Recepten met Mascarpone kaas

Mascarpone kaas wordt gebruikt als ingrediënt in een verscheidenheid aan hartige gerechten en desserts. Gerechten volgens recepten met toevoeging van mascarpone onderscheiden zich door een delicate romige smaak.

Mascarpone is 4 eeuwen geleden uitgevonden in Noord-Italië. Het is gemaakt van verlopen, verdikte gefermenteerde melkproducten. Het gebruik van kaas is vrij breed. Het kan worden toegevoegd aan warme gerechten (risotto, Italiaanse pasta), waardoor ze een delicate structuur krijgen, in snacks of in zoete recepten.

Thuis Mascarpone maken is snel en gemakkelijk (slechts 10 minuten).

Je hebt maar 2 ingrediënten nodig:

• 20% room - 1 liter;
• citroensap - 45 ml.

De room moet worden verwarmd tot 80 C. Voeg citroensap of verdunde citroen toe. Zet op een langzaam vuur gedurende 10 minuten. Breng de crème aan op een linnen of meerlaagse gaasstof. Laat het een dag uitlekken. De kaas is klaar. Ongeveer 350 gram van het eindproduct wordt verkregen uit een liter room.

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• pasta - 230 g;
• champignons - 200 g;
• geraspte Parmezaanse kaas - een kwart kopje;
• mascarpone - 95 g;
• spinazie - 110 g;
• nootmuskaat - de helft;
• olijfolie - een paar eetlepels;
• zout, peper - optioneel;
• knoflook - 3 stuks.

Ingrediënten zijn voor 4 personen.

Voordat je begint met het koken van een gerecht, moet je een paar aanbevelingen van topkoks onthouden.

1. Om ervoor te zorgen dat de pasta er mooi uitziet (zoals in restaurants) en niet uit elkaar valt, is het aan te raden deze iets niet gaar te maken. Het is belangrijk om de rand te vinden zodat het product zijn elastische vorm behoudt, maar tegelijkertijd niet rauw is.
2. Het wordt aanbevolen om pasta met tomatensap te serveren.
3. Voor een mooi visueel ontwerp voor het koken van pasta, is het beter om bruine pasta en champignons te gebruiken.

Als de pasta gaar is, moet je wat van het vocht waarin ze gekookt zijn laten om er de saus mee te bereiden.

Giet olie in een verwarmde koekenpan en voeg fijngehakte knoflook toe. Laat het een halve minuut bakken. Doe vervolgens gehakte champignons (champignons), geraspte nootmuskaat in de pan. Alles goed mengen, op matig vuur 6 minuten bakken. Zet het vuur lager en voeg de gesneden spinazie toe aan de groenten. Laat 3 minuten sudderen onder regelmatig roeren.

Voeg 0,5 kopjes water, mascarpone, Parmezaanse kaas, zout en peper toe aan de pan. Pasta wordt 2-3 minuten voordat het gerecht klaar is aan de pan toegevoegd. Alle ingrediënten zijn goed gemengd, enkele minuten wegkwijnen om het aroma te verzadigen en worden van het fornuis verwijderd.

Om een ​​gerecht voor 8 personen te bereiden heb je nodig:

• wortelen - 6 stuks;
• vleesbouillon - 1 liter;
• speciale rijst - 1,5 kopjes;
• mascarpone - 1/4 kop;
• ui - 1/3 kop;
• parmezaanse kaas - ¾ kopje;
• droge witte wijn - een halve mok;
• boter - 15 g;
• peterselie - 10 g;
• plantaardige olie - 10 ml;
• verse tijm - 5 g;
• suiker - 5 g;
• zout - 2 g.

Giet een grote lepel olie van beide soorten in een voorverwarmde pan. Voeg geraspte wortelen toe, bak 4 minuten. Giet vervolgens water in de pan, voeg zout en suiker toe, dek af met een deksel en laat de wortelen 5 minuten zweten.

Verwijder daarna het deksel en wacht tot de vloeistof is verdampt (de wortelen moeten licht gebakken zijn).Meng de helft van de gekookte wortelen met ¾ kopje water en maal in een blender. Doe de rest van de massa in een kom.

Dezelfde pan waarin de wortelen werden gestoofd, kan ook worden gebruikt om te frituren. Voeg hiervoor 2 el. ik. boter en 1 plantaardige olie. Wanneer ze opwarmen en beginnen te sissen, leg dan fijngehakte uien. Bak onder regelmatig roeren 2-3 minuten. Voeg rijst toe, roer en kook nog 1 minuut. Voeg wijn toe en kook het gerecht totdat het vocht volledig is verdampt, denk eraan om regelmatig te roeren.

Voeg wortelpuree toe aan de massa, meng, zweet een minuut. Giet de voorverwarmde bouillon geleidelijk in de pan in stappen van 100 ml. De volgende portie kan pas worden ingeschonken als de vloeistof die is toegevoegd voordat deze volledig is verdampt. Deze handeling moet 8 keer worden herhaald. De laatste 200 ml heb je later nodig.

Voeg de apart gehouden wortels toe aan de rijst (bewaar een beetje voor de garnering). Doe ook in de pan geraspte Parmezaanse kaas, mascarpone (je kunt het vervangen door slagroom), gehakte peterselie en tijm. Voeg de resterende 200 ml bouillon toe (verdeel het in 4 porties), zout, peper.

Om dit heerlijke hartige gerecht te maken, moet je het volgende nemen:

• mascarpone - 210 g;
• noten;
• fruit (nectarines, ananas, abrikozen, kiwi);
• bessen (aardbeien, moerbeien, zwarte bessen, bosbessen).

De vrucht wordt fijngehakt, de kaas wordt gekneed met een vork. Alle ingrediënten worden gecombineerd en goed gemengd.

Om dit dessert te bereiden, heb je nodig:

• mascarpone - 230 g;
• room met een vetgehalte van meer dan 20% - 1/4 kop;
• koekjes "Lady's fingers" - 15 stuks;
• kippendooiers - 2 stuks;
• rum - 30 ml;
• oploskoffie - 4 theelepel;
• cacao - 1 eetl. ik.;
• water - 140 ml;
• donkere chocolade - 1 eetl. ik. (voor decoratie);
• suiker - ¼ kopje;
• zout - op de punt van een mes.

Roer rum, koffie en water tot een glad mengsel. Klop de kipdooiers met een blender. Voeg zout en suiker toe, klop een paar minuten tot de massa wit wordt. Giet de rum erbij, klop nog een halve minuut. Voeg Mascarpone toe aan de losgeklopte dooiers, zet de mixer op lage snelheid en klop de massa nog een halve minuut.

De room moet ook worden opgeklopt. Eerst 1 minuut op lage snelheid en daarna 3 minuten op gemiddelde snelheid zodat er zachte pieken ontstaan.

Meng het volgende deel van de room met kaas, meng goed. Voeg dan de rest van de room toe. Mix alles weer goed door elkaar.

Dompel de koekjes één voor één enkele seconden in de koffiemassa en leg ze vervolgens in een enkele laag in een gespleten vorm met afmetingen van 18x13.

Smeer ½ van de room op de koekjes, verdeel gelijkmatig met een eetlepel. Strooi cacaopoeder erover. Doe de volgende lagen op dezelfde manier.

Om te koken heb je nodig:

• natuurlijke yoghurt - een half glas;
• mascarpone - 200 g;
• aardbeien - 250 g;
• citroensap - 1 theelepel;
• witte chocolade - 100 g;
• poedersuiker - 2 el. ik.

Deze hoeveelheid ingrediënten is genoeg voor 2 porties. Als het onmogelijk is om echte mascarpone te gebruiken, kan deze worden vervangen door room of kwark, maar de smaak van het dessert zal compleet anders zijn.

Breek de chocolade in kleine stukjes, doe in een kopje en zet in een waterbad.Wacht tot de chocolade volledig is gesmolten en homogeen van consistentie is.

Klop de kaas met yoghurt in een mixer tot een homogene massa is verkregen. Voeg het chocolademengsel toe en blijf kloppen.

Doe de resulterende massa in kommen, dek af met een film en zet 45 minuten in de koelkast om af te koelen.

Spoel de aardbeien goed af, verwijder deeltjes aarde, paardenstaarten, leg op een servet zodat overtollig vocht uit het glas wordt verwijderd. Laad de bessen in een blender. Giet citroensap en voeg poedersuiker toe (naar smaak). Breng de bessen tot puree. Giet de aardbeienmassa over de kaaslaag en zet in de koelkast om af te koelen.

Om te koken heb je nodig:

• brood - 1 stuk;
• mascarpone - 100 g;
• uien - 1 stuk;
• fetakaas - 200 g;
• rookworst - 130 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout, peper - naar smaak;
• wat peterselie, dille, spinazie en dille.

Je kunt zelf een brood bakken of in een winkel kopen. Snijd het in stukjes, maar niet helemaal, laat 1 cm vrij, het is noodzakelijk dat het brood niet uit elkaar valt.

Maal greens in een blender, voeg mascarpone, knoflook, ui en feta toe. Mix tot je een uniforme consistentie krijgt. Voeg fijngehakte worst toe aan de resulterende massa. Vul het brood met de voorbereide massa, wikkel het in folie en stuur het een half uur naar de oven op een temperatuur van 150 C.

Deze video toont het recept voor het maken van Mascarpone kaas.