Verstandig

Salie (Garden, officinalis, common) (Salvia officinalis) is een familie van labiaceae, lambaceae.

Titels in andere talen:

• Engels gewone wijze,
• vr. saus,
• Duits Echter Salbei.

De meest voorkomende soort is gewone salie (tuin, officinalis). Hij kan tot 80 cm hoog worden.

• De stengel is recht, de vorm is van zwak uitgesproken tetraëdrisch tot afgerond, het onderscheidt zich door sterke vertakking en beharing van het bovenste deel.
• De bladeren zijn grijsgroen van kleur, met witachtige villi. Ze hebben een langwerpige vorm van eivormig tot lancetvormig. De lengte kan oplopen tot 10 cm, de bovenste bladeren bevinden zich op bladstelen en de bovenste zijn zonder hen.
• De bloemen verschijnen in de vroege zomer en zijn meestal lichtpaars van kleur. Bloei gaat de hele zomer door.
• Salie is kruisbestoven. Vruchten - kleine donkere en bruine noten van ongeveer drie millimeter, hebben vier lobben. Voor zaailingen worden zaden verzameld in augustus of september.
• Vertakte wortel, houtachtig en enorm.

Salie - de plant heeft veel soorten, die elk een individueel aroma hebben. Pittige vegetatie wordt gebruikt als toevoeging van kruiden aan verschillende gerechten.

Er zijn meer dan 900 soorten salie in de labiale en muntfamilie. De naam komt van het Latijnse "salvare - helpen", wat duidt op het gebruik voor gezondheidsdoeleinden door onze voorouders.Tuinsalie is een pittige plant waarvan de oorsprong ligt in het Middellandse Zeegebied. Er zijn veel ondersoorten. In Europese landen is salie een zeer populaire plant.

Salie is een meerjarige onderheester, bestand tegen de winter, dus de bladeren voor specerijen worden het hele jaar door verzameld. Voor wierookbranders en thee worden verschillende soorten gebruikt.

Naast de beschouwde beuksalie zijn er:

(Salvia pratensis) heeft een veel fijnere smaak en wordt gebruikt als specerij voor gerechten. De smaak van jonge bladeren is samentrekkend en kamferachtig, terwijl oudere bladeren bitter zijn. Voor het drogen worden jonge scheuten voor de bloei gesneden.

Elke dag moet thee herhaaldelijk worden gebrouwen en niet meer dan een of twee kopjes worden gedronken, omdat het gehalte aan thujon (etherische olie) in grote hoeveelheden de drank giftig maakt.

De plant verdraagt ​​​​warmte goed en verliest bitterheid. Kan aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Kortom, kruiden worden in vis en kalfsvlees gedaan, verschillende vleesgerechten.

De gebakken blaadjes in boter zijn heerlijk als bijgerecht voor tortellina en platte noedels.

Bladeren die lang gedroogd zijn, worden ook gebruikt, maar in kleinere hoeveelheden vanwege de harsachtige smaak. Om later te gebruiken, worden de bladeren ingevroren en wordt er papier tussen geplaatst om een ​​bittere smaak te voorkomen.

(Salvia officinalis ssp. major) is geweldig voor specerijen en wordt tot 1 meter hoog. Vanwege het aangename en delicate aroma wordt het gebruikt bij het koken, maar vanwege het hoge gehalte aan giftige stoffen wordt het in kleine hoeveelheden gebruikt.

(Salvia officinalis Tricolor) bonte bladeren zijn het onderscheidende kenmerk. Gekenmerkt door een bittere smaak, groeit tot 0,4 meter. Kruiden worden gebruikt voor vlees en vis.

(Salvia officinalis "Purpurancens") bereikt een halve meter, heeft paarse en paarse bladeren, de oudste zijn groengrijs en donkergroen blad. Deze soort wordt op dezelfde manier gebruikt als de tuinsoort (soms als tuindecoratie).

Er zijn andere soorten salie.

In Griekenland geven ze er bijvoorbeeld de voorkeur aan: Griekse salie (Salvia triloba) - heeft een aangenaam fris aroma, maar een bittere smaak, dus het wordt zelden gebruikt om te koken.

Thujon is niet in Spaanse salie (Salvia lavandulifolia), groeit tot 0,6 m. Kleine bladeren met een grijsgroene tint worden gebruikt in verschillende soorten gerechten zonder angst voor de vorming van schadelijke stoffen.

Pittig en zeer aromatisch salie (Salvia sclarea) - een plant waarvan de hoogte een meter bereikt. Feature - bloeiend in een paarse tint. De bladeren worden gebakken en gebruikt voor verschillende zoetigheden met thee, en geven ook smaak aan vermout en wijn.

Nog twee soorten hebben fruitige aroma's - fruit salie (Salvia dorisiana) en ananas salie (Salvia rutilans). De eerste soort leeft in Honduras, de tweede - in Mexico. Ze zijn geweldig voor thee, zoete gerechten en cocktails.

De overwegend medicinale plant groeit in Zuid-Europese landen als Italië, Frankrijk, Slowakije, Moldavië, Oekraïne, Rusland (Krasnodar Territory) en Joegoslavië.

Ze planten het in hun tuinen voor thuisgebruik en op grote percelen voor verdere industriële verwerking. Leeft vaak op de meest droge plekken, omdat de plant geen vocht verdraagt.

Dankzij zijn geweldige smaak en aroma is salie een populaire Italiaanse specerij. Er wordt gebruik gemaakt van vers bloeiende planten.De plant komt niet per blaadje los, maar wordt op een hoogte van 10 centimeter afgesneden met stengels. Vervolgens worden de bladeren gedroogd en geplet (indien nodig).

Als je deze soort bakt, verandert de smaak drastisch. Ze worden als smaakstof toegevoegd aan sandwiches, sandwiches en ander fastfood.

Specerijen behouden hun smaak en aroma perfect op een droge plaats.

• Geurige geur, aanhoudende smaak.
• Het gehalte aan essentiële oliën in grote hoeveelheden.
• Het heeft verschillende chemische verbindingen en stoffen die een positieve invloed hebben op de menselijke gezondheid.
• Het wordt gebruikt in de vorm van kruiden om smaak, decoraties of medicijnen te verbeteren.

Voor 100 gram product heb je:

De plant bevat:

• Alkaloïden.
• Oleanolic, mierenzuur en ursolic zuren.
• Flavonoïden.
• Tannines.
• bitterheid.
• harsen.
• Vitaminen PP, C, P.
• 2,5% etherische olie in bladeren, waaronder:
  • D-borneol.
  • D-kamfer.
  • α- en β-thujon.
  • D-α-pineen.
  • cineola.

De zaden van de plant bevatten:

• Tot 30% vette olie, waarbij 20% eiwit is en de rest glyceride-amylinoïnezuur.

• Positief effect op het lichaam.
• Ze worden gebruikt voor ontstekingsprocessen in de mondholte, longen, urogenitaal systeem, helpt bij hoesten, hoge koorts.
• Helpt bij de behandeling van onvruchtbaarheid.
• Kan de hoeveelheid zweten verminderen bij mensen die besmet zijn met tuberculose.
• Verbetert het geheugen.
• Voert preventieve acties uit voor angina, stomatitis, gingivitis, eczeem, vaginitis, vulvitis, aambeien.

U kunt meer leren over de voordelen van salie in het tv-programma "Leef gezond".Salie is een "heilig kruid" volgens Hippocrates, wat veel zegt.

• Risico op een miskraam tijdens de zwangerschap of inductie van vroeggeboorte.
• De plant is gecontra-indiceerd tijdens borstvoeding.
• Allergische reacties bij uitwendige toepassing.
• Voor bepaalde nierziekten: pyelonefritis, nierfalen, nefritis (raadpleeg uw arts).
• Het is verboden om te gebruiken voor polycysteus, endometriose, vleesbomen en andere ziekten die de menstruatiecyclus verstoren.
• Met neurologische aandoeningen.
• Vermindert de schildklierfunctie.
• In geval van een overdosis - angst, slapeloosheid, hallucinaties, verhoogde hartslag, convulsies en meer.

Het wordt niet aanbevolen om de plant langer dan drie maanden te consumeren. Pauze - 20 dagen.

• De plant wordt gebruikt als specerij om de smaken van verschillende gerechten te versterken.
• Het wordt gebruikt bij het inblikken en de productie van alcoholische dranken.
• Gearomatiseerd in thee, frisdranken, tabak, kaas, wildkruiden (meest populair in Noord-Amerika en Europa).
• Versterking van de aromatische geur en smaak van vlees (salie kan de houdbaarheid van het gekookte gerecht verlengen).
• Gebruikt in voorgerechten (soepen).
• Nauwkeurige dosering (overmatige bittere smaak).
• Toevoegen aan vleesproducten, eieren en omeletten.
• Sommige bieren bevatten salie.
• Toegevoegd aan warme dranken voor gezondheidsvoordelen.
• Gebruikt voor zoete gebakjes.
• Gecombineerd met rozemarijn.
• Er wordt geurige en smakelijke honing geproduceerd.

• ?Met deze plant haal je de gerechten het beste bij Italianen. Als je een saus voor pasta wilt maken, gebruik dan boter, die samen met salieblaadjes opwarmt.
• Saltimbocca is een gerecht waarbij salieblaadjes met een tandenstoker aan een karbonade worden vastgemaakt.
• Gebakken aardappelen worden niet weggelaten - sommige koks geven er de voorkeur aan salie toe te voegen.
• Kortom, bij het koken worden alleen groenachtig grijze bladeren van de plant "gehuld" in pluis gebruikt. Ze hebben een geweldig aroma in de droogfase en een aangename bittere afdronk.
• In tegenstelling tot andere soorten planten die actief worden gebruikt bij het koken, behoudt salie zijn smaak, zelfs als het op vuur wordt gekookt. Daarom kan het helemaal aan het begin van het koken worden toegevoegd. Het belangrijkste kenmerk van de plant is een duidelijke dosering van kruiden.

Hiervoor hebben we de ingrediënten nodig:

• 5 gr. verse salie
• Limoen - 25 gram.
• Perensap - 100 milliliter.
• Koolzuurhoudend water - 50 milliliter.
• Afgebroken ijs.

Kook instructies

We kiezen een groot glas voor limonade, waarin we in stukjes snijden van 25 gr. limoen. Voeg 5 gram toe. verstandig.

Om het ijs om te zetten in kleine "fragmenten", gebruiken we automatische keukenapparatuur (combineren) met een goed mechanisme of bedekken we met een handdoek en slaan we meerdere keren met een hakhamer. Schenk vervolgens wat gemalen ijs in het glas.

Giet ijs op de rand van het glas en giet voorzichtig 100 ml. perensap: je kunt zowel sap in zakjes als vers geperst gebruiken. Voeg een beetje suiker toe (voor meer vers geperst sap) en meng goed met een lepel (zowel bar als regular). Voeg 50ml toe. koolzuurhoudend water.

De afgewerkte drank kan worden versierd met een schijfje citroen of een blad van een plant.

• 2kg. varkensvlees
• 50ml. olijfolie.
• 2 stuks. verse rozemarijn.
• 2 salieblaadjes.
• 2 stuks. jeneverbessen.
• 4 laurierblaadjes.
• 1 teentje knoflook.
• 1 theelepelzeezout.
• 0,5 st. droge witte wijn.
• 750ml. melk.
• 0,5 theelepel grondpeper.

Bereid voor 3 uur en 15 minuten, voor 8 porties.

Kook instructies

Snijd 2 kg vlees zonder been doormidden en wrijf in met zout en gemalen peper. Giet 50 ml in een stevige pan. olijfolie en verwarm.

Op het moment van sissen gooien we er twee fijngehakte jeneverbessen en een paar takjes planten (salie en rozemarijn) bij. Voeg na 1 minuut 1 teentje knoflook toe en meng 60 seconden.

Wanneer zich een gouden korst vormt, plaats het vlees in een bak en bak het vanaf verschillende randen totdat het oppervlak verschijnt (ongeveer 10 minuten). 0,5 st. Giet witte wijn in een bak met varkensvlees en breng aan de kook.

We wachten tot de helft van de gegoten wijn is verdampt en schenken 750 ml. melk. Zet na het koken onmiddellijk het vuur uit. We gaan naar de oven, waar de temperatuur 175 graden is.

Het stoven wordt gedurende twee en een half uur uitgevoerd, het vlees wordt periodiek omgedraaid en gecontroleerd op gereedheid. Als we zien dat het vlees niet meer hard is, leg het dan op de keukentafel, dek af met folie.

Saus die met vlees is gestoofd kan als saus worden gebruikt. We filteren het voor door een fijne zeef en gieten het terug in de container tot er een dikke vorm ontstaat. Het vlees wordt in grote plakken gesneden en samen met de bereide saus op tafel geserveerd.

De plant heeft de volgende geneeskrachtige eigenschappen:

• Een effectieve natuurlijke remedie voor ontstekingsziekten van bepaalde organen.
• Gebruikt voor fluxen, gingivitis, tonsillitis, bloedend tandvlees.
• Helpt bij hoesten.
• Het is een koortswerend middel.
• Herstelt de integriteit van de huid in korte tijd.
• Het wordt gebruikt in de vorm van lotions en kompressen.
• Huidziekten, artritis en etterende wonden.
• Het wordt gebruikt als een complexe therapie voor vrouwelijke onvruchtbaarheid.
• Handig voor mensen met diabetes, helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen.
• De plant is nuttig voor mannen, verbetert de potentie.
• Een natuurlijk antibioticum dat een versneld effect heeft op het herstel van bepaalde infecties.
• Het kruid is een tonicum, verlicht overwerk en versterkt het immuunsysteem.
• Vormt de meest elastische vaten, voorkomt de vorming van atherosclerose. Verbetert de hersenactiviteit.
• Een uitstekende remedie voor het versterken van haarwortels, vertraagt ​​kaalheid en stopt het in sommige gevallen.
• Het wordt gebruikt in een bad voor microbieel eczeem en als douche voor vulvitis en vaginitis.

• Door thee te zetten met salie, kun je van keelpijn afkomen.
• Salie versterkt het immuunsysteem. De samenstelling bevat antioxidanten die vrije radicalen uit het lichaam verwijderen. Daarom kan salie een uitstekende preventie tegen hartaandoeningen of de vorming van een kwaadaardige tumor worden genoemd.
• De effecten van hoge koorts en rusteloosheid worden verminderd door een salietheekompres. Deze tonische eigenschap, waardoor het de huid kan binnendringen, zal koorts en de manifestatie ervan verminderen.
• Het is uitstekend tijdens de menstruatiecyclus, vooral bij buikpijn. Verbetert de spijsvertering in de maag. Ook helpt thee bij de ophoping van gassen in de maag.
• Het zal je uit een depressie halen, je geheugen verbeteren. Het is wetenschappelijk bewezen dat mensen die saliethee drinken een veel beter geheugen hebben.
• Salie is een natuurlijk kalmerend middel dat de hersenen ontspant. Een persoon gaat snel om met een stressvolle toestand.
• Het vermindert het transpiratieniveau.
• Heeft ontstekingsremmende werking.
• Vermindert pijn in de gewrichten, keel, spieren.

Om thee met salie te maken, moet je het water verwarmen, 1 el toevoegen. ik. gedroogde salie of verse, fijngehakte bladeren. Vul met kokend water en laat het brouwen. We dekken de mok af, na 4 minuten filteren we de thee. Om het lekkerder te maken, voeg je een schijfje citroen of een theelepel honing toe.

Aandacht! Naast de gunstige effecten van de bereide thee, zijn er een aantal negatieve effecten waarmee rekening moet worden gehouden. Allergische reacties zijn mogelijk. De plant kan actief interageren met medicijnen. U moet overleggen met deskundigen. Mag niet worden gebruikt door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Deze optie is meer geschikt wanneer moeders hun kinderen willen afleiden van borstvoeding.

Salie-extract wordt gebruikt in cosmetica in de vorm van:

• Balsem.
• Room.
• Shampoo's.
• Huidverzorgingsproducten.

Daarnaast worden producten op basis van salie gebruikt:

• In cosmetologie in de vorm van een effectieve plant die de huid kan verjongen.
• Met de plant kun je de huid strakker maken, waardoor schade en nieuwe littekens worden verminderd.
• Infusies en afkooksels voor salie voorkomen haaruitval en bevorderen hun versnelde groei.
• Als de lippen gebarsten zijn, helpt hygiënische lippenstift op saliebasis goed. Creëert een ontstekingsremmende film die de lippen beschermt tegen de invloed van externe weersfactoren.

• Sommige soorten planten worden gebruikt voor decoratieve doeleinden door landschapsontwerpers. Ze groeien vrij snel en hebben geen speciale zorg nodig. Combineer redelijk succesvol met andere planten. Gebruikt in bloembedden, misborders.
• Rassen met een lage groei zijn te zien in rotstuinen.
• Blauwe saliebloemen zien er geweldig uit met papaverbeplanting, rudbeckia, coreopsis, moerasspirea.
• Zowel op de terrassen als op het balkon zijn diverse soorten salie aanwezig. In de tuin is dit een gunstige sfeer voor vlinders en bijen, die andere gewassen bestuiven.
• Salie gaat goed samen met andere bloemen die in bloembedden worden geplant.

Deze plant houdt van droge, warme en lichte plekken waar de zonnestralen door andere bomen en planten heen breken. De benodigde grond is humus met de exacte hoeveelheid kalk.

Salie moet spaarzaam worden bewaterd en is het beste op droge dagen. Ze hebben geen overmatig vocht nodig. Jonge scheuten worden vaker bewaterd. Zorg ervoor dat je losmaakt en onkruid wiet. Op het moment van groei kun je voeden met compost. Dan voor hem zorgend, wordt de salie gesneden tijdens de bloei.

In principe in de vorm van culinaire en medicinale planten - snoeien is een geweldige methode om de productie te verhogen, maar voor decoratieve doeleinden - niet.

Voor de vermeerdering van struiken worden zaailingen en zaden gebruikt. De plant is verdeeld en stekken. Het wordt in de regel in de lente gezaaid. En het scheidt in de vroege herfst of lente. En in juni wordt het verwijderd door stekken. Eerst worden de stekken in een bak met water geplaatst. Na het verschijnen van de wortels, transplanteren naar een vaste plaats. In tegenstelling tot de variëteit moet het interval oplopen tot 40 centimeter. De stengel wordt regelmatig bewaterd, zodat hij prachtig verstevigd wordt.

• De grond wordt uitgegraven tot een diepte van 30 centimeter.Onkruid wordt geruimd, waarna de grond wordt losgemaakt en geëgd.
• Breedte tussen rijen - vanaf 70 cm.
• Over drie weken zie je de eerste boringen. Verwijder het onkruid weer en maak de grond los.
• Salie is een plant die niet ziek wordt en uiterst zelden wordt aangetast door insecten.
• In de regel is het eerste jaar - de plant is begroeid met scheuten. Als oude scheuten op tijd worden schoongemaakt, verschijnen er snel nieuwe en groeien grotere bladeren. Ze worden twee keer per jaar opgehaald. Eerst voor de bloei en daarna - in de vroege herfst. De bladeren worden met de hand geplukt. Eerst worden de onderstaande bladeren verzameld. En in de herfst - de rest.
• De droogmethode wordt uitgevoerd onder een afdak in de lucht. De verzamelde bladeren moeten in een dunne laag worden gelegd.
• Zaden worden tijdens het zaaien geoogst in onderstaande bekers. Grondstoffen worden opgeslagen in containers met maximale afdichting. Houdbaarheid - tot 1 jaar.