Peterselie

Peterselie (Petroselinum crispum) is een tweejarige plant die behoort tot de familie Umbelliferae. In het Duits heeft het de namen Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, in het Engels - peterselie, krulpeterselie, in het Frans - persil, persilfrisee.

De peterseliewortel heeft de vorm van een wortel; in het eerste jaar vormt zich er alleen een bladrozet van. Tegen het tweede jaar verschijnt een ronde stengel, vertakkend vanuit het midden, met kleine groeven. De stengel is een meter hoog en heeft geelgroene bloeiwijzen. De bladeren van peterselie zijn donkergroen, driemaal of tweemaal geveerd, met tandjes langs de randen.

Peterseliebloemen worden verzameld in bloeiwijzen in de vorm van paraplu's.

Peterselie heeft slechts twee soorten, de meest voorkomende is krulpeterselie of gewone peterselie.

Er zijn wetenschappelijke suggesties dat peterselie afkomstig is uit de oostelijke landen van de Middellandse Zee en West-Aziatische landen. Op dit moment heeft het zich verspreid over het noordelijk halfrond en groeit het overal, van Europa tot China.Het wordt ook verbouwd in Oost-Afrika en enkele Latijns-Amerikaanse landen, zoals Argentinië en Brazilië.

Als specerij worden zowel verse als gedroogde peterseliebladeren gebruikt. Peterselie is een onderdeel van veel mengsels van kruiden in gedroogde en gehakte vorm.

Gedroogde peterselie moet een karakteristieke geur en donkergroene kleur hebben. Als ze vers zijn, moet de stengel elastisch zijn en moeten de bladeren heldergroen zijn. Een verse snede is meestal zichtbaar aan het uiteinde van de stengel. Als de bladeren van de plant verwelkt zijn, er donkere of lichte vlekken op zitten, of de snede onaangenaam ruikt, dan is de peterselie verre van vers. Dit betekent ook dat de bewaarcondities in principe niet werden gerespecteerd.

Je kunt zowel verse als gedroogde peterselie kopen in elke supermarkt of markt.

Peterselie bevat net zoveel vitamines als in groenten of fruit zitten. Als u peterselie in uw dagelijkse voeding opneemt, bereikt u gemakkelijk het optimale niveau van dagelijkse inname van vitamine C. Peterselie bevat zelfs meer dan citrusvruchten. Er is reden om na te denken over wat effectiever is bij de behandeling van ontstekingsziekten: citroen of peterselie.

Peterselie heeft de volgende kenmerken:

• is medisch gezien een nuttige plant;
• toegevoegd aan gerechten uit alle keukens van de wereld;
• is een onmisbare bron van vitamines;
• heeft een groot verspreidingsgebied.

100 gram verse peterselie bevat 49 kcal.

De voedingswaarde van het product omvat de volgende componenten:

• eiwitten - 3,7 g;
• vetten - 0,4 g;
• koolhydraten - 7,6 g;
• voedingsvezels - 2,1 g;
• organische zuren - 0,1 g;
• as - 1,1 g;
• water - 85 g;
• onverzadigde vetzuren - 0,1 g;
• zetmeel - 1,2 g;
• monosachariden en disachariden - 6,4 g;
• verzadigde vetzuren - 0,1 g.

Peterselie bevat de volgende ingrediënten:

• vitamines: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (thiamine) - 0,05 mg, B2 (riboflavine) - 0,05 mg, B5 (panteton) - 0,05 mg, B6 (pyridoxine) - 0,2 mg, B9 (foliumzuur) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotine) - 0,4 mcg, K (phylloquinon) - 1640 mcg, PP (niacine-equivalent) - 1,6 mg, choline - 12,8 mg, β-caroteen - 5,7mg;
• macronutriënten: calcium - 245 mg, magnesium - 85 mg, natrium - 34 mg, kalium - 800 mg, fosfor - 95 mg;
• sporenelementen: ijzer - 1,9 mg, zink - 1,07 mg, koper - 149 mcg, mangaan - 0,16 mg, selenium - 0,1 mcg.

Peterselievruchten bevatten essentiële oliën en loopt qua vitaminegehalte voor op veel groenten en fruit. Het is rijk aan pectine, fytonciden, retinol, ascorbinezuur.

Peterselie heeft een aantal nuttige eigenschappen:

• nuttig voor de huidverzorging van het gezicht en de hals;
• heeft een tonisch en verjongend effect;
• maakt tanden witter
• helpt ontstekingen in het lichaam te bestrijden;
• versterkt het gezichtsvermogen;
• elimineert slechte adem;
• maakt de huid witter.

De volgende schadelijke effecten van peterselie op het lichaam zijn mogelijk:

• irritatie van het nierweefsel;
• de kans op een miskraam.

In de regel treden negatieve gevolgen op wanneer contra-indicaties of overdoses niet worden waargenomen.

Het wordt niet aanbevolen om peterselie te gebruiken:

• zwangere vrouw;
• in aanwezigheid van nierstenen;
• met blaasontsteking;
• met ontsteking van de blaas;
• in aanwezigheid van bloedarmoede en lage bloeddruk.

Peterselieolie wordt verkregen door stoomdestillatie. Bij het extraheren van etherische olie zijn ook bladeren, wortels en zaden betrokken.

De kleur van de olie varieert van geel tot amberbruin. Het aroma heeft zoete tonen met een mengsel van kruiden. Peterselie etherische olie heeft een aantal geneeskrachtige eigenschappen:

• heeft een vasoconstrictieve eigenschap;
• heeft een positieve invloed op de potentie;
• stelt u in staat om de menstruatiecyclus te normaliseren;
• verbetert de immuniteit;
• leidt tot toon;
• verlicht jeuk van insectenbeten.

In de cosmetologie wordt het gebruikt tegen acne, zwellingen en puistjes. Etherische olie normaliseert de huidskleur, wordt gebruikt als onderdeel van anti-cellulitisproducten, verbetert de haargroei, voorkomt haaruitval. Het bestrijdt effectief parasieten zoals luizen.

Etherische olie wordt ook toegevoegd aan veel deodorants, zepen, sprays, parfumcomposities voor mannen.

Peterseliesap bevat enorm veel nuttige stoffen. Daarnaast bevat het verrassend weinig calorieën, waardoor het effectief is bij het afvallen.

Peterseliesap heeft een positief effect op het spijsverteringskanaal. Het moet worden toegevoegd aan het dieet voor diabetici, omdat het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen.

Peterseliesap wordt verkregen met behulp van een sapcentrifuge. Je kunt de bladeren ook pureren in een blender en vervolgens het sap uitpersen met kaasdoek. In zijn pure vorm is het sap zeer geconcentreerd, dus het moet worden verdund met schoon water.

Drink het sap direct na het persen zonder toevoegingen. Het is noodzakelijk om kleine slokjes te nemen zodat het sap beter wordt opgenomen. De optimale snelheid van geconcentreerd sap is een eetlepel per dag.

Ook wordt sap gebruikt om de huidskleur te egaliseren en rimpels te elimineren. Het wordt aanbevolen om het gezicht af te vegen met ijs verkregen uit water en peterseliesap. Het sap is effectief in het bestrijden van acne en huidbeschadigingen, hiervoor smeren ze de ontstoken gebieden.

De culinaire toepassingen van peterselie zijn als volgt:

• verse gehakte bladeren worden toegevoegd aan sauzen, salades, marinades;
• peterselie wordt toegevoegd aan vlees- en visgerechten;
• het past perfect bij aardappelen;
• soepen worden ermee op smaak gebracht;
• het dient als decoratie voor veel gerechten;
• peterselie wordt toegevoegd aan koude snacks;
• het past goed bij ingemaakte groenten en zoute snacks;
• specerij wordt vaak toegevoegd aan paté, worst, maar ook aan kaas en kwark;
• peterselie is aanwezig in een grote hoeveelheid van een mengsel van specerijen en kruiden.

Voor het koken wordt peterselie als eenjarige plant gekweekt, omdat de bladeren in het eerste jaar malser zijn. Sommige soorten peterselie hebben een zeer sterk aroma. Alle soorten hebben een frisse en milde smaak met kruidige tonen.

Peterselie wordt meestal ingevroren om het vers te houden.

Vaak worden zoete peterseliewortels, verkregen uit een verscheidenheid aan wortelpeterselie, toegevoegd aan soepen en bijgerechten. Gemeenschappelijke peterseliewortels zijn ook bruikbaar, maar ze zijn dunner en taaier.

Soms worden gedroogde gemalen zaden aan salades toegevoegd. Het is onmogelijk om okroshka voor te stellen zonder peterselie, omdat het een onvergetelijk aroma aan dit gerecht geeft. Gewoonlijk wordt verse peterselie direct voor het serveren aan elk gerecht toegevoegd, maar de wortels kunnen aan het begin van het koken worden toegevoegd.

Met de toevoeging van peterselie kun je heerlijke aardappelpuree maken.

• Benodigd zijn: 5-6 grote aardappelen, een bosje peterselie, een paar eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak.
• Aardappelen worden geschild, in middelgrote stukken gesneden en gekookt in water met toevoeging van zout naar smaak.
• Het water wordt afgevoerd en de aardappelen zelf moeten een beetje op laag vuur worden gedroogd.
• Vervolgens worden er olie en gehakte peterselie aan toegevoegd.
• Pureer de aardappelen tot ze gepureerd zijn en serveer.

Van peterselie kun je ook een voedzame cocktail maken:

• Je hebt een bosje peterselie, een citroen, een paar liter water en een paar eetlepels honing nodig.
• De peterselie wordt gewassen, de wortels worden eruit gesneden, de bladeren worden gemalen met een blender.
• Citroensap wordt in peterseliepuree geperst en er wordt water aan toegevoegd.
• Honing wordt aan de cocktail toegevoegd, die grondig wordt gemengd.
• Nu kan de cocktail worden gefilterd en gekoeld geserveerd.

Peterselie is een bron van vaste vitamines, dus het medicinale gebruik ervan is vrij uitgebreid. Gebruik het in de volgende gevallen:

• als diureticum;
• om zwelling te verlichten;
• voor de behandeling van hartafwijkingen;
• om spasmen te verlichten;
• als diureticum;
• om de werking van het spijsverteringskanaal te verbeteren;
• met nierziekte en darmkoliek;
• met ziekten van de blaas;
• tegen koorts;
• om roodheid door insectenbeten te verminderen;
• voor de behandeling van huiduitslag;
• in de strijd tegen malaria (er worden zaden gebruikt);
• om de stofwisseling te verbeteren;
• om tanden en tandvlees te versterken;
• om de bloeddruk en het suikergehalte te normaliseren;
• om bloedvaten te versterken;
• om de werking van de schildklier te verbeteren.

Om zwelling te verlichten, wordt aanbevolen om een ​​paar eetlepels peterseliezaad toe te voegen aan 250 ml kokend water en 10-15 minuten aan te houden. Nadat de bouillon is gefilterd en afgekoeld, drinken ze 5 keer per dag een eetlepel.

Om winderigheid tegen te gaan, worden een paar eetlepels peterseliezaadjes toegevoegd aan een glas koud water. Alles samen een half uur opgewarmd in een waterbad. Vervolgens wordt de bouillon gefilterd en afgekoeld. Het wordt aanbevolen om het 4-5 keer per dag in een eetlepel te nemen.

Om reuma te genezen, neem een ​​eetlepel peterseliewortels, wilgenbast, brandnetelbladeren, vlierbloesem.Een eetlepel uit de collectie is goed voor 250 ml kokend water. Laat het afkooksel trekken totdat het is afgekoeld. Daarna wordt het gefilterd en gedurende de dag twee glazen gedronken.

Peterselie heeft veel nut gevonden in cosmetologie. Door het hoge gehalte aan vitamines elimineert het zwelling, normaliseert het de huidskleur en voorkomt het de vorming van rimpels. Je kunt vrij gemakkelijk een afkooksel bereiden dat helpt om acne op je gezicht kwijt te raken.

Hiervoor worden verschillende bosjes peterselie genomen, die gedurende 15-20 minuten in 0,5 liter water worden gekookt. Vervolgens wordt de bouillon gefilterd en afgekoeld. Het wordt aanbevolen om de huid meerdere keren per dag in te smeren met een wattenschijfje.

Om de huid rond de ogen fris te houden, worden peterselie, gedroogde salie en rozenblaadjes fijngehakt. Alle ingrediënten worden in gelijke verhoudingen genomen. Ze worden met kokend water gegoten en staan ​​er enkele uren op. Dit afkooksel is ook geschikt als tonic voor dagelijks gebruik.

Met een diuretisch effect is peterselie zeer effectief bij het afvallen. Vergeet echter niet andere uitgebreide maatregelen om overgewicht te bestrijden. Thee en infusies voor gewichtsverlies worden gebrouwen van peterselie.

Zo is er een effectief recept dat wordt gebruikt om overgewicht tegen te gaan. Neem een ​​eetlepel paardenbloemwortels, venkelzaad, muntblaadjes en peterseliezaadjes en drie eetlepels wegedoornschors. De verzameling wordt gegoten met 250 ml kokend water en gedurende een half uur toegediend, waarna het wordt gefilterd. Het wordt aanbevolen om de infusie 's ochtends op een lege maag te drinken.

Het huishoudelijk gebruik van peterselie beperkt zich niet tot het bekende koken. Het wordt ook gebruikt op andere gebieden van het menselijk leven:

• olie wordt toegevoegd aan herenparfum;
• gebruikt als een profylactisch en tonicum;
• toegevoegd aan cosmetische maskers en lotions;
• gebruikt voor medicinale doeleinden;
• geurzepen, sprays, deodorants, enz.

Voor peterselie is normale grond geschikt, zelfs met een hoge zuurgraad, maar los. Plant peterselie op een schaduwrijke plek of in de zon.

De zaden van de plant kunnen na de oogst nog enkele jaren worden bewaard. Peterselie kan tegen de kou en kan dus van maart tot november genieten van groen.

De bedden worden in de herfst voorbereid en brengen er meststoffen in. In het voorjaar wordt de aarde bovendien op smaak gebracht met een mengsel van kalium en fosfor. Zaden worden 24 uur geweekt in water of een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat. Daarna worden ze in gaas gewikkeld en wachten op de eerste witte zaailingen.

Zaden worden geplant op een ondiepe diepte van een paar centimeter, de afstand tussen de bedden moet minimaal 0,15 m zijn. Groeven met geplante zaailingen worden bestrooid met kalk.

Vervolgens wordt de grond verdicht en gemulleerd.

Je kunt peterselie zelfs planten als er nachtvorst is. De eerste resultaten zullen na 10-14 dagen merkbaar zijn. Het is niet nodig om de zaden voor het planten te weken, maar dit garandeert een snellere groei, anders zullen ze een week langer ontkiemen.

Het verzorgen van de plant is vrij eenvoudig. Het is voldoende om het 's avonds water te geven, onkruid te verwijderen, de bedden los te maken en periodiek uit te dunnen. Peterselie is een lekker hapje voor veel ongedierte, dus er moet voor worden gezorgd dat het geen tekenen van ziekte en schade vertoont.

• Vertaald uit het Grieks, klinkt de naam van peterselie als "steenselderij".
• Toen in het oude Griekenland de winnaar van de wedstrijd werd bepaald, kreeg hij als beloning een krans van peterselie. De oude Grieken vereerden de plant en beschouwden hem als heilig, dus hij werd vaak gezien tussen de versieringen op de graven.Peterselie was ook erg populair in het oude Rome.
• Oude Griekse wetenschappers behandelden nieren en onvruchtbaarheid met peterseliezaden.
• In sommige provincies van China wordt peterseliethee gebrouwen.
• Indianen gebruikten peterselie in de Ayurvedische geneeskunde. Ze verwijderde gifstoffen, overtollig vocht.
• In de middeleeuwen werd de plant naast kerken geplant. Het was ook een ereversiering van tuinen naast de keizerlijke paleizen. In die tijd kreeg peterselie juist voor religieuze rituelen een grote betekenis.
• In Rusland werd peterselie opgenomen in de lijst van planten met een sterk verdovend effect.
• Peterselie brengt wat variatie in het dieet van zeelieden, en het is voor deze doeleinden dat het op schepen wordt gekweekt.

U kunt meer informatie over peterselie vinden in een fragment uit het programma "Leef geweldig!".