Knoflookgras (knoflook)

Zomerbloemige knoflook is een kruidachtige plant met een lichte geur van knoflook en een brandende smaak van mosterd. Behoort tot het type knoflookteentjes van de koolfamilie.

Ook te vinden onder de namen:

• knoflook gras;
• bladsteel knoflook;
• medicinale knoflook;
• knoflook mosterd;
• vos girchak.

Een tweejarige knoflookkruidplant ziet er als volgt uit:

• Hoogte van 12 tot 100 cm De stengels zijn solitair, hebben een blauwachtige coating, aan de onderkant behaard.
• Basale bladeren hebben een driehoekige-reniforme vorm op lange bladstelen. De randen zijn groot gehaast. De bovenste hebben een hartvormige eivormige vorm en scherpe getande randen.
• Bloeit in mei. De bloembladen zijn klein en wit. Kelkbladen eivormig, bleekgroen.
• De vruchten zijn langwerpige vierhoekige peulen. Hun lengte is 2-8 cm en de diameter is ongeveer 2 mm. Rijpen in juni-juli.
• Wanneer de peulen opengaan, kun je de zaden zien. Zaden zijn gerangschikt in één rij, longitudinaal gestreept. De lengte is 3-4 mm.
• Het heeft een uitgesproken knoflookgeur.

Knoflookgras groeit op vruchtbare grond in tuinen en moestuinen. Te vinden tussen struiken in bossen en parken.

Groeien:

• In Europese landen, incl. en in het Europese deel van Rusland.
• in Centraal- en West-Azië.
• In Noord-Afrika.
• Genaturaliseerd in de VS en Canada.

Bladeren en zaden worden gebruikt als grondstof voor de vervaardiging van specerijen. In mei, d.w.z. tijdens de bloei worden bladeren geoogst, zaden in juli, nadat ze rijp zijn.Het karakteristieke aroma van knoflook verdwijnt na het drogen.

• Het heeft een specifiek knoflookaroma en een licht scherpe smaak, daarom werd het het knoflookkruid genoemd.
• Knoflookgras is een vijandige plant. Het is in staat om planten te verplaatsen die per ongeluk in hun groeizone vallen.
• In staat om grote hoeveelheden zaden te produceren.
• In het vroege voorjaar wordt het bedekt met gebladerte, waardoor de kwetsbare wilde bloemen in de schaduw worden gesteld.
• De chemische stof die dit kruid produceert, verstoort de groei van andere planten.
• Gesteeld knoflookgras lijkt op sommige wilde bloemen, vooral Peter's Cross, een andere naam waarvoor vlok is.

Calorieën per 100 g: 200 kcal.

De verhouding eiwitten, vetten, koolhydraten: 20% | 21% | 0%

• Belkov: 14
• Vet: 15 gram
• Koolhydraten: 0,7 gram

In de chemische samenstelling van knoflookkruid zijn veel vitamines en verschillende oliën te onderscheiden. Hun samenstelling hangt af van het deel van het kruid.

De bladeren bevatten:

• Glycoside-sinigrin of sinigrin-hydrolyse. Door allylmosterdolie vrij te geven, krijgt deze plant de geur van knoflook.
• Flavonoïden (Alliarosil). Het heeft een krachtige antioxiderende werking. Bevordert genezing en verjonging van het lichaam.
• Vitamine C. Het heeft ook antioxiderende eigenschappen.
• Caroteen. Een van de vele eigenschappen daarvan is de verbetering van de longfunctie.

De stampers en helmknoppen bevatten een enorme hoeveelheid flavonoïden.

Gevonden in plantenzaden ongeveer 30% vette oliën.

De zaden bevatten zuren zoals:

• eruniek;
• linolzuur;
• oliezuur;
• linoleenzuur;
• palmitisch;
• eicoseenzuur, enz.;
• 0,5-1% mosterdolie;
• evenals thioglycoside-sinigrin.

De wortels zijn ook rijk aan het thioglycoside sinigrin.

Dankzij de hierboven beschreven materiaalsamenstelling zijn knoflookteentjes:

• anthelminthicum (antihelminthicum);
• slijmoplossend;
• antiscorbutisch;
• diureticum en zweetdrijvend;
• antiseptisch;
• middel tegen astma.

Dit geldt met name voor mensen met de volgende ziekten:

• nierontsteking;
• ontsteking van de lever;
• ziekten van het maagdarmkanaal.

Er wordt geadviseerd geen gras te gebruiken.

Knoflookgras als groente is al sinds de 17e eeuw bekend. Ze was vooral populair in het koken met de Britten.

Bladeren en stengels worden in de lente aan gerechten toegevoegd en wortels in de herfst.

Hier is een korte lijst met opties om het te eten:

• Bladeren en stammen (stengels). Je kunt eten terwijl ze nog zacht zijn, dwz. voor de bloei. Daarna worden de stammen stijf, zodat alleen de bladeren gegeten kunnen worden. Hier worden de planten gebruikt als kruiden (in plaats van knoflook). Bladeren kunnen worden toegevoegd: aan sandwiches en sandwiches met verschillende oliën en vleeswaren, salades, groentegerechten (zoals stoofschotels), sauzen, soepen.
• Wortels. De smaak en geur van de wortels lijken op mierikswortel. Toegevoegd in de vorm van kruiden aan snacks en salades, gekruid met azijn en olie. Houd er rekening mee dat knoflookteentjes in grote hoeveelheden gevaarlijk zijn. De inwoners van de Kaukasus koken geweldige koolsoep en maken salades van de wortels.
• Zaden. Ze maken vette olie.

Bij een vitaminetekort in het vroege voorjaar is het erg handig om salades en soepen te maken van de bladeren van de plant. Bekijk enkele van hun recepten.

Vereiste ingrediënten: 50 gram knoflookbladeren; bieten 2-3 stuks; harde appels 2 stuks; mierikswortel 2 vellen; een paar eetlepels mayonaise; een snufje zout.

Koken:

• Hak de knoflook en de mierikswortelblaadjes fijn.
• Was en maak de bieten schoon.
• Was en verwijder het klokhuis van de appels.
• Rasp de bieten en appels.
• Meng alles.
• Zout naar smaak en breng op smaak met mayonaise.

• Spoel grondig 100 gram knoflookblaadjes en 10 gram peterselie, dille en groene uien.
• Droog en hak de bladeren voorzichtig met kruiden.
• Snijd 2 komkommers en 2 tomaten in plakjes.
• Meng alles gehakt, zout en breng op smaak met zure room.
• Strooi 3-4 eetlepels gehakte walnoten erover.
• Versier de salade naar eigen goeddunken met takjes groen.
• Zet 30 minuten in de koelkast.

Ondanks het feit dat de moderne geneeskunde geen knoflook gebruikt, is het algemeen bekend in de volksgeneeskunde. Uitwendig gebruikt voor het spoelen van keelpijn en ziekten van de mondholte.

Geplette zaden worden vaak gebruikt als mosterdpleisters.

Ze helpen bij de behandeling van:

• kookt en brandwonden;
• bronchiale astma;
• scheurbuik;
• diarree;
• wormen;
• en zelfs jicht en neuralgie.

Bladeren en een waterige infusie van bladeren in een papperige vorm of toepassingen worden gebruikt bij de behandeling van:

• snijwonden en wonden van verschillende soorten;
• abcessen;
• zweren;
• gangreen;
• schimmel.

Giet 1 theelepel bladeren in een kom. De bladeren moeten droog en gekneusd zijn. Giet er 1 kop kokend water over en laat 10-15 minuten trekken. Afkoelen. Deformatie. Het wordt aanbevolen om niet meer dan 4 keer per dag 1 eetlepel te nemen.

Om dit te doen, heb je nodig: neem 2 eetlepels bladeren, giet anderhalve glazen kokend water in een thermoskan. Laat 1 uur trekken en zeef dan. De bouillon is klaar, neem 4-5 keer 50 ml.

Het is noodzakelijk om de bladeren van knoflook te pletten. Los 1 theelepel zout op in een liter schoon water. Meng 1 eetlepel. een lepel gekneusde bladeren met dit water. Sta erop voor 10-15 minuten. Zeef het afkooksel. Neem een ​​badstof of watten, week in een afkooksel. Breng gedurende 4-5 uur aan op het gebied dat door de schimmel is aangetast.

Neem voor 250 ml gekookt water 2 eetlepels bladeren. De bladeren moeten eerst worden gedroogd en geplet. In plaats van bladeren kun je 2 theelepels knoflookgraszaden nemen. Sta 1 uur op een warme plaats. Zeef de infusie en was de wonden ermee.

Het is noodzakelijk om eind oktober en begin november knoflook te zaaien. Hiervoor is het beter om vruchtbare en humusrijke bodems te kiezen. Knoflookgras kan in de volle zon groeien, maar groeit het beste in de schaduw. Goed gekweekt door zelf te zaaien. Spruiten verschijnen eind april en bloeien van mei tot juni gedurende 30-40 dagen. Fruit rijpt in juli.

Het is bekend dat knoflookgras al in de Neolithische periode als specerij in salades in Europa werd gebruikt en later door andere producten werd vervangen.

Dieren eten deze plant graag. Als een koe knoflookteentjes eet, wordt haar melk oranje en krijgt ze een knoflooksmaak.