Voedingswaarde en chemische samenstelling kwark per 100 gram

Van alle zuivelproducten is vooral kwark populair. En als het gebruik op volwassen leeftijd afhangt van de smaakvoorkeuren van een persoon, dan kan het in het dieet van een kind zonder mankeren worden gevonden. Informatie over de voordelen van het product kan uit verschillende bronnen worden gehoord. En alleen door rekening te houden met de componenten van kwark en zijn kenmerken, kunt u hiervan echt worden overtuigd. Meestal zijn alle meest noodzakelijke gegevens over het product op het etiket te lezen.

Let op de samenstelling van het product. Als het naast melk en zuurdesem verharders (calciumchloride), enzympreparaten en conserveermiddelen bevat, worden de voordelen van een dergelijk product voor het lichaam verminderd.

Om de voedingswaarde te bepalen, moet rekening worden gehouden met het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) in kwark. Qua eiwitgehalte neemt dit product een van de leidende posities in. Bovendien heeft het eiwit in deze vorm positieve eigenschappen:

• dierlijke eiwitten bevatten, in tegenstelling tot plantaardige eiwitten, uitgebalanceerde aminozuren die nodig zijn voor de groei en ontwikkeling van het lichaam;
• dankzij speciale fermentatieprocessen wordt het beter opgenomen;
• Het is onderverdeeld in snel (levert energie na consumptie in korte tijd) en langzaam (voorkomt het hongergevoel gedurende 5 uur).

Voor mensen die spiermassa willen opbouwen en veel eiwitten willen consumeren, is een ander pluspunt de vrij lage kosten in vergelijking met hetzelfde vlees of dezelfde vis. Koolhydraten worden hier gepresenteerd in de vorm van zogenaamde melksuiker (lactose en galactose) en hebben de juiste enzymen nodig voor hun afbraak.

Een andere belangrijke indicator van kwark is de energetische waarde. Het wordt ook wel caloriegehalte genoemd, omdat deze indicator wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) per 100 gram product. Meestal verschillen verschillende soorten kwark in hun vetgehalte. Hoe hoger, hoe meer calorieën. Het gehalte aan koolhydraten en eiwitten in verschillende kwark is ongeveer gelijk (respectievelijk gemiddeld 2 en 16 gram). Kwark kan voorwaardelijk in drie groepen worden verdeeld:

• caloriearm (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• gemiddeld calorie (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• calorierijk (18% vet - 236 kcal).

Mensen die hun gewicht nauwlettend in de gaten houden, letten op deze cijfers. Om gevarieerd te eten en tegelijkertijd de dagelijkse calorie-inname niet te overschrijden, let op de vetarme en vetarme soorten van dit product. Zelfs als je ze mengt met fruit of granen, zal het figuur geen grote schade toebrengen. Aangezien gewichtsbeheersing een hot topic is, dient u uw arts te raadplegen bij het samenstellen van een dieet. Het is absoluut onmogelijk om de consumptie van dierlijke vetten te weigeren, omdat ze betrokken zijn bij de synthese van hormonen en metabolische processen. Bovendien wordt overgewicht ook beïnvloed door calorieën die worden verkregen na de afbraak van eiwitten en koolhydraten.

Naast het bovenstaande wordt de keuze voor kwark met een bepaald caloriegehalte ook beïnvloed door levensstijl. Voor een persoon wiens werk gepaard gaat met zware lichamelijke inspanning of regelmatig aan sport doet, is calorierijk voedsel geschikter. In ons geval kwark met een hoger vetgehalte. Als gevolg van de verbranding krijgt een persoon voldoende energie zonder schade aan het lichaam en verslechtering van het welzijn.

De verpakking geeft meestal de belangrijkste elementen aan. Maar in feite zijn er naast BJU nog veel verschillende micro-elementen en stoffen in de samenstelling van kwark. En sommige zitten in kleine hoeveelheden, dus laten we de belangrijkste opnoemen.

• Water. Als we de chemische samenstelling van kwark analyseren, duurt het 60 tot 70 procent. Dit cijfer varieert afhankelijk van de manier van verkrijgen (in productie of thuis), consistentie en additieven.
• Vitaminen - A, bètacaroteen, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Hun aantal is te zien in de tabel. Houd er rekening mee dat er geen vetoplosbare vitamines in magere kwark zitten, dus de voordelen van een dergelijk product worden verminderd. Bovendien zijn ze nodig voor de opname van enkele in water oplosbare sporenelementen.
• Mineralen - kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, koper, fluor, mangaan. Met hun inhoud moet rekening worden gehouden als u het dieet volgt. Uiteraard kan alleen het gebruik van kwark niet de dagelijkse norm van een bepaalde vitamine en mineraal leveren. U moet er echter voor zorgen dat het voedsel dat u gedurende de dag eet, in evenwicht is. Een teveel of tekort aan zelfs een enkel spoorelement kan gevolgen hebben. Sommige fabrikanten produceren producten met een hoog gehalte aan vitamines of calcium.

Vanwege de samenstelling wordt kwark voorgeschreven als verplicht voedsel voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een slechte gezondheid. Kwark is een soort concentraat van nuttige stoffen, aangezien 300-400 gram kwark wordt verkregen uit een liter melk. Trouwens, deze verhoudingen moeten worden geleid door wanneer u twijfelt aan de kwaliteit - let gewoon op de kosten van melk en producten die daarvan zijn afgeleid.

Voor zover we weten, wordt kwark verkregen door melk te vergisten en er wei van te scheiden. Het bevat de meeste koolhydraten. Voor mensen die lactose niet geheel of gedeeltelijk afbreken, is het beter om kwarkproducten te gebruiken. Dit is natuurlijk geen oplossing voor mensen die allergisch zijn voor koemelkeiwit (caseïne). Dit zijn verschillende ziekten en in dit geval kunt u het product alleen proberen onder goed toezicht van een arts. Een andere stof die voorzichtigheid vereist, is gluten. Het komt niet voor in natuurlijke zuivelproducten. Het kan echter in levensmiddelenadditieven, suikerglazuur, enz. Zijn. Daarom is het in dit geval beter om de voorkeur te geven aan zelfgecontroleerde productie en geen risico's te nemen.

Als ze het hebben over het nut van kwark, wordt cholesterol vaak een struikelblok. In wrongelproducten zit het in redelijke hoeveelheden, wat de hormonale niveaus en het metabolisme ten goede komt.

Een ander belangrijk bestanddeel in kwark zijn aminozuren. We noemden ze terloops toen we de voordelen van eiwitten beschreven.Ze verdienen speciale aandacht, omdat geen enkel proces in het lichaam zonder hen kan. Ze maken deel uit van de eiwitten die verschillende botten, pezen, spier- en orgaanweefsels, hormonen, antilichamen en andere functionele eenheden van het lichaam vormen.

Aminozuren hebben het lichaam letterlijk elke minuut nodig als bouwstof, wat vooral belangrijk is voor het lichaam van een opgroeiend kind. Maar er zijn momenten waarop de behoefte eraan toeneemt - tijdens ziekte, lichamelijke inspanning, verzwakking van het lichaam. Sommige aminozuren (niet-essentiële) worden door het lichaam zelf gesynthetiseerd, andere (essentiële) kunnen alleen uit voedsel worden verkregen. Kwark bevat:

• arginine;
• leucine;
• histidine;
• isoleucine;
• methionine;
• valine;
• lysine;
• fenylalanine;
• tryptofaan.

Welke rol spelen ze in het lichaam?

• invloed hebben op de groei en accumulatie van spiermassa;
• deelnemen aan hematopoëse;
• ondersteuning van het werk van de schildklier, bijnieren en lever;
• beïnvloeden het zenuwstelsel;
• nodig voor een goede stofwisseling.

Bepaald weefsel heeft zijn eigen aminozurenset nodig. Daarom is het zo belangrijk wanneer er zich een probleem voordoet in het lichaam om de voeding aan te passen. In dit opzicht is kwark universeel. Het wordt aanbevolen voor bijna elk dieet - zowel voor ziekten die verband houden met de spijsverteringsorganen, het hart, de bloedvaten als voor gewichtscorrectie, algemene versterking van het lichaam.

Zie hieronder voor details.