Calorie- en vetgehalte van kwark

Velen beschouwen zelfgemaakte kwark als smakelijker dan in de winkel gekochte, commercieel bereide. Het is geweldig voor gebak, crèmes, cakes, kwarkdesserts, cheesecakes en stoofschotels. Veel mensen gebruiken het liever als een onafhankelijk gerecht met honing, zure room, ingeblikt en vers fruit. Door zelfgemaakte kwark in het dieet op te nemen, kunt u het lichaam voorzien van eiwitten, vetten, nuttige vitamines en mineralen.

Iedereen weet dat melk de grondstof is voor de productie van gefermenteerde melkproducten. Kwark kan worden gemaakt van zowel koemelk als de melk van andere huisdieren, bijvoorbeeld van geiten of schapen, maar ook van meer exotische grondstoffen - kamelen- en paardenmelk. Thuis wordt gefermenteerde melk of room gebruikt om kwark te maken. Het lekkerste en meest smakelijke product wordt verkregen uit zelfgemaakte melk. Natuurlijk kunt u bij afwezigheid de winkel gebruiken.

Voor het koken wordt de melk op een warme plaats gelaten voor fermentatie. Zodra de yoghurt klaar is, kan deze in brand worden gestoken. Met periodiek roeren is het noodzakelijk om te controleren wat er in de pan gebeurt - de yoghurt moet opkrullen. Vervolgens wordt de resulterende wrongelmassa teruggegooid op gaas of een stuk stof, vastgebonden en opgehangen zodat de wei wordt geglazuurd. Het is erg belangrijk om de yoghurt op het fornuis niet te bloot te stellen, anders wordt de wrongel taai.

Het vetgehalte van zelfgemaakte kwark is direct afhankelijk van het vetgehalte van de grondstoffen waaruit het is bereid. Als in de winkel gekochte grondstoffen worden gebruikt, gemarkeerd met vetgehalte, dan zal het niet moeilijk zijn om de overeenkomstige indicator in het eindproduct te bepalen, hiervoor zijn speciale formules.

Een ander ding is als zelfgemaakte dorpsmelk wordt gebruikt om zelfgemaakte kwark te maken. Het is bijna onmogelijk om het vetgehalte te bepalen. Hoewel dit in theorie een volkomen acceptabele procedure is met speciale apparaten, doen boeren en erfhouders dit meestal niet en wordt de kwaliteit van melk bepaald door smaak.

Dan, sprekend over het vetgehalte van melk, kunnen alleen geschatte waarden worden geuit. Meestal blijkt kwark vet te zijn, omdat voor de vervaardiging niet alleen vette zelfgemaakte melk wordt gebruikt, maar ook room, die ook vet is. Zij zijn het die de afgewerkte kwark een geelachtige of romige tint geven, evenals een zachte pasteuze consistentie.

Over het vetgehalte van kwark gesproken, ze bedoelen de volgende gradatie van deze indicator: vetvrij - 0%, mager - tot 5%, mager - tot 9%, hoog vet - tot 18% . Zelfgemaakte producten verwijzen in de meeste gevallen naar producten met een hoog vetgehalte.

Het caloriegehalte van kwark is rechtstreeks afhankelijk van het vetgehalte. Hoe hoger het vetgehalte, hoe meer calorieën het bevat, hoe hoger de voedingswaarde., en voor elk percentage vetgehalte zijn er ongeveer 9 kilocalorieën (kcal). Het caloriegehalte van zelfgemaakte kwark kan variëren van 80 tot 236 kilocalorieën per 100 gram. In de regel ligt deze waarde dicht bij het maximum.

Magere melk wordt verkregen door scheiding met behulp van speciale apparaten. In dit geval worden room en de afgescheiden vloeistof verkregen, namelijk magere melk (omgekeerd). Als kwark wordt gemaakt van magere melk, is het caloriegehalte minimaal. Een dergelijk product wordt aanbevolen voor mensen met obesitas, atherosclerose, die lijden aan indigestie en leveraandoeningen.

De voordelen van zelfgemaakte kwark zijn te danken aan de samenstelling, die rijk is aan voedingsstoffen en vitamines.

• Het overtreft andere producten in termen van de hoeveelheid waardevolle eiwitten die in de samenstelling zijn opgenomen. Kwark-eiwitten worden perfect afgebroken en gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
• Vanwege de hoge voedingswaarde en uitstekende verteerbaarheid wordt dit gefermenteerde melkproduct geïntroduceerd in de kinder- en dieetmenu's en wordt het ook aanbevolen voor ouderen.
• Ondanks het hoge caloriegehalte is zelfgemaakte kwark opgenomen in programma's voor gewichtsverlies, omdat een optimale verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten nodig is om het metabolisme te normaliseren.
• Zelfgemaakte kwark is rijk aan vitamines, zoals: PP (nicotinezuur), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), C (ascorbinezuur), E (tocoferol), bètacaroteen.
• De mineralen waaruit zelfgemaakte kwark bestaat, zorgen voor de ontwikkeling en het normaal functioneren van het lichaam. Het bevat mineralen die nodig zijn voor de opbouw van tanden, botten en zachte weefsels (calcium, magnesium, fosfor, kalium).
• Kwark bevat essentiële aminozuren zoals methionine en tryptofaan. Ze zijn betrokken bij het proces van hematopoëse, beschermen de lever tegen vetafzetting en helpen de werking van de galwegen te normaliseren.
• Regelmatig gebruik van kwark heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid en het haar.Ze worden sterker en zien er gezonder uit.

• Ook helpen kwarkstoffen om de geleidbaarheid van zenuwimpulsen te verbeteren, dat wil zeggen, het vermogen van zenuwvezels om irritatie waar te nemen, waardoor het lichaam verbindingen maakt tussen zijn systemen en met de omgeving.
• Het voortdurend gebruik van zelfgemaakte kwark verbetert de immuunprocessen en de weerstand tegen verkoudheid.
• Daarnaast heeft het een preventieve werking op kanker.

Er zijn ook enkele contra-indicaties.

• Zonder geschikte laboratoriumtests uit te voeren, kan men niet helemaal zeker zijn van de veiligheid van zelfgemaakte kwark.
• Individuele allergische reacties op het melkeiwit caseïne.
• Verlopen producten kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken.
• Het eten van te veel vette zelfgemaakte kwark heeft mogelijk niet het beste effect op de leverfunctie.

Zie de volgende video over de voordelen en nadelen van kwark.