Gecalcineerde kwark: voordelen en nadelen, zelfgemaakte recepten

Van jongs af aan wordt ons verteld over de voordelen van kwark als belangrijkste bron van calcium. Maar het blijkt dat de hoeveelheid calcium in het product kan worden verhoogd. Hoe dit te doen, en vooral - met welk doel, zal in het artikel worden besproken.

Gecalcineerde kwark dankt zijn naam aan het hoge gehalte aan calcium in de samenstelling. Dit laatste is een noodzakelijk onderdeel voor groei en ontwikkeling, zorgt voor verhoogde botsterkte, zorgt voor de gezondheid van tanden en haar.

Zoals u weet, is calcium aanwezig in alle gefermenteerde melkproducten, maar het is cottage cheese die de kampioen is in zijn inhoud. In sommige gevallen is calcium echter niet voldoende en wordt gebruik gemaakt van aanvullende verrijking van het product met dit element. Calcium wordt aan wrongel toegevoegd in de vorm van farmaceutische preparaten zoals calciumchloride of calciumlactaat in poedervorm.

Tegelijkertijd is het belangrijk om de verhoudingen van dergelijke additieven te observeren, want als ze te hoog zijn, in plaats van te profiteren, kunt u het lichaam schaden. En een groot aantal van hen leidt tot het verschijnen van bitterheid in de smaak van het product. Om overmatige inname van calcium in het lichaam te voorkomen, is ook een matige consumptie van gecalcineerde "zure melk" mogelijk - twee tot drie keer per week is voldoende.

Opgemerkt moet worden dat de naam "kwark" niet helemaal correct is om op dit product van toepassing te zijn. Kwark wordt bereid door volle melk te fermenteren met behulp van zuurdesem, het verplichte bestanddeel is dierlijke vetten.

Het gecalcineerde product wordt bereid met melk, die wordt gestremd (gefermenteerd) wanneer kaliumchloride wordt toegevoegd. Als gevolg hiervan neemt het calciumgehalte erin toe - het zit al in zuivelproducten en kwam bovendien samen met het additief. Daarnaast verhoogt de aanwezigheid van calciumchloride de afgifte van eiwit, waardoor het product ook een verhoogd eiwitgehalte heeft. De samenstelling van het gecalcineerde wrongelproduct bevat ook melksuikers, fosfor, magnesium en ijzer.

Kwark met toevoeging van calciumchloride is een licht verteerbaar product dat aan dieetvoeding kan worden toegeschreven. Het is essentieel voor de vorming van het skelet, evenals voor groei en ontwikkeling. Een tekort aan elementen tijdens de periode van actieve groei kan leiden tot vervorming van het skelet, fysieke misvormingen en invaliditeit.

Dit element is niet minder belangrijk voor ouderen. Calcium wordt op dit moment actiever uit het lichaam weggespoeld, wat leidt tot een verhoogd risico op botbreuken. Tegelijkertijd groeien de botten na breuken, gezien het gebrek aan calcium, slecht samen. Een persoon wordt bedreigd met inactiviteit en zelfs invaliditeit.

De gecalcineerde versie van dit gefermenteerde melkproduct is erg handig voor baby's, vooral kinderen in de periode van 1-4 jaar, evenals een kind jonger dan een jaar, adolescenten en ouderen. Tijdens de periode van het baren van een kind en het geven van borstvoeding, verliest het lichaam van de moeder actief calcium. Het is niet verwonderlijk dat kwark verrijkt met dit element ook nuttig is voor deze personen.

Een aantal ziekten, waaronder bloedarmoede, atherosclerose, nierziekte, veroorzaken calciumgebrek in het lichaam, daarom zal, als een dergelijke diagnose wordt gesteld, kwark met calciumchloride ook nuttig zijn.

Tijdens de herstelperiode na fracturen heeft het lichaam ook een schokdosis calcium nodig. Met verrijkte kwark kan het worden verstrekt.

Naast de vorming van het skelet is calcium nodig voor de processen van hematopoëse. Het tekort heeft een negatieve invloed op de toestand van het zenuwstelsel, het vermogen van het lichaam om enzymen te produceren. Samen met antioxidanten helpt calcium leeftijdsgerelateerde veranderingen in cellen te vertragen.

Omdat het product geen grote hoeveelheid dierlijke vetten bevat, zoals natuurlijke kwark, wordt het aanbevolen voor mensen die lijden aan obesitas. Een minder vet gecalcineerd product op basis van melk of kefir vereist minder enzymen voor de spijsvertering, en daarom moet het in uw menu worden opgenomen voor diegenen die last hebben van onvoldoende fermentatie, spijsverteringsproblemen hebben en last hebben van indigestie.

Gecalcineerde kwark zal schadelijk zijn in geval van individuele intolerantie voor zuivel- en zure melkproducten. Bij een overmaat van dit element in het lichaam kunnen misselijkheid en braken, toevallen 's nachts en hoofdpijn optreden.

Een teveel aan calcium is niet minder gevaarlijk dan een tekort. Tegelijkertijd ontwikkelt zich hypercalciëmie, wat problemen met zich meebrengt als osteochondrose, kromming van de radiusbotten. Bij een verhoogd calciumgehalte worden een aantal andere vitale mineralen (zink, magnesium, fosfor, koper) bijna niet opgenomen.

In dit opzicht is het erg belangrijk om gecalcineerde "zure melk" niet voortdurend in het dieet op te nemen. U moet ook rekening houden met het calciumgehalte in vitamines en voedingssupplementen, als u deze gebruikt. U mag calcium in de vorm van oplossingen en tabletten niet specifiek innemen bij regelmatig gebruik van een gecalcineerd product.

Tijdens de zwangerschap moet u zich niet laten meeslepen door een verkalkt product, omdat dit kan leiden tot ossificatie van de foetale schedel. Zoals u weet, zijn deze botten op het moment van geboorte en tot 3-4 maanden mobiel, anders zou het voor het kind onmogelijk zijn om door het geboortekanaal te gaan.

Het product bevat bovendien een grote hoeveelheid eiwit, dus het moet met voorzichtigheid worden gegeten door mensen die lijden aan een nieraandoening. Overtollig eiwit kan buikpijn en darmkoliek, constipatie veroorzaken.

Het bereiden van een genezend product is vrij eenvoudig. Het eerste recept omvat het gebruik van melk. Het is beter om verse (ongepasteuriseerde) koe of geit te gebruiken, maar als het product voor een kind wordt bereid, moet een gepasteuriseerde analoog worden ingenomen. Vers is te vet voor de kinderdarmen.

Calciumchloride zal als additief worden gebruikt. Voor een halve liter melk is een eetlepel van het medicijn nodig. Melk moet worden verwarmd tot + 40 ° C, daarna moet calcium worden toegevoegd en moet de samenstelling aan de kook worden gebracht, zonder het te laten koken.

Op de bodem van de zeef moet je schoon gaas in 2 lagen leggen en het resulterende mengsel weggooien. Wanneer wei uitlekt, blijft gebrande kwark in de gerechten achter. Je kunt het bereidingsproces versnellen door de kwark onder druk in een zeef te doen.

Als u geen ampullen met calciumchloride kunt vinden, kunt u thuis gecalcineerde kwark met calciumlactaat koken. De laatste is verkrijgbaar in de vorm van tabletten en poeder. Als u tabletten heeft gekocht, moet u deze eerst tot poeder vermalen.

Voor 1 liter melk heb je 10 geplette lactaattabletten nodig. De technologie van voorbereiding is bijna hetzelfde als hierboven beschreven. Eerst wordt de melk verwarmd, daarna wordt calcium toegevoegd. Daarna moet je het mengsel iets meer op het vuur houden, wachten tot het schift en het dan op een zeef gooien.

Nadat je hebt gewacht tot de wei is uitgelekt, kun je beginnen met het proeven van de gezonde wrongel. Wei hoeft trouwens niet te worden uitgegoten, omdat het qua calciumgehalte zelfs het resulterende product inhaalt. Op basis hiervan kunt u er drankjes mee bereiden of kwark op smaak brengen.

De productie van verrijkte kwark kan worden uitgevoerd op basis van melkkefir. Meng hiervoor kefir en melk, genomen in een volume van 1 liter. Verwarm de samenstelling zonder te roeren en breng er vervolgens twee ampullen van 10 ml van een 10% calciumchloride-oplossing in. Dit zal ongeveer 2 eetlepels zijn.

Zodra het product begint te schiften, waardoor het niet kookt, wordt het van het vuur gehaald. Het blijft alleen om de overtollige vloeistof te laten weglopen.

Als u besluit kwark te koken volgens een van de bovenstaande recepten, is het belangrijk om de aanbevolen dosering van farmaceutische preparaten te volgen. Zorg er bij het wijzigen van het melkvolume voor dat de hoeveelheid calcium en kefir die wordt toegevoegd dienovereenkomstig verandert (als het product is bereid uit melk en een gefermenteerde melkdrank).

Bewaar het eindproduct niet langer dan twee dagen in de koelkast. Het is beter om het direct na de voorbereiding te gebruiken, het heeft geen zin om je voor te bereiden op de toekomst. De dagelijkse dosering voor een volwassene mag niet hoger zijn dan 100 g. De norm voor kinderen is van 10 tot 70 g, afhankelijk van de leeftijd van het kind.

Ondanks het feit dat kwark licht verteerbaar is, is het beter om het niet eerder dan 6 maanden in het dieet van een kind te introduceren. Zoals bij de introductie van elk aanvullend voedsel, is het niet nodig om het product in het dieet van het kind te introduceren tijdens een ziekte, na vaccinaties of bij extreme hitte.

Zoals Dr. Komarovsky, die gezag geniet onder moderne moeders, zegt, zal zelfs het nuttigste product dat de baby moet eten weinig voordeel opleveren. Het is belangrijk dat het kind de wrongel met plezier eet, niet forceren.

U moet beginnen met het introduceren van kwark met een kleine dosis (op het puntje van een theelepel), waarbij u geleidelijk de hoeveelheid van het product verhoogt tot 2-3 eetlepels per jaar. Als u huiduitslag en andere negatieve reacties krijgt, moet u stoppen met het geven van wrongel. Na een tijdje kunt u proberen ernaar terug te keren, na het verlagen van de dosering en de frequentie van consumptie.

Je leert het recept voor het maken van gecalcineerde kwark uit de volgende video.