Recepten en regels voor het koken van kalfsribben

Kalfsribben zijn een mals, caloriearm product dat perfect is voor dieetvoeding. Ze kunnen ook een uitstekende snack zijn voor bier. Een verscheidenheid aan kooktechnologieën voor ribben maken ze tot een veelzijdig gerecht dat de honger van een mannelijk bedrijf zal stillen of een ingrediënt wordt in een kindermenu.

Kalfsvlees wordt het vlees van zes maanden oude stieren genoemd. Afhankelijk van waarmee het dier wordt gevoerd, is het vlees lichtroze of donker. Het vlees van jonge stieren bevat veel eiwitten en mineralen die bij een goede warmtebehandeling behouden blijven. Vlees van kalfsribbetjes is erg lekker en gezond. Het bevat vitamines van de groepen B, H, E, PP. Van de mineralen bevat het ijzer, zink, koper, kalium en magnesium, fosfor.

Het caloriegehalte van het product per 100 g is 223 kcal. Het wordt op verschillende manieren bereid: gebakken in de oven, gebakken in een pan. En je kunt het koken op de grill of grill. Gestoofde ribben zijn vooral handig. Ze maken ook soepen. De meest voorkomende zijn kharcho en shurpa.

Voor het koken moeten de ribben worden voorbereid. Om dit te doen, spoel ze goed af, verwijder de film, kernen, vet. Droog grondig af met een papieren handdoek.Dit houdt ze sappig en er verschijnt een verleidelijke gouden korst op het oppervlak.

Kruiden en zout worden pas aan het einde van het koken aan het gerecht toegevoegd, wanneer het product bijna klaar is. Doe je dit eerder, dan zal het vleessap intensief gaan opvallen. Hierdoor wordt het vlees taai en droog. En als de ribben toch droog blijken te zijn, worden ze op een vork geprikt en boven de stoom gehouden. Met deze technologie kunnen ze een beetje zachter worden.

Meestal worden kalfsribben gebakken in de oven met groenten. Bijvoorbeeld met aardappelen. Hier is de beste manier om het te doen.

1. Bereid ribben voor.
2. Maak een marinade: 3 eetl. ik. olijfolie + knoflook (5 teentjes fijngehakt) + sap en schil van 1 citroen + zout naar smaak + peper + een beetje rozemarijn.
3. Doe de ribben in een zak, giet de marinade. Bind stevig vast en laat marineren.
4. Doe de inhoud van het pakket in een koekenpan, bak. De ribben moeten in een koekenpan worden geplaatst die op hoog vuur wordt verwarmd. En bak goudbruin. Daarna wordt het vuur iets verminderd en wordt het vlees half gaar gebakken. De korst houdt het sap binnen. Hierdoor wordt het vlees sappig en zacht.
5. Leg de ribben op een bakplaat en tussen hen - voorgewassen aardappelen. Schenk de marinade uit de pan. 1 uur naar de oven gestuurd.
6. Na het koken worden de aardappelen gekruid met boter en geraspte kaas.

Dit recept omvat het koken van ribben in een slowcooker. Het is vrij eenvoudig, zelfs een beginnende kok kan het onder de knie krijgen. Je zal nodig hebben:

• ribben - 0,5 kg;
• uien - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• 1 teentje knoflook;
• Laurierblad;
• zout, peper, kruiden;
• plantaardige olie.

Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn met een mes. Voeg 2-3 eetlepels olie toe aan de slowcooker en stuur groenten daarheen.Wanneer de ui transparant is, worden wortelen, in kleine blokjes gesneden laurierblaadjes in de machine geplaatst. Rooster alles tot het gaar is. Voorgewassen en gedroogde ribben worden in stukjes gesneden. Ingewreven met zout en kruiden. Stuur ze naar de groenten. Voeg 100 ml water toe, sluit het apparaat. Stel de optie "Vlees" in. En na 30 minuten is het gerecht klaar.

Kalfsvlees is een onconventioneel ingrediënt voor shurpa. Zo'n gerecht blijkt echter lekker, ongebruikelijk en geschikt voor consumptie, zelfs door kinderen. Ingrediënten:

• ribben - 0,6 kg;
• plantaardige olie;
• rode ui - 2 stuks;
• kweepeer - 1 stuk;
• wortelen - 2 stuks;
• zout, koriander, zira.;
• paprika - 3 stuks;
• groenen;
• tomaten - 3 stuks;
• chilipeper - 1 st.

Bak het kalfsvlees op het bot tot het gaar is. Schil kweepeer en groenten. Snijd de ui in halve ringen, wortel en paprika in reepjes. Hak de chili. Kweepeer in platen gesneden. Bak alles samen in een pan. Kruid het vlees na 3 minuten met zira en koriander, voeg tomaten zonder vel en een groente- en fruitmengsel toe. Laat 5 minuten sudderen en voeg dan 1,5 liter water toe. Laat 1 uur op laag vuur sudderen. 15 minuten voor bereiding op smaak brengen met zout en kruiden.

Soep Kharcho is een nationaal gerecht uit de Georgische keuken. Traditioneel wordt het gemaakt van rundvlees. Maar als je een beetje experimenteert, zal de smaak hierdoor niet verslechteren. Kharchosoep koken met kalfsribben. Neem 300 g kant-en-klare ribben en bak ze in een pan zonder olie. Roer ze regelmatig om. Giet 1,5 liter water in de pan, kook het vleesingrediënt erin gedurende 40 minuten. Spoel gestoomde langkorrelige rijst (3 el.), Giet over het vlees.

Kook gedurende 15 minuten, zout nadat de tijd is verstreken. Hak 1 ui fijn, rasp 1 wortel. Bak de helft van het groentemengsel. Stuur het tweede deel naar de bouillon. Stoof groenten 5-6 minuten.Introduceer in hen kruiden hop-suneli 1 theelepel, tomatenpuree 2 el. l., gehakte hete peper - ¼ peul, als je het pittiger wilt - samen met granen. Voeg ook het gefrituurde deel van de groenten toe aan de bouillon, kook. Verwijder overtollig vet van het oppervlak. Snijd 3 teentjes knoflook fijn en voeg toe aan de soep. Laat een paar minuten sudderen en haal van het vuur. Laatste stap: breng de soep op smaak met fijngehakte peterselie. Het gerecht blijkt rijk, met een uitgesproken kruidigheid en pikante smaak.

Een geweldig recept voor wie van gegrild eten houdt. Zeker als het huis een passende koekenpan heeft. Dergelijke gebruiksvoorwerpen hebben lang hun nis in de keuken ingenomen. Ribben met deze technologie worden heel eenvoudig bereid en de smaak is verbluffend. Bereid de marinade voor: rasp 1 citroen, combineer deze met geraspte gember, tomatenpuree, honing en sojasaus. Alle ingrediënten worden gebruikt in een hoeveelheid van 1 eetl. l., 3 gehakte teentjes knoflook ook in de marinade. We voegen 3 el toe. ik. rode wijn. Breng op smaak met een snufje rode peper, zout, suiker. We marineren het vlees langer. Grill tot het volledig gaar is.

Als je graag wilt ontspannen in de natuur en gewone kebab niet langer indruk op je maakt, probeer dan kalfsvlees met bot te koken. Doe de kalfsribbetjes in een kom. Leg daar gehakte tomaten en ui. Zout, peper, meng de massa met je handen. Giet er wat olijfolie in. Marineer het vlees en bak het op het vuur.

Dit type barbecue is snel klaar, wat alleen maar een pluspunt is in de frisse lucht, waar de eetlust snel wordt uitgespeeld. De ribben zijn zacht, sappig en de smaak is gewoonweg heerlijk. Zoals je ziet passen kalfsribbetjes perfect in elk gerecht.Hun malse, dieetvlees zal iedereen aanspreken. Diversifieer uw menu met dit ingrediënt - verras en verras uw dierbaren.

In de volgende video leert u hoe u kalfsribben kookt.