Smeltkaas: caloriegehalte en samenstelling, voor- en nadelen

Het is moeilijk om iemand te vinden in wiens dieet zuivelproducten niet aanwezig zouden zijn. Hun diversiteit is tegenwoordig erg groot. Een van de gezondste en lekkerste delicatessen uit de verscheidenheid aan zuivelproducten is smeltkaas, meer dan een eeuw geleden bij toeval uitgevonden door Zwitserse kaasmakers, die besloten de restjes van de geproduceerde kaas te smelten.

Smeltkazen zijn verrijkt met een hoog gehalte aan eiwitten en vetten, maar er zitten praktisch geen koolhydraten in. 100 gram smeltkaas bevat ongeveer 270 kilocalorieën, 25 gram eiwit en 14 gram vet. De energiewaarde kan variëren van 230 tot 350 kilocalorieën, het hangt allemaal af van het type product. Het vetgehalte van deze lekkernij kan zowel 30% als meer dan 60% zijn. Smeltkaas bevat voedingsstoffen zoals cholesterol, vetzuren en organische zuren, zetmeel en water.

Dit product is zeer rijk aan micronutriënten. Uit het vitaminecomplex dat erin zit, kun je alle elementen van groep B, pyridoxine, foliumzuur en cobalamine, vitamine A en E en vitamine D selecteren, wat essentieel is voor de prestaties van het lichaam. Van de mineralen, fosfor, calcium en natrium overheersen. Naast hen zijn er ook mineralen zoals chloor, zwavel en magnesium.

Het caloriegehalte van smeltkaas is niet erg hoog, wat niet gezegd kan worden over de gerookte versie. Als u het product thuis kookt, kan het door vrouwen worden gebruikt tijdens het geven van borstvoeding. Dit product kan ook worden gegeten door zwangere vrouwen, bij gewichtsverlies, pancreatitis, gastritis, moeders die borstvoeding geven en tijdens de zwangerschap. Maar zorg ervoor dat u de vervaldatum van het product controleert.

Alle soorten smeltkaas zijn onderverdeeld in vier soorten.

• Worst kazen. Ze zijn gemaakt van zachte en bijna magere kazen. Door hun consistentie zijn ze stevig, waardoor het handig is om ze in nette plakjes te snijden. In zijn vorm lijkt deze kaas op een stuk worst. Het aroma is trouwens ook worst, wat wordt verklaard door het feit dat dit product is gemaakt met een mengsel van hartige smaakmakers, bijvoorbeeld peper, gedroogde kruiden en karwijzaad. Ze geven de kaas een gerookte smaak en een pittige geur. En ook dit voedsel is erg populair onder degenen die diëten volgen, omdat het het laagste vetgehalte heeft in vergelijking met andere soorten.
• Dikke kazen. Met hun smaak en vetgehalte lijken ze sterk op gewone harde variëteiten. Ze worden voornamelijk geproduceerd in de vorm van plakjes kaas, wat erg handig is. Een heel stuk is echter soepel en gemakkelijk te snijden.

• Pasteuze kazen. Deze variëteit is heel gemakkelijk te onderscheiden van de rest. Het wordt verkocht in plastic containers of in verpakkingsfolie en heeft een heldere en rijke smaak en aroma van kaas.Met zijn plastische consistentie varieert deze variëteit van stroperig-vloeibaar, die doet denken aan gecondenseerde melk, tot dicht, bijna vergelijkbaar met het chunky type. Het is pasteuze kaas die ideaal is voor het maken van heerlijke sandwiches en sandwiches.
• Zoete kazen. Deze lekkernijen kunnen absoluut elke consistentie zijn. Hun belangrijkste verschil is de zoete smaak, die wordt bereikt door zoetstoffen en verschillende toevoegingen: noten, gedroogd fruit, honing, chocolade, koffie, bessensiropen en andere. Dankzij al deze componenten doet deze kaas zijn naam eer aan. Door de zoete toevoegingen heeft het een aangename en smakelijke smaak en wordt het vaak als dessert gebruikt. Het wordt voornamelijk gevonden in een pasteuze consistentie, waardoor het mogelijk is om het te gebruiken als smeermassa of saus.

Smeltkazen behoren tot die soorten zuivelproducten, waarvan de nuttige en smakelijke eigenschappen door velen worden gewaardeerd. Smeltkaas is een zeer voedzaam en perfect verzadigend product. Het is erg handig om het tijdens het ontbijt te gebruiken, omdat de vetten erin de belangrijkste garantie zijn voor de kracht van het lichaam. En eiwit is betrokken bij bijna alle processen die verantwoordelijk zijn voor het menselijk leven. En ook in het eiwit zijn er alle essentiële aminozuren en nuttige stoffen die het lichaam niet alleen kan produceren, daarom moet het van buitenaf worden aangevuld.

De samenstelling van dit zuivelproduct bevat veel waardevolle minerale zouten met daarin een grote hoeveelheid fosfor, natrium (circa 87% per 100 gram delicatesse), magnesium en calcium. Deze sporenelementen dragen bij aan de volledige assimilatie van elkaar.Hierdoor is het zeer nuttig om smeltkaas te gebruiken bij aandoeningen van het bewegingsapparaat, tijdens revalidatie na operaties, breuken, gewrichtsblessures en bij krachtige skeletontwikkeling. Een kleine hoeveelheid van deze lekkernij bevat ijzer, koper, zink en andere macronutriënten. En ook in smeltkaas zijn er veel nuttige vitaminecomplexen die onmisbaar zijn voor de gezondheid.

Daarnaast heeft deze melkdelicatesse de volgende nuttige eigenschappen:

• de componenten waaruit smeltkaas bestaat verbeteren het gezichtsvermogen, maken haar en nagels minder broos en hebben een gunstig effect op de huid;
• in tegenstelling tot harde kaassoorten hebben verwerkte delicatessen minder cholesterol;
• versterken botten, spieren en tanden, en geven het lichaam ook veel verzadiging en kracht.

Dit nuttige en zeer smakelijke product heeft echter lijst met specifieke contra-indicaties.

• Omdat dit product calorierijk is en de energiewaarde voornamelijk uit vetten bestaat, is het ongewenst voor mensen die overgewicht hebben of proberen er vanaf te komen. De maximale portie kaas mag in dit geval niet meer dan driehonderd gram lekkers per week bedragen. Het wordt ook niet aanbevolen om het te gebruiken voor problemen met de spijsvertering, het metabolisme en atherosclerose.
• Als er problemen zijn met het maag-darmkanaal, kan smeltkaas ernstige schade toebrengen. Allemaal vanwege het feit dat voor een snellere rijping citroenzuur aan het product wordt toegevoegd, wat onaangename irritatie van het slijmvlies veroorzaakt, waardoor het verteringsproces wordt bemoeilijkt.
• Vanwege het feit dat natrium aanwezig is in smeltkaas, is dit product gecontra-indiceerd bij hypertensieve patiënten en mensen die lijden aan hart- en vaatziekten.
• De zouten in de kaas hebben een negatief effect op de nieren, het cardiovasculaire systeem en remmen ook het proces van het verwijderen van vocht uit het lichaam, wat gepaard gaat met oedeem. Ze hopen zich op in het lichaam en vertragen het metabolisme aanzienlijk.
• Fosfaten, die in de samenstelling van de delicatesse zitten, kunnen ook slecht zijn voor de gezondheid. Om deze reden wordt het niet aanbevolen om dit product te misbruiken in aanwezigheid van nierproblemen, aangezien fosfaten alle voordelen beginnen te benutten die door het lichaam worden verkregen uit calcium en fosfor, en het omgekeerde proces plaatsvindt: calcium wordt uit de botten gewassen. Dus, met een teveel aan fosfaten in het lichaam, begint het hele skeletstelsel te verzwakken, dat wil zeggen, het wordt kwetsbaar.
• Veel artsen zeggen dat kaas schadelijk is voor kinderen onder de elf jaar vanwege de grote hoeveelheid voedseladditieven die het bevat, wat een allergische reactie bij een kind en zelfs dermatitis kan veroorzaken.

Tegenwoordig zijn er veel economische opties in de winkelschappen, maar u moet niet besparen op verwerkte delicatesse. Een natuurlijk hoogwaardig product gemaakt van hoogwaardige grondstoffen kan geen magere prijs hebben. Een surrogaat, dat smaakstoffen, conserveermiddelen en andere voedseladditieven van lage kwaliteit bevat, kan grote schade toebrengen aan het menselijk lichaam.

Plantaardige oliën van slechte kwaliteit bevatten vette aminozuren, die een bedreiging vormen voor het lichaam en de belangrijkste boosdoener zijn van een verstoord metabolisme en atherosclerose. En ook verschillende chemicaliën kunnen gemakkelijk een provocateur van allergische reacties worden.De meeste onderzoeken hebben aangetoond dat kleurstoffen, conserveermiddelen en andere chemische toevoegingen de belangrijkste oorzaak zijn van kankergezwellen.

En ook in veel winkels kom je het zogenaamde kaasproduct tegen, dat erg op echte smeltkaas lijkt. De kosten zijn meerdere malen lager dan die van een echt kwaliteitsproduct. Van zichzelf is het een surrogaat gemaakt van goedkope grondstoffen van lage kwaliteit, vaak heel anders van smaak bij smeltkaas. U moet een dergelijk product niet kopen, anders kan de besparing leiden tot gezondheidsverlies. Globaal genomen, smeltkaas is meer een gezonde voeding dan een schadelijke, maar onder bepaalde omstandigheden (ziekten, allergische reacties, individuele intolerantie voor de component, enz.) het gebruik ervan wordt niet aanbevolen.

De gesmolten kaasmassa is zo mals en geurig vanwege het feit dat het wordt geproduceerd volgens de traditionele productietechnologie, die zorgt voor de productie van een verwerkte delicatesse door pasteurisatie van een samenstelling bestaande uit kaas en zuivelproducten, boter en verschillende additieven, zoals specerijen en smeltzouten.

Tijdens het productieproces van het kaasproduct wordt een strikte temperatuur gehandhaafd van +76 tot +96 graden, wat het mogelijk maakt om alle belangrijkste en heilzame eigenschappen van de betrokken producten volledig te behouden en ook bijdraagt ​​aan de vernietiging van schadelijke bacteriën .Na voltooiing van deze verwerking krijgt de kaas een stroperige textuur en wordt dik, uniform en langdurig bewaard.

Het enige verschil tussen producten die met verschillende technologieën zijn bereid, is hun houdbaarheid. Kaas die op de traditionele manier is bereid, kan ongeveer zeven maanden worden bewaard, terwijl de gesteriliseerde versie gemakkelijk meer dan een jaar kan blijven staan ​​​​en niet bederft. Bij de vervaardiging van smeltkaas zijn verschillende ingrediënten betrokken. Hun toevoeging is afhankelijk van het type product, namelijk:

• chunky varianten zijn gemaakt van stremselgrondstoffen met een vetgehalte van 60-76% en andere zuivelproducten;
• worsten worden gepasteuriseerd uit kaassamenstellingen met een laag vetgehalte, een mengsel van stremsel en andere zuivelproducten, en ze worden ook gekruid met peper en kruiden;
• pasteuze soorten worden bereid op basis van vette kazen;
• bij de vervaardiging van zoete kazen worden allerlei zoetstoffen, kristalsuiker en smaakversterkers gebruikt: witlof, koffie, honing, noten, chocoladeschilfers, marmelade, siropen.

Er zijn veel mogelijkheden om een ​​gesmolten product te gebruiken. Het kan in zijn pure vorm worden geconsumeerd, bijvoorbeeld een plakje kaas met thee zal een goed begin van de dag zijn. Je kunt er ook heerlijke sandwiches mee maken. Bovendien zal kaas een uitstekende dressing zijn voor pastagerechten, en wat kunnen we zeggen over een geurige en pittige kaassoep.

Er zijn veel toepassingen voor smeltkaas bij het koken, maar mensen met overgewicht en jonge kinderen mogen deze lekkernij niet misbruiken. U kunt het beste overleggen met een diëtist, zodat deze de gewenste dagelijkse hoeveelheid kaas kan bepalen die geconsumeerd kan worden.

Hoe je smeltkaas thuis kookt, zie de volgende video.