Marmerkaas: kenmerken, caloriegehalte en kookrecepten

Veel mensen nemen verschillende soorten kaas in hun dieet op. Dit product heeft immers een uitstekende smaak en veel nuttige eigenschappen. Vandaag gaan we het hebben over Marble Cheese.

Marmerkaas is geclassificeerd als harde kaas. Het hoofdbestanddeel voor de bereiding van zo'n gerecht is koemelk. Dit product heeft een prachtig ongewoon patroon op de snit. In supermarkten wordt het in hele koppen verkocht, waarvan het gewicht drie kilogram bereikt.

Het vetgehalte van dit gerecht is ongeveer 45% en het caloriegehalte is 326 kilocalorieën per 100 gram.

Samengestelde Marmeren kaas van verschillende belangrijke componenten voor een persoon:

• eiwitten met aminozuren;
• enzymen;
• vetten;
• minerale elementen;
• vitamines (A, D, E);
• organische zuren.

Afzonderlijk is het vermeldenswaard de minerale samenstelling van marmerkaas. Het bevat immers veel belangrijke elementen voor het menselijk lichaam. Deze omvatten calcium, chloor, kalium, fosfor, magnesium, zink en ijzer.

Om marmerkaas te bereiden, moet u onmiddellijk twee afzonderlijke containers bereiden. In een van hen zal er een massa van witte kleur zijn, en in de andere - een massa van gele kleur.

Melk moet gelijkmatig in beide containers worden gegoten. Daarna worden ze allebei in brand gestoken. De vloeistof in de gerechten moet een temperatuur bereiken van ongeveer +35 graden.Daarna wordt er een beetje zout aan toegevoegd (0,5 eetlepel is voldoende).

Giet sap in een van de containers (meestal wordt appel-wortel of alleen wortelsap genomen). En je moet ook zure room en voorgeklopte eieren apart mengen. De resulterende mengsels worden gecombineerd. Alles samen nog een paar minuten koken.

Tegelijkertijd moet je een vergiet nemen en er gaas in meerdere lagen in doen. De gekookte kaasmassa wordt daar neergelegd. Terwijl de wei uitlekt, moet het tweede deel van het product worden bereid.

Ze maken het al zonder sap toe te voegen, dat als kleurstof werkt. Melk wordt ook gekookt. Later wordt de kaaswei in een vergiet met gaas gelegd. De resulterende dichte melkmassa's worden zorgvuldig met elkaar gemengd zodat ze niet veel uit elkaar vallen. Hiermee kun je een marmerpatroon maken op de toekomstige kaas.

De gemengde kaasmassa wordt onder een pers geplaatst. In de regel wordt het product hiervoor eenvoudigweg bedekt met een ander bord, waarop vervolgens meerdere met water gevulde potten worden geplaatst. In deze positie blijft de toekomstige kaas enkele uren staan. Daarna moet het gerecht in de koelkast worden geplaatst voor opslag.

Tegenwoordig zijn er ook recepten voor het maken van marmerkaas zonder het gebruik van wortelsap, dat als kleurstof werkt. Om zo'n kaasmassa te maken, moet je de melk op hoog vuur verwarmen tot een temperatuur van minimaal +70 graden.

Om dit te doen, moet u onmiddellijk 2-3 koude glazen potten bereiden. Na het koken wordt er melk in gegoten.In dit geval moet er een kleine stoom boven de containers komen.

Gepasteuriseerde melk moet 12 uur in de koelkast worden bewaard voor volledige rijping. Er moet immers de nodige zuurgraad in voorkomen, waardoor het in de toekomst mogelijk wordt om de smaak van de kaasmassa meer uitgesproken en aangenamer te maken.

Daarna is het noodzakelijk om 250 milliliter warme melk in twee afzonderlijke containers te gieten. Giet een zakje speciaal zuurdeeg voor marmerkaas in elk gerecht. Kopjes met vloeistof afdekken en 40 minuten laten trekken. Zet ze op een warme plaats.

Schenk tegelijkertijd 5 liter melk in twee aparte pannen. Ze worden op het fornuis geplaatst en verwarmd tot een temperatuur van + 33 ... 35 graden. Giet 100 milliliter koud schoon water in twee schone kopjes. Er wordt één zakje enzymen aan toegevoegd, die kant-en-klaar in de winkel worden verkocht.

Melk in een van de potten wordt geverfd met saffraan, een speciale kleurstof voor annatto-kaas, of gewoon kurkuma. Houd er rekening mee dat in het laatste geval het product tijdens het kookproces een licht aroma van kruiden kan krijgen.

De vooraf bereide voorgerechten worden geleidelijk in potten met hete melk gegoten. Dit alles wordt grondig gemengd. Vloeistoffen met enzymen worden ook in containers gegoten. Beide gerechten met alle ingrediënten worden afgedekt en 30-40 minuten gelaten. Deze tijd is voldoende voor de vorming van een kaasstolsel.

De resulterende dichte wrongelmassa's in beide containers worden in kleine vierkante stukjes (2 centimeter) gesneden. Nadat de pannen opnieuw lichtjes zijn afgedekt met deksels en gedurende 10 minuten zijn gelaten.

Uit beide containers moet je 100 milliliter kaaswei aftappen.Daarna worden ze opnieuw 10 minuten in brand gestoken, waarna al 1,5 liter van dit dichte mengsel uit de pannen wordt gehaald.

Voeg nog een liter zuiver water toe aan beide containers. Bovendien mag de temperatuur niet lager zijn dan +45 graden. De resulterende vloeistof wordt gedurende 10 minuten gekookt. Vergeet niet constant te roeren.

De resulterende wrongelkorrelige stolsels worden gedurende 30-40 minuten met rust gelaten. Alle melkvlokken uit twee pannen worden in één kom gemengd en in een speciale vorm voor toekomstige kaas gelegd. Dit is nodig om het resterende serum kwijt te raken. Aan het einde wordt de massa 40 minuten gelaten voor zelfpersing.

Marmerkaas onderscheidt zich van de rest door zijn zoetige en uitgesproken smaak. Het heeft ook zachte kruidige tonen. Vaak merk je een licht kruidige afdronk.

De consistentie van de marmerkaasmassa is homogeen en elastisch. Over het gehele oppervlak is er een ovaal en rond patroon. Volgens de meeste huisvrouwen combineert marmerkaas een prachtig ongewoon uiterlijk en een uitstekende smaak.

Marmerkaas wordt vaak door huisvrouwen gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Het kan dus worden gebruikt voor gewone sandwiches. Bovendien wordt het ook gebruikt voor warme broodjes, omdat het goed smelt. Deze kaasmassa wordt vaak gebruikt voor warme gerechten (stoofschotels, soepen, gebakken vlees, vis, aardappelen).

Vaak fungeert marmerkaas als hoofdingrediënt voor sauzen. Om zo'n product te bereiden, moet je dit zuivelproduct fijn raspen. Het resulterende mengsel wordt gemengd met gehakte knoflookkoppen en mayonaise.

Marmerkaas heeft veel gezondheidsvoordelen. Dit komt doordat een dergelijk zuivelproduct een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevat.

Marmerkaas is rijk aan verschillende eiwitten en vetten. Ze dragen bij tot de verzadiging van het lichaam met essentiële vetzuren. Daarnaast bevat zo'n gerecht veel biologische verbindingen die ook nodig zijn voor een normale menselijke ontwikkeling.

Deze kaas bevat veel fosfor en calcium. Het zijn deze elementen die bijdragen aan de normale ontwikkeling van botweefsel in het menselijk lichaam. Maar ze zijn ook nodig om nagels en haar te versterken.

Het helpt ook mensen die lijden aan slapeloosheid en periodieke stress.

Marmeren kaasmassa wordt aanbevolen om te gebruiken om de darmfunctie te normaliseren. En het is ook in staat om de vorming van cariës op de tanden te voorkomen.

Marmerkaas mag niet worden gegeten door mensen die lijden aan individuele intolerantie voor dit zuivelproduct. En onthoud ook dat zo'n gerecht veel calorieën bevat, dus voor mensen die zwaarlijvig zijn of gewoon willen afvallen, is het beter om het volledig uit het dieet te weren.

Bekijk de video om te leren hoe je zelf marmerkaas kunt maken.