Waarom is kwark bitter en kan het worden gegeten?

Kwark wordt beschouwd als een redelijk populair voedingsproduct, het is geclassificeerd als gefermenteerde melk. Het is zeer nuttig en wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan calcium en andere macronutriënten. Kwark is goed voor de weefsels en organen van het menselijk lichaam, dus het is van vitaal belang om het te eten. Deze batterij wordt als universeel beschouwd: hij kan zowel vers als gebakken worden gebruikt als vulling voor veel gerechten. Kwark is een belangrijk onderdeel van de dieetvoeding.

Als u zeker bent van de versheid van het product, maar de kwark is bitter, dan Er kunnen verschillende redenen zijn:

• dracht van een koe van wiens melk het product is gemaakt;
• bitter gras, bijvoorbeeld alsem, dat in het voer van een dier terechtkomt.

Andere, meest voorkomende redenen voor de aanwezigheid van bitterheid in kwark zijn de volgende:

• onjuiste opslag;
• vervaldatum;
• onjuiste bereiding van het product of eigenaardigheid van de zuurdesem;
• overmatige dosis pepsine;
• melk van slechte kwaliteit of smaak erin.

Als de melk van goede kwaliteit is, maar een bittere smaak heeft, bestaat de misvatting dat deze tijdens de verwerking zal verdwijnen. Het is helemaal niet zo. Melk met een bittere smaak geeft een bitter product. Onjuiste bereiding van kwark is te wijten aan het feit dat het wordt achtergelaten voor spontane verzuring. Maar dit is niet de moeite waard, vooral in het koele seizoen.Het zou juist zijn om de melk van de eerste versheid te verwarmen en er dan zuurdesem aan toe te voegen. Er zijn ook gevallen bekend van het verschijnen van bitterheid in kwark, die in verband werden gebracht met koeienvoer en het gebruik van medicijnen door haar.

Nadat de oorzaak van bitterheid in een gefermenteerd melkproduct is opgehelderd, kunt u proberen deze te verwijderen.

Om dit te doen, kunt u een van de hieronder beschreven methoden gebruiken.

• Om de onaangename nasmaak in de wrongel te elimineren, kunt u zoet water of melk toevoegen. Nadat het mengsel moet worden gekookt totdat de wei is gescheiden. Vaak verdwijnt daarna de bitterheid, maar helaas zal het product niet langer kunnen behagen met een delicate en romige smaak.
• Met een licht bittere nasmaak kan de toevoeging van kaneel, zeste, vanille of rozijnen de situatie corrigeren.
• Een huisgemaakt product is vaak bitter door melk. Daarom moet alle bitterheid in de wei blijven. Om dit te doen, wordt het product in gaas gewikkeld en gewassen met warm gekookt water. De procedure moet meerdere keren worden herhaald en aan het einde in het gaasje knijpen.
• U moet niet proberen kwark te bewaren met een verlopen houdbaarheid, omdat dit uw gezondheid nadelig kan beïnvloeden. Zelfs warmtebehandeling zal dit product niet helpen. Probeer de smaak in kwark niet kwijt te raken, die een onaangename bederfelijke geur heeft.

Als de kwark een lichte bittere smaak heeft, kan deze worden gegeten. Het is echter beter om dit product niet in rauwe vorm aan kinderen te geven. Van dergelijke kwark kun je stoofschotels, cheesecakes koken of als vulling gebruiken. Omdat het met warmte is behandeld, zal kwark geen kwaad doen. Het is ook beter om het zo snel mogelijk te gebruiken en niet voor een lange tijd op te slaan.

De beste optie zou zijn om dit gefermenteerde melkproduct zelf te bereiden, zodat u absoluut zeker bent van de kwaliteit en aangename smaak. Om ervoor te zorgen dat de kwark niet bitter smaakt, moet deze op de juiste manier worden bewaard. Om dit te doen, moet u geëmailleerde schalen gebruiken en mag de temperatuur niet hoger zijn dan acht graden Celsius.

In de onderstaande video leer je hoe je cottage cheese thuis kunt koken.