Functies en tips voor het bereiden van kalfshaas

Kalfsvlees heeft een delicate smaak en wordt daarom vaak gebruikt om culinaire gerechten te bereiden. Kalfshaas bevindt zich onder de ribben en heeft daarom praktisch geen last tijdens het leven van het dier. Om deze reden heeft het vlees een zachte en malse textuur en is het veel duurder dan andere delen van het kalfslichaam.

Kalfsvlees wordt beschouwd als een voedzaam en licht verteerbaar vlees dat zelfs door kinderen vanaf 8 maanden kan worden gegeten. Kalfshaas lijkt qua voedingswaarde op rundvlees: het is rijk aan vitamine B, vitamine E en PP, wat de botgroei en de vorming van nieuwe cellen bij een kind bevordert. Nuttige sporenelementen die deel uitmaken van het vlees vormen bloedcellen en helpen de structuur van de huid, het haar en de inwendige organen te verbeteren.

Kalfsvlees moet worden gegeten met bloedarmoede door ijzertekort. Maar tegelijkertijd moet u het combineren met producten die ascorbinezuur bevatten. Ossenhaas is ook nuttig voor mensen die worden geassocieerd met zware lichamelijke inspanning om het gebrek aan eiwitten en ijzer in het lichaam te compenseren.

Kalfsvlees heeft enkele overeenkomsten met varkensvlees en daarom is het belangrijk om te weten hoe je ze kunt onderscheiden.Om dit te doen is vrij eenvoudig. Ten eerste heeft kalfsvlees een lichtroze kleur en varkensvlees een roze kleur. Ten tweede weegt kalfshaas iets meer dan varkensvlees en kan 800-900 gram bereiken.

Met behulp van dit product kunt u extra kilo's verliezen. Maar om het effect te bereiken, moet je gekookt of gebakken vlees eten. Het is belangrijk om niet te veel te eten en het in uw dagelijkse voeding op te nemen.

Voordat je een goede kalfshaas koopt, moet je op enkele nuances letten.

1. Het stuk moet een uniforme lichtroze kleur hebben zonder vlekken. Anders kunt u een product kopen dat niet op de juiste manier is opgeslagen.
2. Vers vlees onderscheidt zich door witte vette strepen. Geelheid duidt op een lang verblijf op het aanrecht.
3. Een verse ossenhaas herwint snel zijn vorm met lichte druk, terwijl een oude snee een deuk lang vasthoudt.
4. Wanneer u een product in een verpakking koopt, moet u ervoor zorgen dat er geen water in zit, omdat dit duidt op een voorlopige bevriezing.
5. Een hoogwaardig en fris stuk heeft een delicate aangename geur. Als er een scherpe specifieke geur is of als er geen aroma is, moet u weigeren te kopen.
6. Je moet vlees op vertrouwde plaatsen kopen. Gevaarlijke producten zullen laag geprijsd zijn en worden verkocht door dubieuze verkopers.

Als het product de komende twee dagen niet wordt gebruikt om te koken, moet u het in de vriezer invriezen.

Je kunt vlees maar één keer ontdooien, want opnieuw invriezen zal de kwaliteit veranderen. Het stuk kan ruw en vezelig worden of verslechteren.

Om de houdbaarheid van vlees te verlengen, moet je het in een marinade doen. Het bestaat meestal uit water, ui en azijn, maar andere soorten marinade kunnen ook worden gebruikt.

Kalfshaas heeft een delicate en sappige smaak en wordt daarom voor veel gerechten gebruikt. Maar voordat u vlees gaat koken, moet u het overtollige vet en de zaadhuid ervan afsnijden. Dit proces kan worden vermeden als u eerst een schoongemaakt stuk koopt.

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gr kalfshaas;
• 1 citroen;
• 1 groene appel;
• 1 ui;
• 150 gram room;
• 25 gram azijn;
• 25 gram boter;
• een snufje zout;
• grondpeper;
• zonnebloemolie.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Het vlees wordt grondig gewassen en gedroogd en vervolgens in dunne stukjes gesneden. We slaan alle stukjes lichtjes af met een speciale hamer, nadat we ze in een plastic zak hebben gedaan.

Wrijf het vlees in met peper en zout. We plaatsen het op een voorverwarmde pan, ingevet met zonnebloemolie. Bak elk stuk aan beide kanten goudbruin. We plaatsen de gefrituurde karbonades op de vorm en bakken een uur.

Snijd het vruchtvlees van een citroen en een appel apart in blokjes. We snijden de ui. Bak alles een paar minuten in plantaardige olie, giet dan azijn en room in de pan, zout en peper. Zodra de saus gehalveerd is, zet je het vuur uit en giet je de inhoud van de pan in de schaal met de voorbereide karbonades.

Om kalfslapjes te bakken heb je nodig:

• 800 gr kalfshaas;
• 40 gr gesmolten boter;
• 35 ml olijfolie;
• zout, peper naar smaak.

Het vlees wordt gewassen en in stukken van ongeveer 1 cm dik gesneden.Elk stuk wordt gezouten en gepeperd en vervolgens in een voorverwarmde pan geplaatst, ingevet met gesmolten en olijfolie. Bak het vlees aan beide kanten 10 minuten en leg het dan op een plat bord.

Om het gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 900 gr kalfshaas;
• 2 kippeneieren;
• 50 gram tarwebloem;
• 40 gram paneermeel;
• zonnebloemolie;
• zout, peper naar smaak.

We wassen de ossenhaas en snijden deze in dunne plakjes. We sloegen de stukken eraf met een keukenhamer, zout, peper. Klop in een aparte kom de eieren los met 3 eetlepels water. We zetten de pan op het vuur en gieten er plantaardige olie in. Bestuif elk plakje met bloem, dompel het dan in de losgeklopte eieren en rol het door paneermeel. Leg de stukjes in de pan en bak ze aan beide kanten 4 minuten. Verwijder na het frituren overtollige olie met keukenpapier.

Je kunt ook heerlijke schnitzels in de oven bereiden. Om dit te doen, moet je ze eerst aan beide kanten bakken tot er een gouden korst ontstaat en ze vervolgens op een bakplaat leggen. Bak de schnitzels 6-7 minuten op een temperatuur van 200 graden.

Om het gerecht te bereiden, moet je de ossenhaas in dunne plakjes snijden, zout en peper. Vervolgens bak je de kalfskoteletten aan beide kanten 6 minuten op de grill.

Gebruik voor het maken van de saus een blender om 1 kleine ui, 5 teentjes knoflook, 4 takjes tijm en een theelepel gemalen peper te malen. Verhit in een aparte kom 90 ml olijfolie, voeg dan 20 g komijn, gesnipperde ui, knoflook en tijm toe, evenals een theelepel suiker.

Nadat de suiker volledig in de gerechten is opgelost, moet je een half glas appelsap, 30 gram ketchup en een theelepel azijn schenken. Zout en peper alles naar smaak en kook 6-8 minuten. De afgewerkte saus wordt in een juskom gegoten en aan tafel geserveerd.

Recept voor ossenhaas gevuld met champignons, zie de volgende video.