Kenmerken en methoden om Brie-kaas te eten

Frankrijk wordt al lange tijd gewaardeerd om de elegantie van cultuur, wijn lekkernijen en culinaire meesterwerken. Al deze waarden zijn geërfd en zijn tot onze tijd teruggekomen. Bijzondere aandacht op wereldschaal gaat uit naar de productie van kazen, waaronder een ras genaamd Brie.

Brie is een kaassoort die als zelfstandig product gebruikt kan worden, maar ook in combinatie met diverse snacks en zelfs bij desserts. Elk Frans ontbijt bestaat uit een vers stokbrood met een plakje Brie. Cheese king is de beste optie voor het bereiden van gerechten met magere vissoorten. Gesneden majestueuze Brie past perfect bij witte of rode wijn, en beroemde sommeliers raden aan om dit speciale kaasvoorgerecht te serveren met rode bordeaux.

De geboorteplaats van Brie is het Île-de-France, vlakbij Parijs. Zijn middelste naam is de koning van de kazen. Volgens de legende betaalde koning Lodewijk XVI met zijn leven en wilde hij een licht gekruide snack proeven.

Volgens de Brie-standaard heeft het een ronde vorm met een diameter van 30 tot 60 cm De dikte van de cheesecake is 4-5 cm Een onderscheidend kenmerk van Brie is een oppervlakkige korst met een nobele witte schimmel. Binnen is een zachte massa van een vloeibare soort. De kleurtint van het product lijkt op een romige consistentie.

Wat de smaak betreft, het hangt allemaal af van hoe oud het is gemaakt.Het jonge exemplaar is zacht en mals en naarmate het ouder wordt, wordt het scherper. Geen enkele chef-kok kan een meer gedetailleerde beschrijving geven. In verschillende landen krijgt het proces van het maken van Brie speciale aandacht. Het is gemaakt in verschillende varianten, bijvoorbeeld met kruiden, met paddenstoelensmaak, klassiek en vele andere. Het rijpingsproces van Brie duurt ongeveer 8 weken en eindigt wanneer het eerste schijfje wordt gesneden.

Er zijn veel soorten Brie-kaas in de wereld, waarvan een aantal van de meest populaire soorten te onderscheiden zijn. Elk van hen heeft buitengewone smaakkwaliteiten en het aroma zal zelfs een kind niet onverschillig laten.

• Variatie Brie de Meaux begonnen in Frankrijk. Het was deze kaas die werd geserveerd aan de maaltijd van Zijne Majesteit. De consistentie van Brie de Meaux is licht vloeibaar. Er zit een paddenstoeltint in het aroma, een eigenaardige scherpte in de smaaksensaties.

• Variatie Brie de Melun heeft een meer uitgesproken bitterheid. De zachte textuur gaat gepaard met het betoverende aroma van de weilanden.

• Brie de Nangis-kaas ruikt naar fruitige tonen. Het heeft een zoete smaak, daarom vinden kinderen het erg lekker.

• Vertegenwoordigers van de oudere generatie waarderen de variëteit Brie de Montereau. De eigenaardigheid van de consistentie ligt in zachtheid en elasticiteit, hoewel deze eigenschappen onverenigbaar lijken. De bijzondere scherpte in smaak wordt aangevuld met het aroma van frisheid.

• De jongste en jongste van de lijst met favoriete soorten Brie-kaas is Brie de Coulommiers. De zachte textuur smelt gewoon in je mond. Het is licht kruidig ​​met een lange afdronk. Het aroma wordt gedomineerd door de frisheid van paddenstoelen met een combinatie van room en warme melk.

Brie-kaas bevat een hoog gehalte aan aminozuren die van vitaal belang zijn voor het lichaam van elke persoon. Tyrosine bijvoorbeeld, dankzij dit specifieke zuur worden belangrijke hormonen gesynthetiseerd. Een aminozuur zoals tryptofaan zorgt voor de aanmaak van antistresshormoon. Naast aminozuren is de samenstelling van Brie rijk aan nuttige vitamines en sporenelementen. Trouwens, veel voedingsdeskundigen adviseren om deze kaas in het dieet van hun patiënten op te nemen. Het gebruik van Brie is onmogelijk om aan te komen.

Het maximale caloriegehalte is 300 kcal per 100 gram, deze hoeveelheid is te vergelijken met een glas gezoete ijsthee. Het maximale vetgehalte van het eindproduct als percentage is 65%. Het is vermeldenswaard dat een hoog vetgehalte de zachtheid van de kaastextuur aangeeft.

Zoals elk product heeft Brie-kaas indicatoren voor voordeel en schade aan het menselijk lichaam. Voordat u het in het dieet opneemt, moet u vertrouwd raken met de informatie over positieve en negatieve eigenschappen. Voor een persoon met lactose-intolerantie is de consumptie van Brie-kaas essentieel. Alle componenten van de samenstelling zullen de eigenschappen van zuivelproducten volledig vervangen. Veel nuttige bacteriën hebben een gunstig effect op de werking van het spijsverteringskanaal. De speciale samenstelling van Brie-kaas kan het ontstaan ​​van cariës voorkomen. Een hoog eiwitgehalte is verantwoordelijk voor de opbouw van nieuwe cellen in het menselijk lichaam.

Oppervlakteschimmel speelt een belangrijke rol in de menselijke gezondheid. Het is in zijn samenstelling dat er sporenelementen zijn die de huid beschermen tegen ultraviolette stralen.Maar voor mensen die penicilline niet verdragen, moet u stoppen met het gebruik van dit product. Als een persoon aanleg heeft voor een allergische reactie, moet het gebruik van koninklijke kaas worden gestaakt.

In sommige gevallen kan Brie leiden tot listeriose. Deze factor geeft het verbod op het gebruik van het product tijdens zwangerschap en jonge kinderen aan.

Voordat u Brie-kaas proeft, moet u deze in nette plakjes snijden. Probeer de oppervlaktekorst niet met schimmel te verwijderen. Daarin zit wat scherpte en bitterheid. Brie-kaas past goed bij verschillende soorten noten, met wat fruit. Echte kenners van het Brie-product raden aan om het te gebruiken met stukjes appel of peer. Liefhebbers van zoet combineren met veel plezier plakjes brie met jam en zelfs honing. Op traditionele wijze kan kaas gegeten worden met brood, maar het liefst van een Franse bakker, waar je ook croissants kunt kopen, waarmee Brie een magische smaak krijgt.

Brie is te zien bij grote presentaties, op feestjes. Het wordt geserveerd in kleine stukjes naast mousserende dranken, zoals champagne of wijn. De combinatie van brie met appelcider lijkt me best lekker. Daarnaast kan Brie een uitstekende aanvulling zijn bij de uitvoering van culinaire hoogstandjes. Het past goed bij zeevruchten, het wordt gebruikt bij het bakken van zoete broodjes en taarten, het wordt toegevoegd aan pesto. Gerechten bereiden met Brie-kaas kost niet veel tijd en moeite.

Brie verwijst door zijn kenmerken naar kazen die rijpen voor gebruik. In de schappen van supermarkten vind je dit product in porties gesneden in kleine plakjes, middelgrote stukken in een aparte verpakking en hele kroppen. Voordat u Brie-kaas in porties koopt, moet u de houdbaarheidsdatum controleren.

De datum op het pakket zou vandaag moeten zijn, en nog beter als het direct voor de koper wordt gesneden. Mocht het gekochte product op de feesttafel komen te staan, dan dient het uitsluitend op de dag van het evenement gekocht te worden. Eet bij voorkeur op dezelfde dag een kaassnack.

Houd bij het snijden van een stuk uit een individueel verpakte Brie rekening met de subtiliteiten van de opslag, vooral als het stuk intact is. Om ervoor te zorgen dat de kaassnack zijn smaak niet verliest, is het noodzakelijk om het verpakkingsmateriaal volledig te verwijderen, in perkamentpapier te wikkelen en naar de koelkast te sturen, waar de temperatuur niet meer dan vijf graden Celsius mag zijn. De houdbaarheid is drie dagen.

Om een ​​hele krop Brie te bewaren, volstaat het om het in de koelkast te bewaren, maar gebruik het niet later dan de door de fabrikant aangegeven datum. Door de Brie-kaas op de juiste manier te bewaren, kunt u meerdere dagen van zijn ware smaak genieten. In sommige gevallen kan Brie worden ingevroren. Houdbaarheid in de vriezer is twee maanden.

In de moderne wereld kunt u thuis gerechten van elke complexiteit bereiden. Maar de methode om koninklijke kaas te bereiden, vereist niet zozeer kracht als wel geduld, omdat het volledige bereidingsproces 2 maanden duurt. Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• dikke melk - 6 l;
• stremsel - 1/3 theelepel;
• zout - 1,5 el. ik.;
• citroenzuur - 1/2 theelepel;
• koud water - 200 ml;
• wit schimmelpoeder - 1/8 theelepel

Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:

• melk moet worden verwarmd tot +32 graden met behulp van een waterbad;
• giet het vormpoeder erover, wacht ongeveer vijf minuten en meng het gestremde product;
• voeg verdund citroenzuur en stremsel toe, meng grondig en dek af;
• na 1,5-2 uur wordt de kaasblanco in stukjes van 2-3 cm gesneden;
• met een waterbad van +45 graden moet je de gesneden stukken opwarmen;
• breng het product gedurende 3 uur over in een ronde container;
• breng na de aangegeven tijd de zelfgemaakte Brie-blanco over in een plastic bak op een standaard zodat overtollige wei weggaat;
• op de vijfde dag wordt zout aan de samenstelling toegevoegd en wordt de container gedurende 2 weken naar een donkere plaats verplaatst totdat zich een beschimmeld oppervlak vormt;
• dan moet het opnieuw tegelijkertijd worden omgedraaid, zodat de mal het oppervlak volledig omhult.

Zoals eerder vermeld, heeft Brie veelzijdige eigenschappen en kan het worden geserveerd als een apart gerecht of als integraal onderdeel van verschillende recepten. Om gasten te verrassen gaat iedere huisvrouw tot het uiterste, maar vaak is het voldoende om een ​​gewone salade aan te vullen met een nieuw ingrediënt. Om de salade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• slablaadjes - 110 g;
• grapefruit - 170 g;
• avocado - 200 g;
• Brie-kaas - 100 g;
• pijnboompitten - 70 g.

Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:

• grapefruitschijfjes worden geschild en in kleine plakjes gesneden;
• avocadopulp moet worden gesneden als een grapefruit;
• Spoel de slablaadjes grondig af, droog ze af met servetten en scheur ze in grote bloembladen;
• bak de noten goudbruin zonder olie toe te voegen;
• zout de resulterende ingrediënten, meng grondig, doe in een glaasje en versier met fijngehakte stukjes Brie-kaas.

De wereldkeuken schittert met een verscheidenheid aan desserts, waaronder de koning der kazen. Slechts één stuk van zo'n taart zal het idee van haute cuisine op zijn kop zetten. Een open traktatie gemaakt van zanddeeg kan geserveerd worden op de feesttafel of trakteer je familie op een koninklijk ontbijt. Om een ​​taart te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• boter - 125 g;
• bloem - 250 g;
• kristalsuiker - 70 g;
• ei - 2 stuks;
• een paar peren - 450 g;
• Brie - 120 g;
• citroensap - 20 g;
• vanillepoeder - 1 tl

Het is de moeite waard om het kookproces in meer detail te bekijken.

• Eerst moet je zandkoekdeeg bereiden. Maal hiervoor de boter met suiker, bloem en dooiers. Het resulterende deeg wordt afgekoeld en vervolgens uitgerekt voor een bakvorm. Opgemerkt moet worden dat de zijkanten voor deze cake minimaal 4 cm moeten zijn.
• De zandblanco wordt naar de oven gestuurd om te bakken. Slechts 10 minuten op +200 graden is voldoende.
• De volgende stap is het verwerken van de peren. Ze moeten worden geschild, in kleine plakjes gesneden en op een gebakken bodem worden gelegd.
• Kaas wordt op de perenlaag gelegd, die vlak voordat ze in de taart wordt gelegd, wordt gesneden. De plakjes moeten breed zijn en de onderste laag volledig bedekken.
• De volgende stap is het bereiden van de crème. Zure room, geklopte eiwitten en vanillesuiker worden gemengd. De resulterende massa wordt bovenop de kaaslaag gegoten.
• De randen van het deeg worden zorgvuldig ingepakt en de taartvorm wordt in de oven geplaatst. Het is noodzakelijk om op een temperatuur van +200 graden te bakken totdat de korst van de taart een rossige tint krijgt.

Bekijk de volgende video voor het maken van Brie-kaas thuis.