Vetvrije kwark: voordelen en nadelen, voedingswaarde en energetische waarde

Waarschijnlijk heeft iedereen in de kindertijd van hun moeders en grootmoeders gehoord over de gunstige eigenschappen van kwark. En inderdaad, het is een behoorlijk nuttig en voedzaam product, verzadigd met mineralen, essentiële aminozuren en een reeks vitamines die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam.

Voor dieetvoeding wordt vaak de voorkeur gegeven aan magere kwark.

Tegenwoordig is goede voeding weer in de mode - mensen besteden speciale aandacht aan hun gezondheid en in het bijzonder aan de lichaamsgewichtindicator. Door zich aan een verscheidenheid aan diëten te houden, kiezen vrouwen en mannen voor caloriearm voedsel. Dit feit moedigt producenten aan om melkzuurproducten te produceren met een lage energiewaarde. Deze modetrend kon de geliefde kwark niet omzeilen.

Voor mensen die zich zorgen maken over gewichtsverlies, is er een speciaal vetvrij product gemaakt, dat zich van het traditionele onderscheidt door een verlaagd caloriegehalte. Dit werd mogelijk door de verlaging van het vetpercentage in gepasteuriseerde melk, die wordt gebruikt als de belangrijkste grondstof voor de vervaardiging van gefermenteerde melkproducten. Vetvrije kwark is voor het lichaam gemakkelijker te verteren en verteert sneller dan gewone kwark, het heeft een aangename smaak en een uitzonderlijke eiwitwaarde.

Cottage cheese wordt, zoals u weet, gemaakt van koemelk door middel van pasteurisatie.Voor respectievelijk de magere versie wordt de melk ontvet en wordt er een beetje karnemelk aan toegevoegd, evenals een speciale starter bestaande uit anaërobe bacteriën die een effectieve fermentatie van melkzuur veroorzaken. In sommige gevallen wordt een stremselcomponent, een oplossing van calciumchloride of pepsine in de samenstelling gebracht. Alle componenten worden onderworpen aan een warmtebehandeling, waarbij een dicht zacht korrelig stolsel vrijkomt uit de wei - dit is kwark. Het wordt verpakt in polyethyleen containers en afgeleverd bij de eindgebruiker.

Het is noodzakelijk dat de volledige productietechnologie correct wordt gevolgd - alleen in dit geval zal het product geurig, smakelijk en zo nuttig mogelijk zijn. Bovendien wordt in zuivelfabrieken speciale aandacht besteed aan kwaliteitscontrole van grondstoffen - daarom wordt melk, zelfs vóór pasteurisatie, gecontroleerd op de aanwezigheid van pathogene bacteriën, evenals op integriteit en vetgehalte.

Vetvrije kwark met ongeveer 15-25% eiwit is te koop. Dit product onderscheidt zich door een lichtgele kleur, een homogene structuur zonder vreemde onzuiverheden en een karakteristieke zure melkgeur.

Voor kwark worden de volgende microbiologische indicatoren vastgesteld: salmonella per 25 g of E. coli per 0.00001 g wordt niet gedetecteerd. Deze samenstelling voldoet aan alle bestaande sanitaire normen en geeft de hoogste kwaliteit van het product aan, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over mogelijke infectie met pathogene microflora. Vanuit dit oogpunt is kwark absoluut veilig.

Het product is rijk aan elementen die belangrijk zijn voor de normale groei en ontwikkeling van het menselijk lichaam. Het calcium in zijn structuur versterkt botten en spierweefsel, beïnvloedt de geleiding van zenuwimpulsen, bevordert de bloedstolling, is verantwoordelijk voor de sterkte van tanden en de hardheid van nagels.

Een kenmerkend kenmerk van melkzuurproducten is dat er calcium in aanwezig is samen met melkzuur met de vorming van lactaat - deze component wordt volledig opgenomen door het kind en het volwassen lichaam.

Kwark is verzadigd met eiwitten en het is bekend dat ze aminozuren bevatten, de belangrijkste bouwstoffen van alle weefsels en cellen van het menselijk lichaam. Daarom wordt het vooral aanbevolen voor kinderen en ouderen. Cottage cheese is het enige melkzuurproduct dat het eiwit caseïne bevat. Het verbetert de stofwisseling en versnelt de stofwisseling.

Fosfolipiden van lecithine, evenals cefaline, dragen bij aan het normale verloop van neuronale regulatieprocessen. Het aminozuur methionine wordt gekenmerkt door een uitgesproken hepaprotectief effect en vermindert het risico op vetdegeneratie van levercellen.

Kwark bevat een grote hoeveelheid vitamine B. Ze helpen de normale werking van alle interne systemen te behouden en samen met magnesium normaliseren ze de activiteit van het zenuwstelsel, kalmeren ze, normaliseren ze de slaap en worden ze gebruikt bij de complexe behandeling van neurose, obsessieve -compulsieve stoornissen en tics.

Vetvrije kwark accumuleert een aanzienlijke concentratie van fosfor en ijzer, die bijdragen aan de normale werking van het hele organisme als geheel, hemoglobine verbeteren, beschermen tegen bloedarmoede en bloedarmoede.

Kwark wordt vooral aanbevolen voor mensen met obesitas, jicht, schildklierpathologieën en mensen die verzwakt zijn door ernstige chronische ziekten. Hiermee kunt u het werk van alle vitale organen snel herstellen en normaliseren.

Kwark bevat ook selenium, dat verantwoordelijk is voor de weerstand van het lichaam tegen infecties en virale ziekten, en neemt ook deel aan de regulatie van het hart en de bloedvaten. Het gehalte aan zink in het product is hoog, wat nodig is voor het versterken van botten en spierweefsel. Zonder kobalt worden er geen gezonde bloedcellen in het bloed geproduceerd en normaliseert mangaan de hematopoëse.

Het caloriegehalte van het vetvrije product is minimaal - slechts 75-110 kilocalorieën per 100 g kwark, daarom wordt het product speciaal aanbevolen voor zwangere vrouwen en wordt het ook opgenomen in dieet- en sportvoeding. Helaas kunnen vitamine A, E, D en K alleen door het lichaam worden opgenomen in aanwezigheid van vetten, zodat ze niet beschikbaar zijn voor het menselijk lichaam als onderdeel van magere kwark.

Voor de complexe behandeling van bepaalde pathologieën bevelen artsen, naast medicijnen, hun patiënten een dieet aan op basis van het gebruik van vetvrije kwark. De helende voordelen van dit product, zoals blijkt uit de beoordelingen, zijn geweldig.

Bij verhoogde druk helpt het de wanden van bloedvaten te versterken en de bloeddruk te stabiliseren door de aanwezigheid van natriumzouten. In dit geval kan het zowel rauw als in de vorm van zoete stoofschotels en puddingdesserts worden gegeten. Bij coronaire hartziekten wordt patiënten geadviseerd om dagelijks magere kwark te consumeren.

Vanwege de verminderde zuurgraad is kwark vooral effectief bij chronische aandoeningen van het maag-darmkanaal en bij colitis, darmaandoeningen en enteritis versnelt kwark het herstelproces van het lichaam door de hoge aanwezigheid van eiwitten en vitamines.

Met overtollig lichaamsgewicht helpt magere kwark om vet te verbranden, dus het helpt om voorzichtig onnodige kilo's kwijt te raken. In dit geval is het het nuttigst om kwark samen met verse groenten en fruit te nemen.

Kwark is echt onmisbaar voor leverpathologieën - het zorgt ervoor dat de weefsels van het orgel snel volledig herstellen en zichzelf vernieuwen. Artsen bevelen vaak cottage cheese-diëten aan voor problemen met de galblaas - het product vermindert ontstekingen in het lichaam en verbetert de choleretische functies.

De meeste aanstaande moeders nemen vetvrije kwark op in hun dagelijkse voeding. De verhoogde aanwezigheid van eiwitten in combinatie met een verlaagd caloriegehalte stelt hen in staat om alle vitamines en aminozuren te krijgen die nodig zijn voor een normale groei en ontwikkeling van de foetus zonder het risico op overgewicht.

En natuurlijk is een vetarm gefermenteerd melkproduct erg belangrijk voor jonge kinderen. Het wordt meestal na 8 maanden in het dieet geïntroduceerd. Het is noodzakelijk dat baby's het calciumtekort en de normale groei van de botten en spieren van het kind compenseren.

Bovendien komt het voordeel van het product tot uiting in zijn diuretische eigenschappen, waardoor het kan worden aanbevolen aan patiënten met pathologieën van het urinewegstelsel en daarnaast aan personen die vatbaar zijn voor oedeem (maar in een beperkte hoeveelheid).

Kwark heeft lipotrope eigenschappen, is betrokken bij de synthese van hemoglobine en de regeneratie van zenuwvezels. Bij dagelijks gebruik van het product wordt bot- en kraakbeenweefsel versterkt, daarom wordt het aanbevolen voor verplichte opname in het dieet van alle mensen met verhoogde fysieke activiteit, evenals mannen en vrouwen ouder dan 40 jaar.

Ondanks de onvoorwaardelijke voordelen van magere kwark, is er een lijst met ziekten waarbij het gebruik ervan gecontra-indiceerd is.

Het product is in grote hoeveelheden schadelijk bij acuut nierfalen, evenals bij atherosclerose. Patiënten met gastritis mogen geen zuur product kopen - de voorkeur moet worden gegeven aan kwark met een neutrale smaak.

Kinderen jonger dan 2 jaar mogen niet te vaak kwark krijgen - dit kan leiden tot nierproblemen. Houd er rekening mee dat er tegenwoordig in de schappen van supermarkten en kleine winkels een enorme hoeveelheid producten van lage kwaliteit is die plantaardige oliën bevatten (lanoline, palm of kokosnoot). Ze verminderen de verteerbaarheid van het product aanzienlijk en verminderen de effectiviteit ervan bij de behandeling.

Als u de kwaliteit van afgewerkte producten niet vertrouwt, kunt u thuis magere kwark altijd met uw eigen handen koken, en bovendien zijn deze recepten heel eenvoudig. Het enige dat hiervoor nodig is, zijn grondstoffen, een sterke pan met een dunne bodem, een zeef en een beetje tijd.

De bereidingstechnologie is vrij eenvoudig: zure melk wordt in een voorbereide kookpot gegoten en op een laag vuur of een waterbad geplaatst. Om het product sneller te laten koken, wordt het periodiek geroerd. Zodra er een lichtgekleurde klont ontstaat, die gemakkelijk van de whey loskomt, is de wrongel klaar.Zeef daarna het werkstuk - hiervoor wordt een vergiet of een metalen zeef meerdere keren bekleed met gaas en wordt de inhoud van de kookpot gegoten. Gaas met een gefermenteerd melkproduct moet worden vastgebonden en opgehangen, zodat de resterende vloeistof volledig wordt afgevoerd. Als het nodig is dat de wrongel droog en kruimelig is, wordt deze in een zeef of vergiet gelaten, bedekt met polyethyleen en onder druk gezet. Melk mag niet op een sterk vuur worden geplaatst - bij verhoogde temperaturen begint het werkstuk op te krullen en wordt de massa hard bij de uitgang, zoals rubber.

Als je geen tijd hebt om te wachten tot de melk zuur wordt, maakt het niet uit, in dit geval heb je voor zelfgemaakte kwark een beetje yoghurt of kefir nodig, een goede bron van melkzuurbacteriën die helpen splits de samenstelling op in kwark en wei.

Om het product op deze manier te bereiden, moet u de pot met de voorbereide grondstoffen op laag vuur plaatsen en wanneer de vloeistof opwarmt tot 65-70 graden, voegt u er kefir aan toe met een snelheid van 100 g gist per liter van melk. Soms zetten huisvrouwen zure room, maar in dit geval zal de kwark vet zijn en zal het caloriegehalte met 13-15% toenemen.

Voor degenen die vanwege frequente diëten en drogers niet genoeg calcium hebben, is de mogelijkheid om kwark te maken met vloeibaar calciumchloride, dat bij elke apotheek verkrijgbaar is, geschikt.

Een pan met voorbereide gepasteuriseerde melk moet op het vuur worden gezet en zodra de drank is opgewarmd, knijp je een ampul van het medicijn uit en blijf je wegkwijnen totdat alle grote en kleine vlokken zich in een enkele klont verzamelen.

Vetvrije kwark wordt rauw gegeten, gebruikt voor hartige stoofschotels, geurige cheesecakes en kwark, vaak verwerkt in groentesalades en zelfs op sandwiches.

Om het lichaam niet te schaden, moet u enkele aanbevelingen voor het gebruik ervan opvolgen.

Kinderen jonger dan 3 jaar moeten speciale wrongel eten die een uitgebalanceerde hoeveelheid BJU bevat, evenals mineralen. Vanaf de leeftijd van 3 jaar kunnen baby's worden geïntroduceerd in het dieet van gewone vetvrije kwark, terwijl het dagtarief ongeveer 50-70 g per dag moet zijn.

De regelmatige inname van kwark in het lichaam van een jonge zogende moeder is erg belangrijk - in dit geval komt de dagelijkse norm overeen met 150 g. Als de inname van het product lager is, wordt al het calcium dat het kind nodig heeft ingenomen van het lichaam van de moeder - dit is waar de problemen van veel jonge moeders met tanden en botten.

Voor sporters is eiwit belangrijk voor het opbouwen van spiermassa. Om de weefsels te voeden met het nodige eiwit, moet je cottage cheese shakes 60-100 minuten voor de training en een half uur erna consumeren. De dagelijkse norm voor een volwassene moet ongeveer 200 g zijn.

Dezelfde hoeveelheid kwark zou dagelijks moeten worden geconsumeerd door iedereen die wil afvallen.Er zijn veel diëten die aanbevelen om de inname te verhogen tot 300 g, maar een dergelijk advies heeft onaangename gevolgen, omdat hoge doses calcium de werking van de nieren en het urinestelsel aanzienlijk kunnen verstoren.

Zie hieronder voor de voordelen van magere kwark.