Basilicum

Basilicum behoort tot de familie Yasnotkovy. Het geslacht wordt vertegenwoordigd door eenjarige of meerjarige planten. Basilicum wordt in de volksmond reagan, raikhon, rean of geurige korenbloemen genoemd.

Sommige soorten hebben de vorm van halfheesters. De stelen bereiken een hoogte van 0,4-0,8 m en hebben een donkergroene kleur. De stengel is vertakt, maar niet meer dan enkele rijen zijtakken.

Basilicumbladeren zijn langwerpig, ovaal van vorm en kunnen enkele centimeters lang worden. Ze hebben een lichtgroene kleur, hoewel sommige soorten zelfs paars zijn. De bladeren worden geplant op korte stekken. Op de stengel en op de bladeren zitten speciale klieren met etherische oliën.

Basilicum bloeit in de laatste maand van de zomer. De bloemen zijn klein, elk 5 mm, wit of roze geverfd. Ze verzamelen zich in bloeiwijzen met een lengte tot 0,3 m.

In het vroege najaar vindt de vorming van vruchten plaats, die worden weergegeven door zwarte noten van zeer kleine omvang.

De wortels van basilicum zijn vertakt, gelegen in het bovenste deel van de grond.

In totaal worden ongeveer 70 soorten waargenomen in het geslacht. Er zijn er echter maar een paar die het populairst zijn:

• Genuese basilicum (Ocimum basilicum): de bekendste soort, vertegenwoordigd door eenjarige planten met donkergroene bladeren en witte bloemen. Het bereikt een lengte van 0,6 m. Het uitzicht is zeer geurig.Genuese basilicum heeft grote, ovaalvormige bladeren die puntig zijn aan de uiteinden. Ze hebben een licht convex glanzend oppervlak. Het uitzicht is erg populair in Italië, dus het is het kenmerk van de Italiaanse keuken. In het Duits wordt Genuese basilicum Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge genoemd, in het Engels - zoete basilicum, in het Frans - basiliek, grote basiliek.
• Gekrulde groene basilicum (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): deze soort heeft een zeer sterk aroma met zoete tonen. De opbrengsten van deze basilicum zijn zeer hoog. Hij is het meest geliefd in Engeland. De soort wordt vertegenwoordigd door eenjarige bossige planten, die een halve meter hoog worden. De bladeren zijn groot, hebben een gekrulde rand en limoenkleur. Er zijn verwante gekrulde soorten met paarse of roodbruine bladeren.
• Provençaalse basilicum (Ocimum basilicum): afkomstig uit de zuidelijke regio's van Frankrijk. Het levert hoge opbrengsten op, heeft smalle en gladde bladeren van gemiddelde grootte met tandjes langs de randen. Deze soort heeft ook een intens aroma en wordt vertegenwoordigd door gedrongen eenjarigen.

Er zijn andere soorten basilicum:

• Fino Verde Basilicum (Ocimum basilicum): heeft een intens aroma en kleine donkergroene blaadjes;
• Griekse Bush Basilicum (Ocimum basilicum var. Minimum): de soort wordt vertegenwoordigd door eenjarige bossige planten die bolvormig groeien. De hoogte bereikt 0,4 m. De bladeren zijn klein, hebben een sterk aroma;
• Turkse Bush Basilicum (Ocimum basilicum var. minimum): het aroma is zoetig, de bladeren zijn erg klein;
• citroenbasilicum (Ocimum-soort): zoals de naam al aangeeft, heeft het tonen van citroen in het aroma. Het bereikt een hoogte van 0,4 m, heeft smalle bladeren;
• Mexicaanse Pittige Basilicum (Ocimum basilicum): heeft tonen van kaneel in het aroma en een rode steel;
• Thaise basilicum (Ocimum basilicum): een eenjarige plant met een vleugje peper in de smaak en het aroma van anijs. De bladeren zijn puntig en de bloemen zijn geschilderd in rode tinten;
• Thaise basilicum "Siam Queen": vergelijkbaar met de vorige soort, alleen met donkerdere bladeren. Het heeft een anijs- en zoethoutaroma;
• wilde basilicum (Ocimum americanum): Het heeft een aroma van Spaanse peper en bloemen geschilderd in lila tinten. Het smaakt naar een mengsel van munt en gember;
• Wildes paarse basilicum (Ocimum canum x basilicum): massieve plant met een helder aroma. Het heeft rode bladeren en roze bloemen;
• Basilicum "African Blue" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Het heeft groene bladeren met rode nerven. Het smaakt zuur, ruikt naar een mengsel van kruidnagel, anijs en munt;
• Cypriotische struikbasilicum (Ocimum-soort): het heeft grote vlezige bladeren en een sterk basilicumaroma;
• Russische struikbasilicum (Ocimum basilicum v.): heeft middelgrote en groene bladeren en een sterk aroma;
• Cubaanse Bush Basilicum (Ocimum basilicum v.): bloeit bijna niet, maar heeft een sterk aroma;
• Basilicum "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): de bladeren zijn roodgroen van kleur en gevlekt. De bloemen zijn geschilderd in roze tinten;
• bossige basilicum "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): het heeft geurige en zachte bladeren van klein formaat en lichtgroene kleur;
• Oost-Indische Eugenol Basilicum (Ocimum gratissimum): het heeft grote hangende bladeren, er zijn kruidnageltonen in het aroma;
• Indiase basilicum of tulsi (Ocimum tenuiflorum): het heeft een roodpaarse stengel, groen blad met rode nerven. Het heeft een pittig sterk aroma, maar wordt vaker gebruikt bij religieuze ceremonies.

De plant is thermofiel, daarom zijn de teeltgebieden overwegend zuidelijk. Er zijn suggesties dat Afrika het historische thuisland van de basiliek bleek te zijn, maar volgens sommige meningen kan Azië ook als het worden beschouwd.

Nu is basilicum gebruikelijk in tropische en gematigde streken. Het komt vaker voor in de landen van de Oude Wereld (zuidelijke landen van Europa, Afrika).

Als specerij kunnen verse basilicumblaadjes of gedroogde geplette bladeren en bloemen worden gebruikt.

De kwaliteit van basilicum kun je op het oog beoordelen. Basilicum heeft de neiging snel te verwelken, dus houd daar rekening mee bij het kiezen van verse basilicum. Hoogwaardige gedroogde basilicum is grote stukken bladeren zonder enige onzuiverheden. Het heeft een sterk aroma en de bladeren zelf zijn paars of donkergroen van kleur.

Je kunt verse of gedroogde basilicum kopen in elke supermarkt of kruidenwinkel.

Bepaalde soorten basilicum worden gebruikt om snoep of thee te maken. Als het op de juiste manier wordt bewaard, kan basilicum zijn aroma en smaak tot twee jaar behouden.

Basilicum heeft de volgende kenmerken:

• is een kruid dat aanwezig is in de gerechten van keukens over de hele wereld;
• heeft een geneeskrachtige werking;
• Kan alleen of in combinatie met andere kruiden worden gebruikt.

100 gram verse basilicum bevat 23 kcal.

De voedingswaarde van het product is als volgt:

• eiwitten - 3,15 g;
• vetten - 0,64 g;
• koolhydraten - 2,65 g;
• voedingsvezels - 1,6 g;
• as - 1,49 g;
• water - 92,06 g;
• monosachariden en disachariden - 0,3 g;
• verzadigde vetzuren - 0,041 g.

Je kunt meer te weten komen over de basilicum en zijn eigenschappen in de video.

De chemische samenstelling van basilicum omvat de volgende componenten:

• vitamines: β-caroteen - 3,142 mg; A - 264 mcg; BI (thiamine) - 0,034 mg; B2 (riboflavine) - 0,076 mg; B5 (pantotheen) - 0,209 mg; B6 (pyridoxine) - 0,155 mg; B9 (foliumzuur) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (phylloquinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; choline - 11,4 mg;
• macronutriënten: calcium - 177 mg; magnesium - 64 mg; natrium - 4 mg; kalium - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• sporenelementen: ijzer - 3,17 mg; zink - 0,81 mg; koper - 385 mcg; mangaan - 1,148 mg; selenium - 0,3 mcg.

Het deel van de plant dat zich boven de grond bevindt, bevat een grote hoeveelheid essentiële oliën die zo'n geur veroorzaken.

Basilicum heeft een aantal van de volgende nuttige eigenschappen:

• de plant is een uitstekend antisepticum;
• basilicum is nuttig als antidepressivum;
• basilicum helpt de toon van het lichaam te verhogen;
• de plant is effectief in aromatherapie;
• basilicum kan helpen in de strijd tegen stress;
• beschouwd als een afrodisiacum.

Bij aromatherapie worden essentiële oliën van basilicum gebruikt, die een algemeen kalmerend effect hebben op het zenuwstelsel.

Helaas heeft basilicum ook enkele bijwerkingen:

• ernstige vergiftiging;
• irritatie van de slijmvliezen;
• krampachtige convulsies;
• allergische reacties.

In principe kunnen dergelijke verschijnselen alleen optreden bij ernstige overdoses.

Basilicum mag niet worden geconsumeerd:

• zwangere vrouw;
• met ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• na ernstige hartaandoeningen;
• in aanwezigheid van bloedstolsels;
• bij slechte bloedstolling;
• met persoonlijke intolerantie voor het product.

Basilicum bevat essentiële oliën, waarvan de meeste geconcentreerd zijn in de bladeren en bloeiwijzen.De stengel heeft een lager oliegehalte.

Basilicumolie wordt verkregen door stoomdestillatie. Er zijn 100 kg verse planten per liter etherische olie. De olie is kleurloos, maar kan soms geel gekleurd zijn (afhankelijk van het soort basilicum).

Het gebruik van olie is vrij uitgebreid. Het wordt actief gebruikt in de cosmetologie; zonder dit kunnen bestaande huidverzorgingsprocedures niet. Hiermee kunt u rimpels gladstrijken, het verouderingsproces van de huid vertragen, soepel en elastisch maken. De olie wordt vaak toegevoegd aan verschillende anti-aging producten. Het regelt ook de stofwisselingsprocessen in het lichaam en zorgt voor een evenwicht tussen water en vetten.

Basilicumolie is nuttig voor het verbeteren van de bloedcirculatie, bij gewrichtsaandoeningen. Het wordt ook gebruikt als een antisepticum. De chemische samenstelling van de olie bepaalt de effectiviteit bij verkoudheid en aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.

Basilicumolie helpt de bloeddruk te verhogen.

Basilicumsap bevordert de genezing van wonden of ontstekingen op de huid. Het wordt verkregen door vóór de bloei van het oppervlak van de plant te persen. Basilicumsap verstevigt het lichaam, heeft een positief effect op het zenuwstelsel. Het wordt effectief gebruikt bij de behandeling van aandoeningen van de luchtwegen.

Sap kan het beste worden verdund met water, anders kan het de slokdarm irriteren.

Dankzij het pittige aroma en de bitterzoete smaak wordt basilicum op grote schaal gebruikt in de keuken:

• zaden worden toegevoegd aan soepen, salades en zelfs sommige drankjes;
• zowel vers als gedroogd gebruikt;
• verse basilicum is ideaal voor sommige soorten vlees;
• toegevoegd aan vis, groenten, kazen en soepen;
• een onmisbaar ingrediënt in de Italiaanse keuken;
• toegevoegd aan een verscheidenheid aan sauzen;
• past goed bij andere specerijen en kruiden;
• toegevoegd aan alcoholische dranken;
• gebruikt bij de bereiding van ingeblikt voedsel en halffabrikaten.

Genuese basilicum is erg populair in Italië. De bladeren en scheuten worden toegevoegd aan salades en pesto, maar ook aan gerechten met knoflook, tomaten, vis en andere zeevruchten, aubergine.

Provence en groene gekrulde basilicum hebben dezelfde toepassingen.

Het aroma van verschillende soorten basilicum is anders. Die van de mediterrane landen hebben een zoete peperige smaak met hints van anijs en kruidnagel. Sommige andere soorten hebben een uitgesproken smaak van citroen of kaneel. Aziatische soorten hebben een aroma van kamfer en anijs.

Basilicum heeft uitstekende conserverende eigenschappen en zit daarom in veel marinades en conserveermiddelen.

Bepaalde soorten basilicum worden ideaal gecombineerd met peulvruchten en zijn ook betrokken bij het inmaken van groenten. Basilicum wordt ook toegevoegd aan azijn om gerechten een originelere smaak te geven.

In de Italiaanse en Mediterrane keuken wordt basilicum gekruid bij pastagerechten en wordt het ook toegevoegd aan kwark-, kaas-, ei- en krabgerechten.

Je kunt thuis een heerlijke pestosaus koken, die erg populair is in Italië:

• je hebt verse basilicumblaadjes nodig, 100 ml olijfolie, 100 g geraspte Parmezaanse kaas, 6-7 teentjes knoflook, een paar eetlepels pijnboompitten, zout en peper;
• knoflook wordt heel fijn gesneden en gemalen in een vijzel, samen met basilicum en noten;
• dan worden de rest van de ingrediënten toegevoegd, evenals peper en zout naar smaak.

Je kunt ook een simpele maar lekkere salade met basilicum bereiden:

• een willekeurige hoeveelheid (naar smaak) komkommers, tomaten, paprika's wordt gesneden;
• kaas (bij voorkeur mozzarella) in kleine stukjes gesneden wordt toegevoegd;
• basilicumblaadjes worden met je handen recht gescheurd en aan de salade toegevoegd;
• zout en peper worden naar smaak toegevoegd;
• je kunt olijven aan de salade toevoegen, het op smaak brengen met olijfolie met toevoeging van citroensap.

Basilicum heeft uitgebreide medicinale toepassingen. Het wordt toegepast:

• om spasmen te verminderen;
• als een krampstillend middel;
• als een antidepressivum;
• als tonicum;
• voor de behandeling van hoest en aandoeningen van de luchtwegen;
• als een antisepticum;
• om het zenuwstelsel te kalmeren;
• als diureticum;
• om de bloedcirculatie te verbeteren;
• hoofdpijn te verminderen;
• voor de behandeling van aandoeningen van het maagdarmkanaal.

Door het hoge gehalte aan enzymen bevordert basilicum een ​​snellere afbraak van vetten en een intensievere verbranding. Dit is wat gewichtsverlies stimuleert. Ook verwijdert de plant vanwege het diuretische en windafdrijvende effect overtollig vocht en schadelijke gifstoffen uit het lichaam.

Het huishoudelijk gebruik van basilicum is als volgt:

• gebruikt bij het koken;
• gebruikt in huidverzorgingscosmetica;
• is een medicinale plant;
• toegevoegd aan individuele parfumsamenstellingen;
• dient als een van de belangrijkste componenten van aromatherapie.

Basilicum groeit het beste in warme klimaten. Hij is nogal grillig: hij houdt van warmte, zonlicht, matig vocht en vruchtbare grond. Als het klimaat in de groeizone van de plant koel of gematigd is, wordt het in kassen geplant.

Basilicumzaden worden op een ondiepe diepte in de grond geplant, met een afstand van 0,2 m tussen planten en 0,3 m tussen rijen. Er wordt rekening mee gehouden dat basilicum in de vorm van struiken groeit. Na het planten moeten zaailingen goed worden bewaterd.

Een week na het planten geven de zaden de eerste scheuten. Als je basilicum vermeerdert door stekken, dan worden de gesneden stengels eerst in water geplaatst en wachten tot ze wortel schieten. Dit gebeurt meestal binnen een week of zo. Na een paar weken wordt de plant in de volle grond geplant. Dit gebeurt meestal begin mei.

De grond waarin basilicum wordt verbouwd, moet een hoge vruchtbaarheid hebben en goed water doorlaten. Van tijd tot tijd is het nodig om basilicum te bemesten en te bemesten, anders heeft het harde bladeren die weinig nut hebben voor voedsel.

Je kunt basilicum meerdere jaren niet op één plek laten groeien, in welk geval het ziek begint te worden. De plant moet worden verzorgd: maak periodiek de grond los, verwijder onkruid.

• De naam "basilicum" komt van de Griekse taal, waar "basileus" "koning" betekent.
• In India wordt basilicum vereerd als een goddelijke plant die de belichaming is van Vishnu. De plant wordt gebruikt bij offers en voor bescherming tegen kwade krachten.
• In de christelijke cultuur is de basilicum ook van groot belang, omdat er meningen zijn dat hij groeide op de plaats waar Christus werd gekruisigd.
• Ondanks het feit dat basilicum ooit in veel landen actief werd verbouwd, werd het niet altijd in hoog aanzien gehouden, omdat het werd geassocieerd met zwarte magie. De plant werd als giftig beschouwd. Van basilicum werd ook gedacht dat het ongeluk bracht.
• De oude Egyptenaren gebruikten basilicum in composities voor lichaamsmummificatie en als afweermiddel.
• Basilicumstelen worden gebruikt bij het maken van rozenkransen.