De samenstelling en het caloriegehalte van kwark

Kwark is een van de producten die het vaakst wordt gekozen voor dieetvoeding. Niet alles is echter zo eenvoudig met deze vertegenwoordiger van zuivelproducten - het blijkt dat magere kwark niet altijd gezond is en kwark met een hoog vetgehalte ongezond is.

Cottage cheese wordt gemaakt van melk en is dus rijk aan nuttige stoffen die in de melksamenstelling voorkomen. Allereerst hebben we het over een eiwit dat belangrijk is voor de synthese van bot- en spierweefsel. Dan noemen we de B-vitamines, vitamine A, vitamine C, vitamine E en vitamine PP. Micronutriënten zoals magnesium, ijzer, zink, kalium en andere zijn ook beschikbaar. Alle bovenstaande stoffen zijn enorm belangrijk voor het functioneren van het menselijk lichaam. Omdat de zuurgraad van kwark neutraal is, wordt het gemakkelijk verteerd en zonder problemen opgenomen, zelfs door mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal.

Het zuivelproduct is verzadigd met melkzuurbacteriën, die vitamines synthetiseren en het spijsverteringsstelsel helpen werken. Daarnaast moeten we ook die elementen noemen die voorkomen dat rottende micro-organismen actief zijn in de maag en darmen. Aminozuren en vitamines verhogen hemoglobine en stellen u in staat de negatieve effecten van bloedarmoede te elimineren. Het is belangrijk om meteen te vermelden dat kwark ook lactose bevat, wat door sommige mensen niet wordt verdragen.

Gewoonlijk hangt KBJU af van het vetgehalte van de kwark of van het vetgehalte van de onderliggende melk. Zo zal kwark met een vetgehalte van vijf procent, zelfs met toevoeging van eventuele additieven, een caloriegehalte van 140 kilocalorieën hebben. In 100 gram van het product kan ongeveer 200 milligram zwavel, 180 milligram fosfor en 120 milligram calcium worden gevonden - deze elementen worden in de grootste hoeveelheid gepresenteerd. De meeste eiwitten zijn caseïne (ongeveer zeventig procent), en de overige dertig zijn snelle eiwitten.

Trouwens, bij het kiezen van kwark en het onderzoeken van de samenstelling ervan, moet je je concentreren op de regel dat minder ingrediënten een monster van betere kwaliteit is. Idealiter zouden alleen woorden moeten worden geschreven "natuurlijke koemelk" en "zuurdesem". Een groot aantal additieven duidt op een samenstelling van lage kwaliteit van het product.

Over het algemeen zijn er twee methoden om kwark te maken: met melkzuur en magere melk en met stremsel. Er is ook een gecombineerde methode. Met de zuurmethode kunt u in de regel een vetarm product en stremsel krijgen - met een hoog vetgehalte.

Bovendien wordt melk met een ander vetgehalte gebruikt, dus er is een classificatie van kwark afhankelijk van deze indicator. Rijke en vette kwark wordt gemaakt van volle melk, waarvan het vetgehalte varieert van 19 tot 23 procent. Klassieke kwark is gebaseerd op melk met een vetgehalte van 4 tot 18 procent.Magere kwark wordt gemaakt van een product waarvan het minimale vetgehalte 1,8 procent is en het maximum 2 procent. Vetvrije kwark wordt verkregen uit volle melk, waarvan het vetgehalte niet hoger is dan 1,8 procent.

Wrongelproducten zijn onderverdeeld in zelfgemaakt, korrelig en gecalcineerd. Zelfgemaakte delicatesse van kwark, zoals je misschien uit de naam kunt raden, wordt thuis bereid, het vetgehalte hangt af van het vetgehalte van de gebruikte vloeistof. Hetzelfde kan gezegd worden over het caloriegehalte - meestal varieert het van 230 tot 265 kcal per 100 gram product. Gecalcineerde kwark bevat calciumchloride en een grote hoeveelheid eiwit.

Het caloriegehalte van dit product is niet te hoog. Kwarkkorrels per 100 gram van het product bevatten 100 tot 150 kilocalorieën. De hoeveelheid vet die erin zit is minimaal, het komt niet eens op één procent, zo'n caloriearm zuivelproduct wordt vaak gekozen door mensen die een dieet volgen.

Het is belangrijk om te vermelden dat er een speciale tabel is, waarin je de relatie tussen het vetgehalte van kwark en de voedingswaarde kunt achterhalen. Afgaande op het caloriegehalte van 100 gram magere kwark uit magere melk is 78,98 kilocalorieën, bovendien bevat het 15,92 gram eiwit. Voor 100 gram kwark met een vetgehalte van 5 procent zijn er 116,20 kilocalorieën. Het eiwit erin wordt iets minder gepresenteerd - slechts 15 gram.

Een vetproduct van 9% staat gelijk aan 154,95 kilocalorieën. Eiwit in 100 gram is ongeveer 16,18 gram. Kwark, met een vetgehalte van 20 procent, is rijk aan 165 kilocalorieën. Er zit nog minder eiwit in - slechts 12,40 gram en ongeveer dezelfde hoeveelheid koolhydraten - 12,25 gram. Een product met een vetgehalte van 23 procent heeft een caloriegehalte van 301,07 kilocalorieën.De hoeveelheid eiwit erin is erg klein - slechts 9,55, maar de hoeveelheid koolhydraten bereikt 21,44 gram.

Het nuttigst voor het menselijk lichaam zijn korrelige en rustieke kwark, maar het vetgehalte is vrij hoog - bijna 18 tot 40 procent. Het caloriegehalte van het product wordt meestal aangegeven op de verpakking van de briket, waarvan het traditionele gewicht 200 g is.Als deze informatie niet beschikbaar is, kunt u de indicator onafhankelijk bepalen door naar het vetgehalte van het product te kijken. Zo bevat 1% kwark 79 kilocalorieën, een product met een vetgehalte van 3% al 97 kilocalorieën en een product van 8% 138 kilocalorieën.

Geitenkwark heeft een caloriegehalte van 156 kilocalorieën per 100 gram en een product gemaakt van gebakken melk met een vetgehalte van vijf procent heeft 121 kilocalorieën per 100 gram. Kwark met 12 procent vetgehalte is rijk aan 156 kilocalorieën, terwijl 20 procent - 262 kcal.

Wanneer verschillende ingrediënten aan de wrongel worden toegevoegd, neemt natuurlijk het caloriegehalte van het uiteindelijke gerecht toe. Meestal wordt het zuivelproduct gecombineerd met fruit en gedroogd fruit, groenten en kruiden. Bij het toevoegen van 100 gram walnoten moet bijvoorbeeld 698 kilocalorieën worden toegevoegd aan het totale caloriegehalte, bij het toevoegen van 100 gram gedroogde abrikozen - 234 kilocalorieën en 100 gram boekweithoning zal het totaal met 301 kcal toenemen.

Het caloriegehalte van kwark met suiker en zure room is 169 kilocalorieën per 100 gram product. Bovenal bevat het eiwit - maar liefst 13 gram. Als kwark wordt bereid met rozijnen, zal het uiteindelijke caloriegehalte van het gerecht 90,3 tot 176,7 kilocalorieën bedragen, afhankelijk van het gebruikte zuivelproduct. Een product met banaan en zure room in de hoeveelheid van 100 gram heeft een vrij laag caloriegehalte - slechts 127,8 kcal.Kwark met gecondenseerde melk zal natuurlijk veel voedzamer zijn - deze parameter is gelijk aan 198 kcal.

Het beste voor dagelijks gebruik is kwark, waarvan het vetgehalte varieert van twee tot vijf procent. Het caloriegehalte is laag, maar de voedingsstoffen zijn in de vereiste hoeveelheden aanwezig. Experts zijn positief over het korrelige uiterlijk. Over het algemeen is het de moeite waard om te onthouden dat ondanks al zijn voordelen, moet de hoeveelheid geconsumeerd product binnen de grenzen blijven. Als de inname van eiwitten in kwark te hoog wordt, kan dit de werking van de nieren negatief beïnvloeden.

Bovendien kunnen die soorten met een hoog vetgehalte het cholesterolgehalte verhogen. Uiteindelijk kan overgewicht en zelfs atherosclerose optreden.

Voedingsdeskundigen adviseren dagelijks toe te voegen iets minder dan een gram eiwit per kilogram menselijk lichaamsgewicht. Dit ligt in het bereik van 0,86 tot 0,95 gram. Een persoon die 55 kilogram weegt, kan bijvoorbeeld 47 gram kwark per dag consumeren.

Aangezien dit zuivelproduct heel vaak deel uitmaakt van het dieetmenu, moet u weten hoeveel calorieën er in gewone gerechten zitten. Als vetvrije kwark bijvoorbeeld een vulling voor knoedels wordt, dan is het caloriegehalte van het hele gerecht 203 kilocalorieën. In het geval dat kwark met een vetgehalte van 2% wordt gebruikt om cheesecakes te maken, dan zit er 183 kcal in een portie van 100 gram.

Het caloriegehalte van kwark met zure room varieert van 139 tot 228 kilocalorieën, afhankelijk van het vetgehalte van beide producten. Een portie kwarkbraadpan, waarvan het vetgehalte varieert van 213 tot 249 kilocalorieën, bevat ongeveer 168 kilocalorieën per 100 gram. Om het caloriegehalte van kwarkgerechten te verlagen, kun je tarwebloem vervangen door gemalen havermout of beperken. Je kunt suiker volledig verwijderen en gedroogd fruit vervangen door vers fruit. Bovendien vermindert het frituren in een pan door bakken in de oven ook aanzienlijk het aantal calorieën - en kan de voedingswaarde van dezelfde cheesecakes worden verlaagd tot 92 kcal.

Voor degenen die willen afvallen, is het erg belangrijk om het moment met magere kwark te begrijpen. Natuurlijk zal een dergelijke vermindering van calorieën helpen om snel kilo's kwijt te raken. Het gebruik van dit product kan echter geen volwaardige maaltijd zijn, aangezien een laag caloriegehalte u niet kan vullen met kracht en energie. Als je het als ontbijt eet, kan dit overdag leiden tot een inzinking en een slecht humeur.

Hoe je zelfgemaakte kwark van echte koemelk kookt, zie de volgende video.