De voordelen en nadelen van kaas

Iedereen weet al van kinds af aan over de gunstige eigenschappen van zuivelproducten en de noodzaak om ze in uw dieet op te nemen. Kaas is waarschijnlijk een van de meest geliefde van deze producten. Het is gemaakt van melk, melkzuurbacteriën en stollingsenzymen.

Er is een enorme verscheidenheid aan kazen te koop voor elke smaak en elk budget. Dit zuivelproduct is onderverdeeld in verschillende varianten:

• moeilijk;
• zacht;
• versmolten;
• pekel;
• wei.

Alle harde categorieën worden tot zes maanden geperst en gerijpt. Deze soorten omvatten kazen van de Zwitserse klasse, met als onderscheidend kenmerk een cilindrische vorm en grote gaten. In de mond heeft het een lichte zoetheid en kruidigheid, evenals een aangename afdronk. Hollandse kazen worden gekenmerkt door een afgeplatte ovale of ronde vorm met kleine dwarsdoorsnede-ogen en een zoute smaak.

De meest bekende van dit type is Parmezaanse kaas. De textuur is vrij kwetsbaar, verkruimelt en breekt bij het snijden, dus het is beter om in stukken te snijden die groter zijn dan vijf centimeter. Na gebruik blijft er een pittige afdronk in de mond. Cheddar is gemaakt in de vorm van een kleine cilinder en heeft een delicate textuur met een zoute smaak en geen gaten.

Russische kaas wordt gemaakt in de vorm van een grote cilinder met een lichte romige smaak. Harde soorten zijn onder andere gerookte, die worden gemaakt van Gouda, Gruyère en Cheddar door te roken.

Zachte kazen zijn kazen met een pasteuze textuur en een melkachtig-romige smaak:

• Roquefort-type met veel groenige schimmel en een specifieke smaaknoot;
• type Dorogobuzh, bedekt met transparant slijm, met een nogal scherpe, eigenaardige smaak;
• Camembert met witte schimmel;
• Smolensky-type met vlekken van gedroogd voedselslijm.

Verwerkt wordt gemaakt van harde kazen, waaraan melkpoeder, room en boter zijn toegevoegd. Deze categorie is op zijn beurt weer onderverdeeld in kazen met kaas, worst, smeerkaas en zoete kazen.

Een onderscheidend kenmerk van pekelsoorten is dat ze rijpen in een zoute vloeistof. Daarom is de smaak vrij zout, tegelijkertijd aangenaam en delicaat. Ze zijn hard en zacht, de eerste omvatten Suluguni en Feta, en de laatste Brynza.

Bij whey horen Ricotta en Brunost met een aangenaam zoete romige afdronk.

Het smakelijke zuivelproduct bevat elementen die nodig zijn voor de volledige ontwikkeling van het hele organisme, zoals:

• eiwitten;
• vitamines van groep B, A, D, K, PP;
• melk vet;
• mineralen - fosfor, calcium, kalium, ijzer, koper, jodium, selenium, zink;
• extractieven.

Kaas bevat de aminozuren die nodig zijn voor het goed functioneren van het hele menselijk lichaam: methionine, lysine en tryptofaan, die direct van invloed zijn op de productie van het hormoon van vreugde.

De aanwezigheid van B-vitamines helpt de hematopoëse te verbeteren, met hun hulp neemt de werkcapaciteit van het hart toe en neemt de energieproductie toe.Kaas bevat ook tocoferol, ascorbinezuur, provitamine A, vitamine PP en D. Dankzij componenten als calcium, magnesium, zink heeft kaas een positief effect op de toestand van bot- en tandweefsel, hun groei in de kindertijd en adolescentie. Vitamine A, K en D helpen osteoporose te voorkomen door sterke botten te behouden.

De extractieve stoffen in kaas activeren de spijsverteringsklieren, waardoor de eetlust verbetert. De aanwezige mineralen helpen bij de bestrijding van aandoeningen zoals tuberculose, bloedarmoede en hypotensie. Tijdens zwangerschap en borstvoeding moeten vrouwen kaas eten, rekening houdend met de vrij grote hoeveelheid calcium, kalium en eiwit erin. Om dezelfde reden is het de moeite waard om dit zuivelproduct op je menu te zetten voor ouderen en zware rokers.

Het introduceren van elke dag in het dieet is de beste variëteiten die weinig vet bevatten, zoals Mozzarella of Cheddar. Volgens voedingsdeskundigen zijn ze het meest voedzaam en bovendien worden ze sneller door het lichaam verteerd. Als u ze regelmatig gebruikt, kunt u het spijsverteringsproces verbeteren en het immuunsysteem in het algemeen versterken.

Volgens artsen is cottage cheese de meest bruikbare onder zuivelproducten, de basis van elke kaas. Het bevat veel van de bovenstaande voedingseigenschappen, en vooral een grote hoeveelheid eiwit en weinig vet. Het toevoegen van een dergelijk product aan het dieet zal goed worden weerspiegeld in de gezondheid van de lever, het hart, de bloedvaten en de hersenprestaties.

Ondanks de vele gezondheidsvoordelen kan kaas ook schadelijk zijn voor de gezondheid, voornamelijk door ongecontroleerde consumptie.Misbruik ervan kan het optreden van migraine en slaapstoornissen veroorzaken. Als u de hoeveelheid kaas die wordt gegeten niet onder controle heeft, verschijnt er overgewicht, omdat het product een vrij hoog gehalte aan melkvet heeft (diëten niet meegerekend). Vette variëteiten zijn, net als zoute en pittige variëteiten, gecontra-indiceerd voor problemen met het maagdarmkanaal, zweren, gastritis en ook voor hypertensie.

Beschimmelde kazen mogen niet worden gegeten door zwangere vrouwen en tijdens het geven van borstvoeding, omdat ze bacteriën bevatten die de oorzaak zijn van de ontwikkeling van een ziekte zoals listeriose. Deze ziekte heeft een nadelige invloed op de vorming van kruimels en kan tot de dood leiden. Het is beter om geen harde variëteiten op te nemen in het dieet van kinderen onder de twee jaar. Voor mensen die lactose-intolerant zijn, is het beter om geen melkkazen te eten of hard te eten, maar in kleine hoeveelheden. Cheddar of Parmezaanse kaas is voldoende omdat ze vrij lage niveaus van dit enzym bevatten.

Degenen die allergische reacties hebben op melk of gevoelig zijn voor de caseïne die het bevat, moeten ook kaas uit hun dieet verwijderen om ongewenste reacties te voorkomen. Bij nieraandoeningen moet je extra voorzichtig zijn om sommige varianten van dit zuivelproduct in het menu op te nemen vanwege de grote hoeveelheid fosfor die ze bevatten. Kazen die verkeerd zijn bewaard of tijdens de vervaardiging zijn geschonden, kunnen onherstelbare schade toebrengen aan de gezondheid.

Om ten volle van de smaak van kaas te genieten, zonder uw gezondheid te schaden, Er zijn een paar dingen om in gedachten te houden bij het gebruik van dit product:

• mensen met aanleg voor hart- en vaatziekten of overgewicht, is het beter om ongezouten variëteiten met een laag vetgehalte te eten;
• koop alleen natuurlijke producten die zijn gemaakt van melk en die geen overtollig vet, zout en andere schadelijke ingrediënten bevatten;
• u kunt kaassoorten met een hoog vetgehalte gebruiken in salades of sauzen, hierdoor kunt u optimaal van hun smaak genieten zonder veel calorieën te verbruiken;
• Bij het gebruik van dit product mogen we niet vergeten dat alles met mate goed is.

Om uzelf te beschermen tegen het verschijnen van extra kilo's bij het eten van kazen, moet u er rekening mee houden dat ze bijna geen koolhydraten bevatten, dus u moet ze in de voorgeschreven hoeveelheid eten.

De optimale hoeveelheid kaas die wordt gegeten, moet 70-100 gram per dag zijn in twee of drie doses.

Kaas kan het beste 's ochtends of' s middags worden geconsumeerd, maar het is het' s avonds niet waard, omdat het moeilijk te verteren is en er een zwaar gevoel in de maag kan optreden. Het is ideaal om dit product als ontbijt te gebruiken, omdat het lichaam de hele dag door verzadigd is met energie.

Voor een dieet zijn harde en magere kaassoorten beter geschikt. Ze helpen metabolische processen te versnellen en overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Dit bevordert op zijn beurt veilig gewichtsverlies. Bij het kiezen moet u rekening houden met dergelijke nuances:

• percentage vet;
• de hoeveelheid eiwitten;
• calorische inhoud;
• smaak kwaliteiten.

Bij het afvallen is het de moeite waard om een ​​zuivelproduct te gebruiken met een vetgehalte tot 17%, dit voorkomt overgewicht.Er moet veel eiwit zijn, omdat het helpt om spierweefsel te versterken. Wat de smaakeigenschappen betreft, is het beter om pittige, zoute en met verschillende toevoegingen kazen uit het menu te weren. Dienovereenkomstig moet het caloriegehalte van het product tijdens gewichtsverlies laag zijn.

Kwark wordt gekenmerkt door een vrij laag calorie- en vetgehalte, hoewel ze minder nuttig zijn dan harde. Deze variëteiten omvatten Ricotta, Tofu, Chechil en ongezouten Kaas. Van de harde soorten hebben Russian en Camembert het minste vetgehalte.

Adygeisky behoort tot de categorie van zachte kazen en heeft een zure melktoon met een helder aroma van pasteurisatie. Tijdens het koken worden naast melk, wei en zout toegevoegd. De hoeveelheid vet in 100 gram Adyghe-kaas is slechts 16 gram en eiwitten - 19 gram, dus deze variëteit bevat weinig calorieën. De voedingswaarde van dit product wordt bepaald door eiwitverbindingen die licht verteerbaar zijn, evenals de aanwezigheid van alle essentiële aminozuren en meervoudig onverzadigde vetzuren.

Tofu onderscheidt zich van het hele assortiment, omdat het alleen plantaardige componenten bevat. Het is gemaakt van sojamelk, en mensen die intolerant zijn voor zuivelproducten en vegetariërs kunnen een dergelijk product zonder gevolgen gebruiken. Het komt in harde en zachte vorm. De dichtheid van deze kaas is direct te danken aan de hoeveelheid eiwitten in de samenstelling. Tofu heeft geen uitgesproken smaak, dankzij deze eigenschap kan het worden gebruikt bij het bereiden van een breed scala aan gerechten: soepen, sauzen, snacks, patés, salades.

Elke kaassoort boeit met zijn eigen smaak en om die te benadrukken moet je weten welke producten er het beste bij passen. Alle kazen, zacht of hard, passen perfect bij fruit en bessen, vooral druiven. De beste combinaties:

• Camembert - met peer, vijg, appel, granaatappel;
• Bree - met aardbeien, appels en druiven;
• Parmezaanse kaas - met perzik, meloen, kiwi of ananas;
• Blauwe kaas met schimmel in perfecte harmonie met de peer;
• Gouda - met vijgen;
• Mozzarella - met perziken, dadels, kiwi.

Een uitstekende unie wordt verkregen met kaas met noten: amandelen, cashewnoten of walnoten. Ideaal bij verse komkommers, tomaten, groene salade en diverse kruiden. De combinatie van kaas en honing is voor ons nog steeds een noviteit, hoewel dit in de Europese keuken al lang een redelijk populair gerecht is. Naast smaak heeft het ook grote voordelen voor het lichaam.

Honing is ideaal voor zachte kazen. De ambachtelijke combinatie van dit product met malse geitengestremde melk. Adyghe, Ricotta of Mozzarella zijn heerlijk met acacia- of lavendelhoning. Camembert of Brie combineren harmonieus met dezelfde look. De smaak van edele blauwe kaas wordt aangevuld met geurige honing van alfalfa, klaver of citrus. Voor harde kazen zoals Parmezaanse kaas, Hollandse of Gruyère zijn rijke varianten zoals boekweit of kastanje geschikt.

Alles over de voordelen en gevaren van kaas, zie de volgende video.