Blauwe kaas: voordelen en nadelen, kenmerken van keuze en gebruik

Het zal niet moeilijk zijn om blauwe kaas in de winkel te herkennen: het heeft een glad oppervlak en een lichte pluis. Op de binnenlandse markt wordt dergelijke kaas bijna nergens geproduceerd, maar in Europese landen produceren boerderijen het al vele jaren. De meest populaire en gewilde blauwe kazen op de moderne markt zijn Camembert en Brie. Bovendien is er tegenwoordig veel vraag naar de Franse kaas Boulette d'Aven, die bekend staat om zijn unieke aroma.

De tweede naam van deze lekkernij is Blauwe kaas. Dit product wordt gekenmerkt door een opmerkelijke smaak en aroma in vergelijking met andere opties. Er is een mening dat alleen een echte kenner van zuivelproducten de smaak van dergelijke kaas kan waarderen.

Een onderscheidend kenmerk van dit product is de rijke minerale samenstelling, die indrukwekkende gunstige eigenschappen voor de menselijke gezondheid biedt.

Zachte kazen hebben een unieke geur die met niets te verwarren is. Dit delicate aroma herinnert veel kenners van het product aan de geur van de herfst, geassocieerd met verwelkend groen en natte aarde.

Een groot aantal variëteiten van deze delicatesse wordt op de moderne markt gepresenteerd, zodat elke persoon de meest optimale optie voor zichzelf kan kiezen. Blauwe, rode, zwarte en groene korstkazen, evenals geitenkaas, zijn populair.

Onder de soorten beschimmelde kaas kunnen de volgende meest populaire worden onderscheiden.

1. Met witte korst. De meest populaire vertegenwoordigers zijn Camembert en Brie. Een onderscheidend kenmerk van dit type is dat melk tijdens de bereiding, na het stremmen, goed gezouten is. Daarna wordt de kaas naar de kelder gestuurd om te rijpen, waar hij wordt bedekt met natuurlijke schimmel.
2. Met blauwe mal. De meest populaire zijn Roquefort en Bleu de Cosses.
3. Met rode schimmel, die wordt verwerkt met behulp van een speciale schimmelcultuur. Hierdoor kan de doos in verschillende kleuren verschillen.

De BJU van deze elite lekkernij is als volgt: 100 gram bevat gemiddeld 340 calorieën. Natuurlijk bevat dit product extreem veel vet en het gevoel van volheid komt van een grote hoeveelheid eiwit. Opgemerkt moet worden dat er meer eiwitten in blauwe kaas zitten dan in vis of rundvlees.

Met andere woorden, kaas helpt de werking van het zenuwstelsel te verbeteren, heeft een positief effect op de gezichtsscherpte en maakt botten sterk en duurzaam.

Opgemerkt moet worden dat niet elk beschimmeld gefermenteerd melkproduct kan worden gegeten.Het feit is dat een speciaal type schimmel wordt gebruikt om zo'n delicatesse te bereiden, die zijn gunstige eigenschappen biedt.

Waarom dit product nuttig is:

• Helpt calcium sneller te worden opgenomen. In deze kaas is, net als in andere gefermenteerde melkproducten, een enorme hoeveelheid calcium geconcentreerd. Het eenvoudige gebruik van calcium is echter niet voldoende: het is noodzakelijk om speciale remmers te gebruiken die de opname ervan verbeteren. Het zijn deze micro-elementen die worden aangetroffen in beschimmelde kaas.
• Vermindert de schadelijke effecten van ultraviolette straling. Het met schimmel begroeide product bevat unieke sporenelementen die de aanmaak van melanine helpen versnellen. Door deze pigmenten kan ultraviolette straling niet diep in de huid doordringen.
• Eiwit verzadiging. Een klein stukje van zo'n kaas zal het lichaam meer voorzien van een instroom van eiwitten dan een goed stuk vlees of vis.
• Het heeft een gunstig effect op de werking van de darmen. Een onderscheidend kenmerk van het product is dat het nuttige bacteriën uit de Penicillium-familie bevat. Hun belangrijkste rol is dat ze onverteerde voedingsmiddelen afbreken en hun afbraak enorm versnellen.

• Verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem. Mensen die regelmatig dit soort kaas consumeren, hebben minder kans op een hartaanval. Daarnaast bevordert Penicillium Roqueforti de bloedverdunning, wat de vorming van bloedstolsels voorkomt en een gunstig effect heeft op de doorbloeding.
• Het heeft een positief effect op het menselijke endocriene systeem. Een dergelijke schimmel heeft een hoog gehalte aan pantotheenzuur, wat de productie van glucocorticoïden garandeert. Bovendien bevat het vitamine B5, waarvan het ontbreken leidt tot snelle vermoeidheid en slaapstoornissen.

Het bevat unieke aminozuren, waarvan de belangrijkste verdienste de heropleving van beschadigde weefsels is. Bovendien worden deze aminozuren niet door het lichaam aangemaakt.

Bij misbruik of irrationeel gebruik kan zelfs zo'n nuttig product het menselijk lichaam schaden. Daarom wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken voor zwangere vrouwen of tijdens het geven van borstvoeding, en het is ook gevaarlijk voor kinderen jonger dan 3 jaar.

Vergeet niet dat elke kaas een enorme hoeveelheid calorieën bevat, wat wordt veroorzaakt door een hoge vetconcentratie. Misbruik kan leiden tot obesitas, stofwisselingsstoornissen en een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed.

Blauwe kaas is een habitat voor Listeria, wat vaak leidt tot infectieziekten. Dit is nog een reden waarom dit soort kaas verboden is voor zwangere vrouwen. Als een gewoon persoon het verloop van listeriose misschien niet opmerkt, kan een dame in positie koorts hebben of braken. Dit legt natuurlijk een extra belasting op alle organen en systemen, wat kan leiden tot een miskraam en andere problemen bij een ongeboren kind.

Dat is de reden waarom men tijdens het gebruik van dit product voorzichtig moet zijn en het niet overdrijft, omdat overmatig eten kan leiden tot verstoring van veel lichaamssystemen.

Het proces van het kiezen van een product moet met alle verantwoordelijkheid worden benaderd, omdat de smaak, het aroma van de delicatesse en zijn andere kenmerken ervan afhangen. Een onderscheidend kenmerk van de meeste zachte kazen is dat ze in hele koppen worden verkocht, ingesloten in een speciale container. Hierdoor is het onmogelijk om ze in een sectie te beschouwen, dus je zult moeten kiezen op basis van wat er op het pakket zelf staat.

Helaas hebben de meeste mensen op aarde deze kazen niet geprobeerd, ondanks hun ongelooflijke smaak en kwaliteit. Als u kennis wilt maken met het product, moet u Camembert of Roquefort niet meteen op het aanrecht zetten. Beide opties worden gekenmerkt door een penetrante geur en aroma. Om niet helemaal teleurgesteld te zijn, kun je Brie of een andere zachte kaas kopen. Je kunt optimaal van de smaak genieten door een paar druiven of een peer toe te voegen.

De optimale zachte kaas met een beschimmelde korst is als volgt.

• Het heeft een licht paddenstoelenaroma, wat kenmerkend is voor penicilline. Als het product ammoniak bevat, geeft dit aan dat de houdbaarheidsdatum is verstreken.
• Het heeft een dunne korst met kleine sporen van het rooster.
• De houdbaarheid van een goede kaas mag niet langer zijn dan twee maanden.
• Het product moet afkomstig zijn van melk en specifieke enzymen voor kaasrijping. Koop in geen geval kazen die kleurstoffen of conserveermiddelen bevatten.
• De smaak van goede kaas is romig. In dit geval is een beetje bitterheid toegestaan.

Er zijn veel kaasproducenten op de moderne markt, die stuk voor stuk interessante producten aanbieden. Een van de meest populaire is Dor-Blu, een in Duitsland gemaakt product dat is gemaakt op basis van melk en blauwe schimmel. De belangrijkste reden voor de vraag naar kaas is de neutrale smaak: het is niet pittig, heeft geen interessante accenten en is daarom geschikt voor de meeste mensen. Dergelijke kazen worden gekenmerkt door ongelooflijke zachtheid en malsheid. Bovendien zijn ze extreem betaalbaar.

Brie is een Franse lekkernij op basis van melk en witschimmel. Net als een groot aantal andere soortgelijke voedingsproducten, ontleent het zijn naam aan de regio waar het werd verkregen. Een onderscheidend kenmerk van de Franse delicatesse is een zachte en dichte korst die naar ammoniak ruikt.

Een andere vertegenwoordiger van Frankrijk is Roquefort, dat meestal met wijn wordt geserveerd. Als dit soort delicatesse volgens een standaardrecept zou worden gerijpt, zou de productie enorm veel tijd kosten en zou niet iedereen het zich kunnen veroorloven om het te kopen. Industriële Roquefort wordt verkregen door schimmel te kweken in roggebrood.

Camembert is een andere vertegenwoordiger van een delicatesse met schimmel, die volgens beoordelingen bekend staat om zijn paddenstoelensmaak en hoog vetgehalte. Al in de 19e eeuw wist het product aan populariteit te winnen over de hele wereld. Speciaal voor deze kaassoort werden ronde dozen uitgevonden waarin het product door de landen werd vervoerd.

Kazen met schimmel van Russische makelij of uit Finland kunnen niet dezelfde heldere smaak hebben als de vorige opties, maar zijn tegelijkertijd betaalbaarder.

Om de perfecte smaak over te brengen, moet deze kaas goed worden gesneden en geserveerd met wijn, saus of andere lekkernij.

Kaas kan worden geconsumeerd met de volgende producten.

• Met wijn. Dit is de meest optimale combinatie, maar het is uiterst belangrijk om de juiste wijn te kiezen. De basisregel is dat hoe rijker de smaak van de kaas, hoe helderder het wijnboeket moet zijn.
• Met honing. Als het product van Franse makelij is, wordt het perfect gecombineerd met stroperige honing, in het bijzonder met kastanje. Deze kazen gaan ook goed samen met jam en confituur van gedroogd fruit.
• Met peer. Niets brengt de verfijnde en natuurlijke smaak van blauwe kaas over als een peer. Een hartig product in combinatie met een zoete peer is een heerlijke combinatie.
• Met druiven. Witte kaas delicatesse en druiven - niet alleen voortreffelijk, maar ook erg lekker. Het belangrijkste is dat de druiven geen zaden hebben, anders wordt de hele indruk bedorven.
• Met groenten. Vreemd genoeg, maar een dergelijke combinatie wordt als een van de meest optimale beschouwd. Blauwe kazen zijn rijk aan eiwitten en vet, dus ze passen goed bij caloriearme tomaten en andere soortgelijke groenten.

Een goede opslag van een delicatesse met schimmel is een garantie voor het behoud van de voordelen en unieke smaak. Het is noodzakelijk om een ​​dergelijk product in kleine hoeveelheden te kopen, zodat het voldoende is voor meerdere maaltijden. In sommige landen worden voor dergelijke kazen speciale bewaarkasten gemaakt, omdat ze niet in de koelkast kunnen worden bewaard en ook niet kunnen worden ingevroren.

Als er geen andere opties zijn, is het het beste om het in de shell te houden waarin het is geïmplementeerd. De sectie kan worden afgesloten met papier en het is het beste om het gebruik van polyethyleen te weigeren.

Blauwe kaas is dus een unieke delicatesse, die zich onderscheidt door zijn ongelooflijke smaak en aroma. Het proces van selectie en opslag moet met alle verantwoordelijkheid worden benaderd, omdat de mate van bruikbaarheid en de smaak van het product ervan afhangen. Kaas met edele schimmel is een ideale snack voor goede wijn.

Zie onderstaande video voor informatie over waarom het goed is om blauwe kaas te eten.