Hoe maak je yoghurtkaas thuis?

Kaas is een van de meest geliefde producten op tafel, het is misschien wel over de hele wereld bekend en geliefd. Naast het feit dat kaas buitengewoon lekker is, heeft dit product bovendien een breed scala aan nuttige eigenschappen en bevat het een enorme hoeveelheid minerale zouten en vitamines, de rijkste bron van eiwitten. Momenteel is er een enorme verscheidenheid aan kazen in de schappen van hypermarkten, van de elite "blauwe" tot de algemeen verkrijgbare roomkaas. Naast het feit dat ze kaas graag zomaar eten, wordt het ook veel gebruikt in de recepten van veel gerechten.

Liefhebbers en liefhebbers van kaas zijn zeker geïnteresseerd om te weten hoe het zonder veel tijd en moeite thuis gekookt of gekookt kan worden. Bovendien vereist dit de meest ongecompliceerde ingrediënten - bijvoorbeeld gewone yoghurt. Bij het maken van uw favoriete kaas kan men er zeker van zijn dat dit product gemaakt is van hoogwaardige, verse, milieuvriendelijke ingrediënten, en de smaak en voordelen van het eindproduct zijn hier direct van afhankelijk.

Prostokvasha is een bekende Russische drank, een caloriearm gefermenteerd melkproduct. De drank is homogeen van consistentie en wordt geproduceerd door het verzuren van melk onder invloed van zuivere melkzuurbacteriën. Yoghurt koken is eenvoudig.U moet namelijk zelfgemaakte melk of melk bereiden uit een winkel met een vetgehalte van minimaal 3,2% (u mag geen ultragepasteuriseerde melk gebruiken, waarvan de houdbaarheid meer dan een week is). Vervolgens verwarmen we de melk tot 70 graden, gieten het in een voor jou geschikte container en voegen een paar eetlepels kefir of een glas yoghurt toe. Vervolgens hoeft u de container met melk alleen een nacht (minimaal 8 uur) op een warme plaats te laten staan.

Het hoofdingrediënt is klaar, wat betekent dat je nu kunt beginnen met het maken van kaas. Dit vereist alleen eieren en yoghurt. Andere ingrediënten worden naar behoefte toegevoegd, indien aangegeven in het geselecteerde recept. Zo wordt gestremde melkkaas bereid.

• Eerst, op een langzaam vuur, moet je de yoghurt opwarmen, regelmatig roeren om de inhoud gelijkmatig te verwarmen. Een teken dat het tijd is om het vuur uit te zetten, is dat de wei zich van de wrongel zal scheiden.
• Decanteer vervolgens het serum.
• Giet de resterende kwark naar smaak met gezouten melk zodat deze bedekt is met de bovenkant. We zetten het mengsel op de minimumtemperatuur om te koken en niet te vergeten systematisch te roeren. Het is belangrijk om te onthouden dat een dergelijke eigenschap van kaas als zachtheid direct afhangt van de kooktijd - het product zal harder worden naarmate de kooktijd toeneemt.
• Het resulterende mengsel wordt opnieuw gedecanteerd door een zeef (vergiet), eerder bedekt met een dubbele laag gaas. Het mengsel moet een tijdje staan, ongeveer een half uur, om de vloeistof zoveel mogelijk te laten weglopen.
• Terwijl we wachten, is het noodzakelijk om de boter te smelten, af te koelen en vervolgens te mengen met frisdrank en eieren. Doe de cottage cheese in het bestaande mengsel al klaar voor deze tijd en roer goed.Doe het mengsel in een pan en verwarm het in een waterbad, onder voortdurend krachtig roeren om de wrongelklontjes te breken en een uniforme massa te verkrijgen.
• Wanneer het mengsel een homogene consistentie wordt, moet u het in een vorm gieten die eerder is ingevet met plantaardige olie. Dit moet snel gebeuren, want het product hardt snel uit. De afgekoelde kaas wordt ongeveer 5 uur in de kou geplaatst. Na deze tijd halen we de kaas uit de vorm, wikkelen hem in perkament en sturen hem terug naar de koelkast, met onderdrukking erop. Na 12 uur kunt u de verdrukking verwijderen en de kaas nog een dag laten rijpen op een koele plaats.

Profiteer van het advies van ervaren koks, om zelfgemaakte kaas nog lekkerder te maken.

• Voeg naar wens en persoonlijke smaak stukjes noten, dille of andere kruiden, olijven, tomaten, Provençaalse kruiden enz. toe aan de kaas.
• Onthoud dat als de ambassadeur iets meer is, de kaas vergelijkbaar zal zijn met kaas. Zouden we minder, dan krijgen we uiteindelijk kaas, die smaakt naar Adyghe-kaas. Om kaas te krijgen, moet u het eindproduct in een bak doen met pekel van de gezouten wei die overblijft van de bereiding.
• Kaas is veel beter gerijpt als het uiteindelijke gewicht van het product niet minder is dan 0,5 kg.
• Bewaar de kaas in de koelkast op 8-10 graden. De houdbaarheid van zelfgemaakte kazen is kort - 3-5 dagen, dan beginnen ze hun smaak te verliezen en uit te drogen, bedekt met een korst. Het is het beste om dergelijke kaas in een glazen of geëmailleerde kom te bewaren.
• Gebruik zelfgemaakte kaas voor andere smakelijke gerechten, zoals gebakken kaas.

Ingrediënten:

• 1 liter gestremde melk;
• 1 theelepel zout;
• 1 liter melk;
• 1 bosje basilicum;
• gemalen rode peper - naar smaak;
• 1 ei;
• 50 milliliter boter.

Kook methode.

• Zet op een klein vuur een pan met yoghurt en kook onder voortdurend roeren tot de wei opvalt.
• We bereiden een vergiet voor - we bedekken het bovenop met een dunne natuurlijke doek of gaas. Giet de tijdens het koken verkregen massa erop en wacht tot alle vloeistof is weggelopen.
• We koken de melk, dan schuiven we de resulterende kwark erin, koken gedurende 15 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
• Het resulterende mengsel wordt omgekeerd op een 2-laags gaas. We wachten tot alle vloeistof is weggelopen.
• Meng vervolgens intensief en grondig gesmolten boter, geperste kwark, ei, frisdrank, zout. Verwarm in een waterbad, roer tot een gladde massa.
• We wassen het bosje basilicum, drogen het een beetje en hakken het fijn. Combineer het met de resulterende massa, zout, voeg naar eigen goeddunken rode gemalen peper toe (je kunt niet toevoegen), meng grondig. Lay-out in vooraf voorbereide vormen. We sturen de kou 9 uur in.

Ingrediënten:

• 1 liter gestremde melk;
• 1 ei;
• citroen;
• 1 theelepel zout.

Kook methode.

1. Knijp in yoghurt van verse citroen 1 eetl. ik. sap. Meng grondig. Giet in de multicookerkom.
2. Klop de eieren met een blender met zout. Giet ze bij het mengsel in de slowcooker. Stel de modus "Bakken" in, zet deze ongeveer 15 minuten aan.Gedurende deze tijd zal de wei zich scheiden van de wrongelklonters.
3. We keren deze massa om op een vergiet of zeef, eerder bedekt met natuurlijke doek of gaas in 2 lagen, en laten staan ​​​​totdat de wei volledig is uitgelekt.
4. We wikkelen de resulterende massa in gaas, brengen over naar de vorm. We zetten onderdrukking bovenaan. We houden 2-3 uur onder druk bij kamertemperatuur. Hoe langer de onderdrukking, hoe dichter en droger het eindproduct zal zijn.
5. We halen het product uit het gaas. We stoppen het in huishoudfolie. Ik heb het in de koelkast gezet voor opslag.

Samenvattend, laten we onszelf de vraag stellen - is een zelfgemaakte product winstgevend in termen van materiaalkosten? Uit een liter melk wordt als resultaat ongeveer 50-100 g van het eindproduct verkregen (dit hangt af van het type dat wordt gemaakt).

Ingrediënten:

• 200gr. kaas;
• 2 eetlepels. ik. meel;
• 1 ei;
• zout;
• paneermeel;
• plantaardige olie.

We snijden een heel blok kaas in borden van 1 cm dik, klop een ei met een garde of een mixer, giet er zout in. Giet bloem en paneermeel in aparte kommen. We nemen een plakje kaas, rollen het eerst in bloem. Dompel het vervolgens volledig in het eimengsel en rol het door paneermeel. Giet voldoende olie in een koekenpan en verwarm goed. Doe de kaas in een pan en bak aan beide kanten goudbruin. De kaas is heel snel gebakken, dus laat je niet afleiden en zorg dat hij niet aanbrandt.Een kant en klare snack kan aan tafel geserveerd worden met kruiden en diverse sauzen, zoals yoghurt, zure room, mayonaise, ketchup. Eet smakelijk! Gemakkelijk en met plezier koken!

Hoe je thuis kaas met peper maakt, zie de volgende video.