit levert vitamine B4).

Ondanks zo'n vrij grote lijst met nuttige eigenschappen, kan Halloumi-kaas ook het menselijk lichaam schaden. Het bevat dus een te hoge concentratie aan vetten. Dit kan ernstige gezondheidsproblemen, stofwisselingsstoornissen, obesitas veroorzaken. Het is beter om dit gerecht te eten met een kleine portie verse groenten. Ook bevat het kaasproduct te veel zout. Dit veroorzaakt ernstige vermoeidheid, zwelling en uitdroging. We mogen niet vergeten dat deze kaas gemaakt is van melk van dierlijke oorsprong. Maar het bevat veel schadelijke hormonen en antibiotica.

Dit type Cypriotische kaas wordt bereid zonder het gebruik van verschillende kleur- en smaakstoffen die de menselijke gezondheid kunnen schaden. Daarom kan een dergelijk zuivelproduct met mate worden gegeten, niet alleen door volwassenen, maar ook door kinderen.

Cypriotische halloumi-kaas kan rauw of gefrituurd worden gegeten als tussendoortje. Maar dit zuivelproduct wordt vaak gebruikt bij de bereiding van andere gerechten. Dus nemen ze het om kippenkoteletten met kaas te maken. Ook raden veel huisvrouwen aan Halloumi te gebruiken voor het koken van varkensvlees met rijst. In dit geval wordt kaas op het vlees gelegd, alles wordt samen gebakken. Daarna wordt er een krokante gouden korst van het zuivelproduct verkregen, wat het gerecht veel lekkerder zal maken.

Veel mensen gebruiken deze kaas om lichte groentesalades te maken. In dit geval wordt de kaas in kleine plakjes gesneden. Later worden ze gemengd met tomaten en groene slablaadjes. Alle ingrediënten zijn licht gezouten (dit is niet nodig, want Halloumi is al een zoute variant). Dan moet je sesamzaad en plantaardige olie toevoegen. Halloumi wordt vaak zelfs met pasta gegeten. Met deze kaas maken veel mensen traditionele Cypriotische taarten (halumopita, tiropita). Vaak wordt dit zuivelproduct ook gebruikt voor krokante ochtendtoast of voor tarwestoofpot, pitta.

Halloumi-kaas wordt bewaard in een speciale pekel. Daarin kan het 10-12 maanden vers worden bewaard. Vergeet niet dat het moet worden ingevroren (tot een temperatuur van -18? graden).Als je wilt dat het product nog langer houdbaar is, voeg dan wat muntblaadjes toe aan de vloeistof. Deze plant heeft een sterke antibacteriële werking. Het kan ook de smaak van kaas aanzienlijk verbeteren.

Zie hieronder voor recepten voor Halloumi-kaas.