Wat kan er worden bereid van oude kwark?

Als de kwark vóór de houdbaarheidsdatum geen tijd had om te eten of op een andere manier te gebruiken, en als gevolg daarvan, het product een beetje zuur is, maar nog geen tijd heeft gehad om van kleur te veranderen of beschimmeld te worden, haast je dan niet om het weg te gooien, want er zijn veel recepten van zure kwark.

De meeste moeders weten dat cheesecakes een licht en smakelijk gerecht zijn voor kinderen waarin je de kwark die ze niet lekker vinden, kunt 'verstoppen'. Delicate gouden cheesecakes kunnen worden geserveerd voor ontbijt, afternoontea en zelfs diner, aangeboden aan kinderen in plaats van minder gezonde winkelgekochte koekjes en snoepjes.

En als je cheesecakes decoreert met poedersuiker, room en verse of ingeblikte bessen, krijg je een voortreffelijk dessert. Tegelijkertijd is het bereiden van het gerecht eenvoudig, zelfs een beginnende kok kan het aan. En dit recept is geschikt als de kwark op is en een beetje zuur is.

Ingrediënten:

• een pak zure kwark;
• 50 g kristalsuiker;
• 1 ei;
• 50 gram boter;
• 50 g tarwebloem;
• rozijnen, vanilline.

Giet kokend water over de rozijnen en laat een half uur staan. Wrijf kwark door een zeef, meng met ei en suiker. Roer, voeg vanilline en zachte boter toe en voeg dan, constant knedend, bloem toe. Het kan iets meer of minder duren - hoeveel het deeg nodig heeft. Het moet elastisch blijven, vrij vochtig, maar uniform.

Ten slotte worden gestoomde en licht gedroogde rozijnen toegevoegd, het mengsel wordt opnieuw gemengd. Er worden kleine cakes van gevormd, ongeveer 5 mm dik.Ze kunnen in een pan worden gekookt, aan elke kant gebakken. Je kunt 15 minuten in de oven bakken, tot slot kun je de slowcooker hierop aanpassen met de stand “Bakken” (de cheesecakes moeten ook omgedraaid worden) of “Bakken”.

Het recept voor dit koekje bevat niet alleen oude kwark in de koelkast, maar ook oude, opgedroogde havermoutkoekjes. Dit is vaak in bijna elke keuken te vinden - onderaan de doos zitten een paar stukjes die niemand anders eet, maar het is jammer om ze weg te gooien.

Verbinding:

• een half pakje kwark (120-150 g);
• 4-5 stukjes havermoutkoekjes;
• 2 eieren;
• suiker naar smaak.

Van koekjes moet meel worden gemaakt. Om dit te doen, kun je het uitrollen met een deegroller, nadat je het in een zak hebt gedaan. Makkelijker - breek in stukjes en prik door met een blender.

Kwark moet door een zeef worden gewreven, eieren met suiker toevoegen en kneden. Nu moet de resulterende havermout geleidelijk in de wrongel-eiermassa worden gebracht en een vrij dicht "deeg" kneden. Indien nodig kunt u een beetje melk toevoegen (als een vriend overmatige havermout heeft gegoten).

Bedek de bakplaat met bakpapier, knijp kleine stukjes van het "deeg", vorm er een bal van en dan een cake. Bak de koekjes ongeveer een half uur op een temperatuur van 180C tot ze goudbruin zijn.

Het volgende recept is een hartig sesamkoekje. Het is meer een snack of snack. En het kan ook gemaakt worden van oude kwark. Neem hiervoor:

• briket van zure kwark;
• 100 gram boter;
• 1 ei;
• 1,5 kopjes bloem;
• 1 theelepel zout;
• Sesam zaden.

Maal kwark, zout. Voeg dan bloem en boter toe.Vorm een ​​oliekruimel, rol het deeg tot een bal en zet het een half uur in de koelkast. Rol vervolgens in een laag, steek koekjes uit (met behulp van mallen of gewoon een mes).

Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats koekjes. Klop het ei een beetje en vet het in met toekomstig bakken. Bestrooi met sesamzaadjes. Stuur naar de oven gedurende 20 minuten op een temperatuur van 200-220C.

Als niet alleen zure kwark, maar ook verlopen zure room in de koelkast "verborgen" is, is het de moeite waard om ze te combineren in het volgende gerecht, waarvoor je nodig hebt:

• 1 glas zure kwark en zure room (hoe dikker, hoe beter);
• 2 eieren;
• 5 eetlepels kristalsuiker;
• een glas vanillebroodkruimels of 100 g koekjes uit de winkel.

Als cookies worden gebruikt, moeten deze in kruimels worden veranderd. Deze kruimel- of vanillecrackers worden op de bodem van cupcake- of koekjesvormpjes geplaatst. De vulling wordt bereid uit kwark met zure room, eieren en suiker. Verdeel de vulling over de koekjes of crackers en bestrooi met de resterende kruimels. Laat 10-15 minuten staan ​​zodat de koekjes doorweekt zijn, waarna ze 20-25 minuten bakken op een temperatuur van 170C.

Door te experimenteren met verschillende soorten koekjes, kun je de smaak van het afgewerkte gerecht veranderen. Je kunt gemalen noten aan de kruimels toevoegen of koekjes met chocolade nemen. Je kunt een beetje sinaasappel-, citroen- of cacaoschil in de vulling doen.

Voor stoofschotels, zoals alle gerechten die hier worden vermeld, moet u een beetje verlopen kwark nemen. Dat wil zeggen, als we het hebben over het feit dat het gerecht is bereid uit zure kwark, betekent dit dat de houdbaarheidsdatum 2-3 dagen geleden is verstreken. Als het product een te zuur aroma afgeeft, er zich veel vloeistof in de verpakking heeft gevormd of van kleur is veranderd, mag het in geen enkele vorm worden gegeten.

Verbinding:

• 250 g zure wrongel;
• 150 g boter (vooraf uit de koelkast halen zodat deze zacht wordt);
• 2 eieren;
• 400 gram bloem;
• 150-200 g suiker;
• 1 citroen;
• een halve theelepel bakpoeder.

Van meel, de helft van de norm van suiker, bakpoeder en boter, moet je een deeg maken. Het ziet eruit als boterkruimels. Het is belangrijk dat de droge ingrediënten grondig worden gemengd en dat de resulterende kruimels zo klein mogelijk zijn. Als de massa te vettig lijkt, kun je nog eens 50 g bloem toevoegen.

Verbrand de citroen met kokend water en verwijder de schil. Voeg het toe aan de kwark, breek daar de eieren. Meng alles grondig. Voeg de resterende suiker toe en klop de compositie met een mixer.

Op de bodem van een ronde vorm, nadat u deze eerder met olie hebt gesmeerd, verspreidt u de oliekruimel en ramt u deze met de bodem van een glas. En je moet ook bumpers van het deeg vormen. Nu moet je de kwark met eieren in de vorm gieten. Bak het gerecht een half uur op een temperatuur van 170-180C.

Als de braadpan volgens dit recept meer lijkt op een koninklijke cheesecake of een lichte taart, dan mag het volgende recept de titel "klassiek" claimen. De braadpan is licht, luchtig, homogeen.

Ingrediënten:

• 250 g (pak) zure wrongel;
• 2 eieren;
• 50 g griesmeel;
• 100 g suiker;
• 30-40 gram boter.

Kwark moet door een zeef worden gewreven en worden gemengd met een zoetstof. Voeg vervolgens eieren, griesmeel en boter toe. Meng opnieuw goed. Smeer de vorm in met plantaardige olie, bestrooi een beetje met griesmeel en leg het deeg erin. Bak 20-25 minuten op 170C.

Pannenkoeken met zure melk zijn een redelijk bekend recept.Maar als kwark zuur is, kan het ook aan het deeg worden toegevoegd. Het resultaat zijn stevige en luchtige pannenkoeken die in harmonie zijn met zure room, verse bessen of jam. Hiervoor moet je meenemen:

• een pak zure kwark;
• 150 ml melk;
• 2 eieren;
• 1,5 kopjes bloem;
• iets meer dan een half glas kristalsuiker;
• een halve theelepel bakpoeder;
• een snufje zout.

Bloem zeven met bakpoeder, verzadigen met zuurstof. Klop kwark met een garde of mixer op lage snelheid met melk. Voeg zoetstof, zout, eieren toe.

Meng de vloeibare ingrediënten met het deeg, kneed het vloeibare deeg (consistentie van zure room) en laat het een kwartier staan.

Giet een dun laagje olie in een pan met dikke bodem (gietijzer is ideaal) en wacht tot deze is opgewarmd. Giet het deeg in de pan, begin de pannenkoeken te bakken.

Zodra er gaten aan de bovenkant van de beignets verschijnen en de onderkant goudbruin is, is het tijd om ze om te draaien. De tweede kant bakt sneller, waarna je de pan een paar minuten kunt afdekken met een deksel. Hierdoor kan het gerecht van binnenuit volledig bakken.

Donuts zijn geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Deze luchtige, gefrituurde "ballen" passen perfect bij het theekransje. Het is belangrijk dat ze worden bereid met beschikbare producten en met het recept kunt u ongeschikte kwark weggooien. Dus om donuts van bedorven kwark te bereiden, heb je nodig:

• 2 briketten kwark;
• 4 eieren;
• 7-10 eetlepels suiker (focus op de zuurgraad van de kwark en je eigen smaakvoorkeuren);
• 3-4 kopjes bloem;
• vanilline;
• 2-3 eetlepels boter;
• een halve theelepel bakpoeder voor deeg;
• een halve theelepel bakpoeder.

Combineer kwark met frisdrank, maal. Voeg suiker, eieren en zachte boter met vanille toe. Meng alles en voeg dan bloem in kleine porties toe. Meng na elke toevoeging van bloem.

Het resultaat moet een elastisch deeg zijn dat niet aan je handen plakt. Verhit de plantaardige olie in een frituurpan of steelpan (er moet voldoende olie zijn zodat de donuts er vrij in drijven, zonder de bodem van de schaal te raken). Stukjes worden van het deeg afgebroken, tot balletjes gevormd en in olie gebakken.

Een belangrijk punt - alle bovenstaande recepten omvatten het gebruik van licht aangezuurde kwark. Bevroren verlopen kwark is ook geschikt. Maar als de "zure melk" van kleur en geur is veranderd, te waterig is geworden of bedekt met schimmel, dat wil zeggen, het is zelfs na een warmtebehandeling onmogelijk. Dit komt door het hoge gehalte aan pathogene bacteriën erin. Wanneer ze worden ingenomen, zullen ze op zijn minst ernstig braken en diarree veroorzaken, in het ergste geval - rotavirusinfecties, salmonellose, dysenterie.

Met kleine trucjes kun je heerlijke gerechten bereiden van oude kwark.

• Als het deeg te kruimelig blijkt te zijn, is het raadzaam om het een half uur in de koelkast te bewaren voordat je het aansnijdt. Dit zal helpen om het flexibel te maken.
• Zelfs als het recept dit niet vereist, kunt u een snufje zout toevoegen aan gebakken goederen van bedorven kwark. Ten eerste zal het het gerecht malser maken en ten tweede zal zout de zoetheid van koekjes of cheesecakes benadrukken.
• De hoeveelheid bloem moet worden aangepast op basis van de consistentie van het deeg.Als de kwark te vloeibaar is, heeft u meer bloem nodig. Het is het beste om het in kleine hoeveelheden toe te voegen.
• Door citrusschil, vanilline of kaneel aan het deeg toe te voegen, krijgt het deeg een aangenaam aroma.
• Om het zuur van zure wrongel te neutraliseren, kan soda worden toegevoegd. En om het bakken nog malser te maken, neem je 2 keer meer frisdrank dan het recept vereist. Voeg het eerste deel toe aan de kwark, blust het tweede deel met azijn of citroenzuur en voeg toe aan het deeg.

In de volgende video leer je hoe je cottage cheese sticks maakt.