Hoeveel en hoe kalfsvlees te koken zodat het zacht is?

Kalfsvlees is, in tegenstelling tot rundvlees, het vlees van jonge dieren van een maand tot een jaar oud. Het bevat weinig vet en veel gezonde eiwitten. Kalfsvlees bevat ook belangrijke sporenelementen: magnesium, fosfor, kalium, natrium. Daarnaast bevat het vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP. Dit alles maakt het het beste vlees voor het bereiden van dieetgerechten en voor babyvoeding.

• Het eerste leerjaar is filet, rug, borst. Dit vlees is snel gaar.
• De tweede graad is het schouderblad en de schouder. Het heeft geen pezen en kookt ook niet lang.
• Derde klas. Het verwijst naar het scheenbeen. Het duurt idealiter een paar uur om te koken. Vlees op de botten. Deze soort wordt aanbevolen om een ​​heerlijke, geurige soep te bereiden. Je kunt het in korte tijd koken.

Zoals hierboven vermeld, bevat het vlees van een jong dier minder vet. Een dergelijk product is moeilijker te bereiden. We zullen meer tijd en naleving van speciale voorwaarden nodig hebben.

1. Voor het koken moet het kalfsvlees dwars op de korrel worden gesneden. Hierdoor bewaart het het sap perfect.
2. We zetten het kalfsvlees in kokend water. Alleen onder deze voorwaarde zal het vlees zacht zijn.
3. Als je kalfsvlees kookt voor soep, kook dan het vlees in een heel stuk. Vergeet niet een uur na het koken een stuk met een mes of vork te doorboren. Op deze manier kunt u te weten komen over de gereedheid van het product. Een scherp voorwerp dat gemakkelijk in de pulp gaat, geeft aan dat het kalfsvlees klaar is.
4. Kalfsvlees niet op hoog vuur garen! Anders kookt de bouillon snel weg.
5. Giet de eerste bouillon na ongeveer 45 minuten. Het tweede brouwsel moet korter zijn - 20 of 25 minuten.
6. Dek de kookpot pas af als u al het schuim hebt verwijderd.
7. Zout het kalfsvlees 15 minuten voor het einde van de bereiding zodat het vlees niet taai wordt.
8. Klaar vlees wordt niet aanbevolen om onmiddellijk uit de bouillon te worden verwijderd. Laat het zitten nadat je het nog eens 20 minuten hebt uitgeschakeld.

Ingrediënten:

• kalfsvlees op het bot (bij voorkeur borst) - 500 gram;
• water - 3 liter, aardappelen - 4 stuks, uien - 3 koppen;
• olijfolie - 30 milliliter, bleekselderij - 2 bosjes, zout en kruiden naar smaak.

Koken

1. We wassen het kalfsvlees. Kook water en dompel het vlees erin.
2. Verwijder het schuim en kook verder op laag vuur.
3. Snijd de bleekselderij, ui en aardappelen. Doe alles in een koekenpan, giet er olijfolie in en kook op laag vuur tot het medium gaar is.
4. Controleer het vlees met een mes of vork. We halen het uit de pan. Zeef de bouillon met behulp van een zeef.
5. Snijd een groot stuk gekookt vlees in kleine stukjes. Doe het dan in de kokende bouillon. Voeg groenten, kruiden, zout toe. Het gerecht is klaar in 20 minuten. Laat de greens erin zakken voordat u uitschakelt. Haast je niet om de soep van het fornuis te halen! Het moet ongeveer 15 minuten zitten.

Van kalfsvlees kunt u ook een zeer smakelijke tweede gang bereiden. Dit is gemakkelijk te doen als je een multicooker hebt.

De ingrediënten zijn:

• kalfsvlees - 800 gram, boter - 150 gram, water - 1 maatbeker;
• aubergine - 3 stuks, Bulgaarse peper - 2 eenheden, tomaten - 1 of 2;
• wortel - 3 stuks, ui - 2 koppen, knoflook - naar smaak, zout en kruiden.

Kookproces

1. We snijden het kalfsvlees in stukken van gemiddelde grootte.
2. Voeg olie toe aan de kom van de multicooker, leg het gehakte vlees daar. We frituren in de "Bakken" -modus van 15 tot 20 minuten.
3. We introduceren gehakte aubergine, wortelen, paprika's, tomaten in het gerecht. Doe zout en kruiden, meng.
4. Giet water in de kom. We zetten de modus "Blussen" gedurende 1,5 uur aan en koken tot het volledig gaar is (om sappig te worden).

Gekookt kalfsvlees in de voeding van kinderen is niet alleen lekker, maar ook een heel gezond gerecht. Het wordt gemakkelijk door het lichaam van het kind opgenomen, het eiwit vult snel de energiereserves aan. Daarnaast versterkt dit type vlees het zenuwstelsel van het kind, verbetert het de eetlust en bevat het een grote hoeveelheid ijzer.

Bij het introduceren van dit product in het dieet is het erg belangrijk om alleen vers vlees te gebruiken om te koken, omdat invriezen de hoeveelheid voedingsstoffen en de smaak van het product kan verminderen. Eerst mag de baby gekookt en gepureerd kalfsvlees eten. Nadat het kind een jaar oud is, kan gekookt vlees in stukjes of in de vorm van gehaktballen worden gegeven. Pas vanaf drie jaar wordt een apart stuk kalfsvlees aanbevolen.

De beste manier om dit product voor kinderen te verwerken is om te koken in een dubbele boiler, snelkookpan of slowcooker. Dergelijke opties voor het koken van vlees behouden al zijn gunstige eigenschappen.

Het koken van kalfsvlees in een dubbele boiler voor een kind moet minimaal 60 minuten zijn. Er zijn twee manieren om te koken: je kunt het vlees "sappig" maken door het in folie te wikkelen of door de stukjes kalfsvlees gewoon in het onderste deel van de dubbele boiler te leggen. Het is noodzakelijk om niet te vergeten water in een speciale container van een dubbele boiler te gieten. Nadat een uur is verstreken, is het de moeite waard om de gereedheid van het product met een mes of vork te controleren. Dan kan het kalfsvlees worden gehakt en aan de baby worden gegeven in de vorm van aardappelpuree of fijngehakte stukjes, je kunt ook schnitzels.

Doe het gewassen stuk in een kom en dek af met een deksel. Kooktijd - 25 minuten. Daarna openen we de snelkookpan en laten het kalfsvlees nog een half uur in de kom. Maal daarna de pulp en serveer op de kindertafel.

In een slowcooker wordt vlees voor kinderen 50-60 minuten gekookt. We doen de grondig gewassen pulp in de kom van de multicooker. Je moet wat uien en wortelen toevoegen. Giet groenten en kalfsvlees met water, sluit het deksel en kook gedurende 60 minuten in de "Stew" -modus. Open daarna het deksel van de multicooker nog geen 10 of 15 minuten.

Het is dus duidelijk dat kalfsvlees een zeer gezond en smakelijk vlees is om op elke leeftijd te eten. Artsen raden vooral aan om het te gebruiken voor kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem. Het is een dieetproduct dat weinig calorieën en vet bevat. Kalfsvlees is cholesterolarm, maar rijk aan vitamines en macronutriënten. Bovendien is het uitstekend van smaak. Met dit product kunt u volgens recept voedzame en gezonde gerechten bereiden.

Zie de volgende video voor informatie over het stomen van kalfsvlees.