Kostroma-kaas: caloriegehalte, samenstelling, voordelen en nadelen

Een van de meest populaire halfharde kazen in ons land is Kostroma. Dit product is te vinden in de meeste winkels, wordt geproduceerd door verschillende zuivelbedrijven en wordt onder veel merken verkocht. De karakteristieke smaak, kleur en geur van Kostroma-kaas is echter gemeenschappelijk voor alle commerciële artikelen. De kwaliteit van het vervaardigde product wordt gereguleerd door GOST 7616-85.

Nu is het moeilijk te geloven, maar de productie van kaas wordt niet als traditioneel beschouwd voor ons land. Kaasfabrieken verschenen in het Russische rijk in de 19e eeuw. Hun uiterlijk wordt geassocieerd met de naam Vereshchagin Nikolai Vasilievich (broer van de beroemde kunstenaar). Als verlicht man besloot hij artelkaasfabrieken te openen om de pas bevrijde boeren werk en ambacht te geven.

Kostroma-kaas dankt zijn naam aan de plaats van zijn verschijning: in kaasfabrieken uit Kostroma, rond de jaren 1870. Tegenwoordig bereikt de productie van het Kostroma-kaasproduct een industriële schaal in de GOS-landen, Estland en Rusland.

Om een ​​smakelijke en gezonde kaas te krijgen, wordt deze gemaakt van hoogwaardige koemelk, voorheen gepasteuriseerd en genormaliseerd. Er wordt gebruik gemaakt van speciale melkfermenten en stremsel. De technologie zorgt ook voor dubbele verwarming van het resulterende stolsel. Daarna persen en rijpen in pekel.En tot slot de rijping, die voor deze variëteit gemiddeld 45 dagen bedraagt, wat een korte periode is.

Het eindproduct heeft een lage cilindrische vorm die aan de zijkanten uitsteekt. Koppen met verschillende gewichten zijn beschikbaar: 5-7 kg of 9-12 kg. Verpakt in een polymeerfilm of in een duurdere optie - paraffine. In deze vorm gaat Kostroma-kaas in de verkoop aan de uiteindelijke koper.

De populariteit van de Kostroma-variëteit is niet alleen te danken aan de hoge smaak, maar ook aan het brede scala aan toepassingen bij het koken. Het gaat goed met brood, smelt gemakkelijk.

De meeste mensen houden zich niet alleen bezig met de smaak van eten op tafel, maar ook met voedingswaarde, caloriegehalte en bruikbaarheid. Deze gezonde benadering van voedsel draagt ​​bij aan de verlenging van het leven, een goede gezondheid en welzijn.

Reguliere Kostroma-kaas heeft 45 procent vet. Het caloriegehalte is laag en bedraagt ​​ongeveer 345 kcal per 100 gram product. BJU-index: eiwitten - 25,2 g, vetten - 26,3 g, koolhydraten - 0 g Zoals u kunt zien, is zelfs de klassieke 45% Kostroma-kaas een licht, volledig koolhydraatvrij product.

Voor mensen die de voorkeur geven aan dieetvoeding, wordt echter Kostroma light kaas geproduceerd, die een verlaagd vetgehalte van 9% heeft. Het caloriegehalte is 220 kcal per 100 gram product. BJU-index: eiwitten - 31,2 g, vetten - 7,7 g, koolhydraten - 0 g Deze kaas van 9% kan veilig worden geconsumeerd door diegenen die hun lichaamsgewicht willen verminderen, afvallen en in vorm willen komen.

Het is bekend dat kaas een nuttig en onmisbaar product is voor het behoud van de menselijke gezondheid.

Vitaminen A, B1, B2, PP, C in Kostroma-kaas hebben een positief effect op het functioneren van het gezichtsvermogen en het cardiovasculaire systeem.

Het hoge gehalte aan calcium heeft een groot effect op de toestand van het bewegingsapparaat. Door calcium worden tanden, botten, nagels versterkt, het haar krijgt een gezonde glans, de huid wordt gereinigd en gladgemaakt.

Niet minder belangrijk is het gehalte aan micro-elementen in kaas:

• magnesium - dankzij hem is de toestand van het hart, bloedvaten genormaliseerd;
• fosfor - er wordt gezorgd voor eiwitsynthese;
• koper, zink - noodzakelijk om een ​​hoog metabolisme te behouden. Ik wil u waarschuwen dat natuurlijke kaas in zeldzame gevallen allergieën kan veroorzaken, dus het moet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met een individuele intolerantie voor lactose, koemelk.

Om niet voor het aas van gewetenloze fabrikanten te vallen, moet u voorzichtig zijn bij het kiezen van kaas. Houd bij het kopen van kaas in een winkel rekening met de volgende punten.

• Kleur. Goede Kostroma-kaas kan heterogeen van kleur zijn - van lichtgeel tot geel. Als de kleur gelijkmatig en helder is, neemt de kans op het gebruik van kleurstoffen in de formulering dramatisch toe.
• Plak. Op de snede heeft dit zuivelproduct een kleine hoeveelheid natuurlijke, gelijkmatige, ronde ogen (verkregen na de activiteit van melkzuurbacteriën). Het is niet altijd mogelijk om zelfs "gaten" perfect te krijgen, maar hoe dichter bij dit, hoe hoger de kwaliteit van de kaas.

• Elasticiteit en dichtheid. Dit type kaas behoort tot halfharde variëteiten, dus het heeft een dichte structuur, hoewel het vrij elastisch is.Een goed product brokkelt niet af, buig de plak - het moet gemakkelijk buigen, niet breken.
• Smaak. De smaak van Kostroma-kaas is bekend bij iedereen in de post-Sovjet-ruimte en zal romig zijn, met een scherpe, pittige tint. Niet te zout, zuur. Als de smaak duidelijk zuur of te zout is, is het beter om een ​​dergelijke aankoop te weigeren.
• Pakket. Betere kwaliteit is het sealen van de kaaskop in paraffine. Maar het is nog steeds niet de moeite waard om alleen op dit teken te focussen - er zijn veel smakelijke en waardige producten die in plastic verpakkingen naar winkels komen.
• Tenminste houdbaar tot. Kaas is een bederfelijk product. Bij langdurige opslag verslechteren de smaakkwaliteiten, het gehalte aan nuttige stoffen in de samenstelling van het product neemt af. Verlopen Kostroma kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

In sommige winkels bestaat zo'n praktijk: kleine stukjes die een paar dagen geleden zijn gesneden, worden gesneden om de presentatie te behouden: de gedroogde rand wordt verwijderd en het resterende stuk wordt verder verkocht, waardoor het als vers wordt verkocht. Wees voorzichtig bij het kopen.

De perfecte combinatie van licht gezouten halfharde kaas met brood is klassiek en verrassend harmonieus. Kostroma is ook geschikt om te bakken - als vulling, samen met andere kaassoorten of apart.Je kunt geïmproviseerde pizza's of andere open gebakjes afdekken met een laag smeltbare Kostroma.

Kostroma-kaas is geschikt voor gebruik in een salade, het kan zelfs een ogenschijnlijk eenvoudig gerecht de smaak verbeteren. Het is gemakkelijk te snijden of te raspen, het ziet er netjes en smakelijk uit.

Talrijke beoordelingen van culinaire fijnproevers stellen ons in staat om met vertrouwen te zeggen dat Kostroma een van de favoriete kaassoorten in ons land is. Het wordt aanbevolen om het als een koud voorgerecht te gebruiken, geserveerd als een plak. Niet minder heerlijke smaak zal worden verkregen bij het gebruik van deze kaas in een boterham met boter.

Negatieve beoordelingen zijn moeilijk te vinden. Ze worden voornamelijk geassocieerd met onoplettendheid bij het kopen. In veel winkels kun je verlopen producten vinden en klanten trappen vaak in dit aas. Natuurlijk zal dergelijke kaas niet ten goede komen en ook niet smaken.

De beste Kostroma-kaas helpt u bij het kiezen van het volgende nummer van het Proefaankoopprogramma.