Poshekhonsky-kaas: kenmerken en recepten

Het is moeilijk om iemand te ontmoeten die niet van kaas houdt. Iemand houdt van zachte soorten, iemand houdt van harde soorten, iemand is gek op zoute soorten en iemand heeft liever een zachte romige smaak. Velen beschouwen de lekkerste kazen alleen die soorten die in het buitenland worden geproduceerd. Maar dit is niet zo, op de binnenlandse markt zijn er nogal wat smakelijke opties voor dit product. Een daarvan is Poshekhonsky-kaas, waarvan de productie tot op de dag van vandaag zijn relevantie niet heeft verloren.

Poshekhonsky-kaas behoort tot harde stremselsoorten. De structuur van dit product bevat een kleine hoeveelheid ingrediënten, waardoor het de natuurlijke smaken heeft die inherent zijn aan traditionele kaasproducten.

Dit product dankt zijn naam aan de stad Poshekhonye, ​​​​die zich in de regio Yaroslavl bevindt, omdat dit kaasbereidingsproduct hier voor het eerst werd gemaakt.

De belangrijkste kenmerken van Poshekhonsky-kaas zijn de volgende punten.

• Vrij rijke zure smaak. Liefhebbers van kaasproducten merken subtiele kruidige tonen op.
• Lichtgele kleur die wit benadert.
• Het heeft een homogene structuur, die zich onderscheidt door een zekere mate van plasticiteit.
• Als je een stukje van deze kaas snijdt, zie je kleine ovale of ronde gaatjes. In sommige gevallen kunnen ze ontbreken.
• Het vetgehalte van dit product bereikt 45%.
• Calorie-inhoud per 100 gram - 350 calorieën.

Op industriële schaal wordt Poshekhonsky-kaas gemaakt in speciale fabrieken.

Het recept voor dit product onderscheidt zich door een klein aantal hoofdingrediënten, waaronder:

• koemelk die overeenkomt met een bepaald vetgehalte;
• stremsel extract;
• bacteriële starters.

Alle componenten worden grondig gemengd in speciale containers. Het resulterende mengsel wordt gekookt, waarbij een lage temperatuur wordt gehandhaafd. Aan het einde van het kookproces wordt de resulterende kaasmassa in speciale vormen gegoten. Traditionele vormen zijn ronde cilinders waaruit kaaskoppen worden verkregen. De grootte van zo'n krop kaas is van 3,5 tot 7 kilogram.

Nadat de kaasmassa in vormen is gegoten, begint de rijpingsfase van de kaas. Dit proces duurt een maand. Bij sommige bedrijven is de rijpingstijd iets verlengd - 45 dagen. Het eindproduct wordt gekenmerkt door een gelijkmatige korst en een extreem dunne subcorticale laag.

Omdat de structuur van Poshekhonsky-kaas geen conserveermiddelen en andere chemische elementen bevat die zijn ontworpen om de houdbaarheid van dergelijke producten te verlengen, wordt dergelijke kaas niet langer dan 3 maanden bewaard. In dit geval moet de omgevingstemperatuur tussen 0 en 8 graden liggen en mag de luchtvochtigheid niet hoger zijn dan 80-85%.

Deze kaas wordt verkocht in de vorm van koppen of in de vorm van stokjes, die in de fabriek zijn gesneden en verzegeld in een speciale plastic verpakking.

Als we kijken naar de samenstelling van dit kaasproduct, dan: de structuur bevat de volgende componenten:

• 56% eiwitten;
• 45% vet.

Daarnaast zijn er aminozuren die nuttig zijn voor mensen. Zoals bij elk ander kaasproduct, is er water en cholesterol. Als we het nut van dit product evalueren, is het vermeldenswaard de aanwezigheid van B-vitamines, evenals vitamine A, E, D, PP, C.

De nuttige stoffen in Poshekhonsky-kaas zijn onder meer:

• koper;
• ijzer;
• natrium;
• magnesium;
• zink;
• fosfor;
• potassium;
• calcium.

Dit type kaas behoort tot natuurlijke gefermenteerde melkproducten, waarvan de structuur geen conserveermiddelen en andere agressieve chemische ingrediënten bevat. Hierdoor is een dergelijk product een natuurlijke bron van een groot aantal vitaminecomplexen en voedingsstoffen die nodig zijn voor het natuurlijk functioneren van het menselijk lichaam. Aangezien calcium in dergelijke kaasproducten aanwezig is, is het nuttig om het te gebruiken om botten te versterken. Het regelmatig eten van dergelijke kaas heeft ook een gunstig effect op de conditie van het gebit en de prestaties van het gewrichtsweefsel.

Omdat er geen koolhydraten in deze variëteit zitten, kan het gemakkelijk worden gegeten door mensen die een eiwitdieet volgen. Door de afwezigheid van koolhydraten is een dergelijk product niet alleen licht verteerbaar, het wordt ook zeer goed opgenomen en verzadigt het lichaam met nuttige stoffen.

Eiwit, dat gemakkelijk verteerbaar is tijdens de vertering van Poshekhonsky-kaas, is een uitstekende energiebron, daarnaast speelt het een actieve rol in de ontwikkeling van spierweefsel en is het ook noodzakelijk voor de normale werking van veel organen en systemen.De aminozuren in dit gefermenteerde melkproduct hebben een positief effect op de stofwisselingsprocessen in het menselijk lichaam. Ze helpen ook om de hormonale achtergrond te stabiliseren, de werking van het immuunsysteem te verbeteren. Als gevolg hiervan is een persoon beter in staat om verkoudheid en andere ziekten te weerstaan.

Omdat deze kaas B-vitamines bevat, helpen ze de bloedcirculatie te normaliseren, wat erg belangrijk is voor mensen die lijden aan bloedarmoede en bloedarmoede. Dankzij ijzer worden de processen die verantwoordelijk zijn voor de productie en het gehalte aan rode bloedcellen weer normaal. Er is ook een verbetering van de leverfunctie. Bovendien is het proces van regeneratie van zenuwcellen merkbaar verbeterd.

Mensen met overgewicht dienen dit product in beperkte hoeveelheden te gebruiken. Eet in geen geval kaas waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken. Bovendien is het gebruik verboden als zich schimmel op het oppervlak heeft gevormd. Zelfs na het afsnijden van het gebied met schimmel, bevat de resterende kaas schadelijke componenten die de gezondheid kunnen ondermijnen.

Helaas houden niet alle producenten van dit type kaas zich aan de traditionele technologie van de productie ervan.Veel fabrikanten proberen de kosten van producten te verlagen en schenden GOST door stabilisatoren en componenten toe te voegen in plaats van melkvetten die de uiteindelijke smaak van het eindproduct verbeteren. Dergelijke producten hebben niets te maken met natuurlijke Poshekhonsky-kaas, het etiket van een dergelijk product bevat de inscriptie "Poshekhonskiy IT".

Om geen fout te maken bij de keuze en geen kaasproduct van lage kwaliteit te kopen, moet u de keuze van de fabrikant zorgvuldig benaderen. Al vele jaren Poshekhonsky-kaas van de fabrikant "Romanov weide" heeft zich gevestigd als een hoogwaardig natuurproduct dat is gemaakt met behulp van traditionele kaasbereidingstechnologieën.

Poshekhonsky-kaas van "Romanov Lug" heeft een groot aantal aanhangers onder liefhebbers van verschillende soorten kazen. Bij het beoordelen van de positieve feedback en feedback van klanten die deze producten hebben geprobeerd, kunnen we concluderen dat de fabrikant GOST niet schendt. Daarom heeft het product een natuurlijke rijke smaak en aroma.

Als je jezelf een fan vindt van kaasproducten en ook je tafel wilt diversifiëren, let dan op Poshekhonsky-kaas. Het kan worden geconsumeerd als een individueel gerecht als een onafhankelijke snack, of worden toegevoegd aan verschillende salades met behulp van ongebruikelijke recepten. Het gaat vooral goed samen met tomaten en andere groenten, die de smaak versterken.

Omdat dit product een betaalbare prijs heeft, kan het regelmatig worden geconsumeerd, maar ook op tafel worden geserveerd voor elk feestelijk evenement. Poshekhonsky-kaas is in staat om gerechten te diversifiëren, er pit aan toe te voegen en de verfijnde smaak te benadrukken.

Je kunt meer te weten komen over Poshekhonsky-kaas in de onderstaande video.