Tofu Recepten

Tofu is een redelijk populair vegetarisch product dat niet alleen gewone kaas, maar ook vlees kan vervangen. Het product is rijk aan verschillende sporenelementen, wat de gunstige eigenschappen verklaart. Tofu kan in zijn natuurlijke vorm worden geconsumeerd en in een verscheidenheid aan gerechten worden gebruikt. In dit artikel zullen we recepten met sojakaas in meer detail bekijken.

Tofu is een kaas gemaakt van sojabonen. Vaak wordt dit product tahoe genoemd. China wordt beschouwd als de geboorteplaats van deze kaas.

Het product heeft een milde smaak, waardoor het voor het bereiden van verschillende gerechten kan worden gebruikt. Het kunnen desserts, voorgerechten, eerste en tweede gangen zijn. Vanwege de dichte textuur kan Tofu worden onderworpen aan een warmtebehandeling: bakken in een pan en op de grill, bakken en koken.

Het technologische productieproces van Tofu lijkt op de methode om gewone kaas te maken. In dit geval zit het belangrijkste verschil in de gebruikte ingrediënten. Tofu is gemaakt van sojamelk, niet van dierlijke oorsprong. Bij het coaguleren van melk wordt eerst wrongel verkregen, waarna deze wordt geperst, waardoor kaas wordt verkregen.

Er zijn twee hoofdsoorten tofu: zacht en hard. De zachte kaasmassa lijkt qua consistentie op pudding. De samenstelling van een dergelijk product bevat een vrij grote hoeveelheid vloeistof.Zachte kaas wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van desserts en soepen en dient ook als sausbasis.

Harde kaas Tofu heeft een dichtere textuur. De textuur kan worden vergeleken met Mozzarella-kaas. Aan een dergelijk product worden tijdens de productie vaak verschillende kruiden of noten toegevoegd om de smaakeigenschappen te verbeteren. Ook harde kaas is ideaal om te roken.

Tofu bevat vrij veel eiwitten, waardoor dit product als vleesvervanger kan dienen. Kaas is ook rijk aan ijzer en calcium en bevat helemaal geen cholesterol. Wat betreft vitamines, Tofu heeft een hoog gehalte aan cobalamine en tocoferol.

Wat betreft calorieën, er zijn er maar heel weinig in Tofu - 73 kcal per 100 gram, dus deze kaas behoort tot dieetproducten.

Tofu-kaas komt het meest voor in China en Japan. In Rusland vind je dergelijke kaas alleen in de schappen van grote winkelketens of in gespecialiseerde afdelingen met producten voor een gezond dieet. Let bij het kopen op de houdbaarheidsdatum en het type verpakking. In dit geval is het beter om de voorkeur te geven aan vacuümverpakking, omdat de kaas er het beste in wordt bewaard.

Let op de samenstelling van het product, aangezien de kaas verschillende toevoegingen kan bevatten en ook gerookt kan worden verkocht. De kwaliteit en versheid van Tofu kan worden bepaald door geur en uiterlijk, maar het zal mogelijk zijn om een ​​dergelijke controle na aankoop thuis uit te voeren. Een vers product dat op de juiste manier is bewaard, zal een zoete smaak hebben.

Als de kaas een zure smaak heeft, kun je hem ook eten, maar het wordt aanbevolen om hem eerst te koken, wat de consistentie beïnvloedt. De structuur van het product zal veranderen en het zal poreuzer worden. Wat het uiterlijk betreft, moet het oppervlak van natuurlijke tofu zonder toevoegingen uniform en wit zijn. Als de kaas een gele coating of vlekken heeft, is deze hoogstwaarschijnlijk ingevroren en ontdooid en heeft daarom niet alle nuttige eigenschappen.

Tofu heeft een brede toepassing gevonden in de keuken. Met dit product kunt u thuis een groot aantal van de meest uiteenlopende gerechten bereiden.

Een manier om Tofu te koken is door het te grillen. Eerst moet het in de marinade worden bewaard en pas daarna gaan frituren. Om een ​​marinade te maken, moet je componenten nemen zoals:

• een kwart kopje sojasaus;
• een eetlepel sesamzaadolie;
• drie kleine gehakte teentjes knoflook.

Om de marinade te bereiden, moet je alle ingrediënten combineren en goed mengen. Als u citrustonen wilt toevoegen, moet u citroen- of limoensap in de marinade gieten. Voor meer kruidigheid kun je gemalen rode pepers toevoegen. Voordat Tofu met marinade wordt gegoten, moet het uit overtollige vloeistof worden geperst en in geportioneerde stukken worden gesneden.

Het is noodzakelijk om de kaas uit te persen zodat de aroma's er tijdens het beitsen en braden beter in worden opgenomen.Om het product uit te wringen heeft u keukenpapier en diepe bakjes nodig. Op de bodem van de schaal wordt een laag handdoeken gelegd, waarop Tofu wordt geplaatst. Er worden ook servetten op de kaas gelegd, waarna je voorzichtig op de Tofu moet drukken.

Vocht zal worden vrijgegeven en opgenomen in de papieren handdoeken. Natte doekjes moeten worden vervangen door nieuwe, maar een tweede keer moet er een klein gewicht op het product worden geplaatst: het kan een plat bord zijn en een kopje dat half gevuld is met water. Na een kwartier kan de kaas eruit worden gehaald, in porties worden gesneden en met marinade worden gegoten.

Tofu wordt minimaal een uur gemarineerd in een afgesloten bakje in de koelkast. De aangegeven hoeveelheid marinade is voldoende voor een halve kilo kaas. Het product wordt aan elke kant vijf minuten op de grill gebakken. Eerst moet het rooster worden gesmeerd met plantaardige olie en een beetje worden opgewarmd.

Doordat natuurlijke Tofu zonder toevoegingen een neutrale smaakkarakteristiek heeft, kan het gebruikt worden om zoete gerechten te bereiden. Dergelijke desserts zijn niet alleen lekker, maar ook gezond door de caloriearme kaasbasis. Om een ​​chocoladetraktatie te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• vierhonderd gram sojakaas;
• een kwart kopje plantaardige melk (het is het beste om kokos- of sojamelk te gebruiken);
• een kwart kopje cacaopoeder;
• natuurlijke vanillestokjes;
• gemalen kaneel;
• steranijs;
• elke fruit- of bessensiroop.

Om een ​​dessert te bereiden, moet je Tofu combineren met melk en goed mengen met een blender. Cacao, siroop, vanille, kaneel en steranijs worden naar smaak aan de resulterende massa toegevoegd. Het mengsel wordt opnieuw geslagen met een blender tot een homogene consistentie.

Dessert moet een tijdje in de koelkast worden verwijderd. Bij het serveren is het gerecht versierd met gemalen noten, evenals stukjes fruit en bessen. Je kunt als toevoeging ook kokosvlokken of geraspte chocolade gebruiken.

Tofu-cheesecakes zijn een geweldig alternatief voor het gebruikelijke dessert. In dit geval zal kaas dienen als vervanging voor kwark. Ook bevat dit recept, in tegenstelling tot de klassieke manier om cheesecakes te maken, geen eieren. Om heerlijke en gezonde cheesecakes van kaas te maken, heb je de volgende componenten nodig:

• 200 gram natuurlijke Tofu zonder toevoegingen;
• twee kleine lepels kristalsuiker;
• vier kleine lepels kokosvlokken;
• vier eetlepels melk;
• vier grote lepels tarwebloem.

Daarnaast kan een snufje vanilline aan het deeg worden toegevoegd. Het is ook vermeldenswaard dat de hoeveelheid bloem kan variëren, afhankelijk van de consistentie en het vochtgehalte van de kaas. Tofu cheesecakes kunnen in twee versies worden bereid: zoet en hartig. Om een ​​hartig gerecht uit het recept te bereiden, moet je suiker, vanille en kokosvlokken uitsluiten.

Het proces van het maken van cheesecakes is vrij eenvoudig: allereerst moet je de sojakaas kneden met een vork. Aan de resulterende massa moet melk worden toegevoegd, die zowel van dierlijke als plantaardige oorsprong kan zijn. Het mengsel wordt grondig gemengd, waarna bloem en kristalsuiker erin worden gegoten. Vanilline en kokosvlokken worden naar wens toegevoegd.

De massa wordt opnieuw goed geroerd tot een gladde massa. Uit het resulterende mengsel worden ongeveer zes cheesecakes met een dikte van elk een centimeter verkregen. De gevormde "ringen" moeten aan beide kanten licht met bloem worden bestrooid en in zonnebloemolie goudbruin worden gebakken.

Er zijn veel verschillende koude en warme salades met Tofu-kaas. De eenvoudigste optie is om het product te mengen met groenten en alles op smaak te brengen met olijfolie. Om zo'n gerecht te maken, heb je de volgende producten nodig:

• 350 gram sojakaas Tofu;
• 200 gram verse tomaten;
• 200 gram verse komkommers;
• geperst sap van een citroen;
• een grote zoete rode peper;
• vier gehakte teentjes knoflook;
• een pot olijven of groene olijven;
• gehakte greens van koriander, dille en peterselie;
• een grote lepel sojasaus;
• olijfolie of een andere plantaardige olie;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Om de salade wat pittiger te maken, kun je er een fijngehakte chilipeper aan toevoegen. Dressing voor het gerecht wordt bereid uit sojasaus, het sap van een kleine citroen, geplet of geplet door een pers van knoflook en olijfolie of een andere plantaardige olie. Groenten en tofu worden in middelgrote blokjes gesneden, gemengd, op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens overgoten met dressing. De afgewerkte salade moet worden besprenkeld met vers gehakte kruiden.

Het recept voor gefrituurde Tofu met groenten zie je in onderstaande video.