Hoe maak je thuis gesmolten kaas van kwark?

Kwark die oud is in de koelkast, die ze niet op tijd konden gebruiken, komt vrij vaak voor. Haast u echter niet om van dit product af te komen en ren naar de supermarkt voor een nieuw. Er is een prachtige en gezonde manier om cottage cheese te gebruiken om zelfgemaakte smeltkaas te maken. Dit product thuis bereiden is niet moeilijk en kost niet veel tijd.

Bovendien kan het recept voor traditionele klassieke smeltkaas worden aangepast aan uw wensen en voorkeuren. Het is acceptabel om verschillende specerijen, specerijen, kruiden en zelfs pure chocolade toe te voegen. Over de voordelen en nadelen van dit product, en u kunt het hieronder vinden.

Zelfgemaakte smeltkaas is een onmisbare bron van aminozuren, eiwitten, verzadigde zuren die essentieel zijn voor het menselijk lichaam en essentiële vetten. De samenstelling van dit product staat bekend om zijn indrukwekkende hoeveelheid micro-elementen zoals groepen fosfor, calcium en vitamine B. En het gebruik van kwark, boter, room, melkpoeder in het kookproces zal het lichaam een ​​portie vitamine D geven. Een even belangrijk ingrediënt is smeltzout. Zelfgemaakte smeltkaas is vrij lang houdbaar.

Dit type kaas is geclassificeerd als een zuivelproduct, wat een gunstig effect heeft op het hele menselijk lichaam. Zelfgemaakte smeltkaas is voor het grootste deel uitsluitend rijk aan eiwitten, een kleine hoeveelheid vet en een minimale hoeveelheid koolhydraten, waardoor het mogelijk is dit product als dieetproduct te classificeren.

De hoeveelheid eiwit die erin zit kan variëren - dit komt door het vetpercentage dat is gekozen voor de bereiding van kwark. Per honderd gram smeltkaas ligt het eiwitgehalte bijvoorbeeld in het bereik van tien tot twintig gram, het vetgehalte van het product is dertig tot zestig procent (in sommige gevallen veel meer). In dit opzicht is de energetische waarde van honderd gram zelfgemaakte smeltkaas van tweehonderdtwintig tot driehonderdzestig kilocalorieën.

Dit product is buitengewoon voedzaam en regelmatig gebruik, bijvoorbeeld voor het ontbijt, kan onvervangbare voordelen voor het lichaam opleveren. Allereerst kan het worden gebruikt als een bron van energie die nodig is voor het menselijk leven. Het is vermeldenswaard dat kaas gemaakt van wrongelmassa draagt ​​bij aan een betere opname van andere voedingsproducten. De aanwezigheid van minerale zouten in de samenstelling overheerst in vergelijking met andere zuivelproducten.

Zo bevat honderd gram zelfgemaakte smeltkaas de dagelijkse behoefte aan elementen als natrium en fosfor. Ze zijn perfect met elkaar gecombineerd, wat zorgt voor hun volledige assimilatie door het lichaam.Trouwens, kaas gemaakt van kwark wordt aanbevolen voor patiënten met aandoeningen van het bewegingsapparaat, die revalidatie ondergaan na een breuk of operatie aan een bot of gewricht, evenals tijdens de actieve periode van skeletontwikkeling bij een kind. Het eten van zelfs een kleine hoeveelheid zelfgemaakte kaas helpt het lichaam om ijzer, zink, koper en andere sporenelementen te absorberen. Smeltkaas bevat ook vitamines van de groepen A, D, C en de belangrijkste vitamine van groep B - B12, die alleen door dierlijke producten door het lichaam wordt opgenomen.

Het feit dat het product door uzelf en thuis wordt bereid, garandeert dat het gebruik ervan volkomen veilig is voor u en uw gezin. Omdat gewetenloze fabrikanten vaak zondigen door goedkope en laagwaardige ingrediënten aan de samenstelling toe te voegen, zoals palm- en kokosolie, smaak-, smaak- en aromaversterker, conserveermiddelen en andere chemische toevoegingen. Hun inhoud in de samenstelling maakt het product betaalbaar voor meer mensen, maar in sommige gevallen kan het een bijwerking van het lichaam veroorzaken.

Allereerst wordt aanbevolen om te weigeren te gebruiken voor mensen met individuele intolerantie voor elk ingrediënt dat betrokken is bij de bereiding van zelfgemaakte smeltkaas. Gebruik dit product ook niet voor ernstige ziekten van hart en bloedvaten, aangezien de kaasmassa een grote hoeveelheid natrium bevat.

Het is vermeldenswaard dat er een groot aantal variaties is op het zelf bereiden van zelfgemaakte smeltkaas. Voordat je gaat experimenteren met het recept, is het raadzaam om het traditionele klassieke recept voor dit gezonde product te bestuderen. Als u het algoritme voor het maken van smeltkaas van wrongelmassa onder de knie hebt, kunt u zonder de hulp van iemand anders wijzigingen aanbrengen en het product maken zoals u het wilt.

Dus eerst moet je krijgen: vijfhonderd gram kwark, een theelepel bakpoeder, zout en je favoriete kruiden. Het kookproces duurt ongeveer een uur en dertig minuten. Honderd gram van een zelfgemaakt product bevat tweehonderdvijftig kilocalorieën. Het algoritme voor het maken van kaas is als volgt.

• Pak twee steelpannen met verschillende maten. Kook water in een grote pan.
• Doe de kwark in een kleine steelpan met een klein snuifje bakpoeder. Het is aan te raden om losse kwark te gebruiken.
• Roer de ingrediënten krachtig en breng de consistentie tot een homogene staat. Zorg ervoor dat er geen klontjes in de wrongel zitten.
• Zodra het water in de grote pan begint te koken, verlaagt u het brandervermogen en plaatst u de pan met een kleiner volume erin.
• Na een minuut kun je het smelten van de wrongel zien, meng het grondig. Zo voorkom je dat het product aan de wanden van de pan blijft plakken.
• Roer tot de karakteristieke geur van kwark opdroogt en de consistentie stroperig en plastisch wordt.
• Na ongeveer twaalf tot zestien minuten begint de wrongel een dichte textuur te krijgen. Dit geeft aan dat het product bijna klaar is.
• Voeg je favoriete kruiden en specerijen toe.
• Zet de brander uit en verplaats de pot met de resulterende gesmolten kaas naar een koelere plaats. Nadat het product volledig is afgekoeld, kan het in containers worden gegoten voor verdere opslag in de koelkast. De houdbaarheid van zelfgemaakte kaas is iets meer dan acht maanden.

Een geweldig alternatief voor het klassieke recept is het recept voor smeltkaas met champignons. Dit product past goed bij alle soorten brood. Eerst moet je een halve kilo kwark, een kippenei, honderd gram boter (de spread werkt niet), een halve theelepel bakpoeder, driehonderd gram eekhoorntjesbrood of traditionele champignons, drie eetlepels olijfolie of sesamolie, zout, specerijen en specerijen. Dit gerecht duurt ongeveer 60 minuten om te bereiden. Honderd gram van het eindproduct bevat niet meer dan tweehonderdvijfentwintig kilocalorieën. Het algoritme voor het maken van zelfgemaakte smeltkaas met champignons is als volgt.

• Meng de cottage cheese naar keuze met baking soda. Maal de resulterende massa zodat er geen klontjes in de consistentie zijn. Laat de wrongelmassa een kwartier staan.
• Hak de eekhoorntjesbrood of champignons zo fijn mogelijk.
• Bak de champignons lichtjes in plantaardige of olijfolie.
• Scheid vervolgens vier eetlepels champignons aan de zijkant en maal de rest met een blender tot een gladde massa.
• Meng de wrongel met het kippenei.
• Voeg de resulterende massa toe aan de voorgesmolten boter.
• Mix vervolgens de romige wrongelmassa met een blender tot een homogene consistentie.
• Plaats een kleine steelpan op de brander en breng het resulterende mengsel over. Laat het vijf tot zeven minuten op laag vuur wegkwijnen. Voeg een snufje zout toe.
• Voeg eerder gebakken champignons, kruiden en fijngehakte greens toe.
• Haal de kaas van het vuur en laat hem afkoelen. Na volledige afkoeling is het product klaar voor gebruik.

Voor liefhebbers van zoetigheden is er een dessertoptie voor het maken van chocoladesmeltkaas. Om dit te doen, moet u het volgende kopen: vijfhonderd gram kwark, kristalsuiker, vijf gram zuiveringszout, tweehonderd gram donkere chocolade, zware room, dertig milliliter vers geperst citroensap. Het algoritme voor het bereiden van deze nuttige delicatesse is als volgt.

• Eerst moet je de benodigde hoeveelheid room opwarmen. Smelt er vervolgens naar smaak pure chocolade en kristalsuiker in.
• Veeg de kwark voorzichtig door een metalen zeef om klontjes te voorkomen.
• Voeg vervolgens het eerder bereide romige chocolademengsel toe en giet er vers geperst citroensap gemengd met bakpoeder bij.
• Kook de resulterende massa ongeveer vijf tot zeven minuten op laag vuur, denk eraan om systematisch te mengen.
• Wacht vervolgens tot het product volledig is afgekoeld (tot zeventig - tachtig graden) en plaats op dessertschotels.

Er zijn gevallen waarin de kwark om de een of andere reden niet begint te smelten. Laten we de belangrijkste bekijken.

• Product van slechte kwaliteit. Het heeft de neiging te stollen als het au bain-marie wordt gekookt. In dit opzicht wordt aanbevolen om bij het thuis maken van smeltkaas de voorkeur te geven aan een boerderij, dorp of gekocht product van een vertrouwde leverancier.
• Het smeltproces met hoogwaardige kwark begint na een paar minuten. Een product dat zijn oorspronkelijke structuur niet verandert, is hoogstwaarschijnlijk niet geschikt voor zelfgemaakte smeltkaas. In dit geval is het raadzaam om de kwark meteen opzij te zetten voor het maken van cheesecakes of cheesecakes.
• Als er kleine klontjes in de wrongel zitten, is het aan te raden een kleine hoeveelheid zuiveringszout toe te voegen. Overdrijf het niet, omdat het overschot de smaak van het toekomstige product aanzienlijk kan beïnvloeden. Let niet op te kleine wrongelkorrels. Hoogstwaarschijnlijk zullen ze verdwijnen wanneer de smeltkaas wordt toegediend.

Zachte, rekbare en plastische consistentie geeft de gereedheid van het product aan. Nadat de gekookte smeltkaas is afgekoeld, wordt de textuur elastisch, maar niet stevig. Als zelfgemaakte kaas afbrokkelt, betekent dit dat het recept is geschonden of dat er producten van lage kwaliteit zijn gebruikt. Ook mag het eindproduct geen wrongelkorrels bevatten. Houd het gekookte kaasdeeg goed in de gaten om dit te voorkomen. Veeg het indien nodig af met een zeef.

Om de textuurkwaliteiten te verbeteren, zoals plasticiteit en zachtheid, die het product een aangename smaak geven, het wordt aanbevolen om een ​​kleine hoeveelheid melk of zure room aan het kaasdeeg toe te voegen. Dit laatste is trouwens wenselijk om indien nodig toe te voegen om de zuurgraad van smeltkaas te verhogen. Smeltkaas koken doe je het beste in een waterbad, zo laat je de wrongelmassa niet aanbranden. Om dit te doen, bereidt u van tevoren alle benodigde gerechten voor.En wees erop voorbereid dat tijdens het koken de kaasmassa regelmatig en grondig moet worden gemengd.

In de volgende video leert u meer over het thuis koken van roomkaas van kwark.