Geitenkaas: soorten en variëteiten, voordelen en nadelen

Tot op heden wordt kaas beschouwd als het meest populaire zuivelproduct - het wordt toegevoegd aan salades, een verscheidenheid aan warme gerechten wordt ermee bereid en in pure vorm geconsumeerd voor het ontbijt. Het is geen geheim dat de samenstelling van dit product rijk is aan veel nuttige sporenelementen, vooral het kaasproduct gemaakt van geitenmelk.

Het dieet van de geiten beïnvloedt de kwaliteit van geitenkaas en het vitaminegehalte. Speciale smaaksensaties worden verkregen door het toevoegen van verschillende kruiden en verschillende kookmethoden. Een van de belangrijke kenmerken van het geitenproduct is het lage caloriegehalte - op basis hiervan adviseren veel artsen en voedingsdeskundigen hun patiënten om het in hun dieet op te nemen.

Daarnaast heeft de geitendelicatesse nog andere heilzame eigenschappen, het wordt bijvoorbeeld het beste opgenomen door het menselijk lichaam. Nuttige sporenelementen van de samenstelling van geitenkaas verbeteren de darmmicroflora. Het bevat een kleine hoeveelheid cholesterol.

Specifiek voor het mannenlichaam heeft geitenkaas een aantal belangrijke eigenschappen:

• hoge vitamine A-waarden hebben een positief effect op de mannelijke voortplanting;
• het eiwit in geitenkaas is verantwoordelijk voor spiergroei, dus het moet aanwezig zijn in de voeding van sporters;
• Hoge niveaus van calcium helpen bij het opbouwen van sterke botten.

De samenstelling van het geitenproduct heeft een aantal belangrijke vitamines en moet aanwezig zijn in de voeding van zwangere vrouwen. Moeders die borstvoeding geven, moeten er ook op letten, omdat nuttige sporenelementen in de moedermelk terechtkomen en in het lichaam van het kind terechtkomen, wat een positieve invloed zal hebben op zijn gezondheid.

Elke vrouw zal het geitenproduct waarderen vanwege een aantal behoorlijk belangrijke eigenschappen:

• vitamine D in de samenstelling van kaas heeft een herstellende functie voor de huid, herstelt de kleur en verbetert de algemene conditie;
• eiwit is verantwoordelijk voor de groei en sterkte van de nagelplaat;
• nuttige sporenelementen normaliseren het stofwisselingsproces in het lichaam en verbranden overtollig vet.

Voor het lichaam van een bejaarde is het noodzakelijk om voortdurend een volledig assortiment nuttige vitamines en mineralen te krijgen. Geitenkaas zal het werk doen en zelfs meer. De samenstelling zal de bloedcirculatie verbeteren, het hartritme voorkomen. Regelmatig gebruik minimaliseert het risico op een hartaanval. Artsen raden aan geitenkaas te eten voor pancreatitis en voor de preventie van deze ziekte.

De samenstelling van geitenkaas bevat koper, wat bijdraagt ​​aan de snelle opname van eiwitten en koolhydraten. Deze functie helpt de cellen van het menselijk lichaam te verrijken met zuurstof, waardoor verstopping van bloedvaten wordt voorkomen.

Voor het lichaam van een kind wordt geitenkaas als een zeer belangrijke delicatesse beschouwd. Het heeft alles wat nodig is voor de snelle groei en ontwikkeling van het kind - bijvoorbeeld calcium, dat helpt het botweefsel te versterken. Eiwitten, vetten en koolhydraten in de samenstelling van het eindproduct verbeteren de werking van het spijsverteringskanaal.

Ondanks de vele nuttige functies van geitenkaas, zijn er verschillende contra-indicaties waarbij een dergelijk product het lichaam nadelig kan beïnvloeden.Mensen die lijden aan maagzweren en gastritis worden afgeraden om geitenkaas te gebruiken vanwege de verhoogde zuurgraad van het product. Hetzelfde geldt voor de aanwezigheid van een ontstekingsproces van de darm in de acute fase. Het geitenproduct moet je niet volledig uitsluiten van het dieet, je kunt het gebruik tot een minimum beperken, maar raadpleeg eerst je arts.

BJU geitenkaas per 100 gram is:

• eiwit - 21,3 g;
• vetten - 21,7 g;
• koolhydraten - 0,7 g.

Het bevat vitamines van de groepen A, B, C, PP, E, H. Calcium en natrium staan ​​op de voorgrond van talrijke macronutriënten. Van de sporenelementen staat zink op de eerste plaats, gevolgd door ijzer en koper.

Zo'n enorme hoeveelheid voedingsstoffen beïnvloedt het hele menselijk lichaam. Het is belangrijk op te merken dat het productieproces van geitenkaas plaatsvindt met de deelname van pepsine - hij is het die verantwoordelijk is voor de afbraak van de eiwitten in de afgewerkte koppen.

Het assortiment geitenrassen is echter, evenals kaas gemaakt van koemelk, vrij uitgebreid.

Bijzondere aandacht wordt besteed aan vier ondersoorten van geitenproducten.

• Chabischu du Poitou - de meest voorkomende geitenkaassoort in Frankrijk. De naam komt van het Arabische woord "shabi" - een geit, en "Poitou" geeft het historische thuisland van dit product aan. Uiterlijk is deze kaas een kleine krop met schimmel, de interne consistentie lijkt op een pasteuze massa.De smaak van de delicatesse is pittig en de geur lijkt op een nootachtig aroma. De rijpingsfase na de vervaardiging van het product duurt ongeveer 2-3 weken.

• Crotin de Chavignoles heeft een soortgelijke vorm als die van Chabischu du Poiteau. In de geur zit een scherpe herinnering aan geitenmelk. De smaak verandert met rijpheid en vloeit soepel over van fruitig naar nootachtig. Na 120 dagen blootstelling wordt het product uitwendig gekrompen en krijgt het een karakteristieke donkergrijze tint.
• Chevre de textuur is zacht en de kleur lijkt op de eerste sneeuw. Met volwassenheid wordt het hard en verandert de smaak in een meer scherp. En toch, in elk stadium van rijping, is de geur van geitenmelk aanwezig in de geur.
• St. meer - een zeer originele kaassoort. De oppervlaktelaag is sneeuwwit en het binnenste deel onderscheidt zich door donkere, bijna zwarte tinten. De rijpingstijd is 6-7 weken - deze tijd is voldoende om het product met schimmel te bedekken. De smaak van de afgewerkte delicatesse Saint-more onderscheidt zich door zoutgehalte met de aanwezigheid van citroentonen. Het aroma wordt gedomineerd door de geur van geitenmelk.

Op het grondgebied van de Russische Federatie is geitenkaas met de naam "Russisch" wijdverbreid. Het is niet alleen gemaakt van verse, maar ook van zure melk. Het bevat geen soorten starterculturen, het is gerijpt zonder de deelname van enzymen. In plaats van deze componenten wordt citroensap gebruikt.

Heel vaak vind je in verschillende culinaire meesterwerken geitenkaas als een essentieel ingrediënt in een recept, maar het is niet altijd mogelijk om het in een gewone winkel te vinden, dus je moet een vervanging maken voor een goedkoper product. Het is erg belangrijk dat de vervanger niet verschilt in smaak en kwaliteit. De dichtstbijzijnde opties zijn Brynza of Feta.

Geitenkaas heeft vocht nodig om te kunnen ademen. Daarom is het ten strengste verboden om een ​​plastic container of zak te gebruiken om het eindproduct op te slaan.

Gekochte kaas is al in folie verpakt. Het is noodzakelijk om de productiedatum en verpakking te controleren. De houdbaarheid van het eindproduct is twee maanden. Na het verwijderen van de verpakking moet de delicatesse worden overgebracht naar een glazen container en alleen in de koelkast worden bewaard.

Om geitenkaas in een schaal te bewaren, heb je papieren en plastic bakjes nodig om een ​​waterdicht effect te creëren.

Tegenwoordig worden geitenkaasliefhebbers steeds meer - iemand houdt van de smaak van dit product, anderen gebruiken het liever voor hun favoriete recepten. Meisjes geven de voorkeur aan dit product vanwege de calorische inhoud. Geitenkaas voor het mannelijk lichaam wordt het belangrijkste product, de samenstelling ervan kan de fysieke kracht herstellen en vergroten.

Sportcoaches eisen dat hun afdelingen regelmatig een kaasproduct consumeren, omdat deze de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen bevat.

Bekijk de volgende video om te zien hoe je geitenkaas maakt.