Ricotta Kaas Recepten

Kwark Ricotta is een product dat zowel vers als als onderdeel van tal van gerechten met succes wordt gebruikt. Het heeft niet alleen een delicate smaak, een gezonde samenstelling en een laag caloriegehalte, maar combineert ook met bijna elk ander ingrediënt.

Ricotta kwark is uitgevonden in Italië. Als grondstof voor zijn creatie wordt wei gebruikt, die meestal overblijft van Mozzarella of van andere soorten kazen. In werkelijkheid kan Ricotta niet echt worden geclassificeerd als een kaas- of een wrongelproduct, omdat beide van melk zijn gemaakt. Bij dit type kaas wordt wei verwarmd, die vervolgens wordt gemengd met zuurdesem.

De resulterende toplaag is het kaasproduct zelf. Uiterlijk lijkt Ricotta op kwark, maar heeft een zachtere, maar dezelfde korrelige textuur en minder zure smaak. Omdat wei kan worden verkregen uit melk met een verschillend vetgehalte, verschilt ook het vetgehalte van Ricotta zelf. Als we het bijvoorbeeld hebben over een product verkregen van een koe, dan komt het percentage overeen met 8%, maar als het van een schaap is, dan varieert het van 24% tot 25%.

In Italië hangt de vorm van het kaasproduct af van de wilgenmanden waar de wheyvlokken in liggen. Als Ricotta in de fabriek wordt gemaakt, wordt het verpakt in rechthoekige plastic containers. Het kan ook verschillen van smaak: gerookt, vers of gerijpt, met toevoeging van chocolade, citroen of andere ingrediënten.Het product is rijk aan alle vitamines en micro-elementen die aanwezig zijn in melk, wei en zuurdesem.

Trouwens, aangezien Ricotta minder vet bevat dan Mozzarella, fungeert het eerste product vaak als vervanging voor het tweede. Bovendien is kaas rijk aan calcium en eiwit.

Bij het koken wordt Ricotta actief gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Het product gaat even goed samen met aardappelen of pasta, groenten en fruit. In de ochtend zal iedereen dol zijn op sandwiches met kaas. Je kunt bijvoorbeeld Ricotta op toast met witbrood smeren, schijfjes appels of peren erop leggen en alles met honing overgieten.

Een andere optie is als volgt: geroosterd brood wordt besmeerd met een mengsel van kaas en knoflook, versierd met groene takjes en bestrooid met kruiden. Of de kaas wordt gemengd met citroenschil, zout en gehakte dille. Daarnaast maakt Ricotta de perfecte combinatie met honing, suiker, siroop, rode vis en avocado, verse bessen, gemalen noten, chocoladeschilfers, kardemom en kaneel. In plaats van broodjes voor op de boterham zijn ook groentesticks geschikt.

In volwaardige gerechten wordt een combinatie van Ricotta met courgette en paprika, maar ook andere groenten, spinazie, kruiden en specerijen gebruikt. Deze combinatie wordt gevuld met deegkokers, ravioli of taarten. Zeer koele kwark wordt gecombineerd met eieren, bijvoorbeeld in een omelet, roerei of een braadpan.Vergeet niet de mogelijkheid om het product te gebruiken voor het maken van cheesecake, en je kunt er ook room van maken en cupcakes of een cake versieren.

Trouwens, bij het bakken van een taart, wordt het aanbevolen om Ricotta toe te voegen, zelfs in het stadium van de deegbereiding, om de consistentie van lichtheid en volume te geven.

Met behulp van Ricotta maak je eenvoudig zowel eenvoudige dieetgerechten als heerlijke desserts. Recepten van over de hele wereld bevatten de geheimen van kookgerechten zoals lasagne, cakes, wafelbroodjes, taarten, salades, soepen, voorgerechten en andere.

Dumplings worden snel en smakelijk bereid uit het zuivelproduct. Hiervoor wordt vooraf 200 gram spinazie, 50 gram peterselie, een teentje knoflook, 150 gram kwark, 80 gram bloem, een paar eieren, 100 gram gehakte Parmezaanse kaas en kruiden bereid. De greens worden grondig gewassen, waarna de spinazie in dunne reepjes wordt gesneden. De resulterende fragmenten worden op een bord gelegd en gedurende twee minuten met kokend water gegoten. Na de aangegeven periode wordt het water afgevoerd en worden de greens eruit geperst.

De peterselie wordt fijngehakt, net als de knoflook. Ricotta, kruiden, knoflook en geraspte kaas worden goed gemengd, waarna er eieren, bloem en specerijen aan worden toegevoegd. Met natte handen worden kleine balletjes gevormd, die een half uur in de koelkast worden bewaard. Op dit moment wordt vijf liter water gekookt in een grote container. Nadat je hebt gewacht op het verschijnen van grote bubbels, moet je het vuur verlagen en voorzichtig ongeveer tien knoedels in de vloeistof doen. Zodra een van hen boven komt drijven, moet deze onmiddellijk met een schuimspaan worden opgepakt en in een aparte container onder de folie worden gelegd. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd nadat het is besprenkeld met olijfolie.

Ricotta met spinazie is een uiterst harmonieuze combinatie. Daarom zijn deze twee producten de perfecte vulling voor een laagcake. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je twee borden gekocht deeg nodig, een pond Ricotta-kaas, een pond spinazie, een bos groene uien, 200 gram zure room, vijf tot zeven zongedroogde tomaten en kruiden. Voordeeg wordt op natuurlijke wijze ontdooid. Eén bord wordt in een ovenschaal gelegd, zodat de randen naar buiten hangen.

Ricotta wordt gemengd met zure room en niet grof gehakte kruiden, waarna het op smaak wordt gebracht met kruiden. De substantie wordt op het eerste deegvel uitgesmeerd en er worden gehakte zongedroogde tomaten op gelegd. Alles wordt afgesloten met een tweede bord, de randen zijn gesloten. Warmtebehandeling wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 180 graden gedurende een half uur of veertig minuten.

Ook een aperitief voor witte wijn is heel snel klaar. Naast 500 gram Ricotta zelf, zal het nodig zijn om 50 gram Parmezaanse kaas, 100 gram spinazie, één ei, Spaanse peper, vers stokbrood, olijfolie en kruiden te bereiden. Het brood wordt in gelijke stukken gesneden, waarna het in olijfolie wordt gebakken. Twee soorten kaas, peper, spinazie en ei worden gemengd tot een enkele substantie, die gezouten en gepeperd is.

Bakpapier wordt op een pallet gelegd, er worden stukjes stokbrood op gelegd met op elk een kaasmengsel. Warmtebehandeling vindt plaats in een oven verwarmd tot 180 graden van vijftien tot twintig minuten.

Ricotta wordt vaak gebruikt voor gevulde groenten of schelpenpasta.In het tweede geval heb je twintig grote schelpen nodig, 100 gram kaas en kwark, een eetlepel basilicum, 80 gram geraspte Parmezaanse kaas, twee glazen room, een eetlepel bloem, boter en kruiden. Schelpen worden gekookt in zout water, volgens de instructies, tot ze gedeeltelijk gaar zijn. Op dit moment worden kaas, kwark, kruiden en zout gemengd tot een uniforme consistentie.

Pasta wordt gevuld en in een container gelegd om in de oven te worden verwerkt. Het gerecht wordt gegoten met een mengsel van gebakken bloem en room, gedurende drie minuten op laag vuur gerijpt. Verwerking in de oven vindt een kwartier plaats bij een temperatuur van 200 graden. Vervolgens worden de schelpen bestrooid met geraspte kaas en nog vijf minuten in de hitte schoongemaakt.

Bij groenten worden naast 400 gram Ricotta ook twaalf tomaten, zes aubergines, evenveel courgette en paprika, een bosje basilicum, een eetlepel citroensap, drie eetlepels olijfolie en kruiden gekocht. Tomaten worden gehalveerd en van het vruchtvlees bevrijd, hetzelfde gebeurt met de rest van de groenten. Kant-en-klare groenten worden bestrooid met een beetje zout, verwerkt in een dubbele ketel en op een bord bedekt met een papieren handdoek. Kaas wordt gemengd met citroensap, fijngehakte basilicum, olie en kruiden en vervolgens in elke groentehelft gelegd.

Natuurlijk past de malse wrongelmassa perfect in saladerecepten. Zo wordt 100 gram Ricotta aangevuld met één sjalot, één venkel, 200 gram rucola, het sap van een halve citroen, twee eetlepels olijfolie en kruiden. Sjalot wordt fijngesneden en gemengd met citroen en olie, bestrooid met zout en peper.Venkel, ontdaan van de schil en het centrale deel, wordt in dunne stukjes gesneden. Alles is gemixt, aangekleed en versierd met stukjes Ricotta.

Pasta koken met dit product kost niet veel tijd, maar bevalt altijd met een succesvol resultaat. Naast 400 gram kaas worden 900 gram tomaten, vier teentjes knoflook, vier uien, zout en peper, olijfolie en natuurlijk de pasta zelf bereid. De ui wordt in kleine blokjes gesneden en de tomaten worden zonder schil in grote plakjes gesneden. Twee teentjes knoflook worden op een rasp gewreven en nog twee worden fijngehakt.

Gehakte knoflook, chilipeper en ui worden in hete olie gebakken tot deze transparant wordt. Daarna is het beter om de peper te verwijderen om een ​​te pittige smaak te voorkomen. Daarna worden de tomaten tien minuten in de pan geplaatst, en daarna de resterende knoflook en kaas. Alles wordt gekruid met kruiden en drie minuten gestoofd.

Ricotta is zelfs geschikt voor het bereiden van zo'n alledaags gerecht als cheesecakes - in plaats van kwark. Naast 500 gram kaas worden van tevoren een paar eieren, 140 gram bloem, 75 gram suiker, een eetlepel vanillesuiker en zout bereid. Eieren worden geslagen met kruiden en gemengd met kaas en bloem in een kom. Het geknede deeg wordt een kwartier in de koelkast gezet, waarna er een worst van wordt gevormd, die vervolgens in achttien cheesecakes wordt gesneden. Elk wordt in bloem gedompeld en goudbruin gebakken in verwarmde olie.

Echte verse Ricotta wordt alleen in Italië verkocht, dus er worden vaak vervangende producten gekozen om te koken: zachte kwark of romige kwark, zoals Almette-kaas.Kwark moet voor gebruik worden uitgeperst en wees erop voorbereid dat de plasticiteit veel slechter is dan die van het origineel. In het geval van het bereiden van een saus, zal gewone zure room als vervanging dienen en in een situatie met een vulling voor schelpen of een cheesecake, kaas gemaakt van karnemelk.

Tofu-kaas kan worden gebruikt, alleen voorknijpen en kloppen. De noodzaak om te kloppen geldt ook voor mascarpone. Naast het bovenstaande komen Indiase Paneer, verse geitenkaas, potkaas en Fromage blanc-kaas te hulp.

Hoe u Ricotta-braadpan kookt, zie de volgende video.