Hoe kwark invriezen?

Iemand kan zich zijn leven niet voorstellen zonder kwark, en iemand is er helemaal niet in geïnteresseerd, maar iedereen zal het er zeker over eens zijn dat dit product behoorlijk populair is en al vele malen in een koelkast op de planeet heeft gestaan. Tegelijkertijd is kwark, zoals elk gefermenteerd melkproduct, niet zo lang houdbaar, zelfs als het gekoeld is, en als er plotseling veel product tot je beschikking staat of je moet even weg, is er een enorme risico dat het product zal verdwijnen. In het geval dat eenvoudig koelen niet in staat is om voedsel te bewaren, wordt meestal gebruik gemaakt van bevriezing, maar in het geval van kwark is deze methode voor velen twijfelachtig.

Verse kwark onderscheidt zich door zijn uitgebreide voordelen - het bevat caseïne (langzaam verteerbaar eiwit), vitamines van verschillende groepen, evenals een aanzienlijk percentage sporenelementen zoals calcium, magnesium en fosfor. In advertenties en in sommige andere bronnen kunt u ontdekken dat het mogelijk en zelfs noodzakelijk is om kwark te bevriezen - als gevolg hiervan behoudt het al zijn oorspronkelijke eigenschappen.

In werkelijkheid is dit natuurlijk niet helemaal waar. In alle eerlijkheid merken we op dat er een manier is om kwark te bevriezen met maximaal behoud van nuttige eigenschappen, maar deze is voornamelijk beschikbaar voor industriële ondernemingen met speciale apparatuur.De uitdaging is om het product in de kortst mogelijke tijd in te vriezen - hiervoor worden zeer lage temperaturen van ongeveer 35 graden onder nul gebruikt, die geen enkele thuisvriezer kan bieden, met uitzondering van enkele dure modellen. Daarna kan de opslagtemperatuur van het product worden verlaagd tot 20 graden onder nul en zelfs minder, wat zelfs voor koelkasten geen supertaak zal worden, maar zonder een scherpe bevriezing bij strenge vorst, zal deze temperatuur op geen enkele manier helpen .

De verkeerde procedure voor het invriezen en ontdooien van kwark zal ook de smaak van het product schaden. Cottage cheese lijkt alleen maar droog, maar in feite zit er, zoals bijna elke andere substantie, een bepaald percentage vloeistof in, dat kristalliseert en in volume toeneemt wanneer het wordt ingevroren. Hierdoor wordt de structuur van de kwark vernietigd en bij het ontdooien krijgen we, in plaats van een hele massa, als het ware een set van zijn componenten.

Om te beginnen is het verkeerd om kwark als een volledig eentonig product te zien - onder de algemene naam kunnen verschillende soorten voedsel worden waargenomen, die elk speciale bewaarcondities en dienovereenkomstig bevriezing met zich meebrengen. Bijvoorbeeld, kaaswrongel en massa's met verschillende smaakstoffen, die de afgelopen decennia de supermarktschappen hebben gevuld, mogen in geen geval worden ingevroren, omdat hun talrijke chemische componenten gegarandeerd alleen maar schade toebrengen na ontdooien.Daarom kun je dergelijke producten in de koelkast bewaren, maar ze in de vriezer invriezen is een stom idee.

Je kunt gewone kwark in de vriezer bewaren, hoewel er uitzonderingen zijn. Een zelfgemaakt product kan bijvoorbeeld zonder beperkingen worden ingevroren, hetzelfde geldt voor een korrelig winkelproduct, maar een pasta-achtige variant uit een winkel mag niet worden ingevroren - om dezelfde redenen die in de bovenstaande paragraaf zijn beschreven.

Als we het over temperatuur hebben, dan is het voor thuis invriezen meestal aan te raden om de temperatuur van de vriezer niet hoger dan 18 graden onder nul te zetten.

Tegelijkertijd zijn er ook speciale regels voor het invriezen van kwark, uitgedrukt in de vorm van tips - hun naleving zal toelaten om het product niet te bederven door hun eigen onbekwame acties.

• U kunt een zelfgemaakt of in de winkel gekocht product invriezen, maar het moet vers zijn. Geen enkele hoeveelheid bevriezing zal helpen om licht bedorven of "verdorde" kwark te herstellen, en eventuele tekortkomingen in smaak of uiterlijk na het ontdooien zullen waarschijnlijk alleen maar erger worden.
• Voor de meeste mensen wordt kwark in plastic zakken in de koelkast bewaard en in dezelfde vorm migreert het naar de vriezer, wat fundamenteel verkeerd is. Voor de juiste bewaring van het product mag het helemaal niet in de zak zitten - glas of emailwerk past veel beter als container.Tegelijkertijd kan niet worden gezegd dat de verpakkingen volledig verboden zijn - integendeel, het gebruik ervan wordt aanbevolen, maar ze bevatten niet de kwark zelf, maar de genoemde gerechten.
• Zelfs in de vriezer gaat kwark niet eeuwig mee, en daarom zou het een heel verstandig idee zijn om op de verpakking de datum te schrijven waarop het invriezen plaatsvond. Als je vriezer en gewoontes je toelaten om veel verschillende producten in te vriezen, is het ook handig om op de verpakking aan te geven dat het kwark is die hier wordt bewaard, anders kun je niet voorkomen dat je tijd verliest met het zoeken naar het juiste product door vallen en opstaan .

• Waar je ook bevroren kwark in bewaart, onthoud dat de vloeistof die erin aanwezig is zeker zal bevriezen. Water neemt, in tegenstelling tot de meeste andere stoffen op aarde, in volume toe tijdens het vriesproces, en daarom moet u de gerechten niet tot de bovenkant vullen met kwark - integendeel, u moet een kleine marge van vrije ruimte laten.
• Als u een grote hoeveelheid kwark invriest, is het beter om deze in meerdere porties te verdelen. Het is een feit dat het invriezen en ontdooien van een dergelijk product slechts één keer is toegestaan, dus als u het uit de vriezer haalt om het volgende gerecht te bereiden, kunt u het niet meer terugzetten zonder onherstelbare gevolgen. Zorg ervoor dat u elk van de porties met vertrouwen tegelijk gebruikt.
• Als u kwark voornamelijk gebruikt voor het maken van dumplings, cheesecakes of pannenkoeken, is de meest redelijke oplossing om niet de vulling zelf in te vriezen, maar het halffabrikaat als geheel. Zoals de praktijk laat zien, is het in deze versie dat kwark het beste wordt bewaard - vaak verandert zelfs de smaak niet.

In een gewone koelkast wordt zelfgemaakte kwark meestal niet langer dan vier dagen bewaard, terwijl in de winkel gekochte kaas, waar sommige conserveermiddelen vaak aan worden toegevoegd, tot een week kan 'leven'. Tegelijkertijd kan een product dat volgens alle hierboven beschreven regels is ingevroren, in sommige gevallen maximaal twee maanden worden bewaard, wat de kans op gebruik aanzienlijk vergroot. Als onderdeel van halffabrikaten kan de wrongelvulling in sommige gevallen zelfs nog langer worden bewaard.

Het moet duidelijk zijn dat aan alle aangegeven voorwaarden alleen wordt voldaan als de kwark correct is ingevroren, anders kan deze al op de dag van bevriezing als bedorven worden beschouwd.

Goed ontdooide kwark verschilt qua uiterlijk en smaak praktisch niet van vers - dit is het belangrijkste criterium om te bepalen hoe succesvol de procedure was. Tegelijkertijd zal een deel van de wei onvermijdelijk opvallen tussen het ontdooide product, dat alleen nog moet worden uitgelekt - er zit niets goeds meer in.

Wat betreft de juiste ontdooiing, deze kan op verschillende manieren worden uitgevoerd, die elk optimaal geschikt zijn voor een bepaald verder gebruik.

• De meest zorgvuldige actie moet worden ondernomen als het de bedoeling is dat de kwark vers wordt geconsumeerd - hiervoor moet het zo veel mogelijk lijken op een product dat nog nooit is ingevroren. Voor deze doeleinden wordt het meestal van de vriezer naar de bodem van de koelkast overgebracht en daar bereikt het nog 12 uur de toestand.
• Als u van plan bent een gerecht van kwark te koken dat een warmtebehandeling vereist, kunt u niet zo veel met het product op ceremonie staan ​​- hoe dan ook, de smaak zal aanzienlijke veranderingen ondergaan. In dit geval is het voldoende om het product vier uur op kamertemperatuur te bewaren.
• Sommige magnetronovens zijn uitgerust met een speciale ontdooifunctie - als u in de toekomst iets warms van kwark wilt maken, is het gebruik van een dergelijke techniek ook zeer geschikt.
• Kwark, bedoeld voor het vullen van verschillende gebakken gerechten, kan in een slowcooker worden ontdooid bij een temperatuur van ongeveer 20 graden boven nul.

Zoals blijkt uit de hierboven beschreven methoden, is ontdooide wrongelmassa alleen geschikt voor gebruik in zijn pure vorm als deze zeer lang en geleidelijk is ontdooid. Veel huisvrouwen, die deze functie niet kennen, halen de kwark te snel uit de vriezer, en daarom lijkt het product voor hen bedorven en moet het worden weggegooid.

Als we het hebben over gerechten waarin je ontdooide kwark kunt gebruiken, dan zal een goede fantasie je een dozijn goede en ongewone gerechten vertellen. In de eerste plaats zullen er misschien cheesecakes zijn die veel voorkomen in onze omgeving, die hun smaak helemaal niet zullen verliezen door de manipulaties die met hun hoofdingrediënt zijn gemaakt. Voor liefhebbers van de Kaukasische keuken kan khachapuri met kaas een goede oplossing blijken te zijn, die geen perfecte kopie van het origineel zal zijn, maar toch behoorlijk goed zal blijken te zijn.Als atypisch gerecht, dat niet elke dag bij ons op tafel staat, kan een pastaschotel dienen. Gewapend met een kookboek of internet, kun je veel verschillende manieren vinden om geen spijt te krijgen van het verkeerd invriezen of ontdooien van kwark.

In de volgende video leert u meer over het invriezen van kwark.