Kwark van gebakken melk: voordelen en nadelen, kookrecepten

Bij het woord "cottage cheese" denk je aan een wit product, dat overal wordt verkocht en met plezier wordt gekocht door klanten. Er is echter nog een andere variëteit - kwark gemaakt van gebakken melk. De kenmerken zijn crèmekleurig, karamelgeur en delicate nootachtige smaak. Hoe deze delicatesse te koken, wat zijn de nadelen en voordelen ervan - we zullen het in dit artikel vertellen.

Om gezond te zijn, raden deskundigen aan dat een persoon dagelijks 3 producten op basis van melk consumeert. Niet iedereen houdt echter van zuivelproducten. Zelfs in het oude Rusland werd een delicatesse uitgevonden die verschilde in smaak en aroma - dit is gebakken melk. Voorheen werd het in ovens gekookt, maar nu omvat het proces koken, langdurig verwarmen en de toevoeging van melkzuurbacteriën. Het zijn deze acties die de smaak en kleur van het product merkbaar veranderen.

Gebakken melk is dikker dan gewone melk. Nu kun je het niet alleen in de winkelrekken vinden, maar ook gemakkelijk thuis koken. Dit product is nuttig voor zowel kinderen als volwassenen, het is rijk aan vitamines en nuttige elementen, wat een positief effect heeft op het lichaam. Het kan zowel in pure vorm worden gebruikt als voor het bereiden van verschillende dingen, bijvoorbeeld deeg, gefermenteerde gebakken melk en kwark. Bovendien is gebakken melk beter bestand tegen hoge temperaturen en wordt het langer bewaard.

Het caloriegehalte van kwark gemaakt van gebakken melk is relatief laag. Dit komt doordat er praktisch geen koolhydraten in het product zitten, maar wel voldoende eiwit en vet. Dienovereenkomstig is het product vrij dieet, waardoor het kan worden gebruikt door jonge dames die willen afvallen. Tegelijkertijd kan kwark het lichaam verzadigen met alle noodzakelijke nuttige elementen. Het product is ook zeer rijk aan eiwitten, waardoor het van onschatbare waarde is voor mensen die betrokken zijn bij bodybuilding.

Het aminozuur methionine, essentieel voor het lichaam, dat cholesterol verlaagt en zo leververvetting voorkomt, zit ook in dit gezonde product. Daarnaast is kwark op basis van gebakken melk rijk aan foliumzuur, magnesium, calcium, ijzer, fosfor en andere elementen. Het gunstige effect is onmiskenbaar. Het gebruik van dit product helpt het zenuwstelsel te versterken, verlicht slapeloosheid, verlicht nerveuze spanning en kan een uitstekende preventieve maatregel zijn tegen depressie. Vitamine A, dat erin zit, normaliseert het gezichtsvermogen.

De aanwezigheid van vitamine D en aminozuren bij regelmatig gebruik heeft een gunstig effect op het botweefsel en versterkt het. Het product wordt vaak voorgeschreven aan patiënten tijdens de revalidatieperiode, vooral na het nemen van antibiotica, omdat het de darmmicroflora helpt versterken. Dit komt ook door het gehalte aan een groot aantal melkzuurbacteriën. Vanwege de geweldige karamelsmaak wordt kwark vaak gebruikt bij de vervaardiging van desserts, evenals als toevoeging aan de voeding van jonge kinderen, maar alleen als ze de leeftijd van drie jaar bereiken.

Na de periodieke inname kunt u merken dat de huid schoner wordt, het haar sterker en glanzender is en het werk van de talgklieren is genormaliseerd.

Het lijkt erop dat zo'n prachtig product in alle opzichten het lichaam niet kan schaden, maar dit is niet helemaal waar. Vanwege het hoge gehalte aan eiwitten kan overmatige consumptie leiden tot negatieve gevolgen. Het is ook gecontra-indiceerd bij mensen met nierfalen, lactose-intolerantie of allergieën.

Wrongel van gebakken melk kan 's ochtends en' s avonds worden geconsumeerd, terwijl het bereiden niet zo moeilijk is. Overweeg twee manieren om dit prachtige product te bereiden.

Om een ​​traktatie te bereiden, heb je 2 liter gebakken melk of 3 liter gewone melk nodig, evenals 200 gram zure room. Deze hoeveelheid is genoeg voor 8-16 porties.

Laten we om te beginnen eens kijken hoe u zelf gebakken melk kunt bereiden van gewone melk. Om dit te doen, moet het product aan de kook worden gebracht, in een keramische container worden gegoten, die in de oven wordt geplaatst bij een temperatuur van 100 graden. De aanwezigheid van een deksel is niet essentieel. In deze toestand moet de melk 3-4 uur worden bewaard, terwijl het elk half uur nodig is om het schuim dat zich van bovenaf naar de bodem van de container vormt te laten zakken.

Na de procedure moet de melk worden afgekoeld tot 40 graden en vervolgens zure room toevoegen, mengen en laten staan ​​​​tot het product dikker wordt. Daarna moet je het mengsel terugbrengen naar de kachel en wachten tot het begint te krullen. Gaas, gevouwen in 2 lagen, moet in een vergiet worden gedaan en daar moet gestremde melk worden gegoten. Nadat een grotere hoeveelheid serum is geglaasd, wordt een knoop gelegd en opgehangen zodat de resterende vloeistof wegloopt. De lading staat niet in de weg.

Na een half uur kunt u de kwark verwijderen - deze is klaar voor gebruik.

In dit geval heeft u een slowcooker, 2 liter gebakken melk, natuurlijke yoghurt of gefermenteerde gebakken melk nodig.

Yoghurt of gefermenteerde gebakken melk wordt aan de melk toegevoegd, gemengd en vervolgens in een slowcooker geplaatst, die moet worden ingesteld op de yoghurtbereidingsmodus. Daar kwijnt het product ongeveer 6-8 uur weg voordat het dikker wordt. Het resulterende mengsel wordt naar een waterbad gestuurd. Nadat de wei is afgescheiden, wordt de wrongel afgekoeld en door gaas gefiltreerd.

Zoals je kunt zien, is het niet moeilijk om met je eigen handen kwark van gebakken melk te maken - je hebt alleen verlangen en vrije tijd nodig.

Zie hieronder voor details.