Dille

Dille (Anethum graveolens) behoort tot de familie Umbelliferae. Dille in het Duits heet Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, in het Engels - dille, in het Frans - aneth odorant.

Dille is een eenjarig kruid met een rechte, vertakte stengel. De stengel is donkergroen. De geveerde bladeren zijn blauwgroen van kleur, bereiken een lengte tot 0,2 m. Dille zelf kan in hoogte groeien van 0,4 m tot anderhalve meter.

De bloemen worden verzameld in bloeiwijzen, vergelijkbaar met paraplu's, en zijn geel geverfd. In diameter kunnen deze bloeiwijzen oplopen tot 0,2 m.

Dillezaden zijn ovaal of elliptisch van vorm, tot 0,5 cm lang en slechts enkele millimeters dik.

Dille heeft een enkele soort, geurige dille (of tuindille) genoemd.

De landen van de Middellandse Zee en West-Azië worden beschouwd als het thuisland van dille. Er zijn suggesties dat het in oude staten werd gekweekt. Zo verbouwden de inwoners van het oude Griekenland en het oude Rome al dille. In de Middeleeuwen migreerde hij naar de landen van Midden-Europa, van waaruit hij geleidelijk naar Scandinavië en de noordelijke landen vertrok.

Dille komt ook veel voor in Rusland en groeit zowel op gematigde als zuidelijke breedtegraden.In het wild is hij te vinden in Aziatische landen, terwijl deze plant in Rusland in bijna elke tuin wordt gekweekt.

Als specerij worden verse of gedroogde en geplette dillebladeren gebruikt. Dillebloemen of vruchten worden soms ook gebruikt, bijvoorbeeld voor het inblikken of de productie van azijn.

Gedroogde dille, samen met verse, is te vinden in elke supermarkt of markt, maar ook in een kruidenwinkel. Je moet letten op de kleur van de plant: deze moet intens groen zijn, zonder geelheid. Dit suggereert dat de dille er niet in gunstige omstandigheden voor groeide. Deze functie geldt voor de plant niet alleen vers, maar ook in de vorm van kruiden. Let bij het kiezen van zaden ook op hun kleur. Heldere en geurige zaden spreken van hun frisheid. Hoe langer ze zitten, hoe doffer ze worden, om nog maar te zwijgen van het verlies van geur.

Dille heeft delicate gesneden bladeren. De gele bloeiwijzen worden alleen in het zomerseizoen gevormd, hun smaak is intenser. Door zijn heldere en karakteristieke smaak is dille lang niet geschikt voor alle smaakmakers en kruiden.

Dille heeft de volgende kenmerken:

• heeft een helder verfrissend aroma en smaak;
• is een van de meest populaire smaakmakers;
• gebruikt voor medische doeleinden;
• actief gebruikt in de alcoholindustrie.

U kunt meer te weten komen over de eigenschappen van dille uit een fragment uit het programma "Leef gezond!".

100 gram verse dille bevat 40 kcal.

De voedingswaarde van het product is als volgt:

• eiwitten - 2,5 g;
• vetten - 0,5 g;
• koolhydraten - 6,3 g;
• voedingsvezels - 2,8 g;
• organische zuren - 0,1 g;
• water - 85,5 g;
• onverzadigde vetzuren - 0,1 g;
• monosachariden en disachariden - 6,2 g;
• zetmeel - 0,1 g;
• as - 2,3 g;
• verzadigde vetzuren - 0,1 g.

De chemische samenstelling van 100 gram dille bevat de volgende componenten:

• vitamines: PP - 0,6 mg; β-caroteen - 4,5 mg; A - 750 mcg; BI (thiamine) - 0,03 mg; B2 (riboflavine) - 0,1 mg; B5 (pantotheen) - 0,3 mg; B6 (pyridoxine) - 0,2 mg; B9 (foliumzuur) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (niacine-equivalent) - 1,4 mg;
• macronutriënten: calcium - 223 mg; magnesium - 70 mg; natrium - 43 mg; kalium - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• sporenelementen: ijzer - 1,6 mg; zink - 0,91 mg; koper - 146 mcg; mangaan - 1.264 mg.

Dille bevat een grote hoeveelheid flavanoïden en pectines. Alle onderdelen bevatten essentiële oliën, waardoor het specifieke aroma verschijnt. De vruchten hebben het hoogste gehalte aan essentiële oliën.

De lijst met nuttige eigenschappen van dille is indrukwekkend:

• gebruikt in traditionele en alternatieve geneeskunde;
• dient als een antioxidant;
• heeft desinfecterende eigenschappen;
• helpt jeuk te elimineren;
• verlicht oogvermoeidheid;
• kalmeert het zenuwstelsel.

Bij veelvuldig gebruik van dille in grote volumes zijn de volgende gevolgen mogelijk:

• zwakheid;
• verlies van gezichtsscherpte;
• duizeligheid.

Het wordt niet aanbevolen om dille in welke vorm dan ook te gebruiken in de volgende gevallen:

• met hypotensie (lage druk);
• met persoonlijke intolerantie voor de plant.

Zwangere vrouwen moeten ook voorzichtig zijn met het gebruik van dille.

Dilleolie wordt meestal verkregen uit de zaden of stengels met bladeren door stoomdestillatie. Het oorspronkelijke materiaal moet in een licht gedroogde vorm zijn. Dilleolie heeft geen kleur, al is het maar een lichte gelige tint, en is volledig transparant.De geur wordt gedomineerd door frisse tonen met een mengsel van kruidig ​​en zoet aroma. Het aroma van dilleolie is vergelijkbaar met komijn. De geur van dille blijft behouden in de olie die uit de bladeren wordt gewonnen.

Dilleolie heeft een kalmerend effect, helpt stress te verlichten, pijn en spasmen te verlichten. Het is een uitstekende assistent in de strijd tegen ziekten van het spijsverteringskanaal. Het wordt ook gebruikt om de activiteit van het hart en de bloedvaten te normaliseren.

Soms wordt dilleolie gebruikt om huidziekten te behandelen en aan cosmetica toegevoegd om de droge huid te verzorgen. Af en toe is het aanwezig in preparaten die in de tandheelkunde worden gebruikt.

Dillesap, samen met peterseliesap, helpt sproeten lichter te maken. Bovendien helpt dillesap om ongewenste vlekken op de huid te verwijderen.

Dille, zowel vers als gedroogd, wordt actief gebruikt bij het koken. De reikwijdte van het gebruik ervan is uitgebreid:

• kruiden in Europese visgerechten;
• een veel voorkomend ingrediënt in pekel;
• gebruikt in conserven (vooral voor komkommers);
• vers wordt toegevoegd aan salades in de laatste fase van de bereiding;
• toegevoegd aan ei- en groentegerechten;
• gebruikt in sauzen;
• neemt deel aan de bereiding van azijn;
• toegevoegd aan specerijen en specerijen;
• dient als specerij voor koude en warme gerechten.

Dille is een uitstekende combinatie met peterselie. Om de plant in het koude seizoen aan gerechten toe te voegen, is het beter om dille te bevriezen, omdat het in gedroogde vorm al praktisch geen smaak heeft.

Door het hoge gehalte aan fytonciden hebben groenten in blik met toevoeging van dille niet alleen een rijkere smaak, maar krijgen ze ook bescherming tegen schimmels en schimmels.

Dillevruchten en bladeren worden ook gebruikt om gebak, zuurkool en thee een speciale smaak te geven.

Verse dille mag niet met warmte worden behandeld, omdat het onmiddellijk alle geur en smaak verliest. Het is het beste om het al aan het einde van het koken of voor het opdienen aan warme gerechten toe te voegen.

Van dille kun je winteroogst maken volgens het volgende recept:

• je hebt 0,5 kg dille en zout nodig;
• dille wordt gewassen, gedroogd en gehakt;
• dan wordt het gemengd met zout in een verhouding van 2:1;
• dille wordt in gesteriliseerde potten geplaatst, gesloten en in de kou bewaard.

De plant kan ook worden gebruikt om een ​​uitstekende smaakmaker te maken. Voor deze:

• neem een ​​eetlepel zout, een paar eetlepels plantaardige olie, 500 ml witte wijnazijn en een kilo dille;
• dille wordt grof gehakt (de stengels zijn kleiner gesneden dan de bladeren) en in gesteriliseerde potten geplaatst;
• kook in een aparte container anderhalve glazen water met toevoeging van zout en azijn, waarna het water wordt afgekoeld;
• dille wordt gegoten met de resulterende marinade;
• bijna klaar mengsel moet 8 uur worden toegediend, waarna het met olie wordt gegoten;
• potten worden gesloten en in de koelkast bewaard.

De geneeskrachtige eigenschappen van dille zijn al lang bekend. Het wordt gebruikt in de volgende gevallen:

• om de werking van het spijsverteringskanaal te verbeteren;
• bij verhoogde druk;
• om de werking van het cardiovasculaire systeem te verbeteren;
• voor de behandeling van blaasontsteking en nierziekte;
• als diureticum;
• om de lactatie te verhogen;
• voor de behandeling van hoofdpijn;
• om slapeloosheid en neurose te elimineren;
• met problemen met het ademhalingssysteem;
• als verdovingsmiddel voor ziekten van het maagdarmkanaal;
• om de eetlust te vergroten;
• om allergieën op de huid te elimineren;
• bij de behandeling van aambeien.

1 st. ik. maal dillezaden in een blender, giet 200 ml. kokend water. Dek af met een handdoek en laat 20 minuten staan. Zeef de infusie door kaasdoek.

Sollicitatie:

• Voor blaasontsteking, urethritis en andere ziekten van de urinewegen, drink een infusie van 40 ml. 6 keer per dag.
• Gebruik als ontstekingsremmer, slijmoplossend of kalmerend middel 1 eetl. ik. infusie 15 minuten voor elke maaltijd.

Voor 1 liter steil kokend water, neem 100 gr. dille zaden. Sta 10 minuten aan. Probeer het mengsel 30 seconden in je mond te houden.

Tot 1/2 eetl. kamille bloemen voeg 1/2 el. dillezaden, giet 100 ml. kokend water en kook gedurende 5 minuten. Zeef, koel en bevochtig probleemgebieden meerdere keren per dag met een wattenstaafje.

Voeg in het sap van 1 wortel het sap van een bosje dille toe in een verhouding van 5 op 1. Drink 200 ml. sap een maand lang elke dag ontvangen.

De moderne geneeskunde gebruikt dille om anetine te produceren, wat een gunstig effect heeft op de werking van hart en bloedvaten. Dilleolie wordt soms gebruikt in aromatherapie om vermoeidheid te verlichten en stress te bestrijden.

Dille is onmisbaar bij het afvallen. Met een diuretisch effect kan het oedeem elimineren en overtollig vocht uit het lichaam verwijderen. Bovendien verbetert het de darmfunctie, helpt het om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Voor gewichtsverlies wordt meestal een afkooksel van dille gebruikt, dat in beperkte hoeveelheden vóór de maaltijd wordt ingenomen (het is wenselijk dat het volume van het afkooksel voor elke dosis niet groter is dan 100 ml).

Huishoudelijk gebruik van dille is als volgt:

• gebruikt in de geneeskunde;
• gebruikt bij het koken;
• is een van de ingrediënten van sommige alcoholische dranken;
• gebruikt in cosmetica;
• af en toe gebruikt in geuren en parfums;
• dilleolie wordt zelfs gebruikt bij het maken van zeep.

Dillezaden worden gevormd met een gemiddelde dagelijkse duur van meer dan 12 uur. Het wordt het best gekweekt in de volle zon, hoewel halfschaduw acceptabel is. De zuurgraad en het vochtgehalte van de grond moeten matig zijn, anders zal de dille vergelen.

Geef de plant minimaal een paar keer per week water. Natuurlijk verdraagt ​​​​hij droogte vrij rustig, maar met regelmatig water geven zal de opbrengst veel hoger zijn. Je kunt af en toe dille bemesten, maar experimenteer niet met een grote hoeveelheid stikstofmeststoffen.

Het wordt niet aanbevolen om dille te kweken waar eerder peterselie of selderij groeide.

Afhankelijk van de grondsoort kun je in de tweede helft van april of begin mei zaaien. Het is beter om een ​​afstand van minimaal 0,2 m tussen rijen aan te houden De plantdiepte van dillezaden mag niet meer dan enkele centimeters bedragen.

De plant heeft geen overmatige verzorging nodig, maar heeft wel periodiek wieden en water nodig bij fel zonlicht.

Je kunt zelfs dille thuis op de vensterbank laten groeien.

Zie hieronder voor details.

• De oude Romeinen versierden hun huizen met dille en de Grieken gebruikten het in medicinale infusies.
• Het aroma van dille heeft de neiging de geuren van andere kruiden te onderbreken, dus je moet het er heel voorzichtig mee combineren.
• De eerste vermelding van dille was in de rollen van het oude Egypte.
• Dillekransen werden in de oudheid vaak op het hoofd gedragen als een teken van overwinning en eer.
• In Byzantium verscheen de eerste vermelding van dille in de tiende eeuw, waar er al informatie was over de medicinale voordelen ervan.