Hoe de kwaliteit van kwark thuis controleren?

Cottage cheese is een gefermenteerde melkmassa, die wordt verkregen door melk te fermenteren met verdere extractie van wei. Op zoek naar inkomsten mengen veel fabrikanten het met zetmeel en palmolie en vinden het niet nodig om dit feit te adverteren en geven het daarom niet aan op de verpakking van het product.

Kwark moet de volgende vetpercentages hebben: vet - 18, vet - 9, licht, vetarm, voor diëten - 4, 9 en 11.

In huishoudelijke omstandigheden is het heel goed mogelijk om een ​​product te bepalen dat niet aan de kwaliteit voldoet. U moet de kwaliteit meteen identificeren bij het kopen.

• De prijs van het product mag niet te laag zijn.
• De opslagperiode mag niet langer zijn dan 72 uur. In het geval dat een product drie dagen of langer houdbaar is, kunt u deze aankoop beter weigeren.
• De container van de fabrikant moet luchtdicht zijn. Er hoeft geen water te zijn. De massa zelf moet zijn vorm behouden en niet vervagen.

De samenstelling van hoogwaardige kwark omvat:

• kwaliteitsmelk;
• zuurdesem;
• boter;
• room.

Het is mogelijk om producten toe te voegen zoals rozijnen, vanilline, cacaopoeder en andere smaakstoffen. Alle ingrediënten moeten op de verpakking worden vermeld.

Kwaliteit wordt bepaald door consistentie:

• echte kwark heeft een korrelige staat;
• nep meest uniform;
• een te gladde samenstelling wordt gerechtvaardigd door de aanwezigheid van palmolie.

Dit product wordt in blikken of pannen op de markt gebracht, waarna de verantwoordelijke eigenaren het tentoonstellen, en mensen die willen profiteren, importeren bovendien een verlopen product, dat ze onder de toonbank verstoppen. Het kan worden verkocht aan de onoplettende consument.

• Op dergelijke handelsplaatsen moet kwark worden gecontroleerd op smaak en geur. Als je iets niet leuk vindt, bijvoorbeeld de kleur of geur, dan moet je naar een andere verkoper gaan.
• Voordat u een product koopt, moet u ervoor zorgen dat de kwark uit dezelfde container komt waaruit het monster is genomen - anders kunt u de goederen onder de toonbank vandaan halen.
• U kunt ook met andere kopers overleggen over de kwaliteit van het product - er zijn mensen die graag hun mening delen.
• U kunt vragen naar de natuurlijkheid van kwark en de verkoper zelf. Door zijn gedrag zal duidelijk worden of hij bedriegt of niet.

Thuis kan de kwaliteit op de volgende manier gecontroleerd worden:

• zet een klein deel van de kwark in de open lucht bij een temperatuur van meer dan 20 graden;
• als de wrongel geel wordt en zich een dichte korst vormt, dan bevat een dergelijk product onbekende additieven;
• als het wrongelproduct dezelfde kleur blijft als het was, er geen film werd gevormd, naar zuur begon te ruiken, verschenen er tekenen van fermentatie - u kunt er zeker van zijn dat u een natuurlijk product koopt.

Velen hebben zich aangepast om verschillende oliën aan kwark toe te voegen: palm of kokosnoot. Om dit feit te bepalen, moet je een klein stukje van de hele massa afbreken, op een bord leggen, er kokend water overheen gieten en roeren.Een natuurproduct zal samenklonteren tot een sterke klont. Nep kwark (met toevoeging van olie) lost eenvoudig op in kokend water en scheidt zich in kleine klontjes.

Het natuurlijke product, wanneer het in de kamer wordt achtergelaten, wordt zuur en krijgt een witte of crèmekleur, dat wil zeggen, het blijft hetzelfde als voorheen, en de versie met een mengsel van plantaardige oliën krijgt een lelijke geelachtige kleur. Bovendien zal na het proberen van een dergelijk product een nasmaak van olie in de mondholte achterblijven. Dit effect treedt op als er een overmatige hoeveelheid palmolie aanwezig is.

Er zijn momenten waarop de vermenging van vreemde componenten bij de productie van kwark zo onmerkbaar wordt uitgevoerd dat zelfs een kenner van het product het niet zal voelen. Het is mogelijk om gekochte producten thuis op natuurlijkheid en kwaliteit te controleren met behulp van jodium, wat het mogelijk maakt om de aanwezigheid van zetmeel in kwark te bepalen - het wordt aan de massa toegevoegd om het gewicht te verhogen. Dit wordt niet gedaan om de smaak van het product te vergroten - fabrikanten nemen zetmeel alleen op in de samenstelling om er financieel gewin uit te halen.

Om de kwaliteit van het product te controleren, hoeft u slechts een klein stukje kwark te nemen - een theelepel is voldoende. Dan moet je de producten op een klein bord doen en er slechts twee druppels jodium aan toevoegen. Als de wrongel blauwachtig van kleur wordt, betekent dit dat het product zetmeel bevat.Als het na druppels jodium hetzelfde blijft (de kleur verandert niet), dan kun je kalm zijn, omdat een natuurlijk product wordt gekocht. Kwark zonder zetmeel op het gebied van toegevoegd jodium kan alleen een gelige kleur krijgen.

Dergelijke anorganische stoffen worden toegevoegd aan de productie van kwark voor hetzelfde doel als zetmeel - ze verhogen de uiteindelijke massa van producten, terwijl de kosten hetzelfde blijven. Voor het lichaam zijn dergelijke verbindingen niet schadelijk, maar ze zullen de aanwezigheid van heilzame stoffen verminderen. U kunt ook zelf controleren op de aanwezigheid van deze ingrediënten. Om dit te doen, moet je een kleine portie kwark mengen met drink- of gedestilleerd water en azijn. De verbindingen in kwestie zijn zouten, daarom, in wisselwerking met water, stoten ze koolstofdioxide uit, wat zich manifesteert als bellen.

Als de kwaliteit van het product erg belangrijk is, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de inscripties op de verpakking. Kwark met een houdbaarheid van meer dan een week bevat hoogstwaarschijnlijk enkele toevoegingen. Voordat u koopt, moet u niet lui zijn en moet u het type product zorgvuldig onderzoeken - een product met een te vloeibare of droge consistentie geeft aan dat er schendingen zijn in het productieproces. Wanneer u overtuigd bent van de kwaliteit van de gekochte kwark en deze 100% alle controles heeft doorstaan, is het raadzaam om de plaats van aankoop te onthouden, evenals het merk van de fabrikant, zodat u in de toekomst weet waar en welk product moet worden gekocht.

Het verschil tussen zelfgemaakte kwark en gekocht in de winkel. Als het niet mogelijk is om te bepalen welke kwark van hogere kwaliteit is (winkel of zelfgemaakt), dan volgt hieronder een nuttige aanbeveling.

De bitterheid van zelfgemaakte kwark. Er is één punt dat huisvrouwen problemen bezorgt - dit is het uiterlijk van bitterheid van kwark. Dit feit kan verschillende redenen hebben.

• Vanwege de bitterheid in de melk die werd gebruikt bij de productie van kwark. Als er een dergelijk probleem is, moet u geen rekening houden met beschadigde producten. Dit kan gebeuren als de koe bitter gras heeft gegeten voor het melken, of als het melken is uitgevoerd in de periode voor het afkalven.
• Wegens overtreding van opslagregels.
• Verkeerde voorbereiding.
• Na de vervaldatum.

De meest voorkomende oorzaak van bitterheid in een product is bedorven kwark en een verkeerde productiemethode. In dergelijke gevallen zijn andere onverwachte gevolgen mogelijk:

• slechte geur;
• zure smaak;
• verlies van natuurlijke kleur.

Als het jammer is om de bedorven producten weg te gooien, moet u, voordat u de kwark gebruikt, deze met warmte behandelen, dat wil zeggen gerechten bereiden die dit ingrediënt bevatten: cheesecakes, stoofschotels, broodjes, knoedels en andere producten.

Om min of meer van bitterheid af te komen, moet u, voordat u kwark gebruikt om te koken, enkele culinaire acties uitvoeren:

• houd de kwark een half uur in melk, dan moet je hem zeven;
• soms kun je het anders doen: wikkel de massa in gaas (het is raadzaam om meer dan één laag te gebruiken) en spoel deze drie keer goed af in afgekoeld gekookt water en knijp na elke wasprocedure de massa uit.

Nadat u de reden voor de bitterheid van zelfgemaakte kwark hebt ontdekt, kunt u een kwaliteitsproduct onderscheiden van een bedorven product. Als u weet hoe u de kwaliteit van kwark thuis kunt controleren, kunt u de aankoop van kwark van lage kwaliteit uitsluiten.

Hoe u de kwaliteit van kwark thuis kunt controleren, zie de volgende video.