Kalfstong: voordelen, nadelen en kookrecepten

Rundertong is een slachtafval, maar dit maakt het niet minder gewild bij het koken. Op de markt is zo'n delicatesse goedkoop, maar toch is het de moeite waard om de tafel voor de vakantie te versieren, je hoeft alleen maar een van de recepten te gebruiken.

Als het op slachtafval aankomt, is niet iedereen klaar om ze te eten vanwege een simpele afkeer. Sommige mensen houden gewoon niet van het idee om koeientong te eten, en houd er rekening mee dat het een hoog cholesterolgehalte bevat, daarom wordt het niet aanbevolen voor mensen met ziekten van het hartsysteem. Naast het cholesterolgehalte zijn er echter veel nuttige sporenelementen in het product. Een van de belangrijke verbindingen die nodig zijn om de immuniteit te behouden, is zink, en de tong van een koe is er rijk aan. Het bevat nuttige sporenelementen als kalium en natrium.

Op deze manier, de consumptie van het beschreven bijproduct in overeenstemming met de aanbevelingen van artsen is gunstig voor het lichaam, omdat het helpt om het immuunsysteem te versterken. Ziekten veroorzaakt door virussen en bacteriën trekken zich terug, het risico op infectie neemt af.

Kalfstong is rijk aan ijzer en vitamine B12. Deze twee verbindingen spelen een belangrijke rol in het hemoglobineproductieproces. Het is een soort eiwit dat een rol speelt bij de beweging van zuurstof door het bloed en de verdere verspreiding ervan naar delen van het lichaam. Het is algemeen bekend dat een tekort aan ijzer en vitamine B12 leidt tot een probleem dat bloedarmoede wordt genoemd. Vermoeidheid is het eerste teken van ijzertekort.Dit gebeurt omdat de hersenen niet genoeg zuurstof krijgen door verstoringen in de verdeling van rode bloedcellen.

De meeste mensen denken dat speciale preparaten moeten worden gebruikt om de wondgenezing te versnellen. In feite worden dergelijke medische producten gebruikt om de ontwikkeling van verdere infecties veroorzaakt door bacteriën of virussen te voorkomen. Voldoende inname van zink is een van de manieren om wondgenezing te versnellen, en de kalfstong van de koe bevat een grote hoeveelheid ervan. Celregeneratie vereist twee hoofdcomponenten - zuurstof en rode bloedcellen.

Omdat de tong rijk is aan zink en ijzer, is dit wat je nodig hebt om de celregeneratie te versnellen. Bovendien kan regelmatige consumptie van koeientong de benodigde hoeveelheid choline opleveren. Dankzij deze component en vitamine B12 werkt het zenuwstelsel normaal, is het stabiel en gaat een mens beter om met stress en depressie.

Kalfstong van varkensvlees onderscheiden is niet zo eenvoudig, zeker als er geen ervaring is. Het is de moeite waard om te zeggen dat rundvlees groter is, maar als het een klein dier is, ontstaat hier het probleem van de keuze. Experts adviseren om aandacht te besteden aan de kooktijd, omdat het langer duurt voordat rundvlees volledig gaar is. Gemiddeld is varkensvlees in twee uur klaar om te eten en kalfsvlees in vier uur.

Rundvlees heeft dichtere vezels en ruikt naar vlees, terwijl varkensvlees een zachtere textuur heeft en mogelijk geen smaak heeft. Ze verschillen ook in kosten, omdat het varkensvleesproduct niet zo duur is. In gekookte vorm is het verschil bijna niet voelbaar.

Om de kalfstong te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• taal;
• ½ kopje olie;
• 2 kopjes witte ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 kop tomaten, geschild en fijngehakt;
• ½ kopje gemalen hete rode peper;
• ½ kopje peterselie, fijngehakt;
• ½ theelepel gemalen komijn;
• 1 theelepel gemalen oregano;
• ½ theelepel gemalen peper;
• 1 kop groene erwten;
• 4 kopjes bouillon;
• 1 eetlepel zout.

Voordat je de tong voorbereidt, moet je hem verzachten - hiervoor wordt hij met een hamer geslagen. Giet water in een grote pan en zet op hoog vuur aan de kook. Nadat de bubbels verschijnen, leg je de tong. Kook gedurende twee uur tot ze zacht zijn. Het product wordt eruit gehaald, afgekoeld en de niet eetbare schil wordt verwijderd. Snijd vervolgens in dunne plakjes.

Giet olie in een koekenpan en zet op hoog vuur. Voeg de ui toe zodra deze behoorlijk heet wordt, bak deze mee. Voeg tomaat, hete rode peper, peterselie, komijn, oregano, gemalen peper, erwten, bouillon en tenslotte zout toe. Meng goed en laat een uur sudderen tot het mengsel dik wordt. Doe de stukjes tong in de pan, meng goed en laat het gerecht een beetje pruttelen tot het product de smaak uit de saus haalt. Serveer warm met gekookte aardappelen of gestoomde rijst.

Als zo'n pittig gerecht je niet bevalt, dan kun je kalfstong bereiden met de volgende ingrediënten:

• taal;
• prei;
• 1/2 gewone ui;
• 3 wortelen;
• zwarte peper en andere smaakmakers;
• 1 tomaat;
• meel;
• 2-3 eieren;
• zout.

Snijd de groenten in grote stukken en doe ze in een pan met voldoende water om ze volledig met vloeistof te bedekken. Kook in een andere pan de kalfstong twee uur en verwijder dan het vel.Snijd zo dun mogelijk. Groenten worden ook gekookt in een pan, gepureerd met een blender. Vervolgens maken ze een paneermengsel voor de tong, het bestaat uit rauwe losgeklopte eieren en bloem. Elk stuk wordt in het mengsel gedompeld en in een pan gebakken, vervolgens in een pan met groentepuree gedaan en nog een paar minuten gestoofd. De totale kooktijd is drie uur.

Zie hieronder het recept voor kalfstong aspic.