Marjolein

Marjolein is een meerjarige aromatische plant, in de volksmond bekend als worstgras. Het wordt beschouwd als een van de soorten van het geslacht Oregano van de Lamiaceae-familie (een andere naam voor de Lamiaceae-familie).

In verschillende delen van de wereld wordt het anders genoemd:

• Bardakush, mardakush - in het Arabisch, in de landen van het Midden-Oosten;
• Zaatar is in het Hebreeuws.

De Latijnse naam is Origanum majorana. Het wordt vaak verward met oregano of oregano (oregano vulgare).

Marjolein is een naaste verwant van oregano.

Marjolein heeft veel verwante soorten, overweeg de belangrijkste:

1. Tuin;
2. Kretenzer;
3. Syrisch (Arabisch).

Titels in andere talen:

• Engels Marjolein, Zoete marjolein;
• Duits Worstkool;
• vr. Marjolijne.

Tuinmarjolein is een warmteminnende dwergstruik. Zijn thuisland is Klein-Azië. Hier groeit hij als vaste plant. Het wordt nu overal in het Middellandse Zeegebied verbouwd en groeit als eenjarige in Centraal- en Oost-Europa. Hier is het een van de belangrijkste kruiden.

Hij wordt tot 60 cm hoog, de stengels zijn bedekt met villi en hebben een grijsgroene kleur, vaak met een roodachtige kleur. De bladeren, zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant, zijn behaard, ze zijn klein en ovaal.

De smaak is kruidig-zoet en licht verfrissend.

Tuinmarjolein droogt goed, maar verliest zijn bloemige frisheid.

Het belangrijkste aroma van marjolein kort voor en tijdens de bloei is te vinden in:

• stengels;
• bladeren;
• nieren.

De Latijnse naam is Origanum dictamnus.

Kretenzische marjolein heeft zwaar behaarde groenachtig grijze of zilvergroene en eivormige bladeren, roze tot paarse hangende bloemen. Heeft een milde smaak. Er wordt vaak thee mee gezet.

De Latijnse naam is Majorana syriaca.

Het heeft een intens aroma, ergens tussen tuinmarjolein, tijm en oregano. Het heeft zachte behaarde bladeren. Het is een van de belangrijkste specerijen in het Midden-Oosten.

Bladeren en stengels worden gebruikt bij het koken. In de Arabische keuken wordt het vaak gekruid met gegrild vlees en flatbreads.

Marjolein bloeit met kleine bloemetjes verzameld in een bos en heeft vruchten in de vorm van kleine eivormige bolletjes.

Er wordt aangenomen dat de mediterrane landen het historische thuisland zijn van dit type oregano. Tegenwoordig komt bloemmarjolein het meest voor in de centrale regio's van Europa en bladmarjolein in het Midden-Oosten en Noord-Afrika.

Marjoleinbladeren worden gebruikt om de smaakmaker te maken, maar worden meestal met stengels geoogst. Het wordt 2 keer geoogst gedurende één seizoen. Marjolein wordt met een mes gesneden, alleen bij helder weer.

Er zijn drie manieren om kruiden te maken van geoogste marjolein:

1. Geoogste marjolein wordt in bundels gebonden en in de schaduw in een open ruimte gedroogd. Daarna wordt het verplaatst, gewassen en opnieuw in bundels gebonden voor verdere droging. Nadat de plant goed is gedroogd, worden de bladeren van de stengels gescheiden en wordt er een blanco van gemaakt voor toekomstige kruiden. En de stelen worden meestal weggegooid.
2. Na het assembleren van de planten worden de bladeren gewassen en fijngehakt. Droog op vellen papier of netten.
3. De derde droogmethode wordt uitgevoerd in een oven op +40 ° C.De geplette bladeren worden daar eerst op de aangegeven temperatuur geplaatst en vervolgens verhoogd tot 50ºС.

Bepaal de volledigheid van het drogen van kruiden als volgt: Ze nemen een handvol bladeren in de palm van hun hand, knijpen erin, en als het goed verkruimelt, dan is het klaar. Je moet opletten dat het niet verrot.

Dan is het noodzakelijk om de marjolein te malen, in een droge, goed sluitende container te gieten, bij voorkeur glas. Een dergelijke droging en opslag zorgt voor een houdbaarheid van 3 jaar.

De tweede oogst van marjolein vindt plaats in de herfst. In september wordt de marjolein al afgesneden met bloeiende bloemen. Het hele perceel moet tegelijkertijd worden verzameld, waarbij 1 cm stoppels overblijft.

Marjolein heeft de volgende eigenschappen:

• Het heeft een halfzoet, halfkruidig, bloemig aroma vergelijkbaar met kamfer.
• Pittige smaak. Vergelijkbaar met pepermunt, maar iets zoeter.

De chemische samenstelling van marjolein wordt weergegeven door een hele reeks nuttige minerale elementen. Stengels, bladeren, marjoleinbloemen bevatten 0,3-0,5% etherische olie in ruwe vorm en 0,7-3,5% in droge vorm. De spruiten bevatten ongeveer 0,13% rutoside. Bovendien werden veel tannines en pectinestoffen, pentosanen gevonden in hun inhoud.

Marjolein heeft een hele reeks nuttige eigenschappen:

• Het is een effectief diureticum.
• Bevordert actieve transpiratie.
• Goede anesthesie.
• Gebruikt als een krampstillend middel.
• Doodt bacteriën.
• Versnelt het genezingsproces van wonden.
• Een krachtig kalmerend (kalmerend) middel.
• Het heeft de eigenschap om de productie van slijm te verminderen - anticatarrhal.
• In staat om de toon perfect te verhogen (tonic).

Marjolein is gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen.

Bij gebruik in grote hoeveelheden verslechtert de gezondheidstoestand, het hoofd begint pijn te doen, de stemming daalt.

De bladeren en stengels van marjolein bevatten een essentiële olie. Het gehalte wordt vooral verhoogd tijdens de bloei. De geur van marjoleinolie lijkt een beetje op de geur van kardemom, tijm, maar is verfijnder en kruidiger.

Het bestaat uit nuttige stoffen als:

• terpineen, pineen, sabineen;
• α-terpineol, borneol, fenolen.

Door zijn unieke samenstelling is deze olie onmisbaar in:

• Goed hydrateert en verzacht de huid.
• Het is een waardevolle voedingsbron voor de huid.
• Bevordert een snelle genezing van wonden.
• Helpt bij eelt.
• Kan kneuzingen en kneuzingen verwijderen.
• Het wordt intern gebruikt in strijd met de menstruatiecyclus.
• Kan worden gebruikt als hulpmiddel bij het afvallen.
• Versterkt het haar.

Hier zijn een paar manieren om deze wonderbaarlijke olie te gebruiken:

• Voor een problematische huid, voeg toe aan gezichtslotion.
• Om wonden op de huid van de handen te hydrateren en te genezen, voegt u druppels olie toe aan de handcrème.
• Om een ​​middel tegen cellulitis te bereiden, meng je olijfolie en marjoleinolie in een verhouding van 10:1.
• Een uitstekend masker voor haargroei en genezing komt van de combinatie van oliën: marjolein, lavendel en salie.

Marjolein is al lang een favoriet in de keukens van veel landen. Het wordt rauw gegeten, geroosterd en de gedroogde bladeren worden als specerij en smaakstof aan gerechten toegevoegd.

Hieronder vindt u een vrij uitgebreide lijst met opties voor het gebruik van marjolein door verschillende volkeren:

• Het wordt toegevoegd bij het bewaren van augurken met komkommer, tomaten, courgette, pompoen en kool.
• Als smaakstof worden ze gebruikt bij het zetten van thee, in azijn, compotes, gelei en andere frisdranken. Als u bijvoorbeeld 5-7 dagen marjoleinazijn aandringt, krijgt u een uitstekende vulling met een aangenaam aroma voor salades.
• Thee of compote met marjolein is een uitstekend verkoelend drankje in het warme seizoen.
• Marjolein heeft een sterke, uitgesproken geur, daarom mag het alleen worden gemengd met soortgelijke kruiden met een sterke geur, anders zal het hun aroma gewoon verstoppen. Het kan worden gemengd met basilicum, tijm, salie, nootmuskaat, alsem en kruidnagelkruiden. Het klassieke kruidenrecept bestaat uit marjolein, laurierblaadjes, piment en zwarte peper.
• Marjolein wordt vervangen door zout en wat hete kruiden. Dit kan bijvoorbeeld als het dieet het gebruik van zout verbiedt.

Met de toevoeging van marjolein kunt u varkensvlees en lever bakken, ham bakken, eenden, ganzen, enz. Een onvergelijkbare smaak wordt verkregen uit koolrolletjes, zrazy en verschillende groentegerechten.

Marjolein in de keuken van de volkeren van de wereld:

• De Fransen gebruiken het al lang bij de productie van wijn en kookten er hazenpastei mee.
• Tsjechen met de toevoeging van deze smaakmaker weten hoe ze varkens-, aardappel- en champignonsoep moeten koken.
• In Italië is vooral rundvleessoep met rijst populair.
• De Hongaren staan ​​bekend om hun kool- en champignongerechten gekruid met marjolein.
• En de Armeniërs maken heerlijke salades en koude hapjes.
• In Duitsland wordt aan de worst een mengsel van marjolein en tijm toegevoegd.
• In ons land is marjolein vooral geliefd in de Kaukasus. Het maakt deel uit van de hop-suneli-kruiden.
• Met de toevoeging van marjolein kun je ook koken: jus, sauzen, spaghetti, omeletten, pizza's.

Vereiste ingrediënten:

• 1 stuk courgette;
• een bosje verse marjolein;
• 1 stuk ei;
• boter (1 eetlepel);
• plantaardige olie voor het frituren van courgette (1 eetlepel);
• zout en zwarte gemalen peper.

Kook methode:

Bak eerst de courgette: hiervoor snijden we de uiteinden af, raspen het met een rasp, zout het en raken het gedurende 30 minuten niet aan. Knijp het water uit de courgette en giet het in een koekenpan, eerder ingevet met plantaardige olie, en bak goudbruin.

We bakken marjoleinblaadjes: was ze, snijd ze in kleine stukjes. Voeg toe aan courgette en haal van het vuur.

We bereiden het mengsel voor roerei: klop het ei in een kom, verschuif de gebakken courgette met marjolein. Zout en peper een beetje.

Smelt de boter, giet het omeletmengsel over de boter en dek af met een deksel. Bak een paar minuten, draai om en bak aan de andere kant. De omelet is klaar. Serveer met salade door de omelet in driehoeken te snijden.

Zoals we al hebben opgemerkt, heeft marjolein een uitstekende tonische eigenschap. Marjolein-drankjes zijn heerlijk in het warme seizoen als verfrissende verfrissing.

Hier is het recept voor het zetten van thee met marjolein:

1. Giet een theelepel gemalen gedroogde marjolein in een glas gekookt water. Laat 5 minuten staan.
2. Neem 2 theelepels losse Ceylon-thee. Brouw het.
3. Giet marjolein-infusie in thee.
4. Het is beter om gekoeld te drinken, maar niet koud.

Bekijk de volgende video van het tv-programma "1000 and 1 Spice of Scheherazade". Hieruit leer je veel over de marjoleinplant.

Majoraankruid voor medicinale doeleinden wordt gebruikt in de volgende gebieden:

• In het spijsverteringsstelsel: redt van winderigheid, behandelt ziekten van het spijsverteringsstelsel, wordt gebruikt door maagpatiënten die een dieet volgen, helpt bij aandoeningen van de lever en de nieren.
• In de medische praktijk van sommige mensen wordt het gebruikt voor aandoeningen van de luchtwegen, bronchiale astma.
• In combinatie met andere geneesmiddelen verlicht het verlamming en neurasthenie.
• Helpt bij een loopneus bij verkoudheid.
• Aanbevolen voor endocriene ziekten, in het bijzonder diabetes.
• Verbetert de prestaties van de hartspier.
• De olie bevordert de genezing van krassen, zweren, wonden van verschillende aard, abcessen, dislocaties, verstuikingen, enz.
• Geneest pijnlijke gewrichten. Effectief bij reuma.
• Het is een van de volksremedies voor de behandeling van slapeloosheid.

Marjolein wordt inwendig en uitwendig als geneesmiddel gebruikt:

• Voor intern gebruik worden afkooksels en infusies gebrouwen.
• Marjolein is geschikt voor uitwendig gebruik in de vorm van baden, lotions en zalven. Hier zijn enkele recepten om ze te maken:

Om thee te zetten, neem je 1 grote lepel marjolein en giet je een glas kokend water. Laat vijf minuten alleen. Filter. Drink 1-2 keer per dag een kopje.

Maal marjolein greens zodat een poeder wordt verkregen. Neem 1 theelepel. poeder en meng met 1 tl. ethylalcohol. Laat het een paar uur alleen. Smelt 1 tl. boter en giet over het mengsel. Mengen. Bewaar het mengsel 10 minuten in een waterbad. Filteren en in de koelkast bewaren. Smeer de neus van de baby voorzichtig van binnen en van buiten.

Bij diarree en darmkrampen bij kinderen helpt infusie met marjolein goed. 1 eetl kruiden giet 250 ml kokend water. Filter na infusie. Kinderen mogen niet meer dan 2 keer per dag innemen.

Voor inhalatie heb je middelgrote borden en heet water nodig. Voeg druppels marjoleinolie toe aan het water. Een koud persoon moet gedurende 4-5 minuten boven de stoom ademen. Inhalatie kan meerdere keren worden herhaald.

Als basis is een gewone crème geschikt. Druppel 6-10 druppels marjoleinolie in de room. Meng en wrijf op het getroffen gebied. Deze crème is geschikt om te wrijven en als kompres.

Om dit te doen, moet u een mengsel van amandel- en marjoleinolie bereiden in een verhouding van 3 tot 5 druppels. Meng en breng aan op likdoorns. Hierdoor wordt het eelt zacht en kan het voorzichtig verwijderd worden.

Neem 2-3 keer per dag 1 theelepel honing met drie druppels marjoleinolie.

Net als marjoleinolie zijn bladeren en stengel ook geschikt in cosmetica:

• Thuis kunt u een infusie van marjoleingroen maken, die de poriën perfect reinigt en verstrakt.
• Dezelfde infusie kan als bad worden gebruikt. Verzacht de huid van handen en voeten.
• Voeg honing en kwark toe aan de infusie en breng aan op de huid van het gezicht. Dit masker zal de kleur van je huid aanzienlijk verbeteren.

De beroemde oosterse genezer Avicenna schreef dat marjolein de beste plant onder de specerijen is.

Dit komt doordat:

• Pittige kruiden versnellen het verteringsproces van gerechten. Dit is een soort katalysator voor het spijsverteringsproces.
• Het kan zout vervangen, in verband waarmee voedingsdeskundigen adviseren om marjolein bij ongezouten gerechten te doen.
• Zware en vette gerechten, als er marjolein aan wordt toegevoegd, zijn licht verteerbaar.
• Gezien deze eigenschappen mag u de aangegeven doses niet overschrijden, omdat dit helpt om de eetlust te vergroten.

Thuis is marjolein:

• Waardevolle honingplant. Deze functie is vooral waardevol in augustus, wanneer andere planten verdorren bij droog weer.
• Een onmisbaar onderdeel bij de bereiding van sauzen, wijn, bier.

Vijf soorten Origanum majorana komen veel voor in Rusland:

1. Baikal - het is een rechte lage struik. Bereikt tot 55 cm De bladeren zijn klein met een glad oppervlak. De bloemen zijn klein wit. Het aroma van de plant is sterk uitgesproken. In het staatsregister van de Russische Federatie wordt het beschouwd als een van de planten van persoonlijke percelen.
2. Lakomka - ook beschouwd als een tuinbloem. Hij wordt 60 cm hoog en krijgt dit uitzicht binnen 4 maanden na ontscheping. Bladeren en bloeiwijzen zijn vergelijkbaar met de hoofdsoort. Het wordt beschouwd als een van de variëteiten met de hoogste opbrengst. De geur is scherp.
3. Tushinsky Semko - deze struik met rechtopstaande stammen bereikt 60 cm en overgroeit niet veel met takken. Ze zijn paars, stijf aan de onderkant. De bladeren hebben puntige langwerpige vormen met een gekartelde rand. De bloemen worden verzameld in langwerpige bloeiwijzen. Ze dragen wit. Het duurt 4 maanden vanaf het planten tot de eerste oogst en 6 maanden tot het rijpen van het zaad.
4. Scandinavië. Qua uiterlijk lijkt deze variëteit op de vorige variëteiten, maar het oppervlak van de bladeren is glad en er is geen plaque die kenmerkend is voor andere variëteiten. Het aroma is sterk.
5. Thermosfles. Bereikt 40 cm, stammen groeien recht. Ze zijn zilvergrijs van kleur. Het uiterlijk van bladeren en bloemen verschilt niet van eerdere variëteiten.

Het kweken van marjolein is geen gemakkelijke taak voor tuinders. Dit komt door het feit dat marjolein een zeer veeleisende plant is en dat elke factor de groei kan beïnvloeden.

Om marjolein te planten en te laten groeien, heb je nodig:

• Gezuiverd vruchtbaar land.
• De grond moet vooraf worden bemest met organische stof. Bemesting moet ondiep zijn. Voor een vierkante meter grond is een mengsel van kaliumzout (ongeveer 10-15 gram), fosfaatmeststof (35-40 gram) en ureum (15-20 gram) geschikt.
• Goed gekozen gebied. De ruggen moeten op een niveau onder de zon liggen en worden beschermd tegen de wind.

Het is beter om zaailingen te planten. Het wordt niet aanbevolen om de zaden van deze bloem te zaaien, omdat de zaden erg grillig zijn voor alle factoren en mogelijk niet ontkiemen.

Zaailingen hebben zaden van goede kwaliteit nodig. Ze moeten worden voorbereid op de landing. Plant hun kisten of aarde in april in een kas of kas. Vanwege het feit dat marjoleinzaden erg klein zijn, moet in elke doos ongeveer 0,3-0,5 gram worden gezaaid. Voor gelijkmatig zaaien, meng ze met droge kum.

• Houd binnen 2-3 weken de grond vochtig en + 22 + 25 ° C in de kamer. Ga na het verschijnen van de eerste scheuten naar zonnige gebieden.
• En nadat de lentekou voorbij is, kunnen ze in de volle grond worden geplant.
• De grond moet vochtig zijn. Het is beter om zaailingen in bedden te planten op een afstand van 15-20 cm tussen rijen.
• Verdere zorg vereist het zorgvuldig losmaken van de grond tussen de bedden, regelmatig water geven, onkruidbestrijding en bemesting. Topdressing moet 12-18 dagen na het planten van zaailingen worden aangebracht. Bemest met de helft van de bovenstaande dosis tussen rijen geplante marjoleinzaailingen.

De geneeskrachtige en smaakeigenschappen van marjolein zijn al sinds de oudheid bekend. De Arabieren noemden haar Marjamie, wat 'onvergelijkbaar' betekent.

De oude Egyptenaren maakten marjoleinboeketten en gaven die aan degenen die ze bewonderden.

In Griekenland werd het beschouwd als een magische plant: ze droogden het en verbrandden het met een altaar, ze maakten er wijn van.

Men geloofde dat deze plant moed en liefdeskracht geeft. Geen wonder dat de naam marjolein in het Latijn klinkt als amaracum. Het is vergelijkbaar met het woord amor, wat liefde betekent. Misschien komt het omdat de oude Romeinen het als afrodisiacum gebruikten.

In rijke huizen werd marjolein in het water gedaan om smaak aan het water te geven, en ze waste hun handen.

En in de Middeleeuwen vonden Europeanen het obsceen om eten te serveren zonder kruiden van marjolein.

Toen wijndampen (hop) nog niet waren uitgevonden, werd marjolein gebruikt bij het brouwen.

In Frankrijk werden er wijnen mee gemaakt. In de XI eeuw wist de christelijke kloosterorde hoe ze sterke drank moesten maken, waaronder marjolein. Dit recept is nooit uitgebracht.

Lanicerus, een populaire Duitse arts, die de karakteristieke eigenschappen van marjolein had bestudeerd, adviseerde het voor verkoudheid en als een remedie voor het verwijderen van nierstenen.

In de 16e eeuw werd marjolein gebruikt om tabak te maken: marjoleinbladeren werden gemalen met een hand, snuivend, ze begonnen te niezen. Deze actie maakt de luchtwegen vrij. Men geloofde ook dat marjolein in staat is de geest te verlichten, het geheugen te verbeteren en het hart te versterken.

Helaas worden de geneeskrachtige eigenschappen van marjolein tegenwoordig minder vaak gebruikt, maar als smaakmaker blijft marjolein uniek in zijn kwaliteiten en onmisbaar in de keukens van de wereld.